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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 21:15

Délice au foie gras aux pommes

 

  DSCF2994.JPG

 

Ingrédients pour 8 :

 

400 gr de foie gras mi-cuit

6 pommes golden 

15 cl de vin blanc moelleux 

6 feuilles de gélatine

½ citron

sel, poivre

Prévoir une terrine de 800 g. 

 

 

Préparation : 

 

Avec la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, coupez le foie gras bien frais en copeaux.

Réservez au réfrigérateur.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole inoxydable, faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Salez poivrez légèrement.

 

Faites-y fondre les feuilles de gélatine soigneusement égouttées puis réservez. 

 

Pelez et coupez les pommes en lamelles pas trop épaisses.

 

Ajoutez-les au vin blanc tiédi. Chauffez sur feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 30 minutes.

 

Égouttez les lamelles de pommes.

 

Dans une terrine, disposez-les en couches successives, en les alternant avec les copeaux de foie gras.

 

Coulez la gelée refroidie mais encore liquide. Mettez 12 heures minimum au réfrigérateur.   


DSCF2995.JPG

 

foie gras, pommes, terrine foie gras

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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 21:02
Mini cigares

 

Ingrédients :

 

1 paquet de feuilles Filo ou brick

200 g de feta

150 g de Philadelphia

300 g de crevettes roses décortiquées

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).

 

Hachez grossièrement les crevettes.

 

Réservez 24 feuilles de menthe. Ciselez le reste du bouquet.

 

Dans un bol, écrasez la feta et le Philadelphia. Ajoutez les crevettes et la menthe ciselez. Poivrez et mélangez.

 

Disposez 1 feuille Filo sur le plan de travail. Badigeonnez-la d'huile à l'aide d'un pinceau. Coupez-la en deux dans le sens de la hauteur.

 

Placez un petit tas du mélange feta-crevettes au centre du tiers inférieur de la feuille de menthe entière sur le tiers supérieur.

 

Rabattez les côtés de la feuille sur la farce; puis enroulez le tout du bas vers le haut.

 

Réalisez ainsi les autres mini cigares et déposez-les sur la plaque du four.

 

Badigeonnez tous les cigares d'huile d'olive.

 

Enfournez pendant 10 minutes environ, afin qu'ils soient joliment dorés.

 

Servez ces mini cigare à l'apéro, version "finger food".

 

Vous pouvez aussi déguster ces mini cigares en entrée, accompagnés d'une salade de cresson ou de jeunes pousses d'épinards.

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3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 20:39
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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 08:04

Source : Nicky

 

Cupcakes de Nicky

  DSCF2965.JPG

 

Ingrédients :

 

165 g de farine à gâteau (levure incorporée)

1 c à café de bicarbonate

1/2 c à café de jus de citron

90 g cacao

250 g de sucre

2 oeufs

125 ml de yaourt

125 ml de lait

1 c à café de vanille

125 g de beurre fondu

 

 

Préparation :

 

Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate. Ajoutez le sucre.

 

Mélangez les oeufs, le yaourt , le jus de citron, la vanille et le beurre  fondu.

 

Mélangez ensemble la préparation farine avec la préparation liquide pendant 2 minutes.

 

Versez la préparation dans les moules à cupcakes et faites cuire pendant 15 minutes.

 

Laissez refroidir avant de décorer.

 

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 19:15

Biscuits au cacao à la presse à biscuits

  DSCF3391.JPG

 

Ingrédients :

 

220 g de farine

30 g de cacao

175 g de beurre demi sel à température ambiante

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Mettez le sucre dans le bol du Thermomix  et mixez quelques instants.

 

Ajoutez le beurre et mélangez encore jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et mélangez.

 

Ajouter la farine et le cacao. Mélangez.

 

La pâte doit être lisse, ni trop liquide, ni trop collante.

 

Avec la presse, confectionnez les biscuits.

 

Faire cuire entre 9 et 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.


DSCF3400.JPG biscuits, cacao, chocolat, presse à biscuits

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 19:15

Source : Nicky du Restaurant du Délice

 

Macarons à la myrtille

  DSCF2866.JPG

 

Ingrédients pour 60 coques :

 

125 g de poudre d'amande

175 g de sucre glace

110 g de blancs d'oeufs (à température ambiante et séparés des jaunes de l'avant veille)

1/2 c  à café de jus de citron

75 g de sucre en poudre

colorant 

 

Ingrédients pour la crème à la myrtille :

 

3 c à soupe de confiture de myrtille

150 g de beurre doux (à température ambiante)

250 g de sucre glace

1 c à café d'extrait de vanille

2 c à café d'eau chaude

 

 

 

Préparation des coques :

 

Mixez dans un robot, le sucre glace et la poudre d'amande. 

 

Tamisez et ajoutez le colorant en poudre.

 

Battez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez le sucre petit à petit et le jus de citron.

 

Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs d'oiseaux.

