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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Recettes de cuisine

 

 

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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 13:09

Boeuf stroganoff

  DSCF4244.JPG

Ingrédients :

 

400 g de filet de boeuf

sel et poivre

50 g de beurre

200 g de champignons de Paris

25 cl de bouillon de boeuf

2 c à soupe de farine

1 c à soupe de paprika

3 oignons émincés

10 cl de crème

 

Préparation :

 

Découpez la viande en petites lanières.

 

Saisissez la viande dans une cocotte avec de l'huile chaude. Réservez.

 

Faites dorer les oignons dans une cocotte et ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Mélangez et réservez.

 

Faites fondre le reste de beurre dans la cocotte et ajoutez la farine. Mélangez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.

 

Ajoutez le bouillon, le paprika et  portez à ébullition en mélangeant. Laissez épaissir.

 

Ajoutez la viande et les champignons dans la cocotte et mélangez.

 

Ajoutez la crème, salez et poivrez.

 

Servez chaud.

 

recette russe, boeuf , plat, russie, champignons

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 07:24

Source : Cours de cuisine avec mon amie Nicky du Restaurant du Délice à Gavray.

 

Perfect Pavlova

  DSCF1947.JPG

 

Ingrédients :

 

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

350 g de sucre en poudre

2 c à café de Maïzena

1 c à café de jus de citron

 

250 ml de crème liquide ) 35%

4 c à soupe de sucre glace

Fraises

10 cl de compote de rhubarbe

 

 

Préparation :

 

Découpez un grand cercle de papier de cuisson de 25 cm de diamètre.

 

Préchauffez le four à 120°.

 

Mettez le blanc dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce qu'il forme des collines.

 

Ajoutez le sucre petit à petit et mélangez bien à chaque fois.

 

A la fin, ajoutez la farine et le jus de citron.

 

Déposez les blancs battus sur le cercle en forme de nid.

  DSCF1934.JPG

 

Enfournez pendant 2 heures et laissez refroidir complètement avant d'enlever le papier de cuisson.

 

Mettez la crème et le sucre glace dans un siphon et gazez. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Au moment de servir, versez la compote au centre du nid et ajoutez la chantilly.

 

Garnissez de fraises et servez sans attendre.


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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 07:52

Rôti de lieu jaune et haddock

  lieu-jaune-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

 

2 filets de lieu jaunes

1 filet de haddock

1 verre de vin blanc

huile d'olives

sel et poivre

herbes

 

Préparation :

 

Intercalez un filet de haddock entre les deux filets de lieu jaune.

 

Ficelez.

 

Salez, poivrez et ajoutez des herbes, du persil et un filet d'huile d'olives.

 

Ajoutez un verre de vin blanc dans le plat.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.

 

Servez chaud avec des légumes cuits à la vapeur.

 


poisson, haddock, plat

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:14

Verrines choco-caramel au thermomix

  DSCF4223.JPG

Ingrédients :

 

Chapelure

50 g de spéculoos

 

Sauce au chocolat

100 g de chocolat

30 g de sucre

30 g d'eau

50 g de crème liquide à 35%

 

Crème caramel

500 g de crème liquide

300 g de lait

50 g de sucre

15 carambars

4 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Mettez les spéculoos dans le bol et mixez pendant 5 sec à vitesse 6.

 

Réservez.

 

Sauce au chocolat

Cassez le chocolat dans le bol, ajoutez le sucre et l'eau. Réglez 8 min / Varoma/ vitesse 1.

 

Ajoutez la crème et réglez 1 min / vitesse 2. Répattissez la sauce dans le fond des verrines.

 

Crème caramel

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

 

Mettez les ingrédients de la crème dans le bol et réglez 10 min / 90° / vitesse 2.

 

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 1 min / vitesse 3.

 

Laissez tiédir avant de verser dans les verrines.

 

Placez les verrines au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Au moment de servir, parsemez de dessus des crèmes de chapelure de spéculoos.

 


carambar, dessert, verine sucrée, crème, thermomix, vorwerk

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 20:14
Joues de porc à la bière

   DSCF4220.JPG
Ingrédients :

8 joues de porc (2 par personne)
200 g de lardons
500 g de pommes de terre

2 carottes
1 oignon

25 cl de bière

sel, poivre et herbes fraîches
huile et beurre


Préparation :

Faire revenir les joues de porc dans un mélange huile et beurre puis réserver.

Peler les pommes de terre et les carottes et coupez-les en rondelles.

Peler les oignons et émincez-les.

Faire revenir à feu vif les lardons et les oignons dans un mélange beurre et huile. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes et laisser revenir 10 min.

Ajouter les joues de porc, saler, poivrer, herbes de provence et arroser le tout avec la bière.

Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert.

Vous pouvez préparer ce plat de veille et réchauffer pendant 30 min à découvert.

