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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 05:53

Gaufres de pommes de terre

 

DSCF1468.JPG

 

Ingrédients :

 

400 g de pommes de terre

2 oeufs

40 g de crème crue

2 c à soupe de persil haché

sel et poivre

1 pincée de muscade

 

 

Préparation :

 

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

 

Mixez grossièrement les pommes de terre.

 

Ajoutez les oeufs, la crème, le persil, la muscade, le sel et le poivre.

 

Mélangez.

 

Chauffez le gaufrier.

 

Répartissez la préparation dans le gaufrier et laissez cuire au moins 5 ou 6 minutes.

 

Sortez les gaufres et renouvelez jusqu'à épuisement de la préparation.

 

Servez chaud avec une viande grillée.

 


 

 

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 05:35

Filets d'églefin à la vapeur et parmentière d'artichaut au TM31

 

DSCF1458.JPG

 

 

Ingrédients

 

4 filets d'églefin

50 g de beurre

500 g de pommes de terre

4 fonds d'artichaut en conserve

1 gousse d'ail

200 g de lait

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Insérez le fouet dans le bol. Epluchez la gousse d'ail et mettez-la dans le bol. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dès. Mettez-les dans le bol.

 

Coupez les fonds d'artichaut en 4 et ajoutez-les aux pommes de terre. Versez le lait dans le bol. Salez.

 

Disposez les filets dans le varoma. Salez et poivrez.

 

Mettez le varoma en place et programmez 15 min, Varoma, sans inverse à vitesse 1.

 

En fin de cuisson, retirez le varoma et le fouet. Ajoutez le beurre et mixez 5 sec à vit'esse 4.

 

Dressez votre plat.

 


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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:58

Crèmes chocolat pistache au Thermomix

  DSCF1452.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

50 g de sucre

30 g de Maïzena

2 oeufs

2 c à soupe de mascarpone

1 c à soupe de pâte à pistache

1 c soupe de cacao

 

 

Préparation :

 

Dans le bol, mettez le lait, le sucre, la Maïzena, la pâte à pistache et les oeufs.

 

Réglez 12 minutes à 90° vitesse 3.

 

1 min avant la fin, ajoutez le mascarpone.

 

Versez la moitié de la préparation dans des ramequins inclinés calés avec leur couvercle.


DSCF1451.JPG

 

Ajoutez le cacao à l'autre moitié de la préparation et mixez 20 sec à vitesse 4.

 

Versez la préparation chocolatée sur le bord opposé à la pistache en redressant tout doucement les ramequins.

 

Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.

 


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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 00:00

Sorbet fraises bananes au TM31

DSCF1440.JPG

 

Ingrédients :

 

250 g de fraises

200 g de bananes

50 g de sucre

1 blanc d'oeuf

 

 

Préparation :

 

La veille, congelez à plat, les fraises coupées en deux et les bananes en rondelles.

 

Au moment de servir, versez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes vitesse 8 pour obtenir du sucre glace.

 

Ajoutez les fruits et mixez pendant 1 minute sur vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

 

Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez encore pendant 30 secondes à vitesse 6.

 

Servez aussitôt.


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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 05:27

Et voici une recette à la fois raffinée et originale que nous a préparée Linda, animatrice chez Vorwerk, lors d'une démonstration. J'en profite pour lui renouveler mes remerciements.

 

 

Couscous de crevettes et sa bisque

DSCF1449.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 échalote

1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

persil

1 petite branche de céleri branche

20 g de concentré de tomates

1/2 c à café de raz el hanout

50 g d'huile d'olive

1 kg de crevettes entières

300 g de graines de couscous

2 c à soupe de crème crue

sel et poivre

600 g d'eau

 

Légumes :

2 choux de bruxelles

2 carottes

1/2 navet

1 panais

1 tomate

2 champignons

 

 

Préparation :

 

Mettez la graine de couscous dans le panier et mettez-le à tremper dans un saladier rempli d'eau.

 

Mettez dans le bol l'échalote coupée en deux et l'ail. Mixez 8 sec à vitesse 5.

 

Ajoutez le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le persil, le céleri, l'huile, le sel, le poivre et le raz el hanout.


DSCF1441.JPG

 

Lavez, pelez et coupez les légumes et disposez-les dans le panier.


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Réglez 5 minutes, varoma et vitesse 1.

 

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en réservant les têtes.

 

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et mixez 30 sec à vitesse 5 en augmentant progressivement jusqu'à 10.

 

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule et ajoutez 500 g d'eau.

 

Réglez 12 minutes sur varoma et vitesse 1.

 

Mettez les crevettes sur le plateau du Varoma et étalez la semoule égrainée dans le Varoma. Salez et poivrez la semoule. Posez-le sur le bol.


DSCF1445.JPG

 

Réglez 8 min Varoma à vitesse 1.

