Petits pains à la farine de chataignes, figues et noisettes

Ingrédients :

200 g de farine blanche ordinaire

220 g de farine de chataignes, figues et noisettes

200 ml d'eau

1/2 c à café de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et choisissez le programme pâte.

A bout de ce temps (environ 1h30), dégazez la pâte et partagez la en 9 ou 12 petits pâtons.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever pendant 1 heure à proximité d'un radiateur ou d'une cheminée.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 15 à 20 minutes.

pain, machine à pain, farine spéciale

Briochettes

Ingrédients :

1 oeufs

175 ml de lait

4 c à soupe de sucre
1 bonne pincée de sel
75 g de beurre mou
350 g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Il s'agit de la recette originale tirée de la biblothèque Thermomix TM31

Pâte à pizza

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger
100 g d'eau
100 g de lait
350 g de farine
1 c à soupe d'huile d'olive
1/2 c à café de sel

1 c à café de graines de lin (ICI) (facultatif)

Préparation :

Mettez la levure, l'eau et 10 g de lait dans le bol du thermomix et régler 1min30 à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine, les graines de lin, l'huile et le sel et mixez 2 min fonction épi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixez 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortez la pâte du bol, la mettre en boule et la mettre dans un saladier pour la laisser reposer 1 heure minimum ou plus si possible à température ambiante.

pizza, graines de lin, vorwerk, thermomix

Hermann est un gâteau dit gâteau de l'amitié dont l'origine est alsacienne.

Pourquoi amitié ?

Parce que le pâton au bout de 10 jours de préparation se partage avec 3 amis !

Lorsqu'un ami vous donne 1/4 du pâton, vous devez le soigner.

Il est frileux, ne le mettez pas de réfrigérateur. (température idéale 14 à 17°)

Déposez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge et non un couvercle ne plastique, il doit respirer.

Gâteau Hermann

Ingrédients pour le pâton :

1.5 cube de levure à fermentation naturelle

1/2 verre d'eau tiède

20 cl de lait

125 g de farine

200 g de sucre

Préparation du pâton :

Mélangez la levure avec l'eau tiède et ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre.

1er jour : Vous venez de recevoir Hermann d'un amis ou vous venez de le préparer comme ci-dessus.

(la pâte est assez liquide en pleine fermentation)

Mettez-le dans un grand saladier recouvert d'un linge.

2ème jour : Mélangez avec un cuillère en bois

3ème jour : Mélangez avec une cuillère en bois

4ème jour : Il a faim : Donnez-lui 250 ml de lait, 125 g de farine et 200 g de sucre. Mélangez.

5ème jour : Mélangez.

6ème jour : Mélangez.

7ème jour : Mélangez.

8ème jour : Mélangez.

9ème jour : Il a encore faim : Donnez-lui à manger les mêmes quantités que pour le 4ème jour et divisez le pâton en 4 portions.

10ème jour = jour 0 = Préparation du gâteau avec une portion de 300 g, mélangez une portion pour le faire grandir et donnez 2 portions de 300 g à vos amis.

Ingrédients pour la préparation du gâteau :

1 portion (1/4 du pâton) de 300 g environ

200 g de fruits secs de votre choix (raisins secs, pruneaux, dattes, abricots, noix, amandes, noisettes...)

2 pommes (ou bananes, poires et pépites de chocolat...)

300 g de farine

2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

1 c à café de cannelle

200 g de sucre

16 cl d'huile

2 oeufs

1 c à café de vanille

(ajoutez un peu de lait si trop épais)

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 150°. Beurrez un moule à cake et saupoudrez de sucre cristallisé.

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sel, la cannelle, la vanille et les fruits secs dans un cul de poule.

Ajoutez le sucre.

Creusez une fontaine et mettez-y la portion de Hermann, les oeufs et l'huile (et le lait si besoin).

Mélangez le tout.

Incorporez les pommes coupées en dès.

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pendant 1h30 à 150°.

Dégustez au petit déjeuner ou au goûter.

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Source : Mille et une pâte ... à pain

Pain de campagne au thermomix

Ingrédients :

320 g d'eau

1 sachet de levure de boulanger

420 g de farine de blé

80 g de farine à pain de campagne

1 c à café de sel

Préparation :

Versez l'eau dans le bol avec la levure et réglez 2 minutes / 37° / vitesse 2.

Ajoutez la farine et le sel et réglez 2 min / fonction pétrissage.

Sortez la pâte du bol en la farinant légèrement.

Mettez-la en boule dans un saladier fariné et couvert d'un linge pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, rabattez la pâte sur le plan de travail fariné.

Déposez la pâte dans un moule ou sur un plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau d'un linge et laissez pousser pendant 1 heure.

Enfournez dans le four préchauffé à 240° pendant 30 minutes et 15 minutes à 200°.

Laissez refroidir sur une grille.

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