Source : Nicky du Restaurant du Délice

Macarons à la myrtille

Ingrédients pour 60 coques :

125 g de poudre d'amande

175 g de sucre glace

110 g de blancs d'oeufs (à température ambiante et séparés des jaunes de l'avant veille)

1/2 c  à café de jus de citron

75 g de sucre en poudre

colorant 

Ingrédients pour la crème à la myrtille :

3 c à soupe de confiture de myrtille

150 g de beurre doux (à température ambiante)

250 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

2 c à café d'eau chaude

Préparation des coques :

Mixez dans un robot, le sucre glace et la poudre d'amande. 

Tamisez et ajoutez le colorant en poudre.

Battez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit et le jus de citron.

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs d'oiseaux.

Incorporez délicatement la moitié des blancs battus dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

Incorporez le reste des blancs battus en ayant soin de ne pas faire retomber les blancs.

Coupez les blancs en deux avec une spatule, soulevez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Placez 2 plaques à pâtisserie l'une sur l'autre et le tout sur la grille du four. Posez un feuille de papier de cuisson dessus.

La grille du four et les plaques sont sur votre plan de travail.

Formez des petits tas réguliers tapotez légèrement les plaques afin d'aider les coques à se tasser.

Laissez reposer en 15 et 30 minutes.

Faites préchauffer le four vide à 150° et chaleur tournante. (ne pas faire chauffer la grille du four)

Enfournez pour 13 à 15 minutes.

Sortez les plaques du four et posez le papier de cuisson sur votre plan de travail.

Laissez refroidir 15 minutes et décollez-les.

Préparation de la crème à la myrtille :

Battez le beurre et ajoutez le sucre glace puis la confiture et l'eau chaude.

Mélangez.

Garnissez une poche à douille et garnissez les macarons.

Réservez au frais 4 ou 5 jours et sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les déguster.

Source : Mon amie Nicky

Merci Nicky,  je me suis éclatée pour réaliser cette jolie maison.

Il faut prévoir 3 patrons en carton (9 cm x 16 cm - murs), ( 16 cm x 10.5 cm - toit), et ( 9 cm x 13.50 cm et 16 cm pour la pointe du pignon).

Maison en pain d'épices

Ingrédients : 

350 g de farine

1 c à café de bicarbonate de soude

2 c à café de gingembre moulu

1 c à café de cannelle moulue

125 g de beurre

175 g de vergeoise brune

1 oeuf

4 c à soupe de golden sirup (ou miel)

Ingrédients du glaçage royal :

1 blanc d'oeuf

200 g de sucre glace

1 c à café de citron

Ingrédients pour la décoration :

quelques bonbons durs de couleurs différentes

m&m"s

Préparation :

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle.

Ajoutez le beurre et mélangez au thermomix jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Incorporez le sucre.

Battez l'oeuf et le golden syrup ensemble et ajoutez à la préparation précédente.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

Etalez la pâte à 0.5 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné.

Découpez les formes suivant vos patrons et posez-les sur la plaque.

Découpez les lucarnes, fenêtres et portes.

Placez un bonbon dur émietté dans chacune des fenêtres et lucarnes.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Sortez-les du four et redimensionnez à l'aide d'un couteau suivant les patrons.

Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez le glaçage royale qui va servir à encoller et décorer.

Mélangez à la cuillère en bois, le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron pendant quelques minutes.

Placez les biscuits pour former les murs, appliquez le glaçage sur les bords latéraux et coller.

Laissez sécher pendant plusieurs heures avant de placer le toit.

Terminez par la décoration avec des bonbons et le reste du glaçage.

maison pain d'épices, Noël, golden syrup, glaçage royal, bonbons, gingembre

Jammy Dodgers (Biscuits à la confiture)

Ingrédients : 

250 g de beurre mou

140 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

1 jaune d'oeuf

375 g de farine

30 g de sucre en poudre

170 g de confiture

Préparation :

Fouettez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf. Battez.

Ajoutez la farine tamisée puis travaillez la pâte pour obtenir un pâton. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°.

Placez la pâte sur une surface farinée et étalez le pâton au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.

A l'aide d'emporte pièces, découpez des biscuits et placez-les sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 8 à 10 minutes. Ils doivent rester de couleur pâle.

Transférez les biscuits sur une grille. Pendant qu'il sont encore chauds, saupoudrez de sucre en poudre.

Lorsqu'ils sont refroidis, assemblez-les avec une c à café de confiture.

biscuits, confiture, biscuits anglais, goûter

Source : Familles rurales

Cake pops

Ingrédients :

1 gâteau (chocolat ou yaourt)

Nutella, confiture ou caramel

Chocolat blanc, noir ou lait

vermicelles colorés, pépites de caramel...

Préparation :

Réduisez le gâteau en miettes dans votre robot.

Ajoutez le nutella de manière à obtenir une pâte malléable avec laquelle on pourra former des boules.

Formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes au congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez les boules dans le chocolat.

Parsemez de noix de coco râpée ou de vermicelles colorés et laissez sécher.

gâteau yaourt, reste gateau, bonbons gateau, gouter des enfants

Cornes de gazelles

Ingrédients pour la farce :

75 g de beurre fondu

250 g de poudre d'amandes

125 g de sucre

1 c à soupe de fleur d'oranger

1/2 c à café de cannelle

1/2 oeuf

Préparation de la farce :

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le demi oeuf et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Ingrédients pour la pâte :

125 g de farine

50 g de beurre mou

1/2 oeuf

2 c à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

2 c à café de sucre

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre et le demi oeuf.

Ajoutez la fleur d'oranger. Mélangez et pétrissez.

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Étalez la pâte finement et formez des boudins de farce que vous poserez sur la pâte.

Repliez la pâte en débordant largement et formez la corne.

Disposez les cornes sur une plaque recouverte d'un toile SILPAT et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

Ne les laissez pas colorer. Après refroidissement, roulez-les dans le sucre glace et dégustez.

fleur d'oranger, Maroc, amandes, patisserie orientale, mignardises