Recettes à venir :
Tarte à la rhubarbe et à l'orange meringuée
Crème glacée à la fève tonka
Saucisson au chocolat
Soupe Thaïe aux crevettes
Flan aux amandes, Soupe de poulet aux légumes
Tarte fine aux courgettes
Cake pops
Beignets de morue, Calamars aux tomates confites, Calamars fritos
Poivrons marinés
et bien d'autres...
Recettes de saison :
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Source : Familles rurales
Croque au poisson
Ingrédients :
8 tranches de pain de mie
1 filet de poisson cuit
6 c à café de ketchup
4 c à café de moutarde
8 échalotes
4 tranches de tomates
1 botte de persil
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire doucement les échalotes émincées avec le persil dans une poêle avec une c à soupe d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Mélangez le ketchup et la moutarde.
Étalez le mélange ketchup et moutarde sur les tranches de pain de mie.
Emiettez le poisson et ajoutez-le aux échalotes et persil. Mélangez et disposez ce mélange sur 4 tranches de pain de mie.
Posez les tranches de tomates dessus et refermez les croques.
Faites-les cuire dans l'appareil à croque.
croque monsieur, poisson, persil, échalotes, plat du soir
Pommes dauphines au thermomix
Ingrédients :
500 g de pommes de terre (épluchées, cuites dans l'eau salée et écrasées)
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
1/2 c à café de sel
Préparation :
La veille, faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée et écrasez-les à la fourchette sans matière grasse.
Mettez l'eau, le sel et le beurre dans le bol du thermomix. Réglez 5 min à 100° vitesse 1.
Ajoutez la farine et mixez 1 min 30 à vitesse 3. Laissez refroidir pendant quelques minutes.
Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixez 30 sec à vitesse 5.
Mélangez les pommes de terre écrasées et la pâte à choux.
Préchauffez la friteuse à 170°.
Façonnez des petites boules en utilisant deux cuillères à soupe.
Faites-les frire et lorsque les pommes dauphines sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sel et servez chaud.
Pizza aux poivrons
Ingrédients :
5 tomates
2 poivrons
1 c à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
70 g de gruyère râpé
1 boule de Mozzarella
Préparation :
Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en cubes.
Faites chauffer une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates et l'ail. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
Réservez.
Coupez les poivrons en dès.
Étalez la pâte sur une plaque avec un papier sulfurisé.
Versez le coulis de tomates dessus et étalez-le.
Ajoutez le gruyère râpé et les dès de poivrons.
Tranchez la Mozzarella et disposez-la dessus.
Saupoudrez quelques herbes séchées et un trait d'huile d'olive.
Enfournez dans un four préchauffé à 250° pendant 7 à 10 minutes.
Tarte fine aux poivrons
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 poivrons
3 oignons
3 tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
gruyère râpé et/ou mozzarella
sel et poivre
Préparation :
Épluchez les oignons et les poivrons.
Coupez-les en morceaux ainsi que les tomates.
Faites cuire doucement dans une sauteuse jusqu'à ce que les légumes ne rendent plus de jus.
Étalez la pâte feuilletée et étalez les légumes dessus.
Parsemez de gruyère et/ou de mozzarella et faites cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 20 minutes.
mozzarella, pizza, pâte feuilletée, repas soir, entrée, tomates, poivrons
Source : Familles rurales
Soupe de poulet aux légumes
au thermomix
Ingrédients :
4 blancs de poulet cuits coupés en morceaux
(ou un reste de poulet rôti)
4 échalotes
1 cube volaille
1 petite boîte de lait de coco
brocolis, carottes (ou chou fleur, petits pois, fèves...)
1 c à café d'estragon
sel et poivre
Préparation :
Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans le bol du thermomix, ajoutez 1 litre d'eau, le poulet en petits morceaux, le cube et réglez 18 minutes - varoma - sens inverse - vitesse 1.
A la fin du temps, ajoutez l'estragon, et le lait de coco.
Rectifiez l'assaisonnement.
