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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 09:45

Source : Nicky

 

Salade de courgettes grillées et asperges

  DSCF3971.JPG

 

Ingrédients :

 

1 c à soupe de pignons de pin

150 g d'asperges

1 courgette (et petits pois)

100 g de dès de feta

roquette (ou laitue)

zeste d'un citron

 

Ingrédients de la vinaigrette :

 

1 gousse d'ail écrasée

1 c à soupe de menthe hachée (ou persil)

le jus d'un demi citron

1 c à café de miel

4 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon de printemps frais et finement haché

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

 

Pelez et faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.

 

Rafraîchissez-les dans l'eau froide et essuyez-les.

 

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

 

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

 

Dressez les assiettes avec asperges, courgettes, roquette et zeste de citron, ajoutez la vinaigrette et garnissez de dès de feta et de pignons de pin.

 

courgettes, pignons de pin, vinaigrette citron, asperges, feta, roquette

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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 11:48

Tartines campagnardes

Tartines campagnardes

Ingrédients :

 

8 tranches de pain de campagne

1/2 botte de radis

1 petite courgette

Fromage à tartiner (St Morêt)

80 g de comté

salade émincée pour la décoration

vinaigrette au citron (huile, vinaigre, sel, poivre et jus de citron)

2 tranches fines de jambon fumé

 

Préparation :

 

Équeutez, lavez et émincez les radis.

 

Râpez la courgette.

 

Coupez le comté en petits dés.

 

Dans un saladier mélangez ensemble la courgette, les radis, les dés de comté et la vinaigrette.

 

Grillez les tartines et une fois refroidies, tartinez le fromage et y poser la salade et le jambon en chiffonnade.

 

Servez en entrée ou à l'apéro.

 

tartine, st moret, courgette, entrée, apéro, radis
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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 11:39

 

Pain de courgettes aux herbes

 

 

 

 

Pain de courgettes aux herbes

Ingrédients :

800 g de courgettes

2 c à soupe de persil ciselé

1 c à soupe de basilic ciselé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

2 pincée de muscade

4 oeufs

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

sel et poivre

 

Préparation :

Beurrez un moule à cake ou en couronne et mettez-le au réfrigérateur.

Faites préchauffer le four à 180°.

Lavez et séchez les courgettes sans les éplucher.

Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Réservez quelques rondelles pour la finition.

Ecrasez finement le reste à la fourchette.

Incorprez les oeufs battus en omelette avec la crème, la muscade, sel et poivre.

Ajoutez les herbes ciselées.

 

Garnissez le fond du moule des rondelles de courgettes et remplissez-le de la crème de courgettes.

 

Déposez le moule dans un bain marie et enfournez 30 à 35 minutes.

Laissez-le reposer 5 minutes avant de démouler.

Servez chaud en accompagnement d'un rôti ou froid en entrée avec des crevettes.

 

entrée, courgette, pain

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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 11:35

Salade de nouilles, calamar et courgettes

  DSCF4001.JPG

 

 

Ingrédients :

 

2 encornets coupés en lamelles

2 courgettes

1 poivrons rouge, grillé et coupé en dès ou lanières

2 gousses d'ail écrasées

jus et zeste d'un citron vert

1 c à café de sucre

6 c à soupe d'huile d'olive

menthe, persil et coriandre hachée

vermicelles de riz

 

Préparation :

 

Coupez le poivrons en deux et faites-le griller au four à 180° pendant 30 minutes. A la fin du temps, enfermez-le dans une boîte en plastique et attendez le refroidissement complet pour le peler. Coupez-le en lanières ou dès.

 

Coupez les courgettes en lamelles fines, enrobez-les d'huile d'olive et assaisonnez. Faites-les griller à la poêle pendant 1 minute.

 

Coupez les encornets à anneaux et faites-les cuire dans un court bouillon pendant 3 minutes. Égouttez-les et faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Dans un petit bol, mélangez le jus et zeste de citron vert, le sucre, l'ail, l'huile d'olive, et les herbes.

 

Dressez les assiettes avec les courgettes, les poivrons, les anneaux de calamar et la sauce.

 

Faites frire les vermicelles 20 secondes dans l'huile puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

 

Garnir le tout avec les vermicelles et saupoudrez de graines de sésame.

 

Servez froid.

 

vermicelles de riz, courgette, salade froide, entrée, citron vert, coriandre

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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 13:34

 

Terrine de foie gras à la pistache

  Septembre-2011-0519.JPG

 

Ingrédients :

 

2 lobes de foie gras de canard cru

1 c à café de quatre-épices

2 c à café de sel fin

1 c à café de poivre blanc moulu

60 g de pistaches concassées

 

 

Préparation :

 

Coupez les lobes en deux horizontalement.

 

A l'aide d'un petit couteau, saisissez les veines et vaisseaux et tirez dessus.

 

Coupez les lobes en escalopes épaisses de 2 cm.

