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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 06:00

Et voici ma première recette avec mon siphon tout neuf...


Verrines avocat et saumon fumé à la mousse de betterave

DSCF0430.JPG
DSCF0431
Ingrédients :

1 avocat
1 c à soupe de St Moret
1 c à café de jus de citron
sel et poivre

1 betterave
25 cl de crème fleurette à 35%

100 g de saumon fumé (coupés en petits cubes ou lanières)


Préparation
:

Mixez l'avocat avec le citron, le sel, le poivre et le St Moret.

Déposez la préparation obtenue dans les verrines.

En seconde couche, mettez les lanières de saumon fumé. Réservez.

Mixez la betterave rouge avec le sel et le poivre.

Mettez cette dernière préparation dans votre siphon (allez voir mon Siphon Mastrad), avec la crème fleurette. Fermez le siphon et mettez une cartouche de gaz. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment se servir.

Secouez le siphon et versez la préparation en siphon dans les verrines. 

Servez frais.



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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 09:00
Gâteau de crêpes

DSCF0008.JPG

Ingrédients :

5 crêpes (ou plus suivant le nombre de niveaux souhaité)
sauce mayonnaise cliquez ici pour la réaliser : Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres
2 tranches de jambon blanc
1 avocat
2 oeufs cuits dur
1 boîte de thon
2 tranches de saumon fumé


Préparation :

Commencez par poser un crêpe sur votre plat et étalez une c à soupe de mayonnaise. Ensuite vous déposez des morceaux de jambon blanc.

A nouveau, vous posez une crêpe et vous mélangez le thon avec une cuillère de mayonnaise. Vous étalez la préparation obtenue sur votre crêpe et vous ajoutez des rondelles d'oeuf.

Et vous continuez à alterner crêpe et ingrédients de votre choix.

Pour le dernier niveau, vous finissez par une crêpe et un peu de mayonnaise et du persil plat pour la décoration.

Vous pouvez aussi décorer avec du surimi râpé ou des tomates cerises ! Chacun fait comme il veut !

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 18:20

Teurgoule (riz au lait façon normande)


teurgoule.JPG


Il s'agit de la photo de la teurgoule de Martial qu'il a réalisé avec ma recette. Il me précise que le temps de cuisson est un peu juste donc j'ai modifier ma recette. Il faut surtout mettre le lait bien chaud avec les autres ingrédients.

Vous pouvez visiter le site de Martial ici


Ingrédients :

200 g de sucre
2 litres de lait c
haud
4 ou 5 pincées de cannelle
160 g de riz
1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat à teurgoule et mettez au four préchauffé à 120° pendant 5 heures.

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 19:56

Verrine panier oeuf crevette

  DSCF3387.JPG

 

Ingrédients pour 8 petites verrines :

 

2 clémentines

3 oeufs cuits dur

150 g de petites crevettes cuites

1/4 de c à café de paprika

10 g de beurre

1 morceau de concombre

 

Préparation :

 

Coupez les clémentines en dés après les avoir épluchées et répartissez-les dans le fond des verrines.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (cuits durs).

 

Émiettez les blancs et répartissez-les dans les verrines en seconde couche.

 

Faites chauffer la poêle avec le beurre, poêlez les crevettes pendant 2 minutes et saupoudrez de paprika.

 

Disposez les crevettes en 3è couche dans la verrine.

 

Émiettez les jaunes  et répartissez dans les verrines en 4è couche.

 

Coupez 8 rondelles de concombre. Retirez le centre pour former un anneau et coupez-le en deux pour former une anse de panier.

 

Posez-le sur la verrine.

 

Servez frais pour l'apéritif pour l'entrée.

 

 

verrine apéro, oeuf , crevette , clémentine

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 09:27

Duo de saumon

  DSCF4254.JPG

 

Ingrédients :

 

6 tranches de saumon fumé

1 filet de saumon frais

1 échalote émincée finement

1 brin de persil (haché)

le jus d'un demi citron

1 c à soupe de mayonnaise

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes et laissez-le refroidir.

 

Emiettez le saumon refroidi et le saumon fumé.

 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec le saumo émietté.

 

Dressez les assiettes à l'aide d'un cercle ou des empilodéco de chez Tupperware.

Vous pouvez aussi étaler cette préparation sur des toasts chauds.

