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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 04:13

Petits biscuits écossais

 

Shortbread

  DSCF3673.JPG

 

Ingrédients :

 

200 g de farine ordinaire

100 g de farine de riz

200 g de beurre

100 g de sucre (+10 g de pour saupoudrer dessus)

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Mélangez dans le robot tous les ingrédients  jusqu'à former une boule.

 

Etalez la pâte dans un moule à manqué sur une épaisseur de 1.5 cm.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

 

Piquez la pâte avec une fourchette.

 

Saupoudrez de sucre dessus puis enfournez pour 25 à 30 minutes à 170°.

 

(Ils ne doivent pas être dorés)

 

Dès la sortie du four, découpez des triangles et attendez 10 minutes avant de démouler.

 

 

biscuits écossais, farine de riz

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 04:39

Muffins au chocolat blanc

muffins.jpg

 

Ingrédients :

 

375 g de farine avec levure incorporée

60 g de sucre en poudre

200 g de chocolat blanc en morceaux

2 oeufs

375 ml de lait

160 g de beurre fondu

45 g d'amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Tamisez la farine dans un saladier, incorporez le sucre et le chocolat en morceaux. Creusez un puits au centre.

 

Fouettez les oeufs et le lait et ajoutez aux ingrédients secs.

 

Incorporez le beurre fondu et mélangez.

 

Remplissez les moules à muffins aux 3/4.

 

Parsemez d'amandes effilées.

 

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

 


amandes effilées, beurre fondu, chocolat blanc, goûter

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 04:50

Gingerbread

  DSCF3499.JPG

 

Ingrédients secs :

 

240 g de farine avec levure incorporée

75 g de flocons d'avoine

110 g de cassonade

50 g de cranberries

les zestes d'un citron

3 c à café de gingembre en poudre

5 c à café de cannelle en poudre

1 c à café de sel

 

Ingrédients liquides :

 

150 ml de lait

110 ml d'huile

2 oeufs

325 g de pommes épluchées

le jus d'un citron

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 205°.

 

Mélangez tous les ingrédients secs.

 

Coupez en dès les pommes.

 

Pressez le jus de citron sur les pommes.

 

Ajoutez les dès de pommes sur les ingrédients secs et mélangez.

 

Mélangez le lait, l'huile et les oeufs.

 

Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

 

Répartissez la pâte dans les moules à muffins.

 

Enfournez pour pour 20 à 25 minutes.

 

 

muffins, cannelle, gingembre, épices, cassonade, pommes

 

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 04:12

Financiers au Thermomix

  DSCF3437.JPG

 

Ingrédients

 

130 g de sucre glace

60 g de farine

1 pincée de sel

80 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'arôme amande amère

4 blancs d'oeufs

120 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Mettez le sucre glace dans le thermomix, ajoutez la farine, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez.

 

Ajoutez les blancs, mélangez.

 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.

 

Versez la préparation dans les moules en silicone et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

 


 

financier, poudre d'amande, blancs d'oeufs

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 04:35

Financiers à la canneberge

  DSCF3106.JPG

Ingrédients :

 

90 g de canneberge séchées

140 g de beurre demi-sel

60 g de farine

4 blancs d'oeufs

180 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 240°.

 

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.

 

Faites fondre le beurre, versez-le chaud sur la pâte et mélangez.

 

Ajoutez les canneberges. Mélangez.

 

Remplissez de pâte des petits moules.

 

Enfournez pendant 5 minutes à 240° puis 10 minutes à 210°.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 04:00

Macarons à la fleur d'oranger

  DSCF2943.JPG

 

Ingrédients pour 60 coques :

 

125 g de poudre d'amande

175 g de sucre glace

110 g de blancs d'oeufs (à température ambiante et séparés des jaunes de l'avant veille)

1/2 c  à café de jus de citron

75 g de sucre en poudre

colorant jaune

    

Ingrédients pour la crème à la fleur d'oranger :
17 cl de lait
1 oeuf
20 gr de sucre semoule
30 gr de poudre à flan
50 gr de beurre
2 c à c d'eau de fleur d'oranger

 

 

Préparation des coques :

 

Mixez dans un robot, le sucre glace et la poudre d'amande. 

 

Tamisez et ajoutez le colorant en poudre.


DSCF2928.JPG

 

Battez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit et le jus de citron.

 

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs d'oiseaux.

 

Incorporez délicatement la moitié des blancs battus dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

 

Incorporez le reste des blancs battus en ayant soin de ne pas faire retomber les blancs.

 

Coupez les blancs en deux avec une spatule, soulevez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

 

Placez 2 plaques à pâtisserie l'une sur l'autre et le tout sur la grille du four. Posez un feuille de papier de cuisson dessus.

