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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 04:03

Hachis parmentier

DSCF3764.JPG 

Ingrédients :

 

Purée de pommes de terre au thermomix

400 g de boeuf cuit (reste de pot au feu)

150 g de jambon

1 échalote

1 oignon

100 g de gruyère râpé

 

 

Préparation :

 

Préparez la Purée de pommes de terre au thermomix ou de façon traditionnelle.

 

Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans une poêle avec un trait d'huile d'olive..

 

Mixez grossièrement le jambon et la viande de pot au feu.

 

Ajoutez les viandes hachées dans la poêle

 

Assaisonnez avec sel, poivre, persil et thym.

 

Dans un plat à gratin, répartissez la farce sur toute la surface.

 

Couvrez de purée et parsemez de gruyère râpé.

 

Enfournez pendant 30 minutes à 210°.

 

Servez avec une salade verte.

 

 

purée, pommes de terre, viande de boeuf, reste pot au feu, thermomix

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 04:02

Hermann est un gâteau dit gâteau de l'amitié dont l'origine est alsacienne.

Pourquoi amitié ?

Parce que le pâton au bout de 10 jours de préparation se partage avec 3 amis !

 

Lorsqu'un ami vous donne 1/4 du pâton, vous devez le soigner.

Il est frileux, ne le mettez pas de réfrigérateur. (température idéale 14 à 17°)

Déposez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge et non un couvercle ne plastique, il doit respirer.

 

 

Gâteau Hermann

  DSCF3774.JPG

 

Ingrédients pour le pâton :

 

1.5 cube de levure à fermentation naturelle

1/2 verre d'eau tiède

20 cl de lait

125 g de farine

200 g de sucre

 

 

Préparation du pâton :

 

Mélangez la levure avec l'eau tiède et ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre.

 

1er jour : Vous venez de recevoir Hermann d'un amis ou vous venez de le préparer comme ci-dessus.

(la pâte est assez liquide en pleine fermentation)

Mettez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge.

 

2ème jour : Mélangez avec un cuillère en bois

 

3ème jour : Mélangez avec une cuillère en bois

 

4ème jour : Il a faim : Donnez-lui 250 ml de lait, 125 g de farine et 200 g de sucre. Mélangez.

 

5ème jour : Mélangez.

 

6ème jour : Mélangez.

 

7ème jour : Mélangez.

 

8ème jour : Mélangez.

 

9ème jour : Il a encore faim : Donnez-lui à manger les mêmes quantités que pour le 4ème jour et divisez le pâton en 4 portions.

 

10ème jour = jour 0 = Préparation du gâteau avec une portion de 300 g, mélangez une portion pour le faire grandir et donnez 2 portions de 300 g à vos amis.

 

 

Ingrédients pour la préparation du gâteau :

 

1 portion (1/4 du pâton) de 300 g environ

200 g de fruits secs de votre choix (raisins secs, pruneaux, dattes, abricots, noix, amandes, noisettes...)

2 pommes (ou bananes, poires et pépites de chocolat...)

300 g de farine

2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

1 c à café de cannelle

200 g de sucre

16 cl d'huile

2 oeufs

1 c à café de vanille

(ajoutez un peu de lait si trop épais)

 

Préparation du gâteau :

 

Préchauffez le four à 150°. Beurrez un moule à cake et saupoudrez de sucre cristallisé.

 

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel, la cannelle, la vanille et les fruits secs dans un cul de poule.

 

Ajoutez le sucre.

 

Creusez une fontaine et mettez-y la portion de Hermann, les oeufs et l'huile (et le lait si besoin).

 

Mélangez le tout.

 

Incorporez les pommes coupées en dès.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pendant 1h30 à 150°.

 

Dégustez au petit déjeuner ou au goûter.

 

 


gâteau amitié, Hermann, gâteau d'origine alsacienne, gâteau yaourt

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 04:45

Bouchée banane saumon et citron vert

DSCF3723.JPG

 

Ingrédients :

 

1 banane

150 g de saumon fumé

1 citron vert

 

Préparation :

 

Coupez la banane en tronçons de 2 cm et coupez-les en bâtonnets.

 

Coupez des lanières de saumon fumé de la taille des bâtonnets.

 

Versez un peu de jus de citron sur les bananes et parsemez dessus des zestes de citron.

 

Enroulez les bâtonnets dans les lanières de saumon.

 

Servez frais pour l'apéritif avec une Verrine concombre et saumon fumé

 

 

 

roulade saumon, apéritif dinatoire, banane , citron vert

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:55

Mon nouveau partenaire - Suner Gif

 

DSCF3797.JPG

 


 

J'ai reçu un colis dans ma boîte aux lettres de la part de :
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J'en profite pour leur dire MERCI et à bientôt pour de nouvelles recettes avec une poêle à blinis et un verseur de pâte à piston.

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 04:54

Source : Nicky

 

  Scones

  DSCF3667.JPG

Ingrédients :

 

500 g de farine à gâteau

1 c.c de levure chimique

100 g de beurre à température ambiante

50 g de sucre

230 ou 250 ml de lait si vous mettez un oeuf

75 g de raisins secs

75 g de figues sèches (coupées en dès)

 

 

Préparation :

 

Dans votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre et le beurre.

 

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.

 

Ajoutez les fruits secs puis le liquide petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

 

Étalez la pâte sur un cm et découpez des scones avec un emporte pièces.

