Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de OMVM
  • Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
  • Contact

Visiteurs

Ajoutez ce site à vos favoris

Rechercher Une Recette Sur Le Blog De Omvm

Mes partenariats

Idée recette
Idée Recette

 

 

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont référencées

sur le site Recette de Cuisine

 

 

ooapin-1.png

www.suner-gif.com

 

 

 

Recettes de cuisine

 

 

anime150

Bien Manger, Epicerie fine et

Cadeaux Gourmands


cuisine.jpg

 

 

Top blogs de recettes

 

 

Pour ne rien manquer, inscrivez-vous à la newsletter. 

18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 05:21

Mendiants

  DSCF2715.JPG

 

Ingrédients :

 

1 tablette de chocolat noir

1 tablette de chocolat blanc

1 tablette de chocolat au lait ou pralinoise

amandes émondées

raisins secs

demi cerneaux de noix

 

On peut aussi mettre des pistaches, figues sèches, noisettes, zestes d'orange confits...

 

 

Préparation :

 

Faites fondre les tablettes de chocolat séparément au bain-marie.

 

Déposez des petits tas de chocolat fondu sur une toile SILPAT et aplatissez avec le dos d'une cuillère.

 

Répartissez les fruits secs et enfoncez-les pour qu'ils adhèrent au chocolat.

 

Réservez les mendiants au frais pendant 2 heures avant de les consommer.

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Macarons - Chocolats - Biscuits...
commenter cet article
14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 05:08

Une sauce bien agréable pour accompagner votre confit et sauté de pigeonneau...

 

Jus de pigeonneau

 

Ingrédients :

 

1 carotte (coupée en dés)

1 oignon (haché)

1 gousse d'ail

35 cl de vin rouge

35 cl d'eau

1 feuille de laurier

1 poireau coupé en dès

1 brin de thym

6 grains de poivre

les carcasses de pigeonneaux coupées en quartiers

fécule et beurre

 

 

Préparation :

 

Faites rôtir dans un four très chaud les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec un peu d'huile pendant environ 15 minutes.

 

Ajoutez les légumes et faites cuire 10 minutes de plus.

 

Dans une casserole, versez 3/4 du vin rouge, l'eau, laurier, thym et le poivre et ajoutez le contenu du plat à four (carcasse et légumes).

 

Laissez mijoter pendant 1 heure.

 

Passez le liquide au chinois et remettez-le dans une casserole propre.

 

Ajoutez le vin restant et faites réduire jusqu'à 30 cl.

 

Faites épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre et de beurre.

 

 

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Sauces
commenter cet article
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 05:46

Tarte au citron

  DSCF2691.JPG

 

Ingrédients :


Pâte : 

150 g de farine

40 g de sucre glace

75 g de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf entier


Crème de citron : 

le jus de 2 citrons

160 g de beurre

4 oeufs entiers 

250 g de sucre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du thermomix, mettez la farine, le beurre en cubes, l'oeuf et le sel.

 

Réglez pendant 50 secondes sur épi puis 15 secondes en sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

 

Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans le moule à tarte.

  DSCF2690.JPG

 

Faites cuire la pâte au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

 

Pendant la cuisson de la pâte à tarte, préparez la crème au citron.

 

Dans le bol du thermomix, mettez le jus du citron, ajoutez le beurre, les oeufs et le sucre.


Programmez 12 minutes à 90° vitesse 2. Laissez refroidir.

 

Garnissez le fond de tarte cuit de cette crème.

 

Laissez refroidir la tarte complètement.

 

Saupoudrez de sucre glace et servez.


Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
commenter cet article
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 04:00

Choux rouges braisés

  Septembre-2011-0576.JPG

 

Ingrédients :

 

1 kg de chou rouge

500 g de pommes coupés en dès

250 g d'oignons

15 cl de vin rouge

2 gousse d'ail

2 c à soupe de vinaigre de cidre

2 c à soupe de cassonade

1/4 de c à café de quatre épices

 

 

Préparation :

 

Nettoyez le choux rouge coupé en quartiers.

 

Retirez le tronçon ainsi que les premières feuilles et émincez-les en julienne.

 

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le choux, les oignons émincés et les pommes coupées en dès.

 

Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez cuire doucement pendant 50 minutes dans une cocotte sur une plaque induction ou gaz.


