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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 12:53

Pâte au spéculoos au thermomix

  DSCF3192.JPG

 

Ingrédients :

 

190 g de spéculoos

40 g de beurre

100 g de lait concentré sucré

20 g de lait entier

 

Préparation :

 

Mettez les spéculoos dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9.

 

Ajoutez le beurre, le lait entier et concentré.

 

Programmez 4 min vitesse 3 et mixez 5 secondes à vitesse 9.

 

Versez la pâte obtenue dans un pot hermétique et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

 

Conservez au réfrigérateur pendant 1 mois.

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 16:58

Confitures de prunes et basilic

DSCF4023.JPG

Ingrédients :


2 kg de prunes Reine Claude

1.8 kg de confisuc

5 ou 6 feuilles de basilic ciselées

2 c à café d'agar agar

 

 

Préparation :

 

Lavez et dénoyautez les prunes.

 

Mettez-les dans une bassine à confiture avec les feuilles de basilic. Ajoutez le sucre.

 

Laissez les prunes s'imprégner du sucre pendant 30 minutes. 

 

Ajoutez l'agar agar et faites cuire pendant 15 minutes après ébullition.


DSCF2254.JPG

 

Mettez en pots et fermez-les aussitôt.

 


basilic, confitures

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 04:12

Gelée faite avec l'aide de Thérèse

 

 

Gelée de fleurs de sureau

  DSCF4003.JPG

 

 

Ingrédients :

 

6 à 12 fleurs de sureau

1 litre et demi d'eau

1 kg de sucre

1/2 c à café d'agar agar

le jus d'un citron

 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, égrainez les fleurs de sureau en prenant soin de supprimer toutes les tiges.

 

Versez l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 2 à 3 jours.

 

Filtrez, ajoutez le jus de citron, le sucre et l'agar agar.

 

Laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le gelée perle.

 

Écumez et versez dans les pots à confiture. Fermez-les aussitôt et retournez-les.

 


DSCF3990.JPG

 

fleur de sureau, confiture, gelee, petit déjeuner

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 05:04

C'est une recette de mon amie Thérèse.

Je me régale tous les matins avec cette confiture très parfumée.

Merci Thérèse

 

 

Confiture de melon d'Espagne aux agrumes

  DSCF2819.JPG

Ingrédients :

 

1 melon d'Espagne

3 oranges

le jus de 3 citrons

3 oranges

3 pommes

1 gousse de vanille

sucre gélifiant  (1 kg de sucre par kg de fruit)

 

Préparation :

 

Pelez le melon, les oranges et les pommes et coupez le en petits cubes.

 

Mixez la gousse de vanille avec un peu de sucre (ou coupez-la en tous petits morceaux).

 

Dans votre bassine à confiture, mettez les fruits, le jus de citron et la vanille,

 

Pesez le tout et mettez autant de sucre que de fruits en poids

 

Laissez fondre le sucre en remuant de temps en temps.

 

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant.

 

La confiture est cuite lorsqu'elle perle à la cuillère.

 

Mixez pendant quelques minutes et mettez en pots aussitôt. Fermez les pots et retournez-les.

 

 

melon d'espagne, confiture, agrumes, oranges, pommes, citrons

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 05:13

Je remercie Max car j'ai trouvé sur son site de belles étiquettes à confitures.

 

Marmelade d'orange

  DSCF2856.JPG

 

Ingrédients pour 7 pots :

 

5 oranges non traitées

2 citrons non traités

6 verres d'eau

2 kg de sucre

1 c à café de quatre épices

 

Préparation :

 

1er jour : Lavez les fruits à l'eau froide en les brossant.

 

Pressez le jus des fruits.

 

Hachez les écorces.

 

Réunissez le jus et les écorces dans un grand saladier et laissez macérer jusqu'au lendemain.

 

2ème jour : Versez le contenu du saladier dans une bassine à confitures.

 

Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps et quand l'ébullition est atteinte, laissez chauffer pendant 50 minutes.

 

Reversez le contenu dans le saladier, couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.

 

3ème jour : Ajoutez le sucre dans le saladier et laissez dissoudre pendant 3 heures.

 

Au bout de ce temps, mettez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez les épices et portez à ébullition en remuant de temps en temps puis laissez bouillir pendant 1 heure.


DSCF2855.JPG

 

Mettez en pots aussitôt.

 

Fermez les pots et retournez-les.

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 04:17

Version n°2 (celle de Thierry)

Version n°1 (avec moins de sucre) ICI

 

Coulis de framboise

DSCF2798.JPG

 

Ingrédients :


400 g de framboises

150 g de sucre

le jus d'un demi citron

150 ml d'eau


Préparation :


Portez le sucre et le citron à ébullition. Ajoutez les framboises et mixez.


Passez le coulis au tamis pour supprimer les pépins.

 

 

DSCF1622.JPG

 

 


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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 05:24

Pour une grande quantité. J'ai fait ma compote dans une cocotte SEB et mis en pots à confiture.

Fermez les pots aussitôt et retournez-les. La compote peut se conserver pendant 1 an.

 

Compote de pommes à la fève Tonka

  DSCF2394.JPG

 

 

Ingrédients :

 

3 kg pommes

100 g de vergeoise

2 pincée de fève Tonka râpée

1 litre d'eau

 

Préparation :

 

Pelez et coupez les pommes en quartiers. Enlevez les pépins.

 

Mettez les quartiers dans la cocotte avec la vergeoise, l'eau et la fève Tonka.

 

Faites cuire pendant 20 minutes. Réduisez ou augmentez le  temps de cuisson en fonction des pommes et de leur maturité. Lorsque les pommes commencent à se délayer, elles sont cuites.

 

Mixez et mettez en pots. Fermez-les aussitôt. 


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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 05:59

Gelée de pommes à la fleur d'anis

 

  fleur-d-anis.JPG

 

Ingrédients

 

4 kg de pommes reinette

800 g de sucre par litre de jus obtenu

2 fleurs d'anis

 

 

Préparation :

 

Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).

 

Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.

 

Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.

 

Tamisez les pommes.

 

Mesurez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et les fleurs d'anis.

 

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).

 

Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.

 

Enlevez les fleurs d'anis avant de mettre en pots et couvrez immédiatement.

 


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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 05:00

Compotes de prunes au Thermomix

  DSCF2251.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de prunes

2 c à soupe de Golden sirop (ou sucre)

1 c à café d'arôme vanille

1 verre d'eau

 

 

Préparation :

 

Lavez et dénoyautez les prunes.

 

Mettez-les dans le bol du thermomix avec le golden sirop, la vanille et l'eau.

 

Programmez 10 minutes vitesse 2 sur varoma.

 

Mettez en pot aussitôt et fermez-les pour les conserver plusieurs mois. 

 

 

 

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 05:12

Confitures de Mûres

DSCF2241.JPG

 

Ingrédients :

 

1 kg de mûres

800 g de sucre

1 c à café d'agar agar


 

 

Préparation :

 

Mettez les mûres à chauffer dans la bassine à confiture sans ajout d'eau.

 

Passez les mûres au moulin à légumes avec la grille la plus fine possible.


DSCF1093.JPG

 

 

Versez le jus obtenu dans la bassine à confiture.

 

Ajoutez le sucre et l'agar agar.

 

Faites cuire les confitures pendant environ 20 minutes à partir de l'ébullition.

  DSCF2240.JPG

 

Versez les confitures dans les pots et fermez aussitôt.

 


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