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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 11:39

Feuilletés au coulis de tomates et gruyère

DSCF4200.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

coulis de tomates

gruyère râpé

 

Préparation :

 

Etalez la pâte feuilletée.

 

Découpez des cercles à l'aide d'un découpoir.

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

 

Etalez le coulis de tomates dessus et parsemez de gruyère râpé.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 5 minutes et baissez ensuite la température du four à 190° pendant 15 minutes.

 

Servez à l'apéritif.

 


petits fours salés, apéritif, pâte feuilletée, coulis de tomates

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 21:19

Dip au boursin

 

DSCF0911

 

 

Ingrédients :

 

3 carottes coupées en bâtonnets

100 g de St Moret

3 portions individuelles de boursin

le jus d'un demi citron

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mélangez le St Moret avec le boursin et ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

 

Répartissez la préparation au fond des verrines et posez les bâtonnets de carottes verticalement.

 

 

Variante :

 

Vous pouvez remplacer le boursin par de l'avocat.


DSCF0912

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 08:21

Figues sèches farcies au Foie gras

DSCF3496.JPG 

Ingrédients :

 

Figues sèches

2 verres de vin doux ou liquoreux (sauternes, monbazillac) ou sirop de sucre

Foie gras cuit

salade (mâche, roquette...)

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de miel

pain d'épices

 

Préparation :

 

Trempez les figues toute un nuit dans le vin ou le sirop de sucre.

 

Egouttez-les.

 

Faites un petit trou en dessous des figues.

 

Salez, poivrez le foie gras, ajoutez une c à café de cognac et mélangez.

 

Farcissez les figues à l'aide d'une poche à douille.

 

Réservez au frais au moins pendant 2 heures.

 

Servez en guise d'entrée avec une salade et une tranche de pain d'épices arrosé avec le mélange vinaigre et miel ou à l'apéro.

 

 

figues sèches farcies, foie gras, vin liquoreux, pain d'épices, vinaigre balsamique, miel

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 08:56

C'est une recette Flexipan

 

Petits fours aux noix de pétoncles

  DSCF2605.JPG

 

Ingrédients :

 

24 noix de pétoncles

2 échalotes

une noix de beurre

10 cl de crème liquide

1 oeuf

sel, poivre

ciboulette

24 ronds de pain de mie

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans une poêle, faites revenir dans le beurre, les noix de pétoncles jusqu'à ce qu'elles se colorent puis disposez-les dans le fond des moules silicones petits fours.

 

Faites revenir les échalotes et répartissez-les sur les pétoncles.

 

 

Mélangez l'oeuf battu en omelette avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette.


DSCF2600.JPG

Répartissez cette préparation  jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules.

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Avec un découpoir, taillez des empreintes rondes que vous posez sur la préparation.


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Enfournez et laissez gratiner 10 minutes.


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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 20:46

Roulés de courgettes au St Môret

  Juillet-2012-3612.JPG

 

Ingrédients :

 

2 courgettes

70 g de St Morêt

30 g de boursin

2 gousses d'ail

1 bouquet de Basilic

5 c à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un économe, pelez les courgettes en lamelles assez larges.

 

Préparez une marinade. Hachez l'ail, le basilic. Mélangez et ajoutez l'huile d'olive.

 

Badigeonnez les lamelles d'huile d'olive.

 

Faites-les cuire dans une poêle sur les deux côtés.

 

Dans un bol, écrasez les fromages. Étalez ce mélange sur les lamelles et enroulez-les.

 

Piquez les rouleaux d'un curdent pour les maintenir.

 

Servez pour l'apéro.

 

courgettes, st moret

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 08:00
Bouchées avocat et mascarpone

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Ingrédients :
 
1 avocat
le jus d'un demi citron
1 bonne c à soupe de mascarpone
lanières de saumon fumé
tuiles de parmesan : cliquez ici pour réaliser les tuiles : Tuiles au parmesan



Préparation :

Epluchez et écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.

Dressez vos bouchées avec une tuile de parmesan et des lanières de saumon fumé.


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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 18:55
Cuillères de Guacamole


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Ingrédients :

1 avocat bien mûr
quelques gouttes de citron
1/2 St Moret
sel et poivre
Quelques crevettes pour la décoration

Préparation :

Mixez l'avocat avec le citron. Ajoutez le sel, le poivre et le St-Moret. Mixez à nouveau.

Remplissez vos cuillères apéritives de guacamole et déposez une crevette sur le dessus.


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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 18:40

 

VERRINE DE CRABE AU ST MORET



Ingrédients :

St-Moret
3 cuil à café de lait
Quelques gouttes de citron
50 gr de bâtonnets de crabe
40 gr de noix de cajou concassées (variante: noisettes, noix ...)
Herbes fraîches : persil, ciboulette, menthe, fenouil...

Préparation :

Mélangez le fromage avec le lait et les gouttes de citron. Déposez cette préparation dans le fonds des verrines.
Mixez le crabe, les herbes et les noix dans le Thermomix vitesse 5 pendant 10 secondes.


Ajoutez cette dernière préparation dans les verrines.


C'est un jeu d'enfant. C'est très facile, très rapide et très bon. Vous m'en direz des nouvelles.
C'est aussi une suggestion pour les fêtes de fin d'année. Ces verrines se servent à l'apéritif.
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 08:11
Sorbet au melon et chiffonnade de coppa


Sorbet melon et chiffonnade de coppa

Ingrédients :

500 g de melon coupé en cubes
1 blanc d'oeuf
6 tranches de coppa en chiffonnade


Préparation :

La veille, congelez des cubes de melon à plat.

Dans le bol du thermomix TM31, mettez les cubes de melon et le blanc d'oeuf. Donnez 6 impulsions de turbo et mixer pendant 1 minute à vitesse 9 en vous aidant de la spatule par l'orifice du couvercle.

Insérez ensuite le fouet et fouettez 20 secondes à vitesse 3.

Partagez le sorbet dans les verrines et mettez les tranches de coppa dessus.

Servez aussitôt.

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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 06:00

Et voici ma première recette avec mon siphon tout neuf...


Verrines avocat et saumon fumé à la mousse de betterave

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Ingrédients :

1 avocat
1 c à soupe de St Moret
1 c à café de jus de citron
sel et poivre

1 betterave
25 cl de crème fleurette à 35%

100 g de saumon fumé (coupés en petits cubes ou lanières)


Préparation
:

Mixez l'avocat avec le citron, le sel, le poivre et le St Moret.

Déposez la préparation obtenue dans les verrines.

En seconde couche, mettez les lanières de saumon fumé. Réservez.

Mixez la betterave rouge avec le sel et le poivre.

Mettez cette dernière préparation dans votre siphon (allez voir mon Siphon Mastrad), avec la crème fleurette. Fermez le siphon et mettez une cartouche de gaz. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment se servir.

Secouez le siphon et versez la préparation en siphon dans les verrines. 

Servez frais.



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