 

La grille du four et les plaques sont sur votre plan de travail.

 

Formez des petits tas réguliers tapotez légèrement les plaques afin d'aider les coques à se tasser.

 

Laissez reposer en 15 et 30 minutes.

 

Faites préchauffer le four vide à 150° et chaleur tournante. (ne pas faire chauffer la grille du four)

 

Enfournez pour 13 à 15 minutes.

 

Sortez les plaques du four et posez le papier de cuisson sur votre plan de travail.

 

Laissez refroidir 15 minutes et décollez-les.


DSCF2932.JPG

 

Préparation pour la crème à la fleur d'oranger dans le thermomix :


Mettez dans le bol du thermomix le lait, l'oeuf, le sucre et la poudre à flan.

Réglez 12 minutes à 100° vitesse 3.

 

A la fin du temps, ajoutez 25 g de beurre et mixez pendant quelques secondes vitesse 4.

 

Laissez refroidir.

Ajoutez le reste du beurre en pommade, la fleur d'oranger  et mixez quelques secondes vitesse 4.
 
Vous pouvez maintenant garnir la moitié des macarons puis assemblez avec l'autre moitié des macarons.

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 04:42

Macarons au Lemon curd

  DSCF2938.JPG

 

Ingrédients pour 60 coques :

 

125 g de poudre d'amande

175 g de sucre glace

110 g de blancs d'oeufs (à température ambiante et séparés des jaunes de l'avant veille)

1/2 c  à café de jus de citron

75 g de sucre en poudre

colorant jaune

Lemon curd 

 

 

 

Préparation des coques :

 

Mixez dans un robot, le sucre glace et la poudre d'amande. 

 

Tamisez et ajoutez le colorant en poudre.


DSCF2928.JPG

 

Battez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit et le jus de citron.

 

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs d'oiseaux.

 

Incorporez délicatement la moitié des blancs battus dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

 

Incorporez le reste des blancs battus en ayant soin de ne pas faire retomber les blancs.

 

Coupez les blancs en deux avec une spatule, soulevez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

 

Placez 2 plaques à pâtisserie l'une sur l'autre et le tout sur la grille du four. Posez un feuille de papier de cuisson dessus.

 

La grille du four et les plaques sont sur votre plan de travail.

 

Formez des petits tas réguliers tapotez légèrement les plaques afin d'aider les coques à se tasser.

 

Laissez reposer en 15 et 30 minutes.

 

Faites préchauffer le four vide à 150° et chaleur tournante. (ne pas faire chauffer la grille du four)

 

Enfournez pour 13 à 15 minutes.

 

Sortez les plaques du four et posez le papier de cuisson sur votre plan de travail.

 

Laissez refroidir 15 minutes et décollez-les.


DSCF2932.JPG

 

Garnissez les coques de Lemon curd et dégustez.

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 03:00

Source : Luthine de la Cuillère Magique

J'ai utilisé ma nouvelle Presse à biscuits pour confectionner mes biscuits.

Merci Luthine. Les biscuits étaient excellents.

 

Biscuits Spritz à la presse à biscuits

DSCF2840.JPG

 

Ingrédients :

 

250 g de farine

175 g de beurre demi sel à température ambiante

1 c à c de poudre de vanille

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Mettez le sucre, la poudre de vanille dans le bol du Thermomix  et mixez quelques instants.

 

Ajoutez le beurre et mélangez encore jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et mélangez.

 

Ajouter la farine et mélangez.

 

La pâte doit être lisse, ni trop liquide, ni trop collante.

 

Avec la presse, confectionnez les biscuits.


DSCF2834.JPG

 

Faire cuire entre 9 et 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.


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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 04:38

Sucre glace au thermomix

  DSCF2786.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de morceaux de sucre

 

 

Préparation :

 

Mettez le sucre dans le bol et mixez pendant 1 minute sur vitesse turbo.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 05:21

Mendiants

  DSCF2715.JPG

 

Ingrédients :

 

1 tablette de chocolat noir

1 tablette de chocolat blanc

1 tablette de chocolat au lait ou pralinoise

amandes émondées

raisins secs

demi cerneaux de noix

 

On peut aussi mettre des pistaches, figues sèches, noisettes, zestes d'orange confits...

 

 

Préparation :

 

Faites fondre les tablettes de chocolat séparément au bain-marie.

 

Déposez des petits tas de chocolat fondu sur une toile SILPAT et aplatissez avec le dos d'une cuillère.

 

Répartissez les fruits secs et enfoncez-les pour qu'ils adhèrent au chocolat.

 

Réservez les mendiants au frais pendant 2 heures avant de les consommer.

 

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