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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 19:15

Biscuits au cacao à la presse à biscuits

  DSCF3391.JPG

 

Ingrédients :

 

220 g de farine

30 g de cacao

175 g de beurre demi sel à température ambiante

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Mettez le sucre dans le bol du Thermomix  et mixez quelques instants.

 

Ajoutez le beurre et mélangez encore jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et mélangez.

 

Ajouter la farine et le cacao. Mélangez.

 

La pâte doit être lisse, ni trop liquide, ni trop collante.

 

Avec la presse, confectionnez les biscuits.

 

Faire cuire entre 9 et 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.


DSCF3400.JPG biscuits, cacao, chocolat, presse à biscuits

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 19:15

Source : Nicky du Restaurant du Délice

 

Macarons à la myrtille

  DSCF2866.JPG

 

Ingrédients pour 60 coques :

 

125 g de poudre d'amande

175 g de sucre glace

110 g de blancs d'oeufs (à température ambiante et séparés des jaunes de l'avant veille)

1/2 c  à café de jus de citron

75 g de sucre en poudre

colorant 

 

Ingrédients pour la crème à la myrtille :

 

3 c à soupe de confiture de myrtille

150 g de beurre doux (à température ambiante)

250 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

2 c à café d'eau chaude

 

 

 

Préparation des coques :

 

Mixez dans un robot, le sucre glace et la poudre d'amande. 

 

Tamisez et ajoutez le colorant en poudre.

 

Battez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit et le jus de citron.

 

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs d'oiseaux.

 

Incorporez délicatement la moitié des blancs battus dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

 

Incorporez le reste des blancs battus en ayant soin de ne pas faire retomber les blancs.

 

Coupez les blancs en deux avec une spatule, soulevez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.


DSCF2861.JPG

 

Placez 2 plaques à pâtisserie l'une sur l'autre et le tout sur la grille du four. Posez un feuille de papier de cuisson dessus.

 

La grille du four et les plaques sont sur votre plan de travail.

 

Formez des petits tas réguliers tapotez légèrement les plaques afin d'aider les coques à se tasser.

 

Laissez reposer en 15 et 30 minutes.

 

Faites préchauffer le four vide à 150° et chaleur tournante. (ne pas faire chauffer la grille du four)

 

Enfournez pour 13 à 15 minutes.


DSCF2865.JPG

 

Sortez les plaques du four et posez le papier de cuisson sur votre plan de travail.

 

Laissez refroidir 15 minutes et décollez-les.

 

 

Préparation de la crème à la myrtille :

 

Battez le beurre et ajoutez le sucre glace puis la confiture et l'eau chaude.

 

Mélangez.


DSCF2859.JPG

 

Garnissez une poche à douille et garnissez les macarons.

 

Réservez au frais 4 ou 5 jours et sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les déguster.

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 11:46

Baklavas

  DSCF3364.JPG

Ingrédients :

 

60 g de noix hachées

100 g de pistaches hachées

100 g d'amandes hachées

50 g de sucre

100 g de beurre

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

100 g de miel liquide

15 feuilles de filo (à la dimension du plat)

1 c à soupe de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Mélangez les fruits secs ensemble. Ajoutez le sucre,  une cuillère de fleur d'oranger et 50 g de beurre fondu.

 

Faites fondre 50 g de beurre restant et préchauffez le four à 200°.

 

Beurrez 5 feuilles les unes après les autres au pinceau et empilez-les au fond du moule.

 

versez la moitié du mélange de fruits secs dessus et posez par dessus 5 autres feuilles beurrées puis le reste de fruits secs.

 

Posez les 5 dernières feuilles beurrées et saupoudrez de cannelle.

 

Avec un couteau, découpez des losanges sur toute la profondeur du Baklavas.

 

Enfournez pour 20 minutes.

 

Faite chauffer le miel avec 1 c de fleur d'oranger dans une casserole.

 

Versez le miel chaud sur le Baklavas tout juste sorti du four.

 

Laissez refroidir et dégustez après 6 heures de repos.

