21 mai 2014
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08:11
Sorbet au melon et chiffonnade de coppa
Ingrédients :
500 g de melon coupé en cubes
1 blanc d'oeuf
6 tranches de coppa en chiffonnade
Préparation :
La veille, congelez des cubes de melon à plat.
Dans le bol du thermomix TM31, mettez les cubes de melon et le blanc d'oeuf. Donnez 6 impulsions de turbo et mixer pendant 1 minute à vitesse 9 en vous aidant de la spatule par l'orifice du couvercle.
Insérez ensuite le fouet et fouettez 20 secondes à vitesse 3.
Partagez le sorbet dans les verrines et mettez les tranches de coppa dessus.
Servez aussitôt.
19 mai 2014
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06:00
Et voici ma première recette avec mon siphon tout neuf...
Verrines avocat et saumon fumé à la mousse de betterave
Ingrédients :
1 avocat
1 c à soupe de St Moret
1 c à café de jus de citron
sel et poivre
1 betterave
25 cl de crème fleurette à 35%
100 g de saumon fumé (coupés en petits cubes ou lanières)
Préparation :
Mixez l'avocat avec le citron, le sel, le poivre et le St Moret.
Déposez la préparation obtenue dans les verrines.
En seconde couche, mettez les lanières de saumon fumé. Réservez.
Mixez la betterave rouge avec le sel et le poivre.
Mettez cette dernière préparation dans votre siphon (allez voir mon Siphon Mastrad), avec la crème fleurette. Fermez le siphon et mettez une cartouche de gaz. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment se servir.
Secouez le siphon et versez la préparation en siphon dans les verrines.
Servez frais.
18 mai 2014
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09:00
Gâteau de crêpes
Ingrédients :
5 crêpes (ou plus suivant le nombre de niveaux souhaité)
sauce mayonnaise cliquez ici pour la réaliser : Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres
2 tranches de jambon blanc
1 avocat
2 oeufs cuits dur
1 boîte de thon
2 tranches de saumon fumé
Préparation :
Commencez par poser un crêpe sur votre plat et étalez une c à soupe de mayonnaise. Ensuite vous déposez des morceaux de jambon blanc.
A nouveau, vous posez une crêpe et vous mélangez le thon avec une cuillère de mayonnaise. Vous étalez la préparation obtenue sur votre crêpe et vous ajoutez des rondelles d'oeuf.
Et vous continuez à alterner crêpe et ingrédients de votre choix.
Pour le dernier niveau, vous finissez par une crêpe et un peu de mayonnaise et du persil plat pour la décoration.
Vous pouvez aussi décorer avec du surimi râpé ou des tomates cerises ! Chacun fait comme il veut !
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Entrées
12 mai 2014
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18:20
Teurgoule (riz au lait façon normande)
Il s'agit de la photo de la teurgoule de Martial qu'il a réalisé avec ma recette. Il me précise que le temps de cuisson est un peu juste donc j'ai modifier ma recette. Il faut surtout mettre le lait bien chaud avec les autres ingrédients.
Vous pouvez visiter le site de Martial ici
Ingrédients :
200 g de sucre
2 litres de lait chaud
4 ou 5 pincées de cannelle
160 g de riz
1 pincée de sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat à teurgoule et mettez au four préchauffé à 120° pendant 5 heures.
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Desserts
7 mai 2014
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19:56
Verrine panier oeuf crevette
Ingrédients pour 8 petites verrines :
2 clémentines
3 oeufs cuits dur
150 g de petites crevettes cuites
1/4 de c à café de paprika
10 g de beurre
1 morceau de concombre
Préparation :
Coupez les clémentines en dés après les avoir épluchées et répartissez-les dans le fond des verrines.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (cuits durs).
Émiettez les blancs et répartissez-les dans les verrines en seconde couche.
Faites chauffer la poêle avec le beurre, poêlez les crevettes pendant 2 minutes et saupoudrez de paprika.
Disposez les crevettes en 3è couche dans la verrine.
