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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Recettes de cuisine

 

 

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 11:37

 

Jammy Dodgers (Biscuits à la confiture)

DSCF4201.JPG

Ingrédients

 

250 g de beurre mou

140 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

1 jaune d'oeuf

375 g de farine

30 g de sucre en poudre

170 g de confiture


 

Préparation :

 

Fouettez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 

Ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf. Battez.

 

Ajoutez la farine tamisée puis travaillez la pâte pour obtenir un pâton. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Placez la pâte sur une surface farinée et étalez le pâton au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.

 

A l'aide d'emporte pièces, découpez des biscuits et placez-les sur la plaque à pâtisserie.

 

Enfournez pour 8 à 10 minutes. Ils doivent rester de couleur pâle.

 

Transférez les biscuits sur une grille. Pendant qu'il sont encore chauds, saupoudrez de sucre en poudre.

 

Lorsqu'ils sont refroidis, assemblez-les avec une c à café de confiture.

 


biscuits, confiture, biscuits anglais, goûter

 

 

 

 


 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Macarons - Chocolats - Biscuits...
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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 20:27

Palets de poisson à la créole

  DSCF4203.JPG

 

Ingrédients pour 13 palets :

 

20 g de beurre

1/2 oignon

2 branches de céleri

1/2 poivron vert

1 petit bouquet de ciboulette

1/2 carotte

3 gousses d'ail

1 c à soupe de persil

2 c à café de mélange épices créoles

1 c à café de poivre noir moulu

1 c à café d'aneth

1/2 c à café d'origan

1/2 c à café de thym

2 oeufs battus

400 g de chair de crabe cuite ou filet de cabillaud

75 g de chapelure

3 c à soupe d'huile végétale

 

Ingrédients pour le mélange Créole d'épices :

 

2 c à soupe de poudre d'oignon

2 c à soupe de poudre d'ail

2 c à soupe d'origan

1 c à soupe de thym

1 c à soupe de poivre noir

1 c à soupe de poivre blanc

1 c à soupe de piment de Cayenne

5 c à soupe de paprika

1 c à soupe de sel

 

Mettez tous les ingrédients dans un bocal, fermez-le et secouez pour mélanger.

 

 

Ingrédients pour la sauce épicée Cajun

 

150 g de mayonnaise

1 c à café de Harissa

2 c à café de mélange Créole d'épices

2 c à soupe de jus de citron

2 c à café de persil haché

1 c à café de paprika

 

Mélangez tous les ingrédients et servez cette sauce avec les palets de poisson.

 

 

Préparation des palets :

 

Mixez finement les légumes (oignon, céleri, poivron, carotte et ail).

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

Ajoutez le persil haché, 2 c à café de mélange créole, le poivre, l'aneth, l'origan et le thym. Remuez et faites cuire encore 5 minutes.

 

Laissez refroidir les légumes dans un saladier.

 

Incorporez les oeufs battus, la ciboulette ciselée, le poisson détaillé en petits dés et la chapelure. 

 

Façonnez des palets.

 

Poêlez les palets dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.

 

Servez chaud avec la sauce Cajun.

 


plat poisson, mélange Créole, sauce épicée, cajun

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 07:35

Source : ICI

 

Gâteau de crêpes au spéculoos

DSCF3161

 

Ingrédients :

 

8 à 10 crêpes Pâte à Crêpes au thermomix TM31

Crème pâtissière au thermomix TM31

3 c à soupe de pâte à spéculoos

20 biscuits spéculoos

20 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Préparez et faites cuire les crêpes. Laissez-les refroidir.

 

Préparez la crème pâtissière et à la fin de la cuisson, ajoutez la pâte à spéculoos et mélangez.

 

Mixez les biscuits avec le beurre fondu.

 

Emballez un moule à manquer de film alimentaire. couvrez le fond et les parois avec 4 crêpes en les laissant déborder de chaque côté

 

Posez une crêpe au fond du moule. Versez un tiers de la crème pâtissière, posez une autre crêpe et une nouvelle couche de crème. Ajoutez une couche de biscuits mixés en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Posez une crêpe et le reste de crème. Rabattez le bord des crêpes qui ont servi à couvrir le moule et posez une dernière crêpe.

 

Couvrez de film alimentaire afin que les crêpes ne sèchent pas et laissez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Ce dessert peut être fait de veille.


DSCF3160.JPG

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 12:53

Pâte au spéculoos au thermomix

  DSCF3192.JPG

 

Ingrédients :

 

190 g de spéculoos

40 g de beurre

100 g de lait concentré sucré

20 g de lait entier

 

Préparation :

 

Mettez les spéculoos dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9.

 

Ajoutez le beurre, le lait entier et concentré.

 

Programmez 4 min vitesse 3 et mixez 5 secondes à vitesse 9.

