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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Recettes de cuisine

 

 

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 19:23

Source : Familles rurales

 

Mousse caramel au beurre salé

  DSCF3080.JPG

 

Ingrédients pour 12 petites verrines :

 

40 cl de crème liquide 30%

3 jaunes d'oeufs

100 g de beurre salé

100 g de sucre

4 c à café d'eau

3 feuilles de gélatine

1 c à café de vinaigre

 

 

Préparation :

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

 

Faites chauffer 10 cl de crème et ajoutez la gélatine ramollie.

 

Faites un caramel avec le sucre et l'eau.

 

Lorsque le caramel commence à brunir, hors du feu ajoutez le vinaigre et le beurre coupé en morceaux.

 

Remuez la casserole sans cuillère.

 

Laissez tiédir et ajoutez la crème gélatinée et les jaunes d'oeufs.

 

Montez le reste de crème en chantilly.

 

Incorporez la crème chantilly à la crème au caramel.

 

Versez dans les verrines et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 19:11

Baklavas

  DSCF3364.JPG

Ingrédients :

 

60 g de noix hachées

100 g de pistaches hachées

100 g d'amandes hachées

50 g de sucre

100 g de beurre

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

100 g de miel liquide

15 feuilles de filo (à la dimension du plat)

1 c à soupe de cannelle en poudre

 

 

Préparation :

 

Mélangez les fruits secs ensemble. Ajoutez le sucre,  une cuillère de fleur d'oranger et 50 g de beurre fondu.

 

Faites fondre 50 g de beurre restant et préchauffez le four à 200°.

 

Beurrez 5 feuilles les unes après les autres au pinceau et empilez-les au fond du moule.

 

versez la moitié du mélange de fruits secs dessus et posez par dessus 5 autres feuilles beurrées puis le reste de fruits secs.

 

Posez les 5 dernières feuilles beurrées et saupoudrez de cannelle.

 

Avec un couteau, découpez des losanges sur toute la profondeur du Baklavas.

 

Enfournez pour 20 minutes.

 

Faite chauffer le miel avec 1 c de fleur d'oranger dans une casserole.

 

Versez le miel chaud sur le Baklavas tout juste sorti du four.

 

Laissez refroidir et dégustez après 6 heures de repos.

 

DSCF3365.JPG

baklavas, fleur d'oranger, pistaches, noix, amandes, miel

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Macarons - Chocolats - Biscuits...
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 20:17

Source : Familles rurales

 

Soupe de poulet aux légumes

au thermomix

DSCF3798.JPG

 

Ingrédients :

 

4 blancs de poulet cuits coupés en morceaux             

(ou un reste de poulet rôti)

4 échalotes

1 cube volaille

1 petite boîte de lait de coco

brocolis, carottes (ou chou fleur, petits pois, fèves...)

1 c à café d'estragon

sel et poivre

 

Préparation :

 

Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.

 

Mettez-les dans le bol du thermomix, ajoutez 1 litre d'eau, le poulet en petits morceaux, le cube et réglez 18 minutes - varoma - sens inverse - vitesse 1.

 

A la fin du temps, ajoutez l'estragon, et le lait de coco.

 

Rectifiez l'assaisonnement.

 

Réglez 2 minutes à vitesse 2 - sens inverse - 70°

 

Servez chaud.

 

 


potage thermomix, vorwerk, brocolis, choux fleur, carottes, petits pois, fèves, estragon, bouillon, soupe hiver



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Published by OMVM - recettespreferees - dans Potages
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 08:21

Figues sèches farcies au Foie gras

DSCF3496.JPG 

Ingrédients :

 

Figues sèches

2 verres de vin doux ou liquoreux (sauternes, monbazillac) ou sirop de sucre

Foie gras cuit

salade (mâche, roquette...)

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de miel

pain d'épices

 

Préparation :

 

Trempez les figues toute un nuit dans le vin ou le sirop de sucre.

 

Egouttez-les.

 

Faites un petit trou en dessous des figues.

 

Salez, poivrez le foie gras, ajoutez une c à café de cognac et mélangez.

 

Farcissez les figues à l'aide d'une poche à douille.

 

Réservez au frais au moins pendant 2 heures.

 

Servez en guise d'entrée avec une salade et une tranche de pain d'épices arrosé avec le mélange vinaigre et miel ou à l'apéro.

 

 

figues sèches farcies, foie gras, vin liquoreux, pain d'épices, vinaigre balsamique, miel

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 18:41

 

Pain de courgettes aux herbes

 

 

 

 

Pain de courgettes aux herbes

Ingrédients :

800 g de courgettes

2 c à soupe de persil ciselé

1 c à soupe de basilic ciselé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

2 pincée de muscade

4 oeufs

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

sel et poivre

 

Préparation :

Beurrez un moule à cake ou en couronne et mettez-le au réfrigérateur.

Faites préchauffer le four à 180°.

Lavez et séchez les courgettes sans les éplucher.

Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Réservez quelques rondelles pour la finition.

Ecrasez finement le reste à la fourchette.

Incorprez les oeufs battus en omelette avec la crème, la muscade, sel et poivre.

Ajoutez les herbes ciselées.

