3 octobre 2012
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Potée Normande
Ingrédients :
1 jarret de porc
400 g de poitrine fumée
1/2 chou vert
2 poireaux
5 carottes
1 navet
4 pommes de terre
1 oignon
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
gros sel
Préparation :
Remplissez la cocotte à moitié d'eau et faites chauffer avec le bouquet garni, l'oignon coupé en deux, la poitrine coupée en tranches épaisses et le jarret. Salez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à ébullition.
Lavez les légumes.
Coupez le demi chou en deux, les poireaux et le navet en deux.
Épluchez les pommes de terre et les carottes.
Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites cuire à nouveau15 minutes après ébullition.
Égouttez les légumes, le jarret et les tranches de poitrine.
Servez chaud avec des cornichons et de la moutarde.
Conservez le bouillon pour servir le soir avec du vermicelle.
potée normande, jarret de porc, poitrine fumée, carottes, navets
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Plats
28 septembre 2012
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05:37
Tarte aux deux chèvres
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 bûchette de chèvre
100 g de chèvre frais
100 g de fines tranches de jambon cru
3 oeufs
25 cl de lait
10 cl de crème
thym et poivre
Préparation :
Posez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la.
Dans le bol du thermomix, mettez le chèvre frais, les oeufs, le lait, la crème, le thym effeuillé et poivrez.
Mixez pendant 20 secondes à vitesse 6.
Coupez le chèvre en tranches et émincez le jambon et posez sur le fond de tarte.
Versez l'appareil dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
Dégustez avec un mesclun de salades.
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Tartes salées - quiches - pizzas
26 septembre 2012
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06:00
Ingrédients :
300 g de riz
1 dose de safran
150 g de parmesan
2 échalotes
350 g de viande de veau hachée
100 g de petits pois
250 g de coulis de tomates
mozzarella (2 paquets de 125 g)
100 g de chapelure
100 g de farine
3 oeufs
Préparation :
Faites cuire le riz dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit collant puis ajoutez safran et parmesan.
Pendant ce temps, préparez la panure.
Mettez dans une première assiette la farine, dans une deuxième assiette les oeufs battus et dans une troisième assiette la chapelure.
Faites rissoler les échalotes, la viande et les petits pois. Ajoutez le coulis de tomates. Salez et poivrez.
Prenez du riz dans le creux de votre main, tassez-le et creusez un trou pour y mettre la préparation à la viande et 2 cubes de mozzarella. Rebouchez avec du riz et formez une boule de la grosseur d'une orange.
Roulez-la dans la farine puis dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
Faites cuire dans une friteuse quelques minutes.
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Plats
24 septembre 2012
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Desserts
22 septembre 2012
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J'ai trouvé la recettte ICI
Briochettes au yaourt
Ingrédients :
2 yaourts
2 oeufs
2 c à soupe de fleur d'oranger
60 g de beurre mou
1 c à café de sel
4 c à soupe de sucre
1/2 c à café de vanille en poudre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain (MAP).
Lancez le programme "pâte" et laissez-le se dérouler en entier.
Sortez le pâton et partagez-le en 10 ou 12 parts que vous façonnez en boules.
Posez-les sur une plaque (toile SILPAT pour moi) et laissez-les doubler de volume dans un endroit tempéré (au dessus d'une casserole d'eau tiède).
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez les briochettes d'un mélange blanc d'oeuf, eau et sucre glace.
Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.
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Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
20 septembre 2012
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Merci à Geneviève et Daniel qui m'ont gentiment offert des butternuts 
Gratin de butternut
Ingrédients :
1 butternut
30 cl de crème
1 jaune d'oeuf
50 g de gruyère râpé
2 échalotes
sel et poivre
muscade moulue
Préparation :
Pelez la courge.
Découpez la en gros cubes.
Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Mélangez la crème, le jaune d'oeuf, les échalotes que vous avez préalablement faites suer dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade.
Mettez les cubes de butternut dans un plat à gratin et ajoutez la préparation à la crème dessus.
Faites gratiner au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Servez chaud.
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18 septembre 2012
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J'ai trouvé cette recette ICI
Petits carrés au citron
Ingrédients :
125 g de beurre pommade
35 g de sucre glace
150 g de farine
1 c à café de vanille en poudre
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
100 g de jus de citron
Préparation :
Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre glace et la vanille.
Ajoutez 100 g de farine.
Étalez la pâte dans un moule rectangulaire et faites cuire 15 minutes à 180°.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez 50 g de farine et le jus de citron.
Versez cette préparation sur le biscuit et remettez au four pendant 20 minutes.
Vous pouvez saupoudrer le biscuit de sucre glace après refroidissement.
Découpez des carrés et dégustez.
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Desserts
16 septembre 2012
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Pâtes au Pesto
Ingrédients :
Pâtes
Pesto (fait maison)
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans l'eau salée pendant 8 à 10 minutes.
Égouttez-les.
Mélangez une c à soupe ou deux de pesto dans les pâtes et servez chaud.
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Accompagnements
12 septembre 2012
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05:00
Coquelet à la bière
Ingrédients pour 2 personnes :
1 coquelet
1 bouteille de bière de 25 cl
200 g de graisse d’oie
100 g de lardons
200 g de champignons de Paris
1 oignon émincé
2 carottes coupées en rondelles
1 gousses d'ail
2 branches de romarin
1 c à café de fond de veau
5 cl de calvados
1 cuillère à soupe rase de farine
sel, poivre
Préparation :
La veille : Découper les cuisses du coquelet et coupez la carcasse en deux dans le sens de longueur, mettez les cuisses dans le gros sel pendant 12 heures. Mettez la carcasse à mariner dans un saladier avec la bière, l’oignon, l’ail, le romarin et les carottes.
Faites cuire 1 heure les cuisses dans la graisse d’oie à feu doux et réservez.
Sortez les carcasses de la marinade et bien les essuyer. Faites-les dorer dans un mélange huile d'olive et beurre, ajoutez le calvados et flambez.
Faites revenir les lardons et ajoutez-les.
Ajoutez la farine, la marinade et le fond de veau.
Faites cuire les champignons dans une poêle et ajoutez-les à la préparation.
Laissez cuire à feu doux environ 1 heure.
En fin de cuisson, égouttez les cuisses et mettez-les dans la préparation.
Servez sans attendre.
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Plats
10 septembre 2012
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04:50
Courgettes farcies aux fromages
Ingrédients :
4 petites courgettes rondes
150 g de mozzarella
200 g de ricotta
1 oeuf
50 g de parmesan râpé
quelques brins de thym frais
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Coupez les chapeaux des courgettes et badigeonnez-les d'huile d'olive. Réservez.
A l'aide d'une cuillère, retirez la chair.
Concassez la chair et faites-la revenir à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
Salez et poivrez l'intérieur des légumes.
Dans un bol, mélangez ensemble le parmesan, la mozzarella, la ricotta, l'oeuf et le thym.
Incorporez la chair des courgettes.
Garnissez les courgettes avec cette préparation. Couvrez avec les chapeaux.
Placez-les dans un plat à four huilé,
Enfournez 40 minutes à 180°. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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