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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 08:00
Bouchées avocat et mascarpone

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Ingrédients :
 
1 avocat
le jus d'un demi citron
1 bonne c à soupe de mascarpone
lanières de saumon fumé
tuiles de parmesan : cliquez ici pour réaliser les tuiles : Tuiles au parmesan



Préparation :

Epluchez et écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.

Dressez vos bouchées avec une tuile de parmesan et des lanières de saumon fumé.


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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 00:00
Délice au crabe et sa crème citronnée



Cake


Ingrédients :

3 oeufs entiers
300 g de bâtonnets de crabe
100 g de saumon fumé
350 g de blancs de poireaux cuits
2 c à soupe de crème crue
sel et poivre
quelques crevettes pour la décoration

Ingrédients pour la sauce citronnée :

6 c à soupe de crème crue
1/2 citron
10 g de poivre
2 pincées de sel
ciboulette


Préparation :

Hachez le tout grossièrement dans votre thermomix TM31 pendant 20 secondes vitesse 4.

Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 25 min.

Servez froid avec la sauce citronnée.



Préparation de la sauce citronnée :


Mélangez tous les ingrédients et servir cette sauce froide.



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Published by OMVM - dans Entrées
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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 19:39

J'ai trouvé cette recette ICI

 

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant au spéculoos

  DSCF3072.JPG

Ingrédients :

 

Pour le craquant :

200 g de spéculoos

80 g de beurre fondu

 

Pour le fondant au chocolat :

200 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 oeufs

20 g de sucre glace

 

Pour la mousse de poire :

35 cl de crème liquide à 35%

400 g de purée de poire

80 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

 

Pour la gelée de poire :

100 g de purée de poire

100 g de sirop de poire

20 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

1 c à café de curcuma

 

 

 

Préparation :

 

Préparation du craquant :

Faites fondre le beurre et réduisez les spéculoos en miettes.

Mélangez les spéculoos au beurre fondu puis tassez ce mélange au fond du cercle à entremet.

Réservez au frais.

 

Préparation du fondant :

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble sur feu doux.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige.

Versez le mélange chocolat sur les jaunes et mélangez.

Ajoutez les blancs délicatement.

Versez cette préparation sur le croquant et réservez 1 heure au frais.

 

Préparation de la mousse :

Faites chauffer 100 g de purée de poire et faites y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide.

Ajoutez le restant de purée de poire et mélangez.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporez-la à la purée de poire.

Coulez cette mousse dans le cercle sur le fondant au chocolat puis réservez à nouveau pendant 1 heure.

 

Préparation de la gelée :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffez le sirop de poire et faites-y fondre les feuilles de gélatine.

Incorporez la purée de poire, le curcuma et le sucre glace. Laissez refroidir.

Coulez cette gelée en dernière couche dans le cercle et lissez à l'aide d'une maryse.

Entreposez  au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Démoulez en chauffant légèrement les contours du cercle à l'aide d'un sèche cheveux.

 

 

 

 

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 20:17

Cheese cup à la fraise au thermomix

  DSCF4266.JPG

Ingrédients :

 

250 g de mascarpone

500 g de fraises

500 g de fromage blanc

50 g de sucre

170 g de biscuits spéculoos mixés

70 g de beurre fondu


 

Préparation :

 

Mixez les biscuits avec le beurre fondu dans le thermomix pendant 20 secondes vitesse 9.

 

Déposez les biscuits mixés dans le fond des coupes en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

 

Mélangez dans le bol du thermomix, le fromage blanc, le mascarpone et le sucre.

 

Versez la moitié de cette préparation dans les coupes.

 

Ajoutez 350 g de fraises lavées et équeutées dans le bol et mixez avec le reste du mélange mascarpone et fromage blanc.

 

Versez cette préparation dans les coupes en troisième couche.

 

Décorez avec les fraises restantes.

 

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


DSCF4267.JPG


dessert, verrine, fraises, mascarpone, fromage blanc, thermomix

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 18:55
Cuillères de Guacamole


DSCF0252.JPG
Ingrédients :

1 avocat bien mûr
quelques gouttes de citron
1/2 St Moret
sel et poivre
Quelques crevettes pour la décoration

Préparation :

Mixez l'avocat avec le citron. Ajoutez le sel, le poivre et le St-Moret. Mixez à nouveau.

Remplissez vos cuillères apéritives de guacamole et déposez une crevette sur le dessus.