 

Assaisonnez avec le sel fin, le poivre blanc et le mélange quatre-épices.

 

Poêlez les escalopes dans une poêle très chaude sans matière grasse 2 minutes de chaque côté.

 

Placez le tiers des escalopes dans une terrine en les tassant bien.

 

Ajoutez la moitié des pistaches.

 

Placez le deuxième tiers du foie gras et une couche de pistaches et ensuite le dernier tiers de foie gras.

 

Ajoutez le gras de cuisson filtré au chinois.

 

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.

 

Pour servir, démoulez le foie gras et tranchez-le avec une lame de couteau chaude.


DSCF2739.JPG

 

Servez avec une confiture de figues et une gelée de Piment d'Espelette et des Cuisses de poulet farcies au foie gras.


DSCF2740.JPG



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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 21:15

Délice au foie gras aux pommes

 

  DSCF2994.JPG

 

Ingrédients pour 8 :

 

400 gr de foie gras mi-cuit

6 pommes golden 

15 cl de vin blanc moelleux 

6 feuilles de gélatine

½ citron

sel, poivre

Prévoir une terrine de 800 g. 

 

 

Préparation : 

 

Avec la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, coupez le foie gras bien frais en copeaux.

Réservez au réfrigérateur.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole inoxydable, faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Salez poivrez légèrement.

 

Faites-y fondre les feuilles de gélatine soigneusement égouttées puis réservez. 

 

Pelez et coupez les pommes en lamelles pas trop épaisses.

 

Ajoutez-les au vin blanc tiédi. Chauffez sur feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 30 minutes.

 

Égouttez les lamelles de pommes.

 

Dans une terrine, disposez-les en couches successives, en les alternant avec les copeaux de foie gras.

 

Coulez la gelée refroidie mais encore liquide. Mettez 12 heures minimum au réfrigérateur.   


DSCF2995.JPG

 

foie gras, pommes, terrine foie gras

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 13:22

Recette tirée du livre A table avec Thermomix...

Soufflé au fromage au Thermomix TM31

DSCF0478.JPG
Ingrédients :

150 g de gruyère râpé
4 oeufs
60 g de farine
300 g de lait
50 g de beurre
100 g de crème fleurette
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et réglez 3 min à 90° vitesse 3.

Ajoutez la crème et mixez 10 secondes à vitesse 6.

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné et cuire au four 35 minutes à 180°.

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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 00:00
Délice au crabe et sa crème citronnée



Cake


Ingrédients :

3 oeufs entiers
300 g de bâtonnets de crabe
100 g de saumon fumé
350 g de blancs de poireaux cuits
2 c à soupe de crème crue
sel et poivre
quelques crevettes pour la décoration

Ingrédients pour la sauce citronnée :

6 c à soupe de crème crue
1/2 citron
10 g de poivre
2 pincées de sel
ciboulette


Préparation :

Hachez le tout grossièrement dans votre thermomix TM31 pendant 20 secondes vitesse 4.

Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 25 min.

Servez froid avec la sauce citronnée.



Préparation de la sauce citronnée :


Mélangez tous les ingrédients et servir cette sauce froide.



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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 09:00
Gâteau de crêpes

DSCF0008.JPG

Ingrédients :

5 crêpes (ou plus suivant le nombre de niveaux souhaité)
sauce mayonnaise cliquez ici pour la réaliser : Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres
2 tranches de jambon blanc
1 avocat
2 oeufs cuits dur
1 boîte de thon
2 tranches de saumon fumé


Préparation :

Commencez par poser un crêpe sur votre plat et étalez une c à soupe de mayonnaise. Ensuite vous déposez des morceaux de jambon blanc.

A nouveau, vous posez une crêpe et vous mélangez le thon avec une cuillère de mayonnaise. Vous étalez la préparation obtenue sur votre crêpe et vous ajoutez des rondelles d'oeuf.

Et vous continuez à alterner crêpe et ingrédients de votre choix.

Pour le dernier niveau, vous finissez par une crêpe et un peu de mayonnaise et du persil plat pour la décoration.

Vous pouvez aussi décorer avec du surimi râpé ou des tomates cerises ! Chacun fait comme il veut !

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 09:27

Duo de saumon

  DSCF4254.JPG

 

Ingrédients :

 

6 tranches de saumon fumé

1 filet de saumon frais

1 échalote émincée finement

1 brin de persil (haché)

le jus d'un demi citron

1 c à soupe de mayonnaise

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 7 à 8 minutes et laissez-le refroidir.

 

Emiettez le saumon refroidi et le saumon fumé.

 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec le saumo émietté.

 

Dressez les assiettes à l'aide d'un cercle ou des empilodéco de chez Tupperware.

Vous pouvez aussi étaler cette préparation sur des toasts chauds.

 

 

entrée, toasts apéritifs, saumon fumé, saumon frais, empilo déco, tupperware

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