Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Poêlée de Saint Jacques Ingrédients : 3 noix de Saint Jacques par personne 1 verre de vin blanc 2 à 3 c à soupe de crème crue sel et poivre 2 carottes Préparation : Pelez et coupez les carottes en tagliatelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15...
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Clafoutis de pommes Ingrédients : 4 pommes 40 g de beurre 40 g de cramberries 20 g de cassonnade 12 spéculoos 80 g de crème 1 oeuf 30 g de sucre Préparation : Faites gonffler les cramberries dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, fouettez la crème,...
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Terrine de foie gras pistaches et ris de veau Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard cru 2 c à café de sel fin 1 c à café de poivre blanc moulu 125 g de pistaches concassées 300 g de ris de veau 500 g de graisse d'oie Préparation : La veille, faites...
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Bûche pommes et caramel au beurre salé Ingrédients : pour les pommes 4 pommes 40 g de sucre 15 g de beurre pour la mousse 30 cl + 10 cl de crème liquide à 30% 100 g de sucre 75 g de beurre salé 2 jaunes d'oeufs 3 feuilles de gélatine pour le biscuit 150...
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Voici une entrée sympathique pour les fêtes de fin d'année. Il m'arrive de la réaliser pour régaler mes invités. Je me suis inspirée d'une recette dont l'auteur est Stéphane Hubert. Saint Jacques poêlées Ingrédients : 12 noix de St Jacques 1 betterave...
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Sauce moutarde Ingrédients : 10 cl de crème crue 2 c à café de vinaigre 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne 1 c à café de sucre 1 c à soupe d'aneth ciselée Préparation : Mélangez tous les ingrrédients enemble dans un bol et réservez au réfrigérateur...
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Concombres sauce Aigre douce Ingrédients : 1 concombre 10 cl d'eau 3 c à café de sucre 1 c à café de sel 4 c à soupe de vinaigre de cidre piment, paprika ou poivre (facultatif) 1 c à soupe d'aneth ciselée Préparation : Pelez le concombre, coupez-le en...
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Aïoli Ingrédients : 4 pavé de cabillaud 4 pommes de terre 3 carottes 1 courgette 1/2 citron sel et poivre 4 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf huile d'olive Préparation : Faites cuire le poisson et les légumes à la vapeur. Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les...
Lire la suiteMenu des fêtes de fin d'année Pour accompagner l'apéritif : Figues sèches farcies au Foie gras Verrine avocat et surimi Apéritif gourmand Bouchées avocat et tuiles au parmesan L'entrée : Terrine de foie gras de canard au cognac Ballottine aux 2 saumons...
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Terrine de foie gras de canard au cognac Sortez le foie gras au préalable du réfrigérateur (1 heure avant de le préparer pour qu'il soit bien souple) afin de le dénerver. Ingrédients : 1 foie gras entier cru (environ 550 g) 2 c à soupe rases de sel 1...
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