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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 13:21

Glace à la fraise à la turbine à glace

DSCF4264.JPG 

Ingrédients :

 

300 g de fraises

1 blanc d'oeuf

2 c à soupe de sucre glace

1 pot de yaourt à la vanille

 

Préparation :

 

Fouettez le blanc en neige au thermomix vitesse 3.5 avec le fouet pendant 2 minutes.

 

Après la 1ère minute, ajoutez le sucre glace. Réservez.

 

Mettez les fraises dans le thermomix avec le yaourt et mixez.

 

Ajoutez la préparation aux fraises au blanc d'oeuf fouetté. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.

 

40 minutes avant de servir, placez la préparation dans la turbine à glace et mettez la turbine en marche.

 

Servez aussitôt et régalez-vous.

 

turbine à glace, lagrange, glace, crème glacée, fraises

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 18:40

 

VERRINE DE CRABE AU ST MORET



Ingrédients :

St-Moret
3 cuil à café de lait
Quelques gouttes de citron
50 gr de bâtonnets de crabe
40 gr de noix de cajou concassées (variante: noisettes, noix ...)
Herbes fraîches : persil, ciboulette, menthe, fenouil...

Préparation :

Mélangez le fromage avec le lait et les gouttes de citron. Déposez cette préparation dans le fonds des verrines.
Mixez le crabe, les herbes et les noix dans le Thermomix vitesse 5 pendant 10 secondes.


Ajoutez cette dernière préparation dans les verrines.


C'est un jeu d'enfant. C'est très facile, très rapide et très bon. Vous m'en direz des nouvelles.
C'est aussi une suggestion pour les fêtes de fin d'année. Ces verrines se servent à l'apéritif.
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 08:11
Sorbet au melon et chiffonnade de coppa


Sorbet melon et chiffonnade de coppa

Ingrédients :

500 g de melon coupé en cubes
1 blanc d'oeuf
6 tranches de coppa en chiffonnade


Préparation :

La veille, congelez des cubes de melon à plat.

Dans le bol du thermomix TM31, mettez les cubes de melon et le blanc d'oeuf. Donnez 6 impulsions de turbo et mixer pendant 1 minute à vitesse 9 en vous aidant de la spatule par l'orifice du couvercle.

Insérez ensuite le fouet et fouettez 20 secondes à vitesse 3.

Partagez le sorbet dans les verrines et mettez les tranches de coppa dessus.

Servez aussitôt.

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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 06:00

Et voici ma première recette avec mon siphon tout neuf...


Verrines avocat et saumon fumé à la mousse de betterave

DSCF0430.JPG
DSCF0431
Ingrédients :

1 avocat
1 c à soupe de St Moret
1 c à café de jus de citron
sel et poivre

1 betterave
25 cl de crème fleurette à 35%

100 g de saumon fumé (coupés en petits cubes ou lanières)


Préparation
:

Mixez l'avocat avec le citron, le sel, le poivre et le St Moret.

Déposez la préparation obtenue dans les verrines.

En seconde couche, mettez les lanières de saumon fumé. Réservez.

Mixez la betterave rouge avec le sel et le poivre.

Mettez cette dernière préparation dans votre siphon (allez voir mon Siphon Mastrad), avec la crème fleurette. Fermez le siphon et mettez une cartouche de gaz. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment se servir.

Secouez le siphon et versez la préparation en siphon dans les verrines. 

Servez frais.



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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 09:00
Gâteau de crêpes

DSCF0008.JPG

Ingrédients :

5 crêpes (ou plus suivant le nombre de niveaux souhaité)
sauce mayonnaise cliquez ici pour la réaliser : Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres
2 tranches de jambon blanc
1 avocat
2 oeufs cuits dur
1 boîte de thon
2 tranches de saumon fumé


Préparation :

Commencez par poser un crêpe sur votre plat et étalez une c à soupe de mayonnaise. Ensuite vous déposez des morceaux de jambon blanc.

A nouveau, vous posez une crêpe et vous mélangez le thon avec une cuillère de mayonnaise. Vous étalez la préparation obtenue sur votre crêpe et vous ajoutez des rondelles d'oeuf.

Et vous continuez à alterner crêpe et ingrédients de votre choix.

Pour le dernier niveau, vous finissez par une crêpe et un peu de mayonnaise et du persil plat pour la décoration.

Vous pouvez aussi décorer avec du surimi râpé ou des tomates cerises ! Chacun fait comme il veut !

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