Émiettez les jaunes et répartissez dans les verrines en 4è couche.
Coupez 8 rondelles de concombre. Retirez le centre pour former un anneau et coupez-le en deux pour former une anse de panier.
Posez-le sur la verrine.
Servez frais pour l'apéritif pour l'entrée.
verrine apéro, oeuf , crevette , clémentine
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
30 avril 2014
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09:27
Duo de saumon
Ingrédients :
6 tranches de saumon fumé
1 filet de saumon frais
1 échalote émincée finement
1 brin de persil (haché)
le jus d'un demi citron
1 c à soupe de mayonnaise
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes et laissez-le refroidir.
Emiettez le saumon refroidi et le saumon fumé.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec le saumo émietté.
Dressez les assiettes à l'aide d'un cercle ou des empilodéco de chez Tupperware.
Vous pouvez aussi étaler cette préparation sur des toasts chauds.
entrée, toasts apéritifs, saumon fumé, saumon frais, empilo déco, tupperware
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Entrées
26 avril 2014
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07:26
Mousse chocolat blanc et citron
Ingrédients :
1 tablette de chocolat blanc
1 citron non traité
10 cl de lait demi écrémé
20 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine
Préparation :
Faites chauffer le lait, la gousse de vanille et le zeste du citron.
Laissez infusez hors du feu.
Ajoutez la gélatine préalablement ramolie dans l'eau.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez-le.
Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la.
Réfrigérez 3 heures avant de déguster.
dessert, crème, chantilly, verrine
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Verrines Desserts
22 avril 2014
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09:28
Quiche aux asperges
Ingrédients :
1 pâte brisée
15 asperges vertes
3 oeufs
20 cl de crème
50 g de gruyère râpé
sel et poivre
Préparation :
Epluchez et lavez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur.
Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez et poivrez.
Ajoutez la moitié du fromage.
Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré.
Faites-la cuire à sec dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Garnissez le fond de pâte précuit avec les asperges. Versez le contenu du bol, puis disposez les asperges en les faisant rayonner à partir du centre.
Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire à four chaud pendant 25 minutes.
asperges, tarte salée
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Tartes salées - quiches - pizzas
20 avril 2014
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09:11
Crevettes à la catalane
Ingrédients pour 4 personnes :
20 crevettes roses cuites
40 g de beurre
4 échalotes
300 g de champignons
50 g de raisins de Corinthe
200 g de jambon cru
10 cl de vin blanc
4 c à soupe de crème
1 c à soupe de coulis de tomates
50 g de fromage râpé
persil, muscade, sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre.
Ajoutez les champignons émincés, le jambon émincé et 3 mn après, les raisins, le vin et les crevettes.
Laissez étuver 4 mn, assaisonnez, versez dans un plat, recouvrez de crème additionnée de 1 c à soupe de persil, de coulis de tomates et de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 10 minutes.
entrée chaude, crème, champignons
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Entrées
12 avril 2014
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07:38
Source : Nicky
Risotto aux petits pois, haddock et oeuf poché
Ingrédients :
10 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en dès
1 gousse d'ail écrasée
300 g de riz "arborio"
100 ml de vin blanc (bouilli au préalable)
600 g de bouillon de poule ou légumes
1 feuille de laurier
100 g de petits pois (épinards, blettes ou roquette)
1 filet de haddock (ou crevettes)
1 oeuf par personne
1 c à soupe de crème
Préparation :
Faites cuire le riz pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Égouttez le riz.
Faites cuire le filet de haddock en papillote pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Faites chauffer le mélange huile et beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail.
Ajoutez le riz et mélangez. Salez et poivrez et ajoutez une feuille de laurier.
Dans une casserole, mélangez le vin et le bouillon et ajoutez louche par louche sur le riz au fur à mesure qu'il est absorbé.
Au bout de 10 ou 15 minutes, le riz est cuit.
Ajoutez les petits pois.
Laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez le haddock en morceaux, la crème et les Oeufs pochés.
Servez chaud.
risotto, oeuf poche, haddock
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Plats
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