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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 19:04

Pour réaliser la pâte feuilletée cliquez ici  : Pâte feuilletée au Thermomix TM31

 

Cliquez ici pour consulter la version II

 


 

Galette des rois à la frangipane (version I)

  DSCF3602-copie-1.JPG

 



Ingrédients pour 8 :


2 pâtes feuilletées
100 g de beurre 
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande

1 c à soupe de farine avec levure incorporée
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 c à café d'arôme d'amande amère
1 fève

Préparation :


Dans le bol du thermomix, mélangez le sucre et le beurre pendant 20 secondes à vitesse 5.

 

Ajoutez la poudre d'amande, la farine, les oeufs et l'arôme. Mélangez encore pendant 10 à 15 secondes à vitesse 5.

Placez la frangipane sur votre 1er disque de pâte feuilletée en laissant un bord de 3 cm.

Placez la fève.

Placez le second disque de pâte feuilletée.

 

Soudez les bords avec le jaune d'oeuf restant délayé avec un peu d'eau.

 

Appuyez sur les bords avec une fourchette.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Faites de jolis dessins sur la pâte feuilletée avec un couteau et dorez avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

 
Faites deux petites cheminées avec la pointe d'un couteau dans la pâte feuilletée.


Enfournez dans un four préchauffé à 175° pendant 35 à 40 minutes.  


Dégustez tiède.

 


galette à la frangipane, poudre d'amande, crème d'amande, pâte feuilletée, thermomix, vorwerk

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Desserts
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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 11:46

Baklavas

  DSCF3364.JPG

Ingrédients :

 

60 g de noix hachées

100 g de pistaches hachées

100 g d'amandes hachées

50 g de sucre

100 g de beurre

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

100 g de miel liquide

15 feuilles de filo (à la dimension du plat)

1 c à soupe de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Mélangez les fruits secs ensemble. Ajoutez le sucre,  une cuillère de fleur d'oranger et 50 g de beurre fondu.

 

Faites fondre 50 g de beurre restant et préchauffez le four à 200°.

 

Beurrez 5 feuilles les unes après les autres au pinceau et empilez-les au fond du moule.

 

versez la moitié du mélange de fruits secs dessus et posez par dessus 5 autres feuilles beurrées puis le reste de fruits secs.

 

Posez les 5 dernières feuilles beurrées et saupoudrez de cannelle.

 

Avec un couteau, découpez des losanges sur toute la profondeur du Baklavas.

 

Enfournez pour 20 minutes.

 

Faite chauffer le miel avec 1 c de fleur d'oranger dans une casserole.

 

Versez le miel chaud sur le Baklavas tout juste sorti du four.

 

Laissez refroidir et dégustez après 6 heures de repos.

 

DSCF3365.JPG

baklavas, fleur d'oranger, pistaches, noix, amandes, miel

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Macarons - Chocolats - Biscuits...
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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 20:19

Filet mignon de Porc en croûte

  DSCF3478.JPG

Ingrédients :

 

1 filet mignon de porc

100 g de foie gras cuit ou mousse de foie gras

200 g de champignons de Paris

25 g de beurre

1 échalote hachée finement

50 ml de Marsala (ou Madère ou vin blanc)

4 tranches de jambon sec Italien

1 pâte feuilletée assez épaisse

1 jaune d'oeuf

1 brin de thym

sel, poivre

huile d'olive

 

Préparation :

 

Faites dorer le filet mignon dans une poêle avec filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Passez-le dans un papier absorbant.

 

Nettoyez les champignons et hachez-les finement.

 

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote hachée finement et faites suer pendant 4 minutes pour qu'ils deviennent transparents.

 

Ajoutez les champignons hachés et laissez cuire jusqu'à évaporation complète. Ajoutez le thym et chauffez encore pendant 1 minute.

 

Ajoutez le Marsala, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation.

 

Laissez refroidir complètement.

 

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et disposez au milieu le jambon et la duxelle de champignons.


DSCF3475.JPG

 

Badigeonnez le foie gras sur le filet en couche épaisse.


DSCF3476.JPG

 

Disposez le filet sur la pâte.

 

Refermez la pâte sur la viande et soudez les bords avec le jaune d'oeuf.

 

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf. Faites deux cheminées dans la pâte.


DSCF3477.JPG

 

Posez un papier sulfurisé dans le plat à four et posez le filet en croûte dedans.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

 

Servez chaud avec une purée ou des pommes de terre en robe des champs et une sauce crème et moutarde à l'ancienne.