 

DSCF3365.JPG

baklavas, fleur d'oranger, pistaches, noix, amandes, miel

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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 08:09

Source : Mon amie Nicky

Merci Nicky,  je me suis éclatée pour réaliser cette jolie maison.

Il faut prévoir 3 patrons en carton (9 cm x 16 cm - murs), ( 16 cm x 10.5 cm - toit), et ( 9 cm x 13.50 cm et 16 cm pour la pointe du pignon).

 

Maison en pain d'épices

  DSCF3557.JPG

 

Ingrédients

 

350 g de farine

1 c à café de bicarbonate de soude

2 c à café de gingembre moulu

1 c à café de cannelle moulue

125 g de beurre

175 g de vergeoise brune

1 oeuf

4 c à soupe de golden sirup (ou miel)

 

Ingrédients du glaçage royal :

 

1 blanc d'oeuf

200 g de sucre glace

1 c à café de citron

 

 

Ingrédients pour la décoration :

 

quelques bonbons durs de couleurs différentes

m&m"s

 

 

Préparation :

 

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle.

 

Ajoutez le beurre et mélangez au thermomix jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

 

Incorporez le sucre.

 

Battez l'oeuf et le golden syrup ensemble et ajoutez à la préparation précédente.

 

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

  DSCF3538.JPG

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

 

Etalez la pâte à 0.5 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné.

 

Découpez les formes suivant vos patrons et posez-les sur la plaque.

 

Découpez les lucarnes, fenêtres et portes.

 

DSCF3541.JPG

 

Placez un bonbon dur émietté dans chacune des fenêtres et lucarnes.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

Sortez-les du four et redimensionnez à l'aide d'un couteau suivant les patrons.

 

DSCF3542.JPG

 

Laissez refroidir complètement.

 

Pendant ce temps, préparez le glaçage royale qui va servir à encoller et décorer.

 

Mélangez à la cuillère en bois, le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron pendant quelques minutes.

 

Placez les biscuits pour former les murs, appliquez le glaçage sur les bords latéraux et coller.

 

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Laissez sécher pendant plusieurs heures avant de placer le toit.

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Terminez par la décoration avec des bonbons et le reste du glaçage.

 

DSCF3555.JPG

DSCF3556.JPG

 


maison pain d'épices, Noël, golden syrup, glaçage royal, bonbons, gingembre

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 16:13

Cornes de gazelle

  DSCF2556.JPG

 

Ingrédients :

 

La pâte :

250 g de farine

60 g de beurre fondu

40 ml d'eau tiède

2 c à café de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

 

La farce :

250 g de poudre d'amandes

150 g de sucre

2 c soupe de fleur d'oranger

30 g de beurre  fondu

 

 

Préparation :

 

Préparez la farce.

 

Mélangez dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre et la fleur d'oranger.

 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

 

Formez des boulettes de la taille d'une noix puis roulez-les en petits boudins.

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Préparez la pâte.

 

Dans le thermomix (ou robot), mettez la farine, le sucre, la fleur d'oranger, l'eau, le beurre, l'oeuf et la sel.

 

Réglez fonction pétrissage pendant 1 minute.

 

Roulez la pâte en un long bandeau et coupez des carrés d'environ 6x6.


DSCF2552.JPG

 

Déposez les boudins de farce sur les carrés de pâte et roulez le boudin en pressant avec les doigts pour lui donner une forme de demi lune.


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Enfournez pendant 17 à 20 minutes. Les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.


DSCF2554.JPG

 

Passez-les dans le sucre glace et laissez-les refroidir avant de les dévorer !

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 11:37

 

Jammy Dodgers (Biscuits à la confiture)

DSCF4201.JPG

Ingrédients

 

250 g de beurre mou

140 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

1 jaune d'oeuf

375 g de farine

30 g de sucre en poudre

170 g de confiture


 

Préparation :

 

Fouettez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

 

Ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf. Battez.