 


plat, joues de porc, bière

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 06:42

Source : Récréation gourmande à Gavray (50)

 

Aumônières crevettes et fondue de poireaux 

  DSCF4216.JPG

Ingrédients :

 

4 galettes

4 blancs de poireaux

200 g de crevettes roses cuites

3 c à soupe de crème semi épaisse

sel et poivre

20 g de beurre

 

Préparation :

 

Coupez les poireaux en rondelles.

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les poireaux. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la crème et les crevettes coupées en dès.

 

Mélangez délicatement.

 

Laissez refroidir.

 

Garnissez les galettes et formez des aumônières.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

 

Servez chaud.

 

Galettes, entrée, garniture galette

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 18:35

Kofta Curry

DSCF4218.JPG 

Ingrédients pour les boulettes :

 

1 c à soupe de farine de pois chiches

650 g de viande hachée (agneau ou boeuf)

6 c à soupe de coriandre hachée

2 c à soupe de menthe hachée

2 c à café de cumin

2 c à café de coriandre moulue

1/2 c à café de poivre noir moulu

1 c à café de sel

1 oeuf battu

un peu de piment vert frais haché

 

Ingrédients pour la sauce :

 

5 c à soupe d'huile

2 oignons hachés

2 gousses d'ail écrasées

3 cm de gingembre râpé

2 c à café de coriandre moulue

1/2 c à café de curcuma

1/4 c à café de piment

400 g de tomates en dès

150 ml d'eau

sel

2 gousses de cardamome brisées

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 c à soupe de yaourt

2 c à soupe de poudre d'amandes

1 c à café de coriandre hachée

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation :

 

Mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients des boulettes et formez des boulettes.

 

Faites chauffer l'huile et faites revenir doucement les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

 

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

 

Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites revenir encore une minute.

 

Ajoutez les épices en poudre et mélangez puis ajoutez les tomates, la canelle, l'eau, cardamome, clou de girofle, les feuilles de laurier puis les boulettes.

 

Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

 

Battez le yaourt et les amandes et ajoutez-les.

 

Remuez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes.

 

Garnissez avec la coriandre hachée.

 

kefta, boulettes, plat, tomates, épices, coriandre

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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 20:22

Source : Récréation gourmande à Gavray (50)

 

Aumônières béchamel et champignons 

DSCF4212.JPG

Ingrédients :

 

4 galettes

250 g de béchamel

200 g de champignons frais

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

20 g de beurre

 

Préparation :

 

Emincez les champignons de Paris, l'ail et le persil.

 

Faites revenir l'ail, les champignons et le persil dans une poêle avec le beurre.

 

Mélangez les champignons cuits avec la béchamel.

 

Laissez refroidir pour garnir les galettes.

 

Garnissez les galettes et formez des aumônières.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

 

Servez chaud.

 

Galettes, entrée, garniture galette

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 12:38

Il ne nous reste plus de pain pour demain matin !

Que faire ?

Des petits pains au beurre fondu dont l'auteur est Sylvie GIRARD-LAGORCE


         Petits pains au beurre fondu

DSCF9753.JPG

Ingrédients :

1 oeuf
30 cl de lait
2 c à soupe de beurre fondu
1 c à soupe d'huile
1/2 c à café de sucre
1 c à soupe de levure sèche de boulanger
500 g de farine
1/2 c à café de sel

Préparation :

Dans votre MAP (Machine A Pain) versez la levure, le sucre et la moitié du lait. Choisissez un programme Pâte et laissez la pâle tourner pendant 15 min.

Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Ajoutez-le à la préparation dans la MAP. Ajoutez ensuite le reste du lait, le beurre fondu, la farine, le sel et pétrissez pendant environ 20 min et laissez lever pendant 1h30 dans votre MAP.

DSCF9738

Abaissez votre pâte sur votre plan de travail et sur une épaisseur de 1 cm, découpez des ronds de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre renversé.

DSCF9750

Déposez les ronds de pâte sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 8 min. Retournez-les et faites les cuire encore 8 min.

Sortez-les et faites-les refroidir sur une grille.

Pour les servir au petit déjeuner, coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur et passez-les au grille pain.

Rien de vous défend d'y mettre une noisette de beurre ou une c à café de confiture !

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 07:34

Merci à Jacques pour les carottes de Ducey. Délicieuses

 

Gratin de carottes

DSCF4204.JPG

Ingrédients :

 

3 carottes

1 pomme de terre

1 bouquet de persil

10 cl de crème liquide

sel et poivre

50 g de gruyère râpé

20 g de chapelure

 

Préparation :

 

Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en gros cubes.

 

Dans le thermomix, mixez sur vitesse 5 pendant 5 secondes les carottes, les pommes de terre et le persil.

 

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Répartissez les légumes dans les moules à gratins.

 

Mélangez la crème, le gruyère, le sel et le poivre.

 

Versez la préparation sur les légumes. Saupoudrez de chapelure.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 220° pendant 20 minutes.

 

carottes, légumes, gratin, Ducey, chapelure, repas du soir

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