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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:37

Source : Thierry du Blog de recettes de pâtisserie

Merci Thierry pour cette excellente verrine

 

Verrine à la crème légère et aux framboises

  DSCF2807.JPG

 

Ingrédients pour 6 verrine :

 

Coulis de framboises (pour 200 g de framboises)

Crème chantilly (pour 125 g de crème liquide)

Crème pâtissière

36 framboises

20 g d'amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Préparez le coulis la veille.

 

Faites la crème pâtissière et laissez refroidir.

 

Montez la crème en chantilly.

 

Mélangez la crème pâtissière et la chantilly.


DSCF2803.JPG

 

Versez une bonne c à soupe de coulis dans chacune des verrines et ajoutez 3 framboises.


DSCF2804.JPG

 

Avec une poche à douille, mettez dans la verrine le mélange crémeux.

 

Versez du coulis et 3 framboises et encore le mélange crémeux.

 

Terminez avec le coulis.

 

Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir.

 

Ajoutez quelques amandes effilées pour décorer la verrine.

 

Réservez au frais avant de servir.

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 21:19

Dip au boursin

 

DSCF0911

 

 

Ingrédients :

 

3 carottes coupées en bâtonnets

100 g de St Moret

3 portions individuelles de boursin

le jus d'un demi citron

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mélangez le St Moret avec le boursin et ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

 

Répartissez la préparation au fond des verrines et posez les bâtonnets de carottes verticalement.

 

 

Variante :

 

Vous pouvez remplacer le boursin par de l'avocat.


DSCF0912

22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 20:25

Source : Familles rurales

Merci Anne pour ce succulent dessert qui a l'avantage de pouvoir se préparer plusieurs jours à l'avance.

 

 

Escargots feuilletés aux pommes

  DSCF3426.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

70 g de beurre fondu

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 oeuf

2 pommes épluchées et coupées en fines tranches

 

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.

 

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

 

Étalez la crème d'amandes dessus à un cm du bord.


DSCF3420.JPG

 

Posez les fines tranches de pommes sur la crème d'amandes toutes dans le même sans et côte à côte.


DSCF3421.JPG

 

Roulez la pâte en un boudin.

 

Réservez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur.

 

Tranchez le boudin en 10 parts.


DSCF3423.JPG

 

Mettez au four préchauffé à  230° pendant 5 minutes et pendant 10 à 15 min à 180°.

 

Servez tiède ou froid.

 

feuilletés , pommes, tarte aux pommes, escargots, poudre d'amandes, crème d'amandes

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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 13:39

Source : Recette Tupperware

 

Royal chocolat praliné

  DSCF3560-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 6 :

 

150 g de chocolat noir

20 g de beurre

200 ml de crème liquide entière très froide

25 ml de sucre glace

125 g de pralinoise

60 g de crêpes dentelles (gavottes)

30 g de chocolat noir pour les copeaux

huile pour les empilodeco

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans le micro ondes 2 min à 360 w, laissez reposer 3 min et mélangez.

 

Montez la crème en chantilly bien ferme.

 

Ajoutez le sucre glace.

 

Incorporez la chantilly au chocolat fondu.

 

Huilez les 6 bases et les poussoirs des empilodéco, répartissez la préparation à mi-hauteur et lissez à la spatule.

 

Placez-les au congélateur sans les empiler le temps de préparer la suite.

 

Faites fondre la pralinoise au micro ondes 1m40 à 360w. Laissez reposer 2 min.

 

Concassez les gavottes et incorporez-les à la pralinoise fondue.

 

Sortez les bases du congélateur, répartissez le mélange sur la mousse, tassez légèrement et empilez-les 3 par 3.


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Fermez avec le couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 2 à 3 heures au minimum.

 

Sortez et démoulez vos préparations 15 min avant de les servir, parsemés de copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur.

 

 

praliné, royal chocolat, gavottes, crêpes dentelles, empilodeco, tupperware

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 18:39

Source : La récréation gourmande de Gavray

 

 

 

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31

 

 

Galette des rois à la pistache  

  DSCF4188.JPG

 



Ingrédients pour 4 :


2 pâtes feuilletées
50 g de beurre 
50 g de sucre
50 g de pistaches décortiquées
 

1 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève


Préparation :

Mixez les pistaches jusqu'à les réduire en poudre.

Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre de pistache et l'oeuf. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la crème de pistache sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 3 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords et chiquetez les bords avec un couteau.


Dorez la galette avec l'oeuf battu et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.  


Préchauffez le four à 240°.


Dorez à nouveau la galette et rayez-la.   


Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.  


Enfournez à 220° pendant 10 minutes et baissez le four à 175° pendant 25 minutes.  


Dégustez tiède.

 

pistache, dorure galette, fève pate feuilletee, thermomix

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 20:07

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31.