 

Incorporez délicatement la moitié des blancs battus dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

 

Incorporez le reste des blancs battus en ayant soin de ne pas faire retomber les blancs.

 

Coupez les blancs en deux avec une spatule, soulevez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.


DSCF2861.JPG

 

Placez 2 plaques à pâtisserie l'une sur l'autre et le tout sur la grille du four. Posez un feuille de papier de cuisson dessus.

 

La grille du four et les plaques sont sur votre plan de travail.

 

Formez des petits tas réguliers tapotez légèrement les plaques afin d'aider les coques à se tasser.

 

Laissez reposer en 15 et 30 minutes.

 

Faites préchauffer le four vide à 150° et chaleur tournante. (ne pas faire chauffer la grille du four)

 

Enfournez pour 13 à 15 minutes.


DSCF2865.JPG

 

Sortez les plaques du four et posez le papier de cuisson sur votre plan de travail.

 

Laissez refroidir 15 minutes et décollez-les.

 

 

Préparation de la crème à la myrtille :

 

Battez le beurre et ajoutez le sucre glace puis la confiture et l'eau chaude.

 

Mélangez.


DSCF2859.JPG

 

Garnissez une poche à douille et garnissez les macarons.

 

Réservez au frais 4 ou 5 jours et sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les déguster.

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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 19:07

Carrot cake

  DSCF3034.JPG

 

Ingrédients :

 

125 g de farine à gâteau (levure incorporée)

125 g de farine

120 ml d'huile

140 g de sucre brun

3 oeufs

100 ml de golden syrup

450 g de carottes râpées

50 g de noix hachées

1 c à café de cannelle en poudre

1/4 de c à café de muscade râpée

1/2 c à café de bicarbonate

 

 

Préparation :

 

Mélangez les farines et épices dans un cul de poule.

 

Mélangez l'huile, le sucre, le golden syrup et oeufs.

 

Mélangez les deux préparations et ajoutez les carottes et les noix.

 

Mettez dans un moule et enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 90 minutes.


DSCF3031.JPGFaites un glaçage avec du sucre glace et peu d'eau de rose.

DSCF3032

Faites fondre du chocolat pâtissier au bain marie et ajoutez des cheveux d'ange. Déposez dans les empreintes et mettez au congélateur 30 minutes.

DSCF3033.JPG



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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 20:52

Choucroute de la mer

  DSCF3536.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de choucroute cuite

300 g de saumon en pavés

300 g de poisson blanc en filets (cabillaud, perche...)

200 g de haddock fumé

25 ml de fumet de poisson

100 ml de vin blanc

 

100 ml de crème liquide

100 g de crevettes

100 g de moules

 

 

Préparation :

 

Dans la cocotte tupperware, déposez la choucroute cuite.

 

Ajoutez les morceaux de poisson coupés en portions.

 

Délayez le fumet et le vin et ajoutez sur le poisson. Ne salez pas.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

Au terme de la cuisson, ajoutez la crème, les crevettes entières et les moules.

 

Remettez au four pendant 10 minutes.

 

Dégustez chaud.

 

 

 

choucroute cuite, cocotte tupperware, haddock

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 20:07
Tarte au camembert

DSCF4077.JPG

Ingrédients :

1 pâte brisée
4 oeufs
1 verre de lait
20 cl de crème crue
300 g d'andouille de Vire
100 g de carottes
1/2 camembert


Préparation :

Déposez la pâte brisée au fond de votre moule à tarte.

Répartissez au fond du moule des carottes coupées en petits cubes et cuites à la vapeur au préalable, l
es morceaux d'andouille et de camembert.

Mélan
gez les oeufs, lait et crème et versez dans le moule.

Faites cuire à four chaud 210 ° pendant 40 min.


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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 20:08

Recette de Pâte à Crêpes au thermomix TM31

Recette du  Coulis de caramel salé

Recette de Crème pâtissière au thermomix TM31

 

 

Crêpes soufflées

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Ingrédients :

 

1 crêpe par personne (diamètre 20 cm maxi)

coulis de caramel

crème pâtissière

4 blancs d'oeufs

60 g de sucre

 

 

Préparation :

 

Faites les crêpes, la crème pâtissière et le coulis à l'avance.

 

Battez les blancs en neige et quand ils commencent à former un bec, ajoutez le sucre en trois fois.

 

Ajoutez les blancs à la crème pâtissière progressivement et délicatement.

  DSCF3675.JPG

 

Étalez la préparation sur la moitié d'une crêpe et pliez-la en deux.


DSCF3676.JPG

 

Etalez une cuillère de la préparation sur le quart de la crêpe et pliez-la encore une fois.


DSCF3677.JPG

 

Enfournez dans le four préchauffé à 190° pendant 7 minutes.

 

Servez chaud avec le coulis de caramel ou un coulis de fruits.

 

 

 

coulis caramel, crêpes, crème patissière, blancs en neige, chandeleur, mardi gras

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