 

Versez la pâte obtenue dans un pot hermétique et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Conservez au réfrigérateur pendant 1 mois.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Confitures - Gelées
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 08:46

Beignets indiens à la farine de pois chiches

Oignon bhajiyas

  DSCF4190.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de pois chiches

1 c à café de sel

1/2 c à café de levure chimique

2 c à café de cumin

2 c à café de coriandre

1/2 piment vert haché

2 branches ce coriandre fraîche

2 gros oignons coupés en demi rondelles fines

150 ml d'eau

 

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

 

Ajouez les oignons, le piment haché, la coriandre ciselée et mélangez.

 

Peu à peu, ajoutez l'eau et mélangez.

 

Faites chauffer l'huile de friture à 170°.

Formez des petites boules avec deux cuillères à soupe et et faites-les frire pendant 5 minutes.

 

Egouttez-les sur du papier absorbants et dégustez.

 

 

beignets indiens, farine pois chiches, bhajiyas, oignon

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Accompagnements
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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 05:04

Feuilletés à la tomate

  DSCF4174.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 tranche de saumon fumé

coulis de tomates

70 g de gruyère râpé

 

 

Préparation :

 

Disposez les tranches de saumon fumé sur la pâte feuilletée.

 

Ajoutez le coulis de tomates et le gruyère râpé. 

 

Roulez en un boudin la pâte et son contenu.

 

Filmez et laissez au congélateur pendant 1 heure.

 

Découpez le boudin en tronçons de 1 cm.

 

Placez-les à plat sur une toile SILPAT et faites-les cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

 

Servez pour accompagner l'apéritif.        

 

 sauce tomate, feuilletés apéro, saumon fumé                                     

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:56
Recette d'un abonné à ma newsletter

Aujourd'hui, j'ai envie de publier le message que m'a écrit un abonné.
J'étais morte de rire en lisant son message et je souhaite partager avec vous mes émotions.
Il s'agit d'un jeune homme qui ne cuisine absolument jamais.
C'est la deuxième recette qu'il teste sur mon blog.
La première était le pain perdu.
J'en profite pour le féliciter et l'encourager à essayer d'autres recettes. Entre nous, il n'a pas essayé la plus facile à réaliser ! 
Voici son courrier :


Je suis un adepte depuis très longtemps de votre site mais je me suis enfin mis a la pratique , car la recette est simple, et voici le résultat.........

Il s'agit d'une GALETTE DES ROIS  version II

j'ai eu trois problemes

je n'ai pas de THERMOMIX...mais un MAGIMIX donc pour la vitesse 5 je ne sais pas....
joindre les deux pates  avec jaune d'oeuf moi il y a une partie qui s'est ouverte et la frangipane a coulée dans le four... ce qui a fait ralé ma femme....
et le dernier probleme, decoré le dessus de la galette avec un couteau pas facile....

a part cela le resultat est délicieux.........

Galette-Cyr-B.JPG

BONNE ET HEUREUSE ANNEE
CYR B.
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 04:33

Source : La récréation gourmande à Gavray

 

Feuilletés saumon fumé et épinards

  DSCF4173.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

épinards

 

Préparation :

 

Disposez les tranches de saumon fumé sur la pâte feuilletée.

 

Faites blanchir les épinards et laissez-les refroidir.

 

Disposez-les également sur la pâte feuiletée.

 

Roulez en un boudin la pâte et son contenu.

 

Filmez et laissez au congélateur pendant 1 heure.

 

Découpez le boudin en tronçons de 1 cm.

 

Placez-les à plat sur une toile SILPAT et faites-les cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

 

Servez pour accompagner l'apéritif.

 

toasts, saumon fumé, apéritif, feuilletés, pâte feuilletée

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 00:00

Nuggets de poulet

  1AM_1892.JPG

Ingrédients :

 

4 escalopes de poulet

chapelure

1 oeuf

sel et poivre

1 verre d'huile 

 

 

Préparation :

 

Mélangez la chapelure avec le sel et le poivre.

 

Fouettez l'oeuf.

 

Roulez les escalopes dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

 

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites cuire les nuggets pendant 10 à 12 minutes.

 

Servez chaud.

 

   plat, escalopes poulet, friture

 

 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 05:53
Poêlée de Saint Jacques
 1AM_1964.JPG
Ingrédients :
 
3 noix de Saint Jacques par personne
1 verre de vin blanc  
2 à 3 c à soupe de crème crue
sel et poivre
2 carottes  
 
 
Préparation
  

Pelez et coupez les carottes en tagliatelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. 

 
Poêlez les noix dans une poêle bien chaude avec 20 g de beurre pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif.
 
Salez et poivrez.
 
Réservez les noix dans un plat chaud de préférence. 
 
Déglacez la poêle avec le vin. Laissez réduire pendant 2 minutes.
 
Ajoutez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement.
 
Mélangez et nappez les Saint Jacques de cette sauce. 
 
Disposez les Saint Jacques sur le lit de carottes et servez chaud.      
 
Vous pouvez servir d'une écrasée de vitelotes.
 
 
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