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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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Recettes de cuisine

 

 

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 08:09

Tartines campagnardes

Tartines campagnardes

Ingrédients :

 

8 tranches de pain de campagne

1/2 botte de radis

1 petite courgette

Fromage à tartiner (St Morêt)

80 g de comté

salade émincée pour la décoration

vinaigrette au citron (huile, vinaigre, sel, poivre et jus de citron)

2 tranches fines de jambon fumé

 

Préparation :

 

Équeutez, lavez et émincez les radis.

 

Râpez la courgette.

 

Coupez le comté en petits dés.

 

Dans un saladier mélangez ensemble la courgette, les radis, les dés de comté et la vinaigrette.

 

Grillez les tartines et une fois refroidies, tartinez le fromage et y poser la salade et le jambon en chiffonnade.

 

Servez en entrée ou à l'apéro.

 

tartine, st moret, courgette, entrée, apéro, radis
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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 20:46

Roulés de courgettes au St Môret

  Juillet-2012-3612.JPG

 

Ingrédients :

 

2 courgettes

70 g de St Morêt

30 g de boursin

2 gousses d'ail

1 bouquet de Basilic

5 c à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un économe, pelez les courgettes en lamelles assez larges.

 

Préparez une marinade. Hachez l'ail, le basilic. Mélangez et ajoutez l'huile d'olive.

 

Badigeonnez les lamelles d'huile d'olive.

 

Faites-les cuire dans une poêle sur les deux côtés.

 

Dans un bol, écrasez les fromages. Étalez ce mélange sur les lamelles et enroulez-les.

 

Piquez les rouleaux d'un curdent pour les maintenir.

 

Servez pour l'apéro.

 

courgettes, st moret

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 13:22

Recette tirée du livre A table avec Thermomix...

Soufflé au fromage au Thermomix TM31

DSCF0478.JPG
Ingrédients :

150 g de gruyère râpé
4 oeufs
60 g de farine
300 g de lait
50 g de beurre
100 g de crème fleurette
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et réglez 3 min à 90° vitesse 3.

Ajoutez la crème et mixez 10 secondes à vitesse 6.

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné et cuire au four 35 minutes à 180°.

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 07:32
Flan au caramel

DSCF0562.JPG
Ingrédients :

1/2 litre de lait

2 g d'agar agar Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe d'eau
1 c à café de vanille

Préparation
:

Préparez le caramel dans une casserole avec le sucre et l'eau et lorsqu'il est coloré, ajoutez le lait et la vanille en fouettant.

Faites bouillir et ensuite ajoutez l'agar agar en fouettant.

Remplissez les ramequins et mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de consommer.

Pour un effet "Flamby", versez un peu de caramel dans le fond des ramequins avant de verser la préparation.




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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 08:02
Verrines mascarpone chantilly et framboises

DSCF0472.JPG
Ingrédients :

150 g de framboises
4 c à soupe de sucre
10 cl de crème fleurette à 35% de matières grasses
100 g de mascarpone
6 spéculoos
quelques gouttes de colorant rose


Préparation :

Mettez les framboises dans un bol avec 2 c à soupe de sucre.

Mixez les spéculoos dans le thermomix TM31 et répartissez-les dans le fond des verrines.

Montez la crème en chantilly en y ajoutant le colorant  et ajoutez le mascarpone et 2 c à soupe de sucre. Mélangez.

Ajoutez cette dernière préparation dans les verrines puis pour finir les framboises et le reste de crè
me.



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Published by OMVM - recettespreferees - dans Verrines Desserts
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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 07:25

 

Jus de fruits au Thermomix TM31


DSCF0473.JPG
Ingrédients :

2 oranges à jus
1 banane
70 g de sucre


Préparation :

Mettez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans le bol et réglez 2 min à vitesse 10.

Complétez avec de l'eau jusqu'à la graduation 1 litre et réglez 1 min à vitesse 10.

Servez frais.


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Published by OMVM - recettespreferees - dans Yaourts - Boissons
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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 08:40

Une spécialité bretonne que je ne peux m'empêcher de manger à chaque fois que je vais en Bretagne...

Si vous êtes au régime, passez votre tour !

 

Kouign-amann

 

  DSCF3259

Ingrédients :

 

300 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

165 g d'eau tiède

1 c à café de sel


200 g de beurre demi-sel (la moitié du poids de la pâte à pain)

200 g de sucre (pour sucrer le plan de travail)

 

 

 

Préparation :

 

 

Faites une pâte à pain avec la levure, la farine, l'eau et le sel dans votre machine à pain.

