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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 04:02

Salade de nouilles, calamar et courgettes

  DSCF4001.JPG

 

 

Ingrédients :

 

2 encornets coupés en lamelles

2 courgettes

1 poivrons rouge, grillé et coupé en dès ou lanières

2 gousses d'ail écrasées

jus et zeste d'un citron vert

1 c à café de sucre

6 c à soupe d'huile d'olive

menthe, persil et coriandre hachée

vermicelles de riz

 

Préparation :

 

Coupez le poivrons en deux et faites-le griller au four à 180° pendant 30 minutes. A la fin du temps, enfermez-le dans une boîte en plastique et attendez le refroidissement complet pour le peler. Coupez-le en lanières ou dès.

 

Coupez les courgettes en lamelles fines, enrobez-les d'huile d'olive et assaisonnez. Faites-les griller à la poêle pendant 1 minute.

 

Coupez les encornets à anneaux et faites-les cuire dans un court bouillon pendant 3 minutes. Égouttez-les et faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Dans un petit bol, mélangez le jus et zeste de citron vert, le sucre, l'ail, l'huile d'olive, et les herbes.

 

Dressez les assiettes avec les courgettes, les poivrons, les anneaux de calamar et la sauce.

 

Faites frire les vermicelles 20 secondes dans l'huile puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

 

Garnir le tout avec les vermicelles et saupoudrez de graines de sésame.

 

Servez froid.

 

vermicelles de riz, courgette, salade froide, entrée, citron vert, coriandre

Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 11:39

Feuilletés au coulis de tomates et gruyère

DSCF4200.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

coulis de tomates

gruyère râpé

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée.

 

Découpez des cercles à l'aide d'un découpoir.

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

 

Etalez le coulis de tomates dessus et parsemez de gruyère râpé.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 5 minutes et baissez ensuite la température du four à 190° pendant 15 minutes.

 

Servez à l'apéritif.

 


petits fours salés, apéritif, pâte feuilletée, coulis de tomates

4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 11:37

Éventail d'aubergine au romarin frais

aubergine.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

8 aubergines

6 tomates

4 boules de mozzarella

100 g de parmesan râpé

quelques brins de romarin frais

huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez et séchez les aubergines.

 

Formez des lamelles d'un cm d'épaisseur en entaillant chaque aubergine de la base vers les pédoncule mais sans détacher ce dernier.

 

Sur la planche, aplatir chaque aubergine avec les paumes des mains, de sorte qu'elle s'ouvre comme un éventail.

 

Dans une poêle anti-adhésive, mettez un peu d'huile à chauffer et saisissez les aubergines des deux côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et ramollies.

 

Si besoin, rajoutez de l'huile en cours de cuisson. Réservez dans un plat allant au four.

 

Taillez les tomates en rondelles ainsi que les boules de mozzarella.

 

Insérez dans le premier pli de l'aubergine, une rondelle de tomate puis dans le deuxième une rondelle de mozzarella et ainsi de suite jusqu'à la fin de l'aubergine.

 

Taillez en petits dés les rondelles de tomates qui n'ont pas été utilisées, et disposez-les dans le plat autour des éventails d'aubergine.

 

Salez, poivrez, parsemez de romarin ciselé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan râpé.

 

Mettez au four 45 minutes à 200° et servez aussitôt.

 

 

Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 19:50

Pizza aux abricots

DSCF4025.JPG 

Ingrédients :

 

1 pâte à pizza

600 g d'abricots

15 g de pistaches concassées

15 g de pralines roses concassées

2 c à soupe de sucre en poudre

70 g de beurre fondu

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

1 oeuf

 

Préparation :

 

Etalez la pâte à pizza.

 

Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes.

 

Etalez sur la pâte.

 

Dénoyautez les abricots puis posez-les sur la pâte.

 

Saupoudrez de pistaches, de pralines roses et de sucre.

 

Faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

 

Dégustez tiède.

 

DSCF4024.JPG

 

pizza dessert, tarte sucrée, pralines roses, pistaches

Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:37

Source : Thierry du Blog de recettes de pâtisserie

Merci Thierry pour cette excellente verrine

 

Verrine à la crème légère et aux framboises

  DSCF2807.JPG

 

Ingrédients pour 6 verrine :

 

Coulis de framboises (pour 200 g de framboises)

Crème chantilly (pour 125 g de crème liquide)

Crème pâtissière

36 framboises

20 g d'amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Préparez le coulis la veille.

 

Faites la crème pâtissière et laissez refroidir.

 

Montez la crème en chantilly.

 

Mélangez la crème pâtissière et la chantilly.


DSCF2803.JPG

 

Versez une bonne c à soupe de coulis dans chacune des verrines et ajoutez 3 framboises.


