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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 16:35
Le panais fait partie des légumes oubliés. C'est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes.


Le panais est blanc mais de même apparence que la carotte.

Il contient des vitamines B5, B6, B9 et C, du potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, phosphore. Il est riche en fibres et protège des maladies cardiovasculaires. C'est un bon anticholestérol. Il procure une impression de satiété, facilite la digestion et le transit intestinal.
Publié le 20 novembre 2008 par Opapilles


             Purée de panais


Ingrédients
:

500 g de panais
100 g de pommes de terre
200 ml de lait
sel, poivre
1 noix de beurre et une cuil à soupe de crème fraîche
1 oeuf


Préparation :

Mettre dans le bol de votre Thermomix TM31, les panais et les pommes de terre en morceaux. Mixer 15 secondes vitesse 5.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le lait, le sel et le poivre et régler 18 min à 100° vitesse 2 fonction sens inverse.

A l'arrêt de la minuterie, retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse turbo.

Ajouter le beurre, la crème et l'oeuf et régler 2 min vitesse 3, fonction sens inverse.


Présentation
:

Dans un précédant article, je vous ai parlé de cette purée que vous pouvez présenter sous forme de terrine.



Au fond des ramequins, j'ai déposé des lanières de carottes et courgettes faites avec une économe. Avant de les déposer dans le fond des ramequins, il faut les blanchir 2 ou 3 min.



Il faut ensuite ajouter la purée dans les ramequins et recouvrir avec les lanières de carottes et courgettes qui retombent sur le côté du ramequin. Il faut ensuite les passer au four au bain marie pendant 45 min à four préchauffé à 150°.





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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 13:33
Verrines de Tiramisu aux pommes




IMG_3882.JPG


Ingrédients pour 8 verrines :

spéculoos
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
1 orange
400 g de compote de pommes


Préparation :


Pressez l'orange et réservez le jus.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes, le mascarpone et le sucre.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la dernière préparation.

Dans le fond des verrines, répartissez les spéculoos préalablement écrasés à l'aide d'un cul de verre.  Ajoutez une c à café de jus d'orange, la compote et la crème au mascarpone.

Pour la décoration, j'ai déposé quelques éclats de caramels au beurre salé.

Placez les verrines deux heures au réfrigérateur avant de les servir.



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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 11:44
Apéritif dînatoire





Hier soir, nous avions invité 2 couples d'amis pour l'apéritif. Voilà qu'il m'a pris de préparer un apéritif dînatoire !

C'était super sympa. Le seul petit problème c'est que je n'ai fait que ça hier après-midi... Les courses, la préparation et la cuisson !!

Mes invités étaient là à 18h30 !

A 15h, j'étais rentrée des courses, j'ai enfilé mon tablier et je ne l'ai quitté qu'à 18h15.

L'idéal c'est d'avoir un boy ! Et je l'avais. Il a  épluché tous les légumes et fruits et fait la plonge au fur et à mesure !

DSCF0055.JPG
Voici ce que j'ai préparé pour 6 adultes.

J'ai d'abord servi des petites verrines de crabe au St Moret.
Vous pouvez retrouver la recette dans un article publié le 25 novembre 2009 dans la catégorie Verrines.

J'ai ensuite servi des verrines Avocat et Saumon fumé (article publié le 28 novembre 2009 dans la catégorie Verrines)


Après ces deux délicieuses verrines, j'ai servi un velouté préparé dans le Thermomix TM31 avec les légumes suivants : 3 carottes, 2 pommes de terre, un morceau de rutabaga, une petite branche de céleri, persil, 2 oignons, 1 morceau de panais et un morceau de courgette. Le velouté était servi dans des petits bols.

DSCF0098.JPG
Inutile de vous dire que mes invités ne pensaient pas à un apéritif de ce style.

Un peu plus tard, je reviens encore avec une petite cassolette de boudin noir, Saint-Jacques et pommes.
(article du 2 décembre 2009 dans la catégorie Verrines)
Attendez, ce n'est pas tout.


Cette cassolette était suivie d'une purée en accompagnement. Une purée de panais joliment présentée !

Au fond des ramequins, j'ai déposé des lanières de carottes et courgettes faites avec un économe. Avant de les déposer dans le fond des ramequins, il faut les blanchir.

Il faut ensuite ajouter la purée dans les ramequins et recouvrir avec les lanières de carottes et courgettes qui retombent sur le côté du ramequin. Il faut ensuite les passer au four au bain marie pendant 40 min à four préchauffé à 150°.

Ultérieurement, je vous expliquerai plus précisément la méthode pour les ramequins de purée.
C'est une excellente idée pour accompagner vos volailles ou viandes rouges avec une jolie présentation.


Et voilà le dernier petit bonheur ! Le dessert.
Les tartelettes façon Tatin
(article du 22 novembre 2009 catégorie desserts)


Vous comprenez maintenant pourquoi, mon boy et moi y avons passé chacun 3 heures.




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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 18:43
Merci Alex,
C'est promis, les verrines sont ma prochaine étape. Tu peux t'abonner à la newsletter et tu verras passer l'article sur les verrines.
Ce soir, j'ai préparé des macarons à la fleur d'oranger. Je vais donc publier ma recette dès que j'aurai un peu de temps mais je souhaite d'abord les goûter !
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 20:57
Prochainement, je vous donnerai la recette des macarons à la fleur d'oranger...
Spécialement pour Céline... (les ateliers de Linette)
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 18:02

Bienvenue au Royaume des bons petits plats.

Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine.

Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31, les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts.

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