 

Ajoutez la farine tamisée puis travaillez la pâte pour obtenir un pâton. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Placez la pâte sur une surface farinée et étalez le pâton au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.

 

A l'aide d'emporte pièces, découpez des biscuits et placez-les sur la plaque à pâtisserie.

 

Enfournez pour 8 à 10 minutes. Ils doivent rester de couleur pâle.

 

Transférez les biscuits sur une grille. Pendant qu'il sont encore chauds, saupoudrez de sucre en poudre.

 

Lorsqu'ils sont refroidis, assemblez-les avec une c à café de confiture.

 


biscuits, confiture, biscuits anglais, goûter

 

 

 

 


 


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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 04:27

Source : Marmiton n°3

 

Cookies

  DSCF3908.JPG

 

Ingrédients :

 

250 g de farine à gâteaux

1 pincée de sel

125 g de sucre de canne roux

125 g de beurre fondu

1 oeuf

1/2 c à café de vanille en poudre

2 c à café de miel

pépites de chocolat

 

 

Préparation :

 

Mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel.

 

Mélangez l'oeuf, le beurre fondu et le miel puis incorporez le tout à la préparation.

 

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois.

 

Façonnez des cookies d'environ 6 cm de diamètre.et disposez-les sur une plaque.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 9 à 11 minutes.

 

 

goûter des enfants, pépites de chocolat, miel, petits gateaux, biscuits

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 04:08

Source : Familles rurales

 

Cake pops

  DSCF3807.JPG

 

Ingrédients :

 

1 gâteau (chocolat ou yaourt)

Nutella, confiture ou caramel

Chocolat blanc, noir ou lait

vermicelles colorés, pépites de caramel...

 

Préparation :

 

Réduisez le gâteau en miettes dans votre robot.

 

Ajoutez le nutella de manière à obtenir une pâte malléable avec laquelle on pourra former des boules.

 

Formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes au congélateur.

 

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez les boules dans le chocolat.

 

Parsemez de noix de coco râpée ou de vermicelles colorés et laissez sécher.

 

 

gâteau yaourt, reste gateau, bonbons gateau, gouter des enfants

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 04:54

Muffins mendiants

  DSCF3708.JPG

Ingrédients :

 

150 g de beurre mou

2 oeufs

220 g de farine tamisée

sel

1 sachet de levure chimique

1 orange

10 dattes

5 figues (ou noix, noisettes)

100 g de miel

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dénoyautez les dattes et émincez-les ainsi que les figues.

 

Travaillez le beurre ramolli avec le miel.

 

Incorporez les oeufs, ajoutez le jus et les zestes d'orange, la farine, le sel et la levure tamisés.

 

Ajoutez les dattes et les figues.

 

Remplissez les empreintes ou des petites caissettes en papier et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.

 

 

farine tamisée, levure chimique, figues, dattes, noix, noisettes

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 04:10

Cornes de gazelles

  DSCF3704.JPG

 

Ingrédients pour la farce :

 

75 g de beurre fondu

250 g de poudre d'amandes

125 g de sucre

1 c à soupe de fleur d'oranger

1/2 c à café de cannelle

1/2 oeuf

 

Préparation de la farce :

 

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le demi oeuf et mélangez.

 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

125 g de farine

50 g de beurre mou

1/2 oeuf

2 c à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

2 c à café de sucre

 

Préparation de la pâte :

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre et le demi oeuf.

 

Ajoutez la fleur d'oranger. Mélangez et pétrissez.

 

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Étalez la pâte finement et formez des boudins de farce que vous poserez sur la pâte.


DSCF3701.JPG

 

Repliez la pâte en débordant largement et formez la corne.


DSCF3702.JPG

 

Disposez les cornes sur une plaque recouverte d'un toile SILPAT et laissez-les sécher au moins 1 heure avant de les enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

DSCF3703.JPG

 

Ne les laissez pas colorer. Après refroidissement, roulez-les dans le sucre glace et dégustez.

 

 

 

fleur d'oranger, Maroc, amandes, patisserie orientale, mignardises

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