Mousse de concombre à la grecque

Ingrédients pour 8 verrines :

1 concombre

8 tomates cerise

quelques dès de feta

15 cl de crème liquide

1 yaourt nature

1 gousse d'ail

3 feuilles de menthe

1/2 citron

huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Épluchez le concombre. Détaillez-en la moitié en dés et l'autre en gros cubes.

Dans le bol du mixeur, déposez les gros cubes, la crème, le yaourt, l'huile d'olive, la gousse d'ail, la menthe, le jus d'un demi citron, le poivre et le sel.

Mixez et passez au tamis.

Versez dans le siphon. Vissez une cartouche de gaz et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Répartissez dans les verrines, les dès de concombre, la feta et les tomates cerise coupées en quartiers.

Juste au moment de servir, répartissez la mousse dans les verrines.

Servez sans attendre.

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Tarte à la rhubarbe et à l'orange meringuée

Ingrédients pour la meringue :

1 c à café de jus de citron

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la pâte :

125 g de beurre coupé en dès

50 g de sucre glace

1 oeuf

1 ou 2 c à soupe d'eau froide

250 g de farine

sel

Ingrédients pour la garniture :

700 g de rhubarbe

le zeste d'un orange

le jus de 3 oranges

100 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

3 c à soupe de maïzena

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez le beurre avec la farine, ajoutez le sucre, l'oeuf et très peu d'eau froide (1 c à soupe) pour obtenir une pâte lisse.

Réservez au réfrigérateur dans un film étirable pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.

Étalez les morceaux de rhubarbe dans un plat allant au four et saupoudrez de zeste d'orange et ajoutez 100 g de sucre.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en lui donnant un quart de tour.

Disposez-la dans le moule à tarte.

Posez un papier de cuisson dessus et des billes de céramique.

Placez le moule à tarte dans le four pendant 20 minutes et le plat dans lequel est la rhubarbe sur la grille du bas pendant 30 minutes.

Versez les 3/4 du jus d'orange dans une casserole et faites bouillir.

Mélangez 1/4 restant du jus d'orange avec la Maïzena.

Versez le jus d'orange chaud sur le mélange Maïzena et jus  et reversez dans la casserole.

Fouettez jusqu'à épaississement et retirez du feu.

Égouttez la rhubarbe au dessus d'un bol puis ajoutez le jus de rhubarbe et les jaunes d'oeufs au mélange Maïzena et jus d'orange en fouettant. Amenez à ébullition tout doucement.

Retirez du feu et ajoutez la rhubarbe. Mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des becs d'oiseau.

Ajoutez le sucre petit à petit.

Versez le mélange rhubarbe sur le fond de tarte puis la meringue en couvrant bien les bord de la pâte à tarte.

Placez la tarte dans le four et enfournez pour 25 minutes à 150°.

Dégustez après 2 h de repos.

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Dos de cabillaud sauce aux cèpes

Ingrédients :

2 dos de cabillaud

15 cl de crème liquide à 35%

2 c à café de poudre de cèpes

sel, poivre

Purée de navets au thermomix TM31

Préparation :

Faites chauffer la crème dans une casserole avec la poudre de cèpes.

Dès l'ébullition, éteignez le feu et laissez infuser pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la purée de navets.

Faites cuire les dos de cabillaud dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive pendant quelques minutes de chaque côté.

Réchauffez la crème à feu très doux. Salez et poivrez.

Dressez les assiettes et servez chaud.

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Source : Familles rurales

Cake pops

Ingrédients :

1 gâteau (chocolat ou yaourt)

Nutella, confiture ou caramel

Chocolat blanc, noir ou lait

vermicelles colorés, pépites de caramel...

Préparation :

Réduisez le gâteau en miettes dans votre robot.

Ajoutez le nutella de manière à obtenir une pâte malléable avec laquelle on pourra former des boules.

Formez des boules et laissez-les reposer 15 minutes au congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez les boules dans le chocolat.

Parsemez de noix de coco râpée ou de vermicelles colorés et laissez sécher.

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Source : Nicky

Calamars Fritos

Ingrédients :

huile de friture

500 g de calmar nettoyé et coupé en anneaux

3 c à soupe de farine

3 c à soupe de chapelure

100 ml de lait

se, poivre

1 citron coupé en quartiers pour servir

Préparation :

Préchauffez l'huile dans une friteuse à 180°.

Rincez le calmars et épongez-les avec du papier absorbant.

Coupez les calmars en anneaux.

Mélangez la farine et la chapelure dans un saladier. Salez et poivrez.

Plongez les calmars dans le lait puis dans le mélange farine et chapelure.

Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 3 minutes.

Servez chaud avec une salade et des quartiers de citron.

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