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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 05:04

Je me suis inspirée d'une recette dont l'auteur est José Maréchal.

 

 

 

DSCF9736.JPG

  Crème Catalane THERMOMIX TM31


Ingrédients :

50 cl de lait
95 g de sucre en poudre
2 pincées de cannelle en poudre
5 jaunes d'oeufs
25 g de poudre à flan
40 g de cassonade

Préparation :

Dans votre Thermomix TM31, mettez 125 g de sucre et 5 jaunes d'oeufs. Fouettez vitesse 6 pendant 1 minute et ajoutez la poudre à flan. Fouettez à nouveau pendant 20 secondes.

Ajoutez le lait chaud dans le thermomix et fouettez pendant 7 min vitesse 4 à 80°.

Répartir la crème chaude dans des pots en terre cuite et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

DSCF0222

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.



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Published by OMVM - dans Desserts
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 05:00

L'association du boudin et des pommes est excellente !


    Tarte Tatin boudin noir et pommes


DSCF9637


Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée
6 pommes
2 boudins noirs

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en quartiers.

Retirez la peau du boudin, et écrasez-le à la fourchette pour le faire revenir dans une poêle sans matière grasse.

DSCF9635

Disposez les pommes dans le fond d'un moule puis alternez avec le boudin noir et pour finir, étalez votre pâte feuilletée sur le dessus en ramenant bien les bords de la pâte feuilletée dans le fond du moule.

DSCF9633

DSCF9636

Faites cuire dans votre four préchauffé à 210° pendant 25 à 30 min.

 


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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 05:07

Jarret de porc en cocotte

 

  DSCF1178.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 jarret de porc

2 carottes

1 navet

1 panais

2 pommes de terre

1 litre de bouillon

sel et poivre

1 verre d'huile d'olive

moutarde

 

 

 

Préparation :

 

Faites dorer le jarret dans la cocotte avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez le bouillon et les légumes.

 

Faites cuire pendant 1 heure.

 

Servez chaud avec de la moutarde.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 05:51

Gelée de Cananga

 

  DSCF1177.JPG

 

 

Ingrédients

 

4 kg de fruits du cognassier du Japon

800 g de sucre par litre de jus obtenu

100 g de citrons confits

 

 

Préparation :

 

Lavez les fruits et coupez-les en quatre. (ne pas enlever la peau ni les pépins).

 

Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrir (à peine) d'eau.

 

Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles soient bien tendres.

 

Tamisez les fruits.

 

Mesurez le jus obtenu et remettez-le dans la bassine avec le sucre et les citrons.

 

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la gelée soit prise (environ 20 à 30 minutes).

 

Pour vérifier, mettez quelques gouttes sur une assiette froide et la gelée doit se solidifier rapidement.

 

Mettez en pots et couvrez immédiatement.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Confitures - Gelées
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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 05:54

Petits flans aux oeufs et allumettes de jambon

DSCF1173.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

1 sachet d'allumettes de jambon

1 c à soupe de crème

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Battre tous les ingrédients ensemble et faire cuire pendant 6 minutes au bain marie dans une casserole à mini flans.

 

Servir chaud avec une salade.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 05:46

Frites de citrouille

 

 

DSCF1208.JPG

 

 

Ingrédients :

 

600 g de citrouille

 

 

 

Préparation :

 

Coupez la citrouille en portions et pelez-la.

 

Coupez les portions en frites.

 

Faites dégorger les frites dans une passoire avec du gros sel la veille de préférence.

 

Plongez-les dans l'huile préchauffée à 190° pendant 5 minutes.

 

Disposez-les sur du papier absorbant.

 

Servez très chaud.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Accompagnements
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 05:46

Tarte aux pommes sur compote de pêches


DSCF1172.JPG 

 

Ingrédients :

 

1 Pâte sucrée au thermomix TM31

4 pommes

compote de pêches

 

 

Préparation :

 

Étalez votre pâte dans votre moule à tarte en commençant au rouleau et en finissant avec la paume de la main.

 

Ajoutez la compote sur le fond de tarte.

 

Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en lamelles.

 

Disposez-les en forme de rosace.

 

Saupoudrez de cassonade et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 06:45

Pâte sucrée au thermomix TM31

 

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

75 g de beurre

30 g de sucre

1 c à café d'arôme vanille

 

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 5 secondes à vitesse 7. 

 

Ajoutez un tout petit peu d'eau si besoin et programmez 1 minute sur épi.

 

Mixez 10 secondes en sens inverse vitesse 2 pour détacher la pâte des couteaux.

 

 

 

 

 

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 05:31

Confitures de pommes au caramel

 

conficara2.JPG 

Ingrédients :

 

800 gr de sucre par kg de pommes évidées et épluchées
25 cl d'eau par kg de sucre

 

 

Préparation :

 

Pelez les pommes et émincez-les en tranches épaisses.


Mettez le sucre dans une bassine à confiture  et mouillez-le avec l'eau.


Faites chauffer très doucement, sans remuer, jusqu'à ébullition, puis augmentez légèrement la source de chaleur et prolongez la cuisson jusqu'au début du caramel.


conficara1

 

 

Ajoutez les pommes.


Réglez l'ébullition très douce et faites cuire en remuant régulièrement.

 


conficara3

 

 

Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient transparentes environ 20 à 30 min.


Mettez en pots.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Yaourts - Boissons
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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 05:30

Recette issue du livre à table avec thermomix...

 

 

Pâte sablée au thermomix TM31

 

  DSCF1167.JPG

 

 

Ingrédients :

 

250 g de farine
125 g de beurre mou en morceaux
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 


Préparation :


Préchauffez le four à 170°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 4. Ajoutez un tout petit peu de lait si la boule de pâte ne se forme pas.

Sortez  la pâte du bol, et mettez-la en boule sans la malaxer.

Mettez  la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main.

Réserver au frais 30 minutes avant de cuire à 170° pendant 20 min.

 


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Pains - viennoiseries - brioches - pâtes
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