DSCF2731

 

Pour accompagner Sauté et confit de pigeonneau

Jus de pigeonneau

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Accompagnements
commenter cet article
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 08:23

Couronne de pommes de terre au TM31

  DSCF2704.JPG

 

Ingrédients :

 

800 g de pommes de terre

150 g d'oignons

1 gousses d'ail

40 g de farine

50 g de beurre mou

sel, poivre

herbes séchées (thym, sauge, romarin, origan...)

 

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail.

 

Placez-les dans le bol du TM31.

 

Ajoutez la farine, le beurre.

 

Salez et poivrez.

 

Réglez 1 minute sur vitesse 5.

 

Versez le tout dans un moule à savarin beurré et fariné.

 

Saupoudrez d'herbes séchées.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

 

Dégustez avec une viande.

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Accompagnements
commenter cet article
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 05:40

Moelleux au Ferrero Rocher

  Moelleux-au-Ferrero.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 oeufs

50 g de sucre

30 g de farine

100 g de beurre

100 g de chocolat noir

4 Ferrero Rocher

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dans une casserole, faites fondre, à feu doux, le beurre et le chocolat cassé en morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine et mélangez.

 

Ajoutez le chocolat fondu.

 

Répartissez la moitié de la pâte dans des ramequins ou moules en silicone. Mettez un Ferrero Rocher au milieu et recouvrez du reste de pâte.

 

Mettez à cuire 10 minutes environ.

 

Démoulez délicatement à la sortie du four et servez tiède.

 

 

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
commenter cet article
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 04:16

Cassolettes de la mer

  DSCF2709.JPG

 

Ingrédients :

 

400 g de lotte coupée en dès

2 poignées de noix de pétoncle

300 g de crevettes roses

100 g de jambon cru

50 g de girolles séchées

2 échalotes

2 gousses d'ail

50 g de poudre d'amandes 

2 c à soupe de fumet de poisson déshydraté

20 cl de vin blanc

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 c à café d'extrait d'amandes

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Coupez le jambon en lanières, réhydratez les girolles dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les.

 

Hachez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans le beurre pendant 5 minutes.

 

Ajoutez le jambon, les girolles, et faites cuire à couvert pendant 5 minutes à feu  doux.

 

Ajoutez les amandes, la crème, le vin, le fumet et l'extrait d'amandes. Portez à ébullition.

 

Plongez les dès de lotte et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les noix de pétoncle et les crevettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.

 

Salez et poivrez.

 

Servez dans des cassolettes chaudes (maintenues chaudes dans le four à 60°).

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 05:41

Panna cotta aux fleurs et baies de Goji

  DSCF2687.JPG

Ingrédients :

 

25 cl de crème liquide à 35%

1/2 c à café d'agar agar

50 g sucre

1 c à soupe de baies de Goji

1 c à café de fleurs séchées

coulis de cassis

 

 

Préparation :

 

Portez à ébullition la crème avec le sucre et l'agar agar et laissez bouillir pendant 1 minute.

Ajoutez les fleurs et les baies de Goji.

 

Laissez infuser pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Versez dans les verrines et laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

 

Au moment de serivr, versez le coulis de cassis dessus.

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
commenter cet article
31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 05:17

Pommes farcies au mince meat

 

DSCF2703.JPG

 

Ingrédients :

 

6 pommes

2 c à soupe de mince meat


 

Préparation :

 

Épluchez et évidez les pommes à l'aide d'un vide-pommes sans enlever le fond pour éviter que la garniture ne coule. 

 

Placez les pommes dans un plat à four et remplissez les trous de mince meat. 


 

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
commenter cet article
29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 05:27

Petits fours aux crevettes

  DSCF2686.JPG

 

Ingrédients pour 15 petits fours :

 

15 crevettes

2 échalotes

une noix de beurre

10 cl de crème liquide

1 oeuf

sel, poivre

Persil haché

15 ronds de pain de mie

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans une poêle, faites revenir dans le beurre, les échalotes.

 

Répartissez les crevettes dans le fond des empreintes petits fours.


DSCF2685.JPG

 

Ajoutez les échalotes et répartissez-les sur les crevettes.

 

 

Mélangez l'oeuf battu en omelette avec la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil.


Répartissez cette préparation  jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules.

 

 

Avec un découpoir, taillez des empreintes rondes que vous posez sur la préparation.


DSCF2599.JPG

DSCF2602

 

Enfournez et laissez gratiner 10 minutes.


Repost 0