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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 07:34

Merci à Jacques pour les carottes de Ducey. Délicieuses

 

Gratin de carottes

DSCF4204.JPG

Ingrédients :

 

3 carottes

1 pomme de terre

1 bouquet de persil

10 cl de crème liquide

sel et poivre

50 g de gruyère râpé

20 g de chapelure

 

Préparation :

 

Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en gros cubes.

 

Dans le thermomix, mixez sur vitesse 5 pendant 5 secondes les carottes, les pommes de terre et le persil.

 

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Répartissez les légumes dans les moules à gratins.

 

Mélangez la crème, le gruyère, le sel et le poivre.

 

Versez la préparation sur les légumes. Saupoudrez de chapelure.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 220° pendant 20 minutes.

 

carottes, légumes, gratin, Ducey, chapelure, repas du soir

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 08:46

Beignets indiens à la farine de pois chiches

Oignon bhajiyas

  DSCF4190.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de pois chiches

1 c à café de sel

1/2 c à café de levure chimique

2 c à café de cumin

2 c à café de coriandre

1/2 piment vert haché

2 branches ce coriandre fraîche

2 gros oignons coupés en demi rondelles fines

150 ml d'eau

 

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

 

Ajouez les oignons, le piment haché, la coriandre ciselée et mélangez.

 

Peu à peu, ajoutez l'eau et mélangez.

 

Faites chauffer l'huile de friture à 170°.

Formez des petites boules avec deux cuillères à soupe et et faites-les frire pendant 5 minutes.

 

Egouttez-les sur du papier absorbants et dégustez.

 

 

beignets indiens, farine pois chiches, bhajiyas, oignon

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 04:28

Concombres sauce Aigre douce

  DSCF4175.JPG

Ingrédients :

 

1 concombre

10 cl d'eau

3 c à café de sucre

1 c à café de sel

4 c à soupe de vinaigre de cidre

piment, paprika ou poivre (facultatif)

1 c à soupe d'aneth ciselée

 

 

Préparation :

 

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longeur puis tranchez-le en fines lamelles.

 

Mélangez les tranches de concombre avec le reste des ingrédients.

 

Rectifiez l'assaisonnement et conservez au frais.

 

Servez avec un Koulibiac de saumon.

 


légumes, accompagnement

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:04

Tomates à la provençale

 

  DSCF1951.JPG

 

 

Ingrédients :

 

3 tomates

2 gousses d'ail

brins de persil

sel et poivre

herbes de Provence

10 g de beurre

1 c à soupe de chapelure

 

 

Préparation :

 

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

 

Mixez ail et persil.

 

Disposez ail et persil mixés sur les tomates. Salez et poivrez.

 

Ajoutez les herbes de Provence, la chapelure et une noisette de beurre.


DSCF1950.JPG

 

Enfournez dans le  four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

 

Servez chaud pour accompagner une viande.

 


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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 13:15

Aujourd'hui je vous livre une nouvelle recette mais qui cette fois n'est pas la mienne.

C'est celle de mon amie Liliane de St Armel. Merci Liliane.

Elle a cueilli ces Salicornes (plantes sauvages comestibles) sur l'île de Tascon (56)

J'en profite aussi pour faire un petit coucou à Clo et Marine du Morbihan.

 

Salicornes au vinaigre

  DSCF4026.JPG

 

Ingrédients :

 

Salicornes

vinaigre blanc

ail, oignons, thym, laurier et poivre en grains

 

Préparation :

 

Laissez tremper les salicornes dans une bassine d'eau pendant une nuit pour les nettoyer et les dessaler.

 

Rincez abondemment et séchez-les.

 

Mettez les salicornes dans un bocal.

 

Ajoutez les arômates et remplissez les bocaux de vinaigre.

 

Patientez au moins 1 mois avant de les consommer.

