Ces succulents Muffins viennent d'ICI

Une recette de saison avec les butternuts, pommes et épices...

Muffins aux saveurs d'automne

Ingrédients pour 6 muffins :

175 g de courge butternut

1 pomme coupées en dés

50 g de beurre demi-sel

1/2 c à café de poudre de vanille

90 g de sucre

2 oeufs

50 ml de jus d'orange

100 g de farine avec levure incorporée

50 g de poudre de noisettes

1/2 c à café de cannelle

1/2 c à café de gingembre

1 tour de moulin de muscade

Préparation :

Épluchez la butternut, coupez-la en cubes et faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Mixez les cubes de butternut pour obtenir une purée.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à blanchiment.

Ajoutez le beurre fondu, le jus d'orange, la vanille. Mélangez.

Incorporez la farine, la poudre de noisette, les épices, les dès de pommes et la purée.

Remplissez les moules à muffins et enfournez pour 35 minutes à 180°.

Dégustez tiède ou froid.

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Gâteau de kiwis

Ingrédients pour 6 personnes :

6 kiwis

1/2 l de lait

4 jaunes d'oeufs

6 abricots en conserve

8 biscuits  champagne

3 c à soupe de Crème chantilly au thermomix TM31

150 g de sucre en poudre

50 g de margarine

6 feuilles de gélatine

Préparation :

Préparez une crème anglaise avec le lait chaud et les jaunes d'oeufs battus avec 100 g de sucre.

Faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Ajoutez 3 feuilles de gélatine et laissez refroidir.

Faites fondre la margarine dans une casserole et mettez-y les abricots égouttés pendant 10 minutes avec 50 g de sucre.

Mélangez afin de réduire en purée. Ajoutez 3 feuilles de gélatine et retirez du feu. Laissez refroidir.

Épluchez et coupez les kiwis en fines rondelles.

Mouillez un moule à manqué rond et tapissez le fond et les parois avec les rondelles de kiwis.

Mélangez la crème anglaise et la purée d'abricots. Incorporez la crème chantilly.

Versez cette préparation dans le moule en veillant à ce que les rondelles de kiwi restent en place.

Déposez les biscuits dessus du moule rempli.

Glissez au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

Démoulez juste avant de servir très frais.

kiwis, creme anglaise, abricots, gélatine, gâteau kiwis

Source : Nicky du Restaurant du Délice

Pastilla de Butternut

Ingrédients :

800 g de butternut coupée en petits cubes

2 oignons hachés et 2 gousses d'ail

50 g de beurre (dont 20 g fondu pour beurrer la pâte filo)

2 c soupe d'huile d'olive

2 cm de gingembre haché

1 tour de moulin de muscade moulue

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de curcuma

1/2 c à c de paprika doux

1 dose de safran

1/2 c à c de raz el hanout

sel et poivre

200 ml d'eau

le jus d'1/2 citron

4 oeufs

2 branches de coriandre frais haché

1 bouquet de persil frais haché

5 feuilles de filo

50 g d'amandes effilées

20 d'écorces de citron confit (ou raisins secs)

Préparation :

Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre dans une cocotte.

Ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail. Faites suer doucement pendant quelques minutes.

Ajoutez les épices en poudre et laissez chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

Mettez les cubes de butternut dans la cocotte, ajoutez l'eau. Salez et poivrez.

Couvrez et faites mijoter pendant 12 minutes.

Réservez les cubes de butternut dans un saladier et mettez les écorces de citron dans la sauce, ajoutez 1 branche de coriandre ciselée.

Faites réduire la sauce de 2/3. Ajoutez le jus de citron.

Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les à la sauce. Mélangez constamment sur feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Retirez du feu.

Badigeonnez le fond d'une moule à charnière de beurre fondu.

Recouvrez le moule de 4 feuilles de filo beurrées.

Mettez les cubes de butternut, les amandes, la coriandre, le persil et la sauce.

Terminez avec 2 feuilles de filo beurrées. Repliez les bords pour fermer la pastilla.

Beurrez le dessus de la pastilla et parsemez de quelques amandes effilées.

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Retirez du four, saupoudrez de sucre glace et servez en guise de plat du  soir ou d'accompagnement d'une viande.

pastilla de légumes, butternut, épices, filo, coriandre, curcuma

Ingrédients :

350 g de crème fleurette à 35% de matières grasses
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Introduisez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9.

Mettez le fouet en place, ajoutez la crème et mixez jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ere minute.

Poursuivez le mixage pendant 3 minutes maximum.

Surveillez la prise de la crème.

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creme chantilly, thermomix

C'est une recette de mon amie Thérèse.

Je me régale tous les matins avec cette confiture très parfumée.

Merci Thérèse

Confiture de melon d'Espagne aux agrumes

Ingrédients :

1 melon d'Espagne

3 oranges

le jus de 3 citrons

3 oranges

3 pommes

1 gousse de vanille

sucre gélifiant  (1 kg de sucre par kg de fruit)

Préparation :

Pelez le melon, les oranges et les pommes et coupez le en petits cubes.

Mixez la gousse de vanille avec un peu de sucre (ou coupez-la en tous petits morceaux).

Dans votre bassine à confiture, mettez les fruits, le jus de citron et la vanille,

Pesez le tout et mettez autant de sucre que de fruits en poids

Laissez fondre le sucre en remuant de temps en temps.

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant.

La confiture est cuite lorsqu'elle perle à la cuillère.

Mixez pendant quelques minutes et mettez en pots aussitôt. Fermez les pots et retournez-les.

melon d'espagne, confiture, agrumes, oranges, pommes, citrons