Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Poêlée de Saint Jacques Ingrédients : 2 noix de Saint Jacques par personne 1 verre de vin blanc 1 c à soupe de crème crue sel et poivre Préparation : Poêlez les noix dans une poêle bien chaude avec 20 g de beurre pendant 2 minutes de chaque côté à feu...
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Pavés d'autruche au poivre Ingrédients : 4 pavés poivre en grains concassé 20 g de beurre 1 c à soupe d'huile 1 verre de vin blanc 1 c à soupe de crème crue 4 gouttes d'arôme patrelle Préparation : Salez et poivrez les pavés. Faites revenir les pavés...
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Assiette gourmande de desserts Terrine choco-pistache Nougat glacé Crème au carambar
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Cassolettes de ris de veau Ingrédients : 1 morceau de ris de veau Thym et cerfeuil court bouillon béchamel légère 2 c à soupe de crème fraîche Ciboulette 200 g de champignons frais 150 g de bloc de foie gras (mi cuit) Préparation : Faites blanchir le...
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Cuisine actuelle de novembre décembre 2008 Terrine choco-pistache Ingrédients : 400 g de chocolat pâtissier 90 g de pistaches vertes décortiquées non salées 125 g de beurre 4 jaunes d'oeufs 75 g de sucre glace 50 cl de crème liquide très froide Préparation...
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Crème anglaise à la pistache Ingrédients : 1/2 litre de lait 5 jaunes d'oeufs 60 g de sucre semoule 150 g de pistaches vertes non salées décortiquées Préparation : Mixez les pistaches pendant 1 minute vitesse turbo. Mettez tous les ingrédients dans le...
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Pommes de terre Anna Ingrédients : 8 pommes de terre 125 g de beurre sel et poivre Préparation : Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les pommes de terre sans les faire...
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Assiette apéritive Crèmes brûlées au saumon fumé Croustillant de truite fumée Velouté de radis noir
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Source : Cuisine actuelle novembre décembre 2010 Crèmes brûlées au saumon fumé Ingrédients : 150 g de saumon fumé 30 cl de crème liquide 10 cl de lait entier 5 jaunes d'oeufs 60 g de cassonade 1/2 citron 2 pincées de piment de Cayenne sel et poivre Préparation...
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Croustillant de truite fumée Ingrédients pour 8 croustillants : 2 filets de truite fumée 2 feuilles de brick 25 g de beurre fondu 1 avocat 1 St Morêt individuel 15 cl de crème liquide 1/2 citron vert Pluches d'aneth sel et poivre Préparation : Coupez...
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