 

Ajoutez dans le bol, la crème et 100 g d'eau. Mixez 2 min à 90° vitesse 10.

 

Filtrez la bisque à l'aide d'une passoire et servez en guise de soupe et en guise de sauce sur le couscous.


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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 05:50

Je l'appelle le pudding de Thérèse car c'est mon amie Thérèse qui m'a donné cette recette...

 

Pudding de Thérèse

  DSCF1434.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 litre de lait

pain rassis

20 g de sucre

6 oeufs battus

1 c à café de vanille liquide

5 c à soupe de gelée de pommes ou groseilles

 

 

Préparation :

 

Mettez la gelée dans le fond du moule.

 

Faites chauffer le lait avec le sucre, la vanille et le pain rassis coupé en tranches épaisses.

 

Ajoutez les oeufs battus et faites chauffer quelques minutes sans faire bouillir.

 

Versez cette préparation dans le moule et  faites cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 05:50

Et voici une recette normande issue du cours de cuisine avec l'association Familles Rurales...

 

Parmentière normande

 

  DSCF1433.JPG

 

Ingrédients :

 

700 g de pommes de terre

1 cube

100 g d'andouille  en tranches

2 portions de camembert

100 g de crème liquide

sel, poivre et ciboulette

 

 

Préparation :

 

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau avec un cube pendant 30 minutes.

 

Faites une purée.  Salez, poivrez et ajoutez la crème et la ciboulette ciselée.

 

Beurrez un moule à gratin, garnissez le fond de tranches d'andouille. Mettez une couche de purée et une couche d'andouille et finir par la purée.


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Parsemez des petits morceaux de camembert dessus et enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.


 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 05:27

Recette issue du magasine Cuisine actuelle Septembre 2010

 

 

Le cake cheese au Thermomix TM31

  DSCF1430.JPG

 

Ingrédients :

 

600 g de St-Morêt

250 g de mascarpone

100 g de fromage blanc

2 oeufs

110 g de sucre

10 g de fécule de pommes de terre

1 c à café de vanille liquide

160 g de spéculoos

90 g de beurre fondu

 

 

Préparation

 

Dans le bol, mixez les spéculoos et le beurre fondu à vitesse 7 pendant 15 secondes.


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Étalez cette préparation dans le fond d'un moule à cake et réservez au réfrigérateur.

 


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Dans le bol, mélangez les fromages, le sucre, les oeufs, la vanille et la fécule à vitesse 7 pendant 30 secondes.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Éteignez le four et laissez refroidir le cake dans le four porte ouverte.


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Placez le four au frais au moins 6 heures avant de démouler.

 

Servez frais.

 


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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 05:05

Et voici à nouveau une recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles Rurales.

 

Ballotin de Camembert

  DSCF1429.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 camembert

20 g de beurre

5 feuilles de brick

100 g d'andouille

ciboulette

200 ml de crème liquide

2 oeufs

sel et poivre


DSCF1428.JPG

 

 

 

Préparation :

 

Coupez chacune des feuilles de brick en 4 carrés.


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Faites fondre le beurre et étalez-le au pinceau sur les feuilles de brick.

 

Garnissez les moules à muffins en silicone avec 3 carrés superposés.

 

Coupez le 1/2 camembert en 6 parts. Émiettez l'andouille et ciselez la ciboulette.

 

Faites un appareil avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette.

 

Mettez le fromage et l'andouille dans les ballotins. Versez l'appareil dessus et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.


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Servez sans attendre.

 

 


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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 05:35

Les voilà... Les macarons !



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Encore tièdes, je les ai goûtés... délicieux, mais un conseil : ils seront meilleurs demain ... s'il en reste !!!


Macarons au citron

 



Ingrédients :

190 g de poudre d'amandes
300 g de sucre glace
5 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
colorant jaune

Pour la crème au citron
le jus de 2 citrons
60 g de beurre
90 g de sucre semoule
1 oeuf
10 g de poudre à flan



Préparation :

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace (sucre glace préparé au thermomix fonction turbo pendant 15 secondes) . Montez les blancs en neige ferme (au thermomix vitesse 2.5 pendant 6 min) en y ajoutant le colorant et le sucre semoule petit à petit.

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Incorporez les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les casser.

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A l'aide d'une poche à douille, dressez des macarons sur les plaques tapissées de papier de cuisson.

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Laissez sécher les macarons pendant 30 min avant de les passer au four (préchauffé à 150°) pendant 10 min.

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Préparez la crème au citron. Dans une casserole, mélangez l'oeuf, le sucre, le jus de citron et la poudre à flan. Faites cuire à feu doux et laissez épaissir la préparation. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez vivement.

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Laissez refroidir la crème obtenue.

Garnissez à l'aide  d'une cuillère les macarons puis assemblez-les par deux.


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