30 mars 2011
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Rochers à la noix de coco
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
70 g de sucre
125 g de noix de coco
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixez pendant quelques minutes sur vitesse 6.
Mettez la préparation dans une poche à douille et façonnez des jolis rochers sur une toile SILPAT.
Mettez au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.
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Macarons - Chocolats - Biscuits...
22 mars 2011
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J'ai trouvé cette recette ICI
Financiers aux noix
Ingrédients :
110 g de beurre
90 g de sucre semoule
35 g de farine
35 g de cerneaux de noix
3 blancs d'oeufs
Préparation :
Broyez les noix dans le bol du thermomix.
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration noisette.
Mélangez la farine, les noix en poudre et le sucre.
Ajoutez les blancs d'oeufs. Fouettez.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez la préparation dans les moules en silicone.
Faites cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°.
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Macarons - Chocolats - Biscuits...
2 mars 2011
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Macarons aux spéculoos
Ingrédients :
125 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
45 g de sucre semoule
1 c à café de caramel liquide pour colorer
Pour la crème aux spéculoos
15 cl de lait
1 pincée de cannelle
40 g de sucre semoule
2 jaunes d'oeuf
15 g de Maïzena
90 g de beurre mou
75 g de spéculoos
Préparation :
Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace (sucre glace préparé au thermomix fonction turbo pendant 15 secondes) . Montez les blancs en neige ferme (au thermomix vitesse 2.5 pendant 6 min) en y ajoutant le sucre semoule petit à petit.
Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
Faites sécher le mélange poudre et sucre étalé sur une plaque de cuisson dans le four à 50° pendant 15 min.
Incorporez les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les casser. Ajoutez le caramel pour colorer.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des macarons sur les plaques tapissées de papier de cuisson.
Laissez sécher les macarons pendant 30 min avant de les passer au four (préchauffé à 160°) pendant 10 min.
Préparez la crème aux spéculoos.
Faites bouillir le lait avec la cannelle. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena.
Délayez avec un peu de lait chaud puis versez le tout das la casserole de lait. Faites cuire à feu doux et laissez épaissir la préparation sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez vivement et ajoutez les spéculoos mixés.
Laissez refroidir la crème obtenue.
Garnissez à l'aide d'une cuillère les macarons puis assemblez-les par deux.
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29 janvier 2011
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8 janvier 2011
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Roses des sables au chocolat blanc ou chocolat noir
Ingrédients :
250 g de végétaline
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat blanc
120 g de sucre glace
100 g d'amandes effilées
275 g de corn flakes
1 fève de tonka mixée (au thermomix pour moi)
Préparation :
Partagez le bloc de végétaline en deux et faites les chauffer à feu doux dans deux casseroles différentes.
Lorsque la végétaline commence à fondre, ajoutez le chocolat noir dans la première casserole et le chocolat blanc dans la seconde casserole. Laissez fondre complètement.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poële à revêtement anti-adhésif sans aucune matière grasse pendant 2 ou 3 minutes. Dès qu'elles commencent à griller, répartissez-les par parts égales dans les casseroles.
Ajoutez les corn flakes et mélangez.
Ajoutez la fève tonka dans la casserole du chocolat blanc et mélangez encore.
Répartissez la préparation obtenue dans des petites caissettes en papier.
Laissez-les refroidir au frais.
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22 juillet 2010
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Voici des biscuits d'origine italienne. On les appelle aussi les macarons italiens... J'ai trouvé mon inspiration sur le blog de Biscottine
Je la remercie pour le partage.
Amaretti
Ingrédients :
2 bancs d'oeufs
200 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
1/2 c à café d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis ajoutez les blancs d'oeufs non battus et l'extrait d'amandes amères.
Mélangez et disposez des noix sur une plaque à patisserie recouverte d'une papier sulfurisé (silplat).
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Saupoudrez les amaretti de sucre glace et laissez-les refroidir.
