Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
Tajine au poulet Ingrédients : 4 blancs de poulet 1 aubergine 1 courgette 1 carotte 1 oignon 5 cl d'huile d'olive 10 cl d'eau sel et poivre 20 g de lamelles de citron confit épices (cumin, coriandre, gingembre, piment doux) Préparation : Épluchez l'oignon...
Escalopes de veau et champignons à la crème Ingrédients : 2 escalopes 15 cl de crème 400 g de champignons sel et poivre 2 c à soupe de graines de moutarde Préparation : Epluchez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un trait...
Cheese cake à la vanille et coulis de framboises Ingrédients : 250 g de biscuits Mc Vities ou digestives 125 g de beurre doux fondu 300 g de St Morêt 300 g de Ricotta 120 g de sucre glace 250 ml de crème liquide 2 feuilles de gélétine un c à café d'extrait...
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine de Marmiton n°3 Verrine aux pommes et caramel Ingrédients : 6 pommes 80 g de sucre + 2 c à soupe 8 biscuits (ginger nut) 40 g de beurre 25 cl de crème fleurette 4 c à soupe de mascarpone Préparation...
Panna cotta au coulis de caramel Ingrédients pour 7 verrines : 50 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Coulis de caramel au beurre salé Préparation : Portez la crème à ébullition dans une casserole et laissez-la frémir pendant 5 minutes. Hors du...
Filet d'églefin et son espuma au fumet de poisson Ingrédients : 4 filets d'égelfin Espuma au fumet de crevettes 200 g de pommes de terre vitelottes sel et poivre Préparation : Faites cuire les filets d'églefin dans une poêle bien chaude avec 20 g de beurre....
Excellente idée trouvée chez Maria Carvalho. Je la remercie. Concombre à la croque Ingrédients : 1 concombre 1 boîte de miette de thon 60 g de St Môret Paprika sel et poivre quelques lanières de saumon fumé quelques tomates cerises Préparation : Lavez...
Bouchée betterave et asperges blanches Ingrédients pour 8 bouchées : 1/2 betterave rouge cuite 1 petit bocal d'asperges blanches 100 g de mascarpone 2 oeufs durs sel et poivre 8 crevettes Tuiles au parmesan Préparation : Dans le bol d'un mixeur, mettez...
J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'ai l'habitude de visiter mais je ne sais plus lequel ! Si quelqu'un se reconnaît, merci de me faire signe. La coupable s'est dénnoncée, c'est Mamzelle Eva ! Pets de nonne au fromage blanc Ingrédients : 250 g...
Crumble aux pommes et aux noix Ingrédients : 8 pommes 80 g de beurre salé 50 g de cassonade 50 g de cerneaux de noix 120 g de farine Préparation : Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Répartissez-les dans un plat à four. Mettez tous les autres...
Comment faire une entrée avec un reste de poisson ? Ingrédients : 1 pavé de poisson cuit 3 c à soupe de mayonnaise 2 oeufs durs sel et poivre 200 g de crevettes cuites Préparation : Écrasez à la fourchette le poisson et les oeufs. Ajoutez la mayonnaise,...
Source : cours de cuisine avec Nicky du Restaurant du Délice à Gavray. Un accompagnement froid pour des viandes grillées. Houmous Ingrédients : 350 g de pois chiches cuits 1 c à café de beurre de cacahuète ou Tahini (beurre de graines de sésame) 1/2 c...
Crumble au citron Ingrédients : 4 citrons 4 oeufs 80 g de sucre 60 g de beurre 3 yaourts entiers 4 c à soupe de Maïzena Crumble : 160 g de farine 90 g de beurre 60 g de sucre Préparation : Lavez les citrons. Dans le bol du thermomix, versez le jus des...
Verrines rhubarbe et mascarpone Ingrédients : 500 g de rhubarbe 50 g de sucre 250 g de mascarpone 2 c à café d'agar agar Préparation : Coupez la rhubarbe en tronçons et mettez-la à compoter dans une casserole avec le sucre, pendant 20 minutes. Lorsque...
Je me suis inspirée d'un cours de cuisine avec l'association Familles Rurales... Soupe Thaï au Thermomix Ingrédients : 3 oignons blancs 100 g de champignons de Paris 2 c à soupe de gingembre râpé 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de piment de Cayenne...
Yaourts au sirop de barbe à papa Ingrédients : 900 ml de lait entier 2 c à soupe de sirop de barbe à papa 1 yaourt au lait entier 1 c à soupe de lait en poudre ou lait concentré (facultatif) Préparation : Faites tiédir votre lait au micro ondes pendant...
Le panais fait partie des légumes oubliés. C'est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes. Le panais est blanc mais de même apparence que la carotte. Il contient des vitamines B5, B6, B9 et C, du potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre,...
Mini cakes jambon et olives Ingrédients : 150 g de farine 200 g de jambon 150 g d'olives dénoyautées 75 g de gruyère râpé 4 oeufs 10 cl de lait 1 sachet de levure 2 c à soupe d'huile d'olive Préparation : Coupez les olives en rondelles et coupez le jambon...
Recette issue du cours de cuisine Familles rurales Curry d'agneau Ingrédients : 750 g de dés de gigot d'agneau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c à café de cumin 1 c à café de curry 1 c à café de coriandre poivre et sel 1 bouillon cube 1/2 litre d'eau 2 tomates...
Recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles rurales... Salade au quinoa Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de quinoa 1/4 de concombre 2 tomates 1/2 poivron vert 20 g d'amandes effilées persil 1 c à soupe d'huile de colza 2 c à soupe...
Verrine mousse avocat au siphon Ingrédients : Préparation au siphon : 1 avocat bien mûr 15 cl de crème liquide 1/2 St Morêt le jus d'1/2 citron sel et poivre Préparation au fromage : 1/2 St-Morêt 3 boursins individuels 1 c à soupe d'eau Ciboulette 150...
Cornets de glace à la fraise Ingrédients : Sorbet à la fraise au Thermomix TM31 Nids d'abeille Préparation : Préparez des nids d'abeille avec le double des ingrédients pour 8 cornets. Dés la sortie du four, enroulez-les autour d'un moule en carton "fait...
Soupe de fraises en verrine Ingrédients pour 6 verrines : 500 g de fraises le jus d'un demi citron 30 g de sucre Préparation : Lavez et équeutez les fraises. Coupez 200 g de fraises en quatre et réservez dans un saladier avec le sucre. Mettez les 300...
J'ai trouvé cette bonne idée chez Audinette. Tuiles aux graines de sésame Ingrédients : 40 g de graines de sésame 40 g de cassonade 25 g de farine 1 pincée de sel 1 blanc d'oeuf 20 g de beurre pommade Préparation : Mélangez les graines, le sucre, la farine...
Macarons aux spéculoos Ingrédients : 125 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 1 c à café de caramel liquide pour colorer Pour la crème aux spéculoos 15 cl de lait 1 pincée de cannelle 40 g de sucre semoule...
