30 décembre 2013
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Sauces
26 septembre 2013
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C'est une recette tirée du livre VORWERK à table avec thermomix
Crème anglaise au thermomix TM31
Ingrédients :
1/2 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 8 min à 80° vitesse 4.
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Sauces
4 juin 2013
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Avec du lait concentré sucré...
Confiture de lait
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré au lait entier
Préparation :
Dans une cocotte minute, mettez la boîte de lait fermée et mettez de l'eau au 3/4 de la boîte.
Fermez la cocotte et laissez chuchoter la cocotte pendant 35 minutes.
Laissez totalement refroidir la boîte de lait avant de l'ouvrir.
lait concentré sucré, confiture de lait, caramel, banofee pie
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Sauces
21 mars 2013
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Chantilly caramel beurre salé au siphon
Ingrédients :
25 ml d'eau
200 g de sucre
80 ml de crème liquide chaude
20 g de beurre salé
25 cl de crème (pour le siphon)
Préparation :
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole sans remuer.
Lorsque le caramel a une couleur dorée, retirez du feu et ajoutez la crème chaude et le beurre.
Mélangez pendant quelques minutes.
Laissez refroidir complètement.
Versez 15 cl de caramel refroidi dans le siphon et ajoutez 25 cl de crème. Fermez le siphon, Secouez-le.
Positionnez la cartouche de gaz et secouez.
Réservez en position allongée dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
caramel, beurre salé, siphon, chantilly
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Sauces
13 mars 2013
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04:10
Fumet de crevettes au Thermomix
Ingrédients :
Les épluchures de 400 g de crevettes
1 litre d'eau
5 baies roses
5 graines de coriandre
1 c à café de Massalé Maurissius
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix.
Réglez 17 minutes / varoma / vitesse 4.
A la fin du temps, mixez pendant 40 sec / vitesse 8.
Filtrez le fumet au chinois et mettez aussitôt en bocal. Fermez hermétiquement.
Laissez refroidir et conservez au congélateur.
crevettes, fumet, thermomix, vorwerk, base de sauce pour poisson
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Sauces
5 mars 2013
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Cliquez ici pour la recette des crêpes soufflées
Coulis de caramel salé
Ingrédients :
25 ml d'eau
200 g de sucre
100 ml de crème liquide
1 pincée de sel
Préparation :
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole sans remuer.
Lorsque le caramel a une couleur dorée, retirez du feu et ajoutez la crème et le sel.
Mélangez pendant quelques minutes.
C'est prêt pour décorer vos assiettes ou sur des crêpes soufflées.
sauce caramel
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Sauces
25 février 2013
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Source :Nicky
Excellente sauce pour accompagner un Satay de poulet.
Sauce au beurre de cacahuètes
Ingrédients :
1 échalote émincée
1 c à soupe d'huile de colza
1 pincée de piment
1 gousse d'ail écrasée
2 cm de gingembre écrasé
4 c à soupe de beurre de cacahuètes
1 c à café de curry en poudre
100 ml de lait de coco
50 ml d'eau
1 c à café de sauce soja
le jus d'1 citron vert
coriandre fraîche hachée
Préparation :
Faites revenir doucement l'échalote, le piment, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez le curry et le beurre de cacahuète. Mélangez.
Ajoutez le lait de coco, l'eau, la sauce soja et le jus de citron vert.
Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
Ajoutez la coriandre hachée pour garnir.
Servez avec un Satay de poulet.
Satay de poulet, arachides, sauce pour brochettes
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Sauces
6 octobre 2012
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La réalisation est très délicate ! le crème chantilly doit être préparée avec de la crème fleurette avec au moins 35% de matières grasses.
Pour ceux et celles qui sont au régime ... ne lisez pas la suite !!!
Mettez la crème au congélateur 30 minutes avant de commencer la réalisation et mettez le bol et le fouet du thermomix TM31 dans le réfrigérateur.
Recette tirée du livre à table avec Thermomix
Crème chantilly au thermomix TM31
Ingrédients :
350 g de crème fleurette à 35% de matières grasses
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Introduisez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9.
Mettez le fouet en place, ajoutez la crème et mixez jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ere minute.
Poursuivez le mixage pendant 3 minutes maximum.
Surveillez la prise de la crème.
http://www.boosterblog.com
creme chantilly, thermomix
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Sauces
12 avril 2012
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04:46
Source : A table avec thermomix
Mayonnaise au thermomix
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs (à température ambiante)
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de vinaigre de cidre
2 gobelets d'huile
1 pincée de sel
poivre
Préparation :
Insérez le fouet dans le bol et ajoutez les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Réglez 2 mn à vitesse 4 et versez l'huile en mince filet par l'orifice du couvercle.
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Sauces
14 janvier 2012
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05:08
Une sauce bien agréable pour accompagner votre confit et sauté de pigeonneau...
Jus de pigeonneau
Ingrédients :
1 carotte (coupée en dés)
1 oignon (haché)
1 gousse d'ail
35 cl de vin rouge
35 cl d'eau
1 feuille de laurier
1 poireau coupé en dès
1 brin de thym
6 grains de poivre
les carcasses de pigeonneaux coupées en quartiers
fécule et beurre
Préparation :
Faites rôtir dans un four très chaud les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec un peu d'huile pendant environ 15 minutes.
Ajoutez les légumes et faites cuire 10 minutes de plus.
Dans une casserole, versez 3/4 du vin rouge, l'eau, laurier, thym et le poivre et ajoutez le contenu du plat à four (carcasse et légumes).
Laissez mijoter pendant 1 heure.
Passez le liquide au chinois et remettez-le dans une casserole propre.
Ajoutez le vin restant et faites réduire jusqu'à 30 cl.
Faites épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre et de beurre.
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Sauces
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