Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
Samossa Ingrédients : 300 g de viande hachée 100 g de petits pois congelés 2 carottes 1 c à soupe d'huile d'olive 1 verre d'huile pour la friture 2 oignons 3 gousses d'ail 3 c à café de garam masala (mélange d'épices provenant du nord de l'Inde) 1 pincée...
Rôti de biche et sauce aux airelles Ingrédients pour 6 : 1 rôti de biche de I kg 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni (laurier, thym...) 60 g de beurre 30 g de farine l0 cl de vinaigre de cidre 50 cl de vin rouge (Gidongas) 50 cl de fond de...
Source : Nicky du Restaurant du Délice Pastilla de Butternut Ingrédients : 800 g de butternut coupée en petits cubes 2 oignons hachés et 2 gousses d'ail 50 g de beurre (dont 20 g fondu pour beurrer la pâte filo) 2 c soupe d'huile d'olive 2 cm de gingembre...
Velouté de poivrons au thermomix Ingrédients : 6 poivrons 2 échalotes 1 gousse d'ail 15 cl d'eau 1 cube 1 c à café de tabasco sel et poivre crème (facultatif) Préparation : Lavez et épépinez les poivrons. Dans le bol du thermomix, mettez les poivrons...
Tarte aux choux de Bruxelles Ingrédients : 1 pâte brisée 1 poignée de choux de Bruxelles 3 oeufs 3 c à soupe de crème 100 g d'allumettes de jambon 20 g de piment en conserve (Piquillo) 1/2 bûche de chèvre sel et poivre du moulin Préparation : Étalez votre...
Un nouveau partenaire - Regent Park J'ai reçu un délicieux colis : Des crêpes anglaises à toaster (crumpets) Thés (robustes et maltés d'Assam mélangés aux thés rafraichissants du Kenya) 4 pains au graines de sésame (sesame bagels) 4 scones (gâteaux anglais...
Mousse de pommes Ingrédients : 400 g de pommes 3 blancs d'oeufs 1/2 citron 40 g de sucre 120 ml de crème 3 feuilles de gélatine Préparation : Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez le jus de citron. Pelez les pommes. Coupez-les en...
Panna cotta à la poire Ingrédients : 4 poires 150 g de spéculos 40 g de beurre 500 ml de crème liquide 50 g de sucre 1 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine coulis de caramel Pré paration : Mixez les biscuits au thermomix avec le beurre fondu. Partagez...
Soupe à la courge au TM31 Ingrédients : 1 courge à moelle (courge ressemblant à une grosse courgette avec un peau très ferme) eau (200 g d'eau pour 400 g de courge) 1/2 c à café de cumin en poudre 1 cube de bouillon Préparation : Pelez et évidez la courge....
Confitures de prunes Ingrédients : 2 kg de prunes Reine Claude 1.8 kg de confisuc Préparation : Lavez et dénoyautez les prunes. Mettez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre. Laissez les prunes s'impregner du sucre pendant 30 minutes. Faites...
Velouté de potiron au thermomix Ingrédients : 1/2 potiron 2 c à soupe de sucre brun 1 litre de lait Préparation : Épluchez le potiron et coupez le en gros cube. Mettez-les dans le bol du thermomix. Ajoutez 300 g de lait et le sucre. Réglez 10 minutes...
Gelée de pommes à la fleur d'anis Ingrédients : 4 kg de pommes reinette 800 g de sucre par litre de jus obtenu 2 fleurs d'anis Préparation : Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins). Mettez-les dans une bassine...
Petits pains complets Ingrédients : 1.5 c à soupe d'huile 240 ml d'eau 320 g de farine complète 100 g de farine blanche 1 c à café de sel 2 sachets de levure Préparation : Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et programmez la fonction pétrissage...
Pain perdu version salée Ingrédients : 1 baguette de la veille 25 cl de lait 2 oeufs gruyère râpé sel et poivre Préparation : Coupez la baguette en tronçons puis en deux dans le sens de la longueur. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, le sel...
Foie gras poêlé à la mangue Ingrédients : 1 lobe de foie gras cru sel et poivre 1 mangue 2 c à soupe de vinaigre balsamique Préparation : 1 heure avant de poêler le foie gras, découpez-le en escalopes. Salez et poivrez. Pelez la mangue et coupez-la en...
Croquettes au saumon Ingrédients : 4 pommes de terre 200 g de saumon frais sel, poivre, persillade chapelure Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes....
Source : La cuisine de Mercotte Saumon en croûte Ingrédients : Pâte feuilletée au Thermomix TM31 (doubler la recette) 2 filets de saumon sans peau 4 filets de sole 1 carotte blanche 1 carotte orange 50 g d'épinards 1 jaune d'oeuf sel et poivre 2 brins...
Muffins à la farine de Maïs Ingrédients : 160 g de farine de Maïs 140 de farine 60 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 oeuf 250 g de lait 60 g d'huile Préparation : Préchauffez le four à 200°. Mélangez les farine, la levure le sucre...
Osso bucco de veau Ingrédients : 4 rouelles de jarret de veau 2 oignons rouges 2 carottes 4 côtes de blettes 1 petite boîte de concentré de tomates huile d'olive farine sel, poivre, 3 feuilles de laurier 1 verre de vin blanc 3 verres d'eau Préparation...
Tranches de pastèque, melon et tomates Ingrédients : 1/2 pastèque 1 melon tomates cerises menthe huile de pépin de courge cubes de leardamer Préparation : Coupez des tranches de pastèque et de melon. Disposez-les dans une assiette l'une sur l'autre. Coupez...
Verrine pommes et camembert Ingrédients : 4 pommes 100 ml d'eau 1/2 c à café d'agar agar 1/2 camembert 250 ml de crème liquide 1/2 c à café d'agar agar cerneaux de noix pour la déco paprika Préparation : Délayez 1/2 c à café d'agar agar dans l'eau. Coupez...
Gelée de Cananga Ingrédients : 4 kg de fruits du cognassier du Japon 800 g de sucre par litre de jus obtenu 100 g de citrons confits Préparation : Lavez les fruits et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins). Mettez-les dans une bassine...
Les papillotes m'ont été gentiment offertes par Galantine. Je vous invite à leur rendre une petite visite. Ils vendent des poêles, des moules, des machines à pain, des turbines à glace.... Papillotes de filets de julienne Ingrédients : 2 filets de julienne...
Verrine melon jaune, tapenade et taboulet Ingrédients : 1/2 melon jaune 100 g de fromage blanc non sucré 1 c à café de tapenade par verrine 6 c à soupe de taboulet Préparation : Mixez le melon jaune avec le fromage blanc. Disposez-le au fond des verrines....
Salade orange et pamplemousse Ingrédients : 1 orange 1 pamplemousse 1/2 concombre 2 tomates 20 feuilles de chêne 150 g d'allumettes de jambon 2 c à soupe de vinaigrette 1 c à soupe de mayonnaise Préparation : Coupez les fruits et légumes en dès après...