DSCF3480.JPG

 

filet mignon de porc, foie gras, duxelle, champignons, pâte feuilletée, Marsala

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Plats
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 08:45

pour 10 personnes

 

Koulibiac de saumon

  DSCF4177

 

 

Ingrédients :

 

75 g de beurre

1 oignon finement haché

1 c à café de poudre de cumin

1 c à café de coriandre moulue

2 gousse de cardamome

200 g de champignons tranchés en lamelles

300 g de riz basmati cuit (cuit avec un pincée de curcuma en poudre et 2 feuilles de laurier)

1 zeste d'un citron

2 c à soupe de persil haché

2 c à soupe d'aneth hachée

sel et poivre

500 g de pâte feuilletée épaisse

600 g de filets de saumon

3 oeufs cuits durs tranchés

1 oeuf pour la dorure

200 g d'épinards cuits

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon, ajoutez le cumin, la coriandre et les graines de cardamome.

 

Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant 2 minutes en mélangeant.

 

Incorporez le riz cuit, le zeste de citron, le persil et l'aneth. Salez et poivrez.

 

Disposez cette préparation au centre de la pâte feuilletée rectangulaire (de préférence).

 

Ajoutez les tranches d'oeufs et les épinards.

 

Disposez les filets de saumon dessus et enroulez le tout de pâte feuilletée.

 

Badigeonnez les bords de la pâte avec l'oeuf battu (dorure) et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes.

 

Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de trancher.

 

Servez chaud avec des concombres à l'aigre douce et sauce crème et moutarde à l'ancienne.


DSCF4176.JPGServez avec des Concombres sauce Aigre douce.

 


 

pâte feuilletée, plat, riz , épinards

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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 08:09

Source : Mon amie Nicky

Merci Nicky,  je me suis éclatée pour réaliser cette jolie maison.

Il faut prévoir 3 patrons en carton (9 cm x 16 cm - murs), ( 16 cm x 10.5 cm - toit), et ( 9 cm x 13.50 cm et 16 cm pour la pointe du pignon).

 

Maison en pain d'épices

  DSCF3557.JPG

 

Ingrédients

 

350 g de farine

1 c à café de bicarbonate de soude

2 c à café de gingembre moulu

1 c à café de cannelle moulue

125 g de beurre

175 g de vergeoise brune

1 oeuf

4 c à soupe de golden sirup (ou miel)

 

Ingrédients du glaçage royal :

 

1 blanc d'oeuf

200 g de sucre glace

1 c à café de citron

 

 

Ingrédients pour la décoration :

 

quelques bonbons durs de couleurs différentes

m&m"s

 

 

Préparation :

 

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle.

 

Ajoutez le beurre et mélangez au thermomix jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

 

Incorporez le sucre.

 

Battez l'oeuf et le golden syrup ensemble et ajoutez à la préparation précédente.

 

Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

  DSCF3538.JPG

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

 

Etalez la pâte à 0.5 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné.

 

Découpez les formes suivant vos patrons et posez-les sur la plaque.

 

Découpez les lucarnes, fenêtres et portes.

 

DSCF3541.JPG

 

Placez un bonbon dur émietté dans chacune des fenêtres et lucarnes.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

Sortez-les du four et redimensionnez à l'aide d'un couteau suivant les patrons.

 

DSCF3542.JPG

 

Laissez refroidir complètement.

 

Pendant ce temps, préparez le glaçage royale qui va servir à encoller et décorer.

 

Mélangez à la cuillère en bois, le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron pendant quelques minutes.

 

Placez les biscuits pour former les murs, appliquez le glaçage sur les bords latéraux et coller.

 

DSCF3548.JPG

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Laissez sécher pendant plusieurs heures avant de placer le toit.

DSCF3550.JPG

 

Terminez par la décoration avec des bonbons et le reste du glaçage.

 

DSCF3555.JPG

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maison pain d'épices, Noël, golden syrup, glaçage royal, bonbons, gingembre

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 20:17

Source : Familles rurales

 

Soupe de poulet aux légumes

au thermomix

DSCF3798.JPG

 

Ingrédients :

 

4 blancs de poulet cuits coupés en morceaux             

(ou un reste de poulet rôti)

4 échalotes

1 cube volaille

1 petite boîte de lait de coco

brocolis, carottes (ou chou fleur, petits pois, fèves...)

1 c à café d'estragon

sel et poivre

 

Préparation :

 

Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.

 

Mettez-les dans le bol du thermomix, ajoutez 1 litre d'eau, le poulet en petits morceaux, le cube et réglez 18 minutes - varoma - sens inverse - vitesse 1.