Réglez 2 minutes à vitesse 2 - sens inverse - 70°
Servez chaud.
potage thermomix, vorwerk, brocolis, choux fleur, carottes, petits pois, fèves, estragon, bouillon, soupe hiver
Idéal pour un pique nique... ou découpés en tranches épaisses et maintenus par des piques pour l'apéritif.
Wraps au thon
Ingrédients :
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de maïs
carottes râpées
salade
4 tortillas
1 jaune d'oeuf
1 yaourt brassé
1/2 de litre d'huile
moutarde, sel et poivre
concentré de tomates
Préparation :
Préparez la mayonnaise au yaourt : Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et montez la mayonnaise petit à petit avec l'huile. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates et le yaourt. Mélangez.
Mélangez un peu de mayonnaise avec le thon et le maïs.
Étalez le mélange sur la tortilla.
Ajoutez les carottes râpées et la salade émincée.
Roulez bien serrés les tortillas et entourez-les de film étirable pour les maintenir.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Dégustez frais.
pique nique, sandwich, mayonnaise légère, yaourt brassé, sauce crudités
Hermann est un gâteau dit gâteau de l'amitié dont l'origine est alsacienne.
Pourquoi amitié ?
Parce que le pâton au bout de 10 jours de préparation se partage avec 3 amis !
Lorsqu'un ami vous donne 1/4 du pâton, vous devez le soigner.
Il est frileux, ne le mettez pas de réfrigérateur. (température idéale 17°)
Déposez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge et non d'un couvercle en plastique, il doit respirer.
Hermann banane chocolat
Ingrédients :
1 portion (1/4 du pâton) de 300 g de Hermann
200 g de farine
2 c à café de levure chimique
1/2 c à café de sel
150 g de sucre
1 pot d'huile
2 oeufs
2 bananes
60 g de pépites de chocolat
1 c à café de vanille
(ajoutez un peu de lait si trop épais)
Préparation du gâteau :
Préchauffez le four à 150°. Beurrez un moule et saupoudrez de sucre cristallisé.
Disposez les bananes coupées en rondelles au fond du moule.
Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel et la vanille dans un cul de poule.
Ajoutez le sucre.
Creusez une fontaine et mettez-y la portion de Hermann, les oeufs, les pépites de chocolat, la vanille et l'huile (et le lait si besoin).
Mélangez le tout.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à 150°.
hermann, gateau amitié, pépites chocolat, bananes
Mon imagination déborde lorsqu'il s'agit de trouver des idées pour utiliser mon levain Hermann.
J'en ai donc mis une portion dans ma pâte à crêpes. Excellent ! A refaire 
Crêpes Hermann
Ingrédients :
300 g de Hermann
1 litre de lait
4 oeufs
400 g de farine
50 g de beurre fondu
sel
1 peu d'eau si la pâte est trop épaisse
Préparation :
levain, hermann, gateau amitié, crêpes
Crème de poivrons en verrine
Ingrédients :
6 poivrons
2 échalotes
1 gousse d'ail
15 cl d'eau
1 cube
1 c à café de tabasco
sel et poivre
10 à 15 cl de crème liquide
quelques langoustines
Préparation :
Lavez et épépinez les poivrons.
Dans le bol du thermomix, mettez les poivrons coupés en morceaux, l'ail et les échalotes.
Mixez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez le cube, l'eau.
Programmez 20 minutes à vitesse 2 - varoma.
A la fin du temps, ajoutez de l'eau pour obtenir le velouté désiré, la crème et le tabasco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud avec une langoustine poêlée.
Connaissez-vous ?
Après avoir suivi sa maman sur les marchés, Benjamin, créateur de L'île aux épices, est passionné par les épices.
Vous pourrez y trouver de l'Aneth, de la cannelle, du fenouil, du piment oiseau, des baies roses, du thé, du Carvi, du Garam masala, du Galanga, des graines de lin, du safran...
Le mieux étant d'aller visiter le site ICI pour y trouver tout ce qu'il vous faut.
J'ai reçu ce jour :
de l'aneth (ICI)
du carvi (ICI)
du garam masala (ICI)
du gingembre (ICI)
du galanga (ICI)
des graines de lin (ICI)
des pistils de safran (ICI)
Des recettes suivront pour utiliser ces bonnes épices.