DSCF2804.JPG

 

Avec une poche à douille, mettez dans la verrine le mélange crémeux.

 

Versez du coulis et 3 framboises et encore le mélange crémeux.

 

Terminez avec le coulis.

 

Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir.

 

Ajoutez quelques amandes effilées pour décorer la verrine.

 

Réservez au frais avant de servir.

Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 21:19

Dip au boursin

 

DSCF0911

 

 

Ingrédients :

 

3 carottes coupées en bâtonnets

100 g de St Moret

3 portions individuelles de boursin

le jus d'un demi citron

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mélangez le St Moret avec le boursin et ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

 

Répartissez la préparation au fond des verrines et posez les bâtonnets de carottes verticalement.

 

 

Variante :

 

Vous pouvez remplacer le boursin par de l'avocat.


DSCF0912

22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 20:25

Source : Familles rurales

Merci Anne pour ce succulent dessert qui a l'avantage de pouvoir se préparer plusieurs jours à l'avance.

 

 

Escargots feuilletés aux pommes

  DSCF3426.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

70 g de beurre fondu

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 oeuf

2 pommes épluchées et coupées en fines tranches

 

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.

 

Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.

 

Étalez la crème d'amandes dessus à un cm du bord.


DSCF3420.JPG

 

Posez les fines tranches de pommes sur la crème d'amandes toutes dans le même sans et côte à côte.


DSCF3421.JPG

 

Roulez la pâte en un boudin.

 

Réservez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur.

 

Tranchez le boudin en 10 parts.


DSCF3423.JPG

 

Mettez au four préchauffé à  230° pendant 5 minutes et pendant 10 à 15 min à 180°.

 

Servez tiède ou froid.

 

feuilletés , pommes, tarte aux pommes, escargots, poudre d'amandes, crème d'amandes

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13 février 2016 6 13 /02 /février /2016 13:39

Source : Recette Tupperware

 

Royal chocolat praliné

  DSCF3560-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 6 :

 

150 g de chocolat noir

20 g de beurre

200 ml de crème liquide entière très froide

25 ml de sucre glace

125 g de pralinoise

60 g de crêpes dentelles (gavottes)

30 g de chocolat noir pour les copeaux

huile pour les empilodeco

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans le micro ondes 2 min à 360 w, laissez reposer 3 min et mélangez.

 

Montez la crème en chantilly bien ferme.

 

Ajoutez le sucre glace.

 

Incorporez la chantilly au chocolat fondu.

 

Huilez les 6 bases et les poussoirs des empilodéco, répartissez la préparation à mi-hauteur et lissez à la spatule.

 

Placez-les au congélateur sans les empiler le temps de préparer la suite.

 

Faites fondre la pralinoise au micro ondes 1m40 à 360w. Laissez reposer 2 min.

 

Concassez les gavottes et incorporez-les à la pralinoise fondue.

 

Sortez les bases du congélateur, répartissez le mélange sur la mousse, tassez légèrement et empilez-les 3 par 3.


DSCF3559.JPG

 

Fermez avec le couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 2 à 3 heures au minimum.

 

Sortez et démoulez vos préparations 15 min avant de les servir, parsemés de copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur.

 

 

praliné, royal chocolat, gavottes, crêpes dentelles, empilodeco, tupperware

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 18:39

Source : La récréation gourmande de Gavray

 

 

 

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31

 

 

Galette des rois à la pistache  

  DSCF4188.JPG

 



Ingrédients pour 4 :


2 pâtes feuilletées
50 g de beurre 
50 g de sucre
50 g de pistaches décortiquées
 

1 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève


Préparation :

Mixez les pistaches jusqu'à les réduire en poudre.

Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre de pistache et l'oeuf. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la crème de pistache sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 3 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords et chiquetez les bords avec un couteau.


Dorez la galette avec l'oeuf battu et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.  


Préchauffez le four à 240°.


Dorez à nouveau la galette et rayez-la.   


Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.  


Enfournez à 220° pendant 10 minutes et baissez le four à 175° pendant 25 minutes.  


Dégustez tiède.

 

pistache, dorure galette, fève pate feuilletee, thermomix

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 20:07

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31.

 

Cliquez ici pour consulter la Version I

 


 

Galette des rois à la frangipane (version II)

  DSCF3625.JPG

 



Ingrédients pour 8 :


2 pâtes feuilletées
100 g de beurre 
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande

1 c à soupe de farine avec levure incorporée
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 c à café d'arôme d'amande amère

1 danette vanille
1 fève

Préparation :


Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, les oeufs, la danette et l'arôme. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la frangipane sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 1.5 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords avec une fourchette.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

 

Faites de jolis dessins sur la pâte feuilletée avec un couteau et dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

 
Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.


Enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant 35 à 40 minutes.  


Dégustez tiède.

 

 


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