 

Garnissez le fond du moule des rondelles de courgettes et remplissez-le de la crème de courgettes.

 

Déposez le moule dans un bain marie et enfournez 30 à 35 minutes.

Laissez-le reposer 5 minutes avant de démouler.

Servez chaud en accompagnement d'un rôti ou froid en entrée avec des crevettes.

 

entrée, courgette, pain

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 08:12

Source : Familles rurales

 

Tarte tatin campagnarde

  DSCF3706.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 pomme de terre

300 g de tranches fines de poitrine fumée

3 oeufs

20 cl de lait concentré non sucré

fromage (camembert, maroilles, chèvre ou reblochon)

100 g de gruyère râpé

2 oignons émincés

Sel, poivre, huile, muscade

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.

 

Faites revenir les oignons dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

 

Tapissez le moule à tarte des tranches de poitrine fumée.

 

Recouvrez de gruyère râpé.

 

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles sur le gruyère.

 

Posez les tranches de fromage dessus puis ajoutez les oignons.

 

Battez le lait concentré et les oeufs. Salez peu, poivrez et râpez de la noix de muscade.

 

Versez sur la préparation.

 

Disposez la pâte feuilletée dessus.

 

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

Retournez la tarte sur un plat de service et servez chaud.

 

 

tarte tatin, entrée, chèvre, poitrine fumée, camembert, lait concentré

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 08:07

Source : Restaurant du Délice

Ce soufflé a la particularité de pouvoir se préparer quelques heures à l'avance et 15 minutes avant le service,  repassez-le au four. Il n'aura pas l'allure d'un soufflé raté !

 

Soufflé Suissesse

  DSCF3098.JPG

 

Ingrédients :

 

50 g de beurre

50 g de farine

400 g de lait

5 oeufs

1 oignon

1 feuille de laurier

6 baies de poivre noir

150 g de gruyère

1 pincée de muscade

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites chauffer le lait avec l'oignon, les baies de poivre et la feuille de laurier.  Laissez reposer pendant 30 minutes. Enlevez les aromates.

 

Faites la Sauce béchamel comme vous avez l'habitude de la faire avec beurre, farine, lait chaud, sel, poivre et muscade.

 

Ajoutez 125 g de gruyère et les jaunes d'oeufs. Mélangez.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel sans qu'ils ne soient trop fermes.

 

Mélangez la moitié des blancs avec la sauce sans délicatesse et ajoutez l'autre moitié très délicatement.

 

Versez la préparation dans les moules à soufflé beurrés.

 

Faites cuire au bain marie pendant 15 à 20 minutes.


DSCF3095.JPG

 

Laissez refroidir pendant 30 minutes.

 

Démoulez les soufflés et posez-les dans des ramequins à crème brûlée.

 

Ajoutez la crème et parsemez de gruyère râpé.

 

Repassez au four pendant 10 à 15 minutes à 180°.

 

Servez chaud avec une salade verte.

 

souffle suisse, oeufs, muscade, suissesse

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 08:07

Velouté de courgettes au thermomix

  DSCF2238.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de courgettes

400 g d'eau

1 cube bouillon

2 portions de vache qui rit

 

 

Préparation :

 

Pelez la courgette et coupez-la en gros cubes. Mettez-les dans le bol du thermomix. 

 

Ajoutez l'eau et le cube. 

 

Programmez vitesse 1 pendant 20 minutes sur varoma. 

 

A la fin du temps, ajoutez les portions de fromage et mixez sur vitesse 10 pendant 1 minute.

 

Ajoutez un peu d'eau si le velouté est trop épais et mixez à nouveau pendant 10 secondes. 

 

veloute, thermomix, courgettes

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 08:56

C'est une recette Flexipan

 

Petits fours aux noix de pétoncles

  DSCF2605.JPG

 

Ingrédients :

 

24 noix de pétoncles

2 échalotes

une noix de beurre

10 cl de crème liquide

1 oeuf

sel, poivre

ciboulette

24 ronds de pain de mie

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans une poêle, faites revenir dans le beurre, les noix de pétoncles jusqu'à ce qu'elles se colorent puis disposez-les dans le fond des moules silicones petits fours.

 

Faites revenir les échalotes et répartissez-les sur les pétoncles.

 

 

Mélangez l'oeuf battu en omelette avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette.


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Répartissez cette préparation  jusqu'au 3/4 de la hauteur des moules.

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Avec un découpoir, taillez des empreintes rondes que vous posez sur la préparation.


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Enfournez et laissez gratiner 10 minutes.


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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 08:10

Potage de laitue au Thermomix

  DSCF3366.JPG

Ingrédients :

 

3 laitues

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cubes de bouillon de volaille

persil

1 litre d'eau

15 cl de crème liquide

poivre

 

Préparation :

 

Mettez la gousse d'ail, le persil et les échalotes dans le bol du thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6.

 

Ajoutez les cubes, l'eau, les feuilles de laitue émincées.

 

Programmez 20 minutes à vitesse 1 sur varoma.

 

A la fin du temps, mixez pendant 1 minute à vitesse turbo.

 

Ajoutez la crème et de l'eau si le potage est trop épais.

 

Poivrez.

 

Dégustez chaud.

 

laitue, potage, veloute , thermomix
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