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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:12

Poêlée de bananes sauce chocolat à la fève tonka

 

DSCF2236.JPG

 

Ingrédients :

 

6 carrés de chocolat

2 c à soupe de crème liquide

2 bananes

Fève Tonka moulue

10 g de beurre

 

 

Préparation :

 

Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

Faites chauffer une poêle avec le beurre.

 

Faites griller les bananes dans la poêle pendant quelques minutes et pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème et la Fève Tonka moulue.


DSCF2235.JPG

 

Dressez l'assiette et servez chaud.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 05:34

Pavés de saumon à l'oseille

 

  DSCF2232.JPG

 

Ingrédients :

 

2 pavés de saumon

20 feuilles d'oseille

1 échalote

40 g de beurre

2 c à soupe de crème crue

sel, poivre, baies roses

fleur de sel aux épices grillées

ciboulette

 

 

Préparation :

 

Équeutez et lavez l'oseille. Essorez les feuilles.

 

Pelez et émincez l'échalote.

 

Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec 20 g de beurre pendant 3 minutes. Ajoutez l'oseille en remuant et laissez étuver pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

 

Incorporez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.

 

Faites grillez les pavés de saumon dans une poêle avec 20 g de beurre pendant 5 minutes par face.

 

Saupoudrez de fleur de sel, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée sur les pavés.

 

Servez le saumon nappé de sauce à l'oseille.

 

Si vous en avez, ajoutez des baies roses.

 

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 05:55

Gelée de pommes à la Fève de Tonka

 

  DSCF2239.JPG

 

Ingrédients

 

Pommes (Clocharde)

800 g de sucre par litre de jus obtenu

1 c à café de fèves tonka moulues

 

 

Préparation :

 

Lavez les pommes et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).

 

Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.

 

Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.

 

Et voici ma technique (astuce que m'a donnée mon amie thérèse) :

DSCF2237.JPG

 

Récupérez la chair et le jus des pommes et mettez-les dans un torchon à confiture. Placez-le au dessus d'un grand saladier et laissez le jus s'égoutter toute une nuit.

 

Le lendemain, pesez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et la poudre de Fève de Tonka.

 

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).

 

Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.

 

Mettez en pots et couvrez immédiatement.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Confitures - Gelées
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 05:52

Salade piémontaise

DSCF2211.JPG 

 

Ingrédients :

 

3 tomates

3 pommes de terre cuites

2 oeufs cuits durs

cornichons

dès de jambon dans l'épaule

3 c à soupe de Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres

 

 

 

Préparation :

 

Coupez les tomates, les pommes de terre et les oeufs en cubes.

 

Mettez-les dans dans un saladier.

 

Ajoutez les dès de jambon, les cornichons et la mayonnaise.

 

Mélangez délicatement le tout et servez frais.

 

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 05:43

Petits pains complets

 

  DSCF2217.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1.5 c à soupe d'huile

240 ml d'eau

320 g de farine complète

100 g de farine blanche

1 c à café de sel

2 sachets de levure

 

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et programmez la fonction pétrissage et levage pendant environ 1h30.

 

A la fin du temps, pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 ou 2 minutes.

 

Divisez la pâte en 8 pâtons posez-les sur une toile SILPAT.


DSCF2215

 

 

Laissez pousser pendant au moins 1 heure.

 

Préchauffez le four à 250° et faites cuire les pains pendant environ 15 minutes.

 

Vaporisez-les d'eau en cours de cuisson pour qu'ils aient une belle couleur dorée.


DSCF2216-copie-1.JPG

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:57

Confitures de prunes

 

  DSCF2205.JPG

DSCF2255.JPG

 

Ingrédients :

 

2 kg de prunes Reine Claude

1.8 kg de confisuc

 

 

Préparation :

 

Lavez et dénoyautez les prunes.

 

Mettez-les dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre.

 

Laissez les prunes s'impregner du sucre pendant 30 minutes.

 

Faites cuire pendant 15 minutes après ébullition.


DSCF2254.JPG

 

Mettez en pots et fermez-les aussitôt.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Confitures - Gelées
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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 05:17

Toasts au boudin noir

 

DSCF2063.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 baguette de pain de la veille

1 boudin noir

1 poire

 

 

Préparation :

 

Tranchez le pain, le boudin et la poire après avoir enlevé la peau du boudin et pelé la poire.

 

Posez les morceaux de poire sur les tranches de pain et ajoutez dessus une tranche de boudin noir.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes.

 

Servez chaud pour accompagner l'apéritif.

 

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 05:43

Panna cotta au coulis de caramel

 

  DSCF2062.JPG

 

 

Ingrédients pour 7 verrines :

 

50 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Coulis de caramel au beurre salé

 

 

 

Préparation :

 

Portez la crème à ébullition dans une casserole et laissez-la frémir pendant 5 minutes.

 

Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie au préalable dans un bol d'eau froide.

 

Mélangez longuement afin d'obtenir une préparation homogène.

 

Versez la préparation dans les verrines.

 

Laisser refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.

 

Au moment de servir, versez un peu de coulis de caramel au beurre salé sur le dessus.

 

J'ai acheté ce coulis à la Biscuiterie de St Brieuc à Arzon (56).

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 05:41

 

Croustillants de boudin noir à la poire

 

  DSCF1984.JPG

 

Ingrédients :

 

6 feuilles de brick

250 g de boudin noir

2 poires

50 g de beurre

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Retirez la peau du boudin noir. Pelez les poires et coupez-les en petits dès.

 

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir la chair de boudin et les dès de poire pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt. Salez et poivrez puis réservez hors du feu.

 

Préchauffez le four à 210°.

 

Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick.

Disposez une cuillère à soupe de préparation au boudin en bas de la feuille.

Ramenez les bords et roulez-les en enfermant la garniture à l'intérieur.

 

Posez les croustillants sur une plaque et enfournez. Faites cuire 5 minutes en surveillant bien. Les croustillants doivent être dorés.

 

Sortez-les du four et servez chaud avec une salade.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 05:16

Crêpes à la farine de châtaigne

 

  crepechataigne.JPG

 

 

Ingrédients :

 

175 g de farine de châtaigne
75 g de farine de blé
1/2 l de lait
3 oeufs
1 c à soupe d'huile
1 pincée de sel
1 c à soupe d'alcool de votre choix (facultatif)



Préparation :

 

Mélangez les 2 farines et le sel.


Ajoutez les oeufs, mélangez bien et ajoutez progressivement le lait puis l'huile et l'alcool.


Laissez reposer minimum 1 heure à température ambiante.



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