 

Dorez-les avec un peu de lait.

 

Déposez-les sur une plaque de cuisson et mettez au four préchauffé  à 190° pendant 10 minutes.


DSCF3666.JPG

 

Dégustez avec de la confiture ou du beurre pour le petit déjeuner ou le goûter.

 

 

goûter des enfants, petit déjeuner, figues seches, raisins secs


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 04:54

Muffins mendiants

  DSCF3708.JPG

Ingrédients :

 

150 g de beurre mou

2 oeufs

220 g de farine tamisée

sel

1 sachet de levure chimique

1 orange

10 dattes

5 figues (ou noix, noisettes)

100 g de miel

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dénoyautez les dattes et émincez-les ainsi que les figues.

 

Travaillez le beurre ramolli avec le miel.

 

Incorporez les oeufs, ajoutez le jus et les zestes d'orange, la farine, le sel et la levure tamisés.

 

Ajoutez les dattes et les figues.

 

Remplissez les empreintes ou des petites caissettes en papier et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

 

 

farine tamisée, levure chimique, figues, dattes, noix, noisettes

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 04:10

Cornes de gazelles

  DSCF3704.JPG

 

Ingrédients pour la farce :

 

75 g de beurre fondu

250 g de poudre d'amandes

125 g de sucre

1 c à soupe de fleur d'oranger

1/2 c à café de cannelle

1/2 oeuf

 

Préparation de la farce :

 

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le demi oeuf et mélangez.

 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

125 g de farine

50 g de beurre mou

1/2 oeuf

2 c à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

2 c à café de sucre

 

Préparation de la pâte :

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre et le demi oeuf.

 

Ajoutez la fleur d'oranger. Mélangez et pétrissez.

 

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Étalez la pâte finement et formez des boudins de farce que vous poserez sur la pâte.


DSCF3701.JPG

 

Repliez la pâte en débordant largement et formez la corne.


DSCF3702.JPG

 

Disposez les cornes sur une plaque recouverte d'un toile SILPAT et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

DSCF3703.JPG

 

Ne les laissez pas colorer. Après refroidissement, roulez-les dans le sucre glace et dégustez.

 

 

 

fleur d'oranger, Maroc, amandes, patisserie orientale, mignardises

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 04:17

Velouté de la mer au thermomix

  DSCF3710.JPG

 

Ingrédients :

3 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 échalote et une gousse d'ail
Sel et Poivre
1 cube OR

1 gobelet de crème liquide

coques cuites

25 cl de Fumet de crevettes au Thermomix



Préparation :

Après avoir épluché, lavé  et coupé en petits morceaux tous les légumes, vous les déposez dans le panier du Thermomix.

Dans le bol du Thermomix, vous mixez l'échalote et l'ail.
Vous ajoutez ensuite le cube, le sel et le poivre.
Vous ajoutez le Fumet de crevettes au Thermomix  et un peu d'eau jusqu'aux couteaux.

Vous pouvez maintenant déposer le panier rempli de légumes dans le bol.

Vous réglez 23 minutes - varoma.

A la fin de la cuisson, ajoutez le contenu du panier dans le bol avec la crème et mixez vitesse turbo pendant une ou deux minutes. Vous pouvez ajouter de l'eau si le velouté est trop épais et mixer à nouveau pendant 20 secondes.

 

Ajoutez les coques et faites chauffer pendant 2 minutes à 70°.

 

Servez chaud.

 

 

 


velouté , thermomix, vorwerk, potage, fruits de mer

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 04:13

Source : Mille et une pâte ... à pain

 

Pain de campagne au thermomix

  DSCF3699.JPG

Ingrédients :

 

320 g d'eau

1 sachet de levure de boulanger

420 g de farine de blé

80 g de farine à pain de campagne

1 c à café de sel

 

Préparation :

 

Versez l'eau dans le bol avec la levure et réglez 2 minutes / 37° / vitesse 2.

 

Ajoutez la farine et le sel et réglez 2 min / fonction pétrissage.

 

Sortez la pâte du bol en la farinant légèrement.

 

Mettez-la en boule dans un saladier fariné et couvert d'un linge pendant 2 heures.

 

Au bout de ce temps, rabattez la pâte sur le plan de travail fariné.

 

Déposez la pâte dans un moule ou sur un plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Couvrez à nouveau d'un linge et laissez pousser pendant 1 heure.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 240° pendant 30 minutes et 15 minutes à 200°.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

pain, thermomix, vorwerk

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 04:53

Cuisses de poulet farcies au foie gras et pistaches

  DSCF3692.JPG

 

Ingrédients :

 

2 cuisses de poulet

300 g de foie gras cru

sel et poivre

pistaches concassées

 

 

Préparation :

 

Salez et poivrez le foie gras.

 

Désossez les cuisses.

 

Salez et poivrez.

  DSCF2799.JPG

 

Placez le foie gras et les pistaches concassées à l'intérieur du poulet aplati en escalope au préalable.

 

Roulez l'escalope en saucisson.

 

Enveloppez-le d'un papier sulfurisé et ficelez.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure dans un bain marie.

 

Laissez refroidir les saucissons sur un papier absorbant avant de les placer au réfrigérateur.

 

Dressez les assiettes et servez avec une salade.

 

 


entrée , foie gras, poulet


 

 

 


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