 

 

conservation salicornes, haricots de mer, criste marine, perce pierre

 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 05:41

Gratin de courgettes

 

  gratincourgettes.JPG

 

Ingrédients :

 

1 courgette de taille moyenne
1 cube de bouillon
1 verre d'eau
20 cl de lait concentré non sucré
3 oeufs
60 g de parmesan
1 oignon
ail
Muscade
sel, poivre

 

 

Préparation :


Faites fondre le cube dans l'eau.


Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.


Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon émincés.


Ajoutez les courgettes puis le bouillon et laissez cuire environ 15 mn.


Préchauffez le four th 6.


Dans un saladier, mélangez les oeufs, la moitié du parmesan, le lait, la muscade, sel, poivre.


Ajoutez les courgettes.


Répartissez dans des petits plats individuels.


Ajoutez dessus le reste du parmesan.


Faites cuire au four environ 20 mn.

 

 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 13:15

Source : Familles rurales

 

Pommes de terre à la marocaine

  DSCF3984.JPG

 

Ingrédients :

 

1 kg de pommes de terre

1 gousse d'ail

1 oignon

1 c à café de cumin

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

1/2 cube

1 poignée d'olives vertes

citron confit

safran, sel et poivre

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

 

Épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les.

 

Hachez la coriandre et le persil.

 

Dans une sauteuse, mettez tous les ingrédients avec 1/2 litre d'eau.

 

Laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

 


safran, persil, coriandre, cumin, olives vertes, accompagnement, légumes

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 04:07

Pommes dauphines au thermomix

  DSCF3859.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de pommes de terre (épluchées, cuites dans l'eau salée et écrasées)

150 g d'eau 

80 g de beurre

120 g de farine

3 oeufs

1/2 c à café de sel

 

Préparation :

 

La veille, faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée et écrasez-les à la fourchette sans matière grasse.  

 

Mettez l'eau, le sel et le beurre dans le bol du thermomix. Réglez 5 min à 100° vitesse 1.

 

Ajoutez la farine et mixez 1 min 30 à vitesse 3. Laissez refroidir pendant quelques minutes.

 

Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixez 30 sec à vitesse 5.

 

Mélangez les pommes de terre écrasées et la pâte à choux.

 

Préchauffez la friteuse à 170°.

 

Façonnez des petites boules en utilisant deux cuillères à soupe.

 

Faites-les frire et lorsque les pommes dauphines sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

 

Saupoudrez de sel et servez chaud.

 

 

pâte à choux, accompagnement

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 04:30

Purée de carottes au thermomix

  DSCF3700.JPG

 

Ingrédients :

 

200 g de pommes de terre

400 g de carottes

1/2 c à café de noix de muscade râpée

1/2 gobelet de crème fraîche épaisse

1 c à soupe de persil ciselé

1/2 c à café de sel

poivre du moulin

 

Préparation :

 

Mettez dans le bol, les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mixez 15 secondes à vitesse 5.

 

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 200 g d'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et réglez 18 min à 100° vitesse 2.

 

A l'arrêt de la minuterie, retirez le fouet et mixez 15 sec à vitesse turbo.

 

Ajoutez la crème et réglez 1 min à 50°, vitesse 3.

 

Mixez 10 sec à vitesse 8 et servez parsemée de persil ciselé.

 

 

 

purée thermomix, carottes et pommes de terre, persil, vorwerk, muscade

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 04:02

Paillassons de pommes de terre

  saumon fumé et oeuf pochésaumon.jpg

 

Ingrédients pour 6 :

 

800 g de pommes de terre

75 g de beurre

sel

6 tranches de saumon fumé

6 Oeufs pochés

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220°.

 

Pelez et râpez les pommes de terre.

 

Sans les rincer, essuyez-les dans un torchon.

 

Mélangez-les avec le beurre fondu. Salez.

 

Formez 6 petits tas sur une plaque couverte de papier de cuisson.

 

Aplatissez-les pour former des paillassons.

 

Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

Servez avec une tranche de saumon fumé et un oeuf poché.

 

 

pommes de terre, accompagnement lotte, légumes, oeuf poché, saumon fumé

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