 

A la fin du temps, ajoutez l'estragon, et le lait de coco.

 

Rectifiez l'assaisonnement.

 

Réglez 2 minutes à vitesse 2 - sens inverse - 70°

 

Servez chaud.

 

 


potage thermomix, vorwerk, brocolis, choux fleur, carottes, petits pois, fèves, estragon, bouillon, soupe hiver



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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 08:21

Figues sèches farcies au Foie gras

DSCF3496.JPG 

Ingrédients :

 

Figues sèches

2 verres de vin doux ou liquoreux (sauternes, monbazillac) ou sirop de sucre

Foie gras cuit

salade (mâche, roquette...)

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de miel

pain d'épices

 

Préparation :

 

Trempez les figues toute un nuit dans le vin ou le sirop de sucre.

 

Egouttez-les.

 

Faites un petit trou en dessous des figues.

 

Salez, poivrez le foie gras, ajoutez une c à café de cognac et mélangez.

 

Farcissez les figues à l'aide d'une poche à douille.

 

Réservez au frais au moins pendant 2 heures.

 

Servez en guise d'entrée avec une salade et une tranche de pain d'épices arrosé avec le mélange vinaigre et miel ou à l'apéro.

 

 

figues sèches farcies, foie gras, vin liquoreux, pain d'épices, vinaigre balsamique, miel

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 08:12

Source : Familles rurales

 

Tarte tatin campagnarde

  DSCF3706.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 pomme de terre

300 g de tranches fines de poitrine fumée

3 oeufs

20 cl de lait concentré non sucré

fromage (camembert, maroilles, chèvre ou reblochon)

100 g de gruyère râpé

2 oignons émincés

Sel, poivre, huile, muscade

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.

 

Faites revenir les oignons dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

 

Tapissez le moule à tarte des tranches de poitrine fumée.

 

Recouvrez de gruyère râpé.

 

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles sur le gruyère.

 

Posez les tranches de fromage dessus puis ajoutez les oignons.

 

Battez le lait concentré et les oeufs. Salez peu, poivrez et râpez de la noix de muscade.

 

Versez sur la préparation.

 

Disposez la pâte feuilletée dessus.

 

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

Retournez la tarte sur un plat de service et servez chaud.

 

 

tarte tatin, entrée, chèvre, poitrine fumée, camembert, lait concentré

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 08:07

Source : Restaurant du Délice

Ce soufflé a la particularité de pouvoir se préparer quelques heures à l'avance et 15 minutes avant le service,  repassez-le au four. Il n'aura pas l'allure d'un soufflé raté !

 

Soufflé Suissesse

  DSCF3098.JPG

 

Ingrédients :

 

50 g de beurre

50 g de farine

400 g de lait

5 oeufs

1 oignon

1 feuille de laurier

6 baies de poivre noir

150 g de gruyère

1 pincée de muscade

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait avec l'oignon, les baies de poivre et la feuille de laurier.  Laissez reposer pendant 30 minutes. Enlevez les aromates.

 

Faites la Sauce béchamel comme vous avez l'habitude de la faire avec beurre, farine, lait chaud, sel, poivre et muscade.

 

Ajoutez 125 g de gruyère et les jaunes d'oeufs. Mélangez.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel sans qu'ils ne soient trop fermes.

 

Mélangez la moitié des blancs avec la sauce sans délicatesse et ajoutez l'autre moitié très délicatement.

 

Versez la préparation dans les moules à soufflé beurrés.

 

Faites cuire au bain marie pendant 15 à 20 minutes.


DSCF3095.JPG

 

Laissez refroidir pendant 30 minutes.

 

Démoulez les soufflés et posez-les dans des ramequins à crème brûlée.

 

Ajoutez la crème et parsemez de gruyère râpé.

 

Repassez au four pendant 10 à 15 minutes à 180°.

 

Servez chaud avec une salade verte.

 

souffle suisse, oeufs, muscade, suissesse

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 08:07

Velouté de courgettes au thermomix

  DSCF2238.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de courgettes

400 g d'eau

1 cube bouillon

2 portions de vache qui rit

 

 

Préparation :

 

Pelez la courgette et coupez-la en gros cubes. Mettez-les dans le bol du thermomix. 

 

Ajoutez l'eau et le cube. 

 

Programmez vitesse 1 pendant 20 minutes sur varoma. 

 

A la fin du temps, ajoutez les portions de fromage et mixez sur vitesse 10 pendant 1 minute.

 

Ajoutez un peu d'eau si le velouté est trop épais et mixez à nouveau pendant 10 secondes. 

 

veloute, thermomix, courgettes

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