 

Étalez le beurre au rouleau entre 2 papiers sulfurisés. Le beurre doit être de la même consistance que la pâte à pain.


DSCF3252

Étalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné. Posez le beurre dessus et enfermez le beurre en rabattant les 4 côtés. Étalez la pâte en forme de rectangle et pliez la pâte en trois. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

 

 

Étalez la pâte à nouveau sur le plan fariné et repliez en trois. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.

 

Étalez la pâte une troisième fois mais sur le plan de travail sucré et non fariné. La pâte doit absorber la moitié du sucre.

Rabattez les côtés sur le milieu et pliez en 2 (portefeuille).

Laissez reposer 15 minutes.


DSCF3255-copie-1

 

Étalez la pâte une dernière fois (sur le plan de travail sucré) en forme de carré et posez-le dans le moule.

 

Ramenez les pointes vers le centre et faites cuire 30 à 35 min à four préchauffé à 180°. 


DSCF3256

 

Glissez en dessous le lèchefrite rempli d'eau. (facultatif)

 

Dégustez tiède

 

 

beurre , sucre , gateau beurre, kouign amann

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 13:48

Mousse de framboises au siphon

DSCF0601.JPG



Ingrédients :


60 g de framboises

1 c à soupe de sucre cristallisé

4 c à soupe de sucre glace

25 cl de crème entière liquide

50 g de mascarpone

6 spéculoos

90 g de coulis de framboise


Préparation :


La veille, sortez les framboises du congélateur et saupoudrez de sucre cristallisé.


Mixez les spéculoos dans le thermomix TM31 pendant quelques secondes.


Répartissez-les dans le fond des verrines et ajoutez le jus des framboises et quelques framboises.


DSCF0594.JPG

 


Mélangez le mascarpone, la crème, le sucre glace et le coulis de framboise.

Versez cette préparation dans un siphon.

Secouez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.


Au moment de servir, versez la préparation du siphon dans les verrines.


Pour la décoration, ajoutez quelques framboises dessus.


Servez aussitôt.


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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 19:34

                    Samossa

 

 

DSCF9842.JPG
Ingrédients :

300 g de viande hachée
100 g de petits pois congelés
2 carottes
1 c à soupe d'huile d'olive
1 verre d'huile pour la friture
2 oignons
3 gousses d'ail
3 c à café de garam masala (mélange d'épices provenant du nord de l'Inde)

1 pincée de curry

sel
10 feuilles de brick


Préparation :

Coupez les légumes très finement.


DSCF9832.JPG


Faites revenir dans une c à soupe d'huile d'olive les oignons et l'ail.

Ajoutez la viande de boeuf puis les légumes et les épices

Faites cuire jusqu'à évaporation du jus

Déposez 2 c à soupe de préparation sur une feuille de brick et pliez -la en triangle.


Cliquez ici pour le pliage des feuilles de brick pour réaliser des samossas


DSCF9840.JPG
Collez les extrémités avec un mélange eau et farine.


DSCF9839
Faites-les frire dans une poêle bien chaude avec un verre d'huile.


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Published by OMVM - dans Plats
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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 16:13

Cornes de gazelle

  DSCF2556.JPG

 

Ingrédients :

 

La pâte :

250 g de farine

60 g de beurre fondu

40 ml d'eau tiède

2 c à café de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

 

La farce :

250 g de poudre d'amandes

150 g de sucre

2 c soupe de fleur d'oranger

30 g de beurre  fondu

 

 

Préparation :

 

Préparez la farce.

 

Mélangez dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre et la fleur d'oranger.

 

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

 

Formez des boulettes de la taille d'une noix puis roulez-les en petits boudins.

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Préparez la pâte.

 

Dans le thermomix (ou robot), mettez la farine, le sucre, la fleur d'oranger, l'eau, le beurre, l'oeuf et la sel.

 

Réglez fonction pétrissage pendant 1 minute.

 

Roulez la pâte en un long bandeau et coupez des carrés d'environ 6x6.


DSCF2552.JPG

 

Déposez les boudins de farce sur les carrés de pâte et roulez le boudin en pressant avec les doigts pour lui donner une forme de demi lune.


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Enfournez pendant 17 à 20 minutes. Les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.


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Passez-les dans le sucre glace et laissez-les refroidir avant de les dévorer !

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Published by OMVM - recettespreferees - dans Macarons - Chocolats - Biscuits...
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