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8 juillet 2010
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Cookies
Ingrédients :
1 oeuf
120 g de beurre
180 g de farine
1 c à café de levure chimique
150 g de pépites de chocolat noir
150 g de sucre
Préparation :
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir.
Ajoutez le sucre et l'oeuf et fouettez vivement ce mélange.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez encore. Ajoutez les pépites et mélangez pour bien les répartir.
Roulez la pâte sur votre plan de travail fariné et donnez-lui la forme d'un boudin. Enveloppez le boudin d'un film étirable et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur et mettez-les sur une silplat.
Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes.
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20 juin 2010
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Macarons à la fleur d'oranger
Ingrédients :
190 gr de poudre d'amandes
120 gr de sucre glace
150 gr de blancs d'oeufs
95 gr de sucre semoule
colorant alimentaire de la couleur de votre choix
30 gr de pignons de pins
Pour la crème à la fleur d'oranger
17 cl de lait
1 oeuf
30 gr de sucre semoule
20 gr de poudre à flan
100 gr de beurre
2 c à c d'eau de fleur d'oranger
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule petit à petit. Versez le colorant avant que les blancs ne soient finis de monter.
Incor porez le mélange poudre d'amandes et sucre glace aux blancs sans avoir peur de les casser.
Mixez grossièrement les pignons de pin et ajoutez les à la dernière préparation.
A l'aide de 2 cuillères, dressez des macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Laissez sécher les macarons pendant 30 mn.
Faites cuire à four préchauffé à 150° pendant 10 à 15 mn (le temps dépend de la grosseur des macarons)
Pour la crème à la fleur d'oranger
Faites bouillir le lait. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la poudre à flan et mélangez.
Incorporez le lait bouillant à la préparation en remuant avec un fouet.
Versez le tout dans la casserole sans cesser de remuer.
Portez à ébullition et laisser bouillir pendant 2 mn.
Retirez du feu et incorporez la moitié du beurre. Laissez refroidir.
Ajoutez le reste du beurre en pommade et remuez avec le fouet à nouveau.
Parfumez d'eau de fleur d'oranger.
Vous pouvez maintenant garnir la moitié des macarons puis assemblez avec l'autre moitié des macarons.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un livre Hachette - Edition Christine MARTIN. J'ai diminué les quantités de sucre. La poudre à flan peut être remplacée par de la Maïzena et les pignons de pin par des pistaches, noix ou noisettes.
18 juin 2010
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Confitures de cerises
Ingrédients :
1 kg de cerises
800 g de confisucre
le jus d'une citron
Préparation :
Lavez, égouttez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Faites macérer les cerises avec le sucre en terminant par une couche de sucre.
Ajoutez le jus de citron.
Laissez au frais au minimum 12 heures.
Faites chauffer le tout et dès l'ébullition, arrêtez le feu après 3 minutes.
Laissez reposez à nouveau 12 heures.
Faites chauffer à nouveau la confiture et laissez bouillir pendant 5 minutes.
Retirez les fruits avec l'écumoire et répartissez-les dans les pots.
Laissez réduire le sirop par ébullition jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Versez sur les cerises et fermez les pots immédiatement.
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29 avril 2010
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Cette recette me vient de Valérie chez Cook Paradise et je la remercie.
Nids d'abeille
Ingrédients :
45 g de beurre salé
45 g de sucre semoule
1 c à soupe de miel
50 g de farine
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le miel et le sucre jusqu'à la première ébullition, incorporez la farine et mélangez vivement.
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante
Versez sur un tapis silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé, étalez rapidement avec le dos d'une cuillère puis au rouleau pâtissier afin d'obtenir une surface la plus fine possible et lisse.
Enfournez entre 3 à 5 minutes, en surveillant (légèrement doré)
Une fois la sortie du four, laissez tiédir 1 à 2 minutes, puis découpez des bandes à l'aide d'une roulette.
Cette manipulation doit se réaliser très rapidement avant que les bandes ne durcissent.
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