20 février 2014
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Merci à Jacques pour les carottes de Ducey. Délicieuses 
Gratin de carottes
Ingrédients :
3 carottes
1 pomme de terre
1 bouquet de persil
10 cl de crème liquide
sel et poivre
50 g de gruyère râpé
20 g de chapelure
Préparation :
Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en gros cubes.
Dans le thermomix, mixez sur vitesse 5 pendant 5 secondes les carottes, les pommes de terre et le persil.
Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.
Répartissez les légumes dans les moules à gratins.
Mélangez la crème, le gruyère, le sel et le poivre.
Versez la préparation sur les légumes. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez dans le four préchauffé à 220° pendant 20 minutes.
carottes, légumes, gratin, Ducey, chapelure, repas du soir
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26 janvier 2014
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08:46
Beignets indiens à la farine de pois chiches
Oignon bhajiyas
Ingrédients :
150 g de pois chiches
1 c à café de sel
1/2 c à café de levure chimique
2 c à café de cumin
2 c à café de coriandre
1/2 piment vert haché
2 branches ce coriandre fraîche
2 gros oignons coupés en demi rondelles fines
150 ml d'eau
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Ajouez les oignons, le piment haché, la coriandre ciselée et mélangez.
Peu à peu, ajoutez l'eau et mélangez.
Faites chauffer l'huile de friture à 170°.
Formez des petites boules avec deux cuillères à soupe et et faites-les frire pendant 5 minutes.
Egouttez-les sur du papier absorbants et dégustez.
beignets indiens, farine pois chiches, bhajiyas, oignon
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28 décembre 2013
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04:28
Concombres sauce Aigre douce
Ingrédients :
1 concombre
10 cl d'eau
3 c à café de sucre
1 c à café de sel
4 c à soupe de vinaigre de cidre
piment, paprika ou poivre (facultatif)
1 c à soupe d'aneth ciselée
Préparation :
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longeur puis tranchez-le en fines lamelles.
Mélangez les tranches de concombre avec le reste des ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement et conservez au frais.
Servez avec un Koulibiac de saumon.
légumes, accompagnement
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22 août 2013
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Tomates à la provençale
Ingrédients :
3 tomates
2 gousses d'ail
brins de persil
sel et poivre
herbes de Provence
10 g de beurre
1 c à soupe de chapelure
Préparation :
Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Mixez ail et persil.
Disposez ail et persil mixés sur les tomates. Salez et poivrez.
Ajoutez les herbes de Provence, la chapelure et une noisette de beurre.
Enfournez dans le four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.
Servez chaud pour accompagner une viande.
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19 août 2013
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13:15
Aujourd'hui je vous livre une nouvelle recette mais qui cette fois n'est pas la mienne.
C'est celle de mon amie Liliane de St Armel. Merci Liliane.
Elle a cueilli ces Salicornes (plantes sauvages comestibles) sur l'île de Tascon (56)
J'en profite aussi pour faire un petit coucou à Clo et Marine du Morbihan.
Salicornes au vinaigre
Ingrédients :
Salicornes
vinaigre blanc
ail, oignons, thym, laurier et poivre en grains
Préparation :
Laissez tremper les salicornes dans une bassine d'eau pendant une nuit pour les nettoyer et les dessaler.
Rincez abondemment et séchez-les.
Mettez les salicornes dans un bocal.
Ajoutez les arômates et remplissez les bocaux de vinaigre.
Patientez au moins 1 mois avant de les consommer.
conservation salicornes, haricots de mer, criste marine, perce pierre
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26 juillet 2013
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05:41
Gratin de courgettes
Ingrédients :
1 courgette de taille moyenne
1 cube de bouillon
1 verre d'eau
20 cl de lait concentré non sucré
3 oeufs
60 g de parmesan
1 oignon
ail
Muscade
sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le cube dans l'eau.
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon émincés.
Ajoutez les courgettes puis le bouillon et laissez cuire environ 15 mn.
Préchauffez le four th 6.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la moitié du parmesan, le lait, la muscade, sel, poivre.
Ajoutez les courgettes.
Répartissez dans des petits plats individuels.
Ajoutez dessus le reste du parmesan.
Faites cuire au four environ 20 mn.
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24 juin 2013
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Source : Familles rurales
Pommes de terre à la marocaine
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c à café de cumin
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1/2 cube
1 poignée d'olives vertes
citron confit
safran, sel et poivre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Hachez la coriandre et le persil.
Dans une sauteuse, mettez tous les ingrédients avec 1/2 litre d'eau.
Laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
safran, persil, coriandre, cumin, olives vertes, accompagnement, légumes
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18 mai 2013
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Pommes dauphines au thermomix
Ingrédients :
500 g de pommes de terre (épluchées, cuites dans l'eau salée et écrasées)
150 g d'eau
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
1/2 c à café de sel
Préparation :
La veille, faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée et écrasez-les à la fourchette sans matière grasse.
Mettez l'eau, le sel et le beurre dans le bol du thermomix. Réglez 5 min à 100° vitesse 1.
Ajoutez la farine et mixez 1 min 30 à vitesse 3. Laissez refroidir pendant quelques minutes.
Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixez 30 sec à vitesse 5.
Mélangez les pommes de terre écrasées et la pâte à choux.
Préchauffez la friteuse à 170°.
Façonnez des petites boules en utilisant deux cuillères à soupe.
Faites-les frire et lorsque les pommes dauphines sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sel et servez chaud.
pâte à choux, accompagnement
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27 mars 2013
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Purée de carottes au thermomix
Ingrédients :
200 g de pommes de terre
400 g de carottes
1/2 c à café de noix de muscade râpée
1/2 gobelet de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de persil ciselé
1/2 c à café de sel
poivre du moulin
Préparation :
Mettez dans le bol, les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mixez 15 secondes à vitesse 5.
Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 200 g d'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et réglez 18 min à 100° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, retirez le fouet et mixez 15 sec à vitesse turbo.
Ajoutez la crème et réglez 1 min à 50°, vitesse 3.
Mixez 10 sec à vitesse 8 et servez parsemée de persil ciselé.
purée thermomix, carottes et pommes de terre, persil, vorwerk, muscade
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15 février 2013
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04:02
Paillassons de pommes de terre
saumon fumé et oeuf poché
Ingrédients pour 6 :
800 g de pommes de terre
75 g de beurre
sel
6 tranches de saumon fumé
6 Oeufs pochés
Préparation :
Préchauffez le four à 220°.
Pelez et râpez les pommes de terre.
Sans les rincer, essuyez-les dans un torchon.
Mélangez-les avec le beurre fondu. Salez.
Formez 6 petits tas sur une plaque couverte de papier de cuisson.
Aplatissez-les pour former des paillassons.
Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servez avec une tranche de saumon fumé et un oeuf poché.
pommes de terre, accompagnement lotte, légumes, oeuf poché, saumon fumé
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