1 décembre 2011
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05:16
Magrets de canard sauce au poivre vert
Ingrédients :
2 magrets de canard
1 c à soupe de vinaigre
3 c à soupe de crème crue
sel
2 c à soupe de poivre vert
Préparation :
Fendez la peau des magrets côté graisse et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 10 minutes de chaque côté.
Jetez la graisse.
Réservez les magrets au chaud.
Déglacez la poêle avec le vinaigre.
Ajoutez le poivre et la crème.
Laissez chauffer 2 minutes.
Pendant ce temps, tranchez les magrets.
Dressez les assiettes et servez chaud.
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29 novembre 2011
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05:34
Gratin de courge spaghetti
Ingrédients :
1 courge spaghetti
20 cl de crème
70 g de gruyère
sel et poivre
100 g de lardons
1 échalote
Préparation :
Coupez la courge en deux dans la sens de la longueur. Évidez les pépins.
Disposez-les dans un plat à four et remplissez-le à moitié d'eau chaude.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Récupérez la chair à l'aide d'une fourchette.
Faites revenir l'échalote émincée et les lardons dans une poêle.
Ajoutez la chair de la courge, la crème. Salez et poivrez.
Mettez cette préparation dans une cocotte tupperware et parsemez le gruyère râpé.
Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Servez chaud.
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22 novembre 2011
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05:26
Filet mignon au porto en cocotte Tupperware
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 échalote
1 gousse d'ail
1 biscotte
150 ml d'eau
1 cube bouillon
30 ml de porto
5 g de maïzena
sel et poivre
1 c à soupe de moutarde
Préparation :
Hachez l'échalote, l'ail et la biscotte.
Mélangez l'eau, le cube, le porto, la maïzena, le sel et le poivre dans un shaker ou mixeur.
Dans la cocotte tupperware, déposez le filet enduit de moutarde.
Parsemez le mélange ail et échaloteet biscotte.
Versez dessus le mélange liquide.
Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Servez chaud avec une purée de céleri.
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18 novembre 2011
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05:12
Saumon et purée et de lentilles au TM31
Ingrédients :
150 g de lentilles
2 carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
sel et poivre
500 g d'eau
60 g de crème
4 pavés de saumon
sel et poivre
Préparation :
Mettez les carottes épluchées et coupées en gros morceaux dans le bol avec l'oignon et l'ail et mixez 6 secondes à vitesse 5.
Ajoutez les lentilles, le poivre et l'eau.
Réglez 25 minutes à 100° vitesse mijotage.
Disposez les pavés de saumon dans le varoma.
Salez et poivrez les pavés.
Réglez 15 minutes à 100° vitesse mijotage.
Réservez les pavés de saumon.
Ajoutez la crème et le sel dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 6.
Dressez les assiettes et servez chaud.
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10 novembre 2011
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05:23
Pintade en cocotte au porto
Ingrédients :
1 pintade
400 g de champignons mélangés
100 g de lardons
2 échalotes
1 brin de romarin
1 brin de thym
1 brin de persil
3 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de Calvados
15 cl de porto
sel et poivre
Préparation :
Faites dorer les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
Réservez dans un bol.
Faites dorer la pintade pendant 10 minutes et faites flamber au Calvados.
Mouillez avec 15 cl de porto et 15 cl d'eau. Salez et poivrez.
Ajoutez le romarin et le thym.
Faites cuire pendant 25 minutes et ajoutez les champignons. Continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Découpez la pintade. Dressez le plat. Parsemez de persil.
Servez chaud.
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5 novembre 2011
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05:43
Saucisses aux choux
Ingrédients:
1 chou vert
4 saucisses
1 pincée de chili
Préparation :
Lavez le choux et enlevez les premières feuilles.
Faites le blanchir dans une cocotte minutes pendant 20 minutes après ébullition.
Pendant ce temps, faites dorer les saucisses dans une poêle pendant 10 minutes en les tournant 3 fois.
Changez l'eau de la cocotte pour n'en remettre qu'un litre.
Ajoutez le chili et faites chauffer.
Ajoutez le chou et les saucisses et faites cuire pendant 15 minutes après ébullition.
Servez chaud.
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20 octobre 2011
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05:10
Cabillaud moutarde au thermomix
Ingrédients :
4 dos de cabillaud
200 g de pommes de terre
3 blancs de poireaux
20 cl de crème
2 c à soupe de moutarde
20 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
Enduire les pavés de moutarde et réservez-les dans le varoma au frais.
Mettre le beurre dans le bol avec les blancs de poireaux mixés au préalable.
Salez et poivrez.
Pelez et coupez en cubes les pommes de terre. Mettez-les dans le panier de cuisson.
Posez le varoma et réglez 20 minutes sur vitesse 1 et 70°.
Au bout de 5 minutes, ajoutez 10 cl d'eau dans le bol. Continuez la cuisson sur varoma.
Ajoutez la crème dans le bol et réglez 1 minute à vitesse 3 et 80°.
Dressez les assiettes.
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16 octobre 2011
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05:17
Brochettes d'agneau
Ingrédients :
24 cubes d'agneau dans le gigot
1 poivron rouge
Ingrédients marinade :
1 verre d'huile d'olive
thym, laurier, romarin
1 c à café d'épices pour marinades (balsamique, coriandre et romarin) de chez Epices et Saveurs
ail émincé
poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez les cubes d'agneau et laissez reposer au moins 30 minutes dans le frigo.
Enfilez la viande et les morceaux de poivron alternativement sur une brochette.
Faites griller au barbecue.
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14 octobre 2011
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05:52
Osso bucco de veau
Ingrédients :
4 rouelles de jarret de veau
2 oignons rouges
2 carottes
4 côtes de blettes
1 petite boîte de concentré de tomates
huile d'olive
farine
sel, poivre, 3 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc
3 verres d'eau
Préparation :
Épluchez et coupez finement les légumes sauf les blettes.
Epluchez et coupez en tronçons de 5 cms les blettes.
Farinez les morceaux de veau et faites-les dorer dans l'huile d'olive et réservez.
Faites revenir les oignons, les carottes et le navet en remuant. Ajoutez le vin et le faire réduire.
Ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Portez à ébullition et ajoutez la viande et les blettes.
Laissez mijoter dans la cocotte pendant 1h.
Servez chaud et accompagnez ce plat de pâtes au lait et aux oeufs frais à la Basquaise.
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10 octobre 2011
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05:22
Brochettes de boeuf
Ingrédients :
500 g de rumsteck (coupé en cubes)
1 poivron rouge
1 oignon
Ingrédients marinade :
1 verre d'huile d'olive
thym, laurier, romarin
ail émincé
poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez les cubes de boeuf et laissez reposer au moins 30 minutes dans le frigo.
Enfilez la viande, tranches d'oignon et poivron alternativement sur une brochette.
Faites griller au barbecue.
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