 

Cliquez ici pour consulter la Version I

 


 

Galette des rois à la frangipane (version II)

  DSCF3625.JPG

 



Ingrédients pour 8 :


2 pâtes feuilletées
100 g de beurre 
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande

1 c à soupe de farine avec levure incorporée
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 c à café d'arôme d'amande amère

1 danette vanille
1 fève

Préparation :


Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, les oeufs, la danette et l'arôme. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la frangipane sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 1.5 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords avec une fourchette.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

 

Faites de jolis dessins sur la pâte feuilletée avec un couteau et dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

 
Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.


Enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant 35 à 40 minutes.  


Dégustez tiède.

 

 


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thermomix, tm31

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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 18:46

Banoffee pie

  DSCF3880.JPG

 

Ingrédients

 

Confiture de lait

150 g de spéculoos

75 g de beurre demi-sel ramolli

3 bananes coupées en rondelles

25 cl de crème liquide à 35%

1 c à soupe de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre robot, mixez les biscuits avec le beurre.

 

Disposez ce mélange dans un moule à tarte en tassant avec une cuillère à soupe.

 

Réservez au congélateur pendant 30 minutes.

 

Nappez de confiture de lait en couche épaisse.

 

Disposez dessus les rondelles de bananes les unes à côté des autres.

 

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace 10 secondes avant la fin.

 

Nappez le banoffee pie d'un épaisse couche de crème chantilly avec une poche à douille.

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 

Dégustez très frais.


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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 13:34

 

Terrine de foie gras à la pistache

  Septembre-2011-0519.JPG

 

Ingrédients :

 

2 lobes de foie gras de canard cru

1 c à café de quatre-épices

2 c à café de sel fin

1 c à café de poivre blanc moulu

60 g de pistaches concassées

 

 

Préparation :

 

Coupez les lobes en deux horizontalement.

 

A l'aide d'un petit couteau, saisissez les veines et vaisseaux et tirez dessus.

 

Coupez les lobes en escalopes épaisses de 2 cm.

 

Assaisonnez avec le sel fin, le poivre blanc et le mélange quatre-épices.

 

Poêlez les escalopes dans une poêle très chaude sans matière grasse 2 minutes de chaque côté.

 

Placez le tiers des escalopes dans une terrine en les tassant bien.

 

Ajoutez la moitié des pistaches.

 

Placez le deuxième tiers du foie gras et une couche de pistaches et ensuite le dernier tiers de foie gras.

 

Ajoutez le gras de cuisson filtré au chinois.

 

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.

 

Pour servir, démoulez le foie gras et tranchez-le avec une lame de couteau chaude.


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Servez avec une confiture de figues et une gelée de Piment d'Espelette et des Cuisses de poulet farcies au foie gras.


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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 19:54

Recette tirée du cours de cuisine Décembre 2010 avec l'association Familles rurales.

 


 

Pintade aux abricots secs et sauce au pain d'épices


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Ingrédients :

 

1 pintade découpée

250 g d'abricots secs moelleux

3 tranches de pain d'épices

2 échalotes

1 cube de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de sucre

1 c à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Pelez et hachez les échalotes.

 

Faites dorer les morceaux de pintade 5 minutes de chaque côté dans une cocotte avec l'huile d'olive.

 

Salez et poivrez.

 

Ajoutez l'échalote hachée et le cube avec 250 ml d'eau.

 

Faites cuire 10 minutes à couvert.

 

Ajoutez le sucre, le vinaigre, les abricots, le pain d'épices émietté et le thym.

 

Couvrez et faites cuire pendant 50 minutes.

 

Servez chaud.

 

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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 19:23

Et oui c'est le traditionnel gâteau de Noël en Angleterre.

C'est une recette de Nicky du restaurant du Délice à Gavray (50).

Ce gâteau peut se préparer un ou deux mois avant d'être consommé.

 

Christmas Cake

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Ingrédients :

 

280 g de raisins secs

120 g de raisins de corinthe

50 cl de cognac

 

112 g de vergeoise

112 g de beurre doux

2 oeufs

112 g de farine

1 pincée de sel

1 c à café de mélange 4 épices

1/2 c à café de noix de muscade râpée

 

40 g d'amandes effilées

40 g de bigarreaux confits

1 c à café de "treacle" noir ou golden sirup

1 c à café de marmelade

zeste d'un citron bio

 

 

Préparation :

 

Faites macérer les raisins secs deux jours avant avec le cognac.

 

Beurrez et tapissez un moule avec une feuille de papier de cuisson.


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Faites ramollir légèrement le beurre et travaillez-le avec la vergeoise.

 

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.

 

Mélangez ensemble, la farine, le sel, les 4 épices et la muscade.

 

Mélangez ensemble, les raisins macérés, les amandes, les bigarreaux confits, le treacle, la marmelade et le zeste de citron.

 

Mélangez le tout et versez la préparation dans le moule.

 

Coupez un cercle de la dimension du moule dans le papier de cuisson et faites un trou au milieu.

 

Beurrez le papier et posez-le sur le gâteau.


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Entourez le moule d'une journal fixé avec de la ficelle.


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Enfournez dans un four préchauffé à 140° pendant 3 heures et demie.

 

Lorsque ce gâteau est cuit, il faut le laisser refroidir complètement avant de le décorer.


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