 

 

entrée, toasts apéritifs, saumon fumé, saumon frais, empilo déco, tupperware

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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 07:26

Mousse chocolat blanc et citron

  DSCF4251.JPG

 

Ingrédients :

 

1 tablette de chocolat blanc

1 citron non traité

10 cl de lait demi écrémé

20 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait, la gousse de vanille et le zeste du citron.

 

Laissez infusez hors du feu.

 

Ajoutez la gélatine préalablement ramolie dans l'eau.

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez-le.

 

Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la.

 

Réfrigérez 3 heures avant de déguster.

 

dessert, crème, chantilly, verrine

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 09:28

Quiche aux asperges

  DSCF4249.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte brisée

15 asperges vertes

3 oeufs

20 cl de crème

50 g de gruyère râpé

sel et poivre

 

Préparation :

 

Epluchez et lavez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur.

 

Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la moitié du fromage.

 

Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré.

 

Faites-la cuire à sec dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

 

Garnissez le fond de pâte précuit avec les asperges. Versez le contenu du bol, puis disposez les asperges en les faisant rayonner à partir du centre.

 

Saupoudrez de fromage râpé.

 

Faites cuire à four chaud pendant 25 minutes.

 

asperges, tarte salée

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Tartes salées - quiches - pizzas
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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 09:11

Crevettes à la catalane

DSCF4247.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

20 crevettes roses cuites

40 g de beurre

4 échalotes

300 g de champignons

50 g de raisins de Corinthe

200 g de jambon cru

10 cl de vin blanc

4 c à soupe de crème

1 c à soupe de coulis de tomates

50 g de fromage râpé

persil, muscade, sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre.

 

Ajoutez les champignons émincés, le jambon émincé et 3 mn après, les raisins, le vin et les crevettes.

 

Laissez étuver 4 mn, assaisonnez, versez dans un plat, recouvrez de crème additionnée de 1 c à soupe de persil, de coulis de tomates et de fromage râpé.

 

Enfournez dans un four préchauffé  à 210° pendant 10 minutes.

 

entrée chaude, crème, champignons

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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 07:38

Source : Nicky

 

Risotto aux petits pois, haddock et oeuf poché

  DSCF3267.JPG

Ingrédients :

 

10 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon coupé en dès

1 gousse d'ail écrasée

300 g de riz "arborio"

100 ml de vin blanc (bouilli au préalable)

600 g de bouillon de poule ou légumes

1 feuille de laurier

100 g de petits pois (épinards, blettes ou roquette)

1 filet de haddock (ou crevettes)

1 oeuf par personne

1 c à soupe de crème

 

Préparation :

 

Faites cuire le riz pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

 

Égouttez le riz.

 

Faites cuire le filet de haddock en papillote pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Faites chauffer le mélange huile et beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail.

 

Ajoutez le riz et mélangez. Salez et poivrez et ajoutez une feuille de laurier.

 

Dans une casserole, mélangez le vin et le bouillon et ajoutez louche par louche sur le riz au fur à mesure qu'il est absorbé.

 

Au bout de 10 ou 15 minutes, le riz est cuit.

 

Ajoutez les petits pois.

 

Laissez cuire encore 2 minutes.

 

Ajoutez le haddock en morceaux, la crème et les Oeufs pochés.

 

Servez chaud.

 

risotto, oeuf poche, haddock

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 09:40

Muffins tomates et mozzarella au thermomix

DSCF4245.JPG 

Ingrédients :

 

100 g de mozzarellla égoutée

100 g de tomates séchées à l'huile en bocal (soigneusement égouttées)

100 g de beurre mou, en morceau

2 oeufs

100 g de lait

200 g de farine (type 55)

1 sachet de levure chimique

1/2 c.c de sel

2 pincées de poivre

1 c.c de basilic ou persil (déshydraté)

20 g de parmesan râpé

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Coupez la mozzarella en morceaux dans le bol et hachez pendant 4 sec, vit 6.

 

Débarrassez dans un récipient.

 

Placez les tomates dans le bol et hachez 4 sec, vit 5.

 

Débarrassez avec la mozzarela.


Versez le reste des ingrédients (sauf le parmesan) dans le bol et mixez pendant 2 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 7 .


Puis ajoutez les fromages (parmesan & mozzarella) et les tomates, et mélangez pendant 20 sec sens inverse vit 3.

 

Répartissez la préparation dans 6 gros moules à muffins et enfournez à 180° pendant 20 mn.

 

 

entrée, vorwerk, parmesan

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