Source : Nicky

Salade de courgettes grillées et asperges

Ingrédients :

1 c à soupe de pignons de pin

150 g d'asperges

1 courgette (et petits pois)

100 g de dès de feta

roquette (ou laitue)

zeste d'un citron

Ingrédients de la vinaigrette :

1 gousse d'ail écrasée

1 c à soupe de menthe hachée (ou persil)

le jus d'un demi citron

1 c à café de miel

4 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon de printemps frais et finement haché

sel et poivre

Préparation :

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Pelez et faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.

Rafraîchissez-les dans l'eau froide et essuyez-les.

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

Dressez les assiettes avec asperges, courgettes, roquette et zeste de citron, ajoutez la vinaigrette et garnissez de dès de feta et de pignons de pin.

courgettes, pignons de pin, vinaigrette citron, asperges, feta, roquette

Pain de courgettes aux herbes

Ingrédients :

800 g de courgettes

2 c à soupe de persil ciselé

1 c à soupe de basilic ciselé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

2 pincée de muscade

4 oeufs

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Beurrez un moule à cake ou en couronne et mettez-le au réfrigérateur.

Faites préchauffer le four à 180°.

Lavez et séchez les courgettes sans les éplucher.

Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Réservez quelques rondelles pour la finition.

Ecrasez finement le reste à la fourchette.

Incorprez les oeufs battus en omelette avec la crème, la muscade, sel et poivre.

Ajoutez les herbes ciselées.

Garnissez le fond du moule des rondelles de courgettes et remplissez-le de la crème de courgettes.

Déposez le moule dans un bain marie et enfournez 30 à 35 minutes.

Laissez-le reposer 5 minutes avant de démouler.

Servez chaud en accompagnement d'un rôti ou froid en entrée avec des crevettes.

entrée, courgette, pain

Terrine de foie gras à la pistache

Ingrédients :

2 lobes de foie gras de canard cru

1 c à café de quatre-épices

2 c à café de sel fin

1 c à café de poivre blanc moulu

60 g de pistaches concassées

Préparation :

Coupez les lobes en deux horizontalement.

A l'aide d'un petit couteau, saisissez les veines et vaisseaux et tirez dessus.

Coupez les lobes en escalopes épaisses de 2 cm.

Assaisonnez avec le sel fin, le poivre blanc et le mélange quatre-épices.

Poêlez les escalopes dans une poêle très chaude sans matière grasse 2 minutes de chaque côté.

Placez le tiers des escalopes dans une terrine en les tassant bien.

Ajoutez la moitié des pistaches.

Placez le deuxième tiers du foie gras et une couche de pistaches et ensuite le dernier tiers de foie gras.

Ajoutez le gras de cuisson filtré au chinois.

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.

Pour servir, démoulez le foie gras et tranchez-le avec une lame de couteau chaude.

Servez avec une confiture de figues et une gelée de Piment d'Espelette et des Cuisses de poulet farcies au foie gras.

Recette tirée du livre A table avec Thermomix...

Ingrédients :

150 g de gruyère râpé
4 oeufs
60 g de farine
300 g de lait
50 g de beurre
100 g de crème fleurette
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et réglez 3 min à 90° vitesse 3.

Ajoutez la crème et mixez 10 secondes à vitesse 6.

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné et cuire au four 35 minutes à 180°.

Ingrédients :

5 crêpes (ou plus suivant le nombre de niveaux souhaité)
sauce mayonnaise cliquez ici pour la réaliser : Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres
2 tranches de jambon blanc
1 avocat
2 oeufs cuits dur
1 boîte de thon
2 tranches de saumon fumé


Préparation :

Commencez par poser un crêpe sur votre plat et étalez une c à soupe de mayonnaise. Ensuite vous déposez des morceaux de jambon blanc.

A nouveau, vous posez une crêpe et vous mélangez le thon avec une cuillère de mayonnaise. Vous étalez la préparation obtenue sur votre crêpe et vous ajoutez des rondelles d'oeuf.

Et vous continuez à alterner crêpe et ingrédients de votre choix.

Pour le dernier niveau, vous finissez par une crêpe et un peu de mayonnaise et du persil plat pour la décoration.

Vous pouvez aussi décorer avec du surimi râpé ou des tomates cerises ! Chacun fait comme il veut !