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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 04:50

Courgettes farcies aux fromages

  DSCF3314.JPG

 

Ingrédients :

 

4 petites courgettes rondes

150 g de mozzarella

200 g de ricotta

1 oeuf

50 g de parmesan râpé

quelques brins de thym frais

huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les chapeaux des courgettes et badigeonnez-les d'huile d'olive. Réservez.

 

A l'aide d'une cuillère, retirez la chair.

 

Concassez la chair et faites-la revenir à la poêle avec un trait d'huile d'olive.

 

Salez et poivrez l'intérieur des légumes.

 

Dans un bol, mélangez ensemble le parmesan, la mozzarella, la ricotta, l'oeuf et le thym.

 

Incorporez la chair des courgettes.

 

Garnissez les courgettes avec cette préparation. Couvrez avec les chapeaux.

 

Placez-les dans un plat à four huilé,

 

Enfournez 40 minutes à 180°. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 04:39

Rôti de porc Orloff

  DSCF3307.JPG

 

Ingrédients :

 

1 kg de rôti de porc sans os

6 tranches de bacon

6 tranches de gruyère

sel et poivre

1 échalote

1 gousse d'ail

 

Préparation :

 

Faites des incisions dans le rôti.

 

Garnissez de gruyère et de bacon.

 

Ficelez le rôti.

 

Dans un plat, mettez un filet d'huile d'olive, l'ail et l'échalote émincés.

 

Posez le rôti dans le plat et enfournez dans le four préchauffé à 150° pendant 1h30.

 

Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la couper.

 

Servez chaud.

 

 

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 05:14

Souris d'agneau

  souris14.JPG

Ingrédients

 

4 souris d'agneau

1 brin de thym

1 brin de romarin

1 c à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

10 cl de bouillon de légumes

1 c à café de miel

1 c à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Préparation :

 

Salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous les côtés dans une cocotte avec d'huile d'olive.

 

Ajoutez le thym, le romarin et l'ail. Remuez.

 

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux.

 

Tournez et arrosez souvent les souris.

 

A la fin du temps de cuisson, réservez les souris et laissez réduire le jus d'1/3 en montant le feu.

 

Remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus. Laissez caraméliser quelques minutes.

 

Déglacez la cocotte avec le vinaigre puis mouillez avec la sauce filtrée.

 

Laissez réduire à découvert pendant 10 minutes puis servez avec des carottes ou des fèves.

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 05:41

Sources : Familles rurales

 

Lapin à la Chti'mi

  DSCF3136.JPG

 

Ingrédients :

 

1 lapin

2 oignons

250 g de lard fumé coupé en morceaux

200 g de pruneaux

1 litre de bière brune

sel et poivre

thym, laurier

2 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de Maïzena

 

Préparation :

 

Épluchez et émincez l'oignon.

 

Découpez le lapin en morceaux.

 

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lapin, la Maïzena, le lard, les pruneaux, la bière. 

 

Salez, poivrez, thym, laurier et faites cuire pendant 1h30.

 

Servez avec une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur.

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 04:22

Source : Restaurant du Délice - Gavray 50450

 

Croquettes de saumon

  DSCF3087-copie-2.JPG

Ingrédients :

 

800 g de pommes de terre cuites dans leur peau

650 g de saumon frais

2 c à soupe de Ketchup

3 c à café de moutarde

2 c à café d'huile d'olive

Ciboulettes ciselée (ou persil ou aneth)

farine

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites pocher le saumon dans un court bouillon pendant 8 minutes.

 

Écrasez les pommes de terre avec la moitié du saumon.

 

Ajoutez le ketchup, la moutarde, les fines herbes, le sel et le poivre.  Mélangez.

 

Ajoutez le saumon restant en morceaux.

 

Faites un boudin en enroulant la préparation dans un film plastique alimentaire.

 

Réservez au congélateur pendant au moins 1 heure.

 

Coupez en rondelles, farinez légèrement et faites dorer les croquettes dans une poêle avec l'huile d'olive.

 

Enfournez à 120° pendant 10 minutes.

 

Servez chaud avec une sauce à l'aneth et une salade de concombre.

 

DSCF3086.JPG

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 04:55

Roulades de poivrons et hachis de veau

  Roulade.JPG

Ingrédients :

 

4 poivrons

2 oeufs

400 g de veau (cru haché)

1 gousse d'ail

1 oignon

2 brins de persil

2 c à soupe de pignons de pin

1 c à soupe de câpres

2 c à soupe d'huile

sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les poivrons en deux. Retirez le pédoncule, les cloisons et les graines.

 

Déposez-les peau en haut sur une tôle tapissée de papier d'aluminium. Glissez-les sous le grill du four préchauffé.

 

Lorsque leur peau brunit, enfermez-es dans le papier d'alu, laissez-les tiédir et pelez-les.

 

Mélangez le veau haché avec le persil, les oeufs, les câpres, la gousse d'ail et l'oignon hachés, 2 c à soupe de pignons, du sel et du poivre.

 

Répartissez la farce sur les demi-poivrons, roulez-les et maintenez les roulades fermées avec des piques en bois.

 

Posez-les sur une tôle recouverte de papier d'alu et aspergez-les d'huile.

 

Couvrez d'un papier sulfurisé puis faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 210°.

 

Servez chaud.

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 04:13

Couscous revisité

  DSCF3083.JPG

 

Ingrédients :

 

400 g de semoule à couscous

700 g de collier d'agneau

2 escalopes de poulet

1 verre de Calvados

5 carottes

4 poivrons

1 bocal d'aubergines à la provençale

25 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1 cube de bouillon de poule

 

Sauce

20 g de beurre

1 c à soupe de maïzena

3 louches de bouillon

3 c à café de concentré de tomates

1 noix de harissas (facultatif pour celles et ceux qui aiment épicé)

 

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de viande avec le beurre et l'huile.

 

Une fois dorés, ajoutez l'alcool et faites flamber.


Dans un saladier, faites fondre au micro ondes le cube de bouillon avec 1 litre d'eau.

 

Ajoutez le bouillon, les poivrons épépinés et coupés en morceaux, les carottes épluchées et coupées en tronçons et le bocal d'aubergine.

 

Faites cuire 1h30 à feu doux.

 

15 minutes avant de servir, versez la semoule dans un saladier. Arrosez-la de bouillon de cuisson. Laissez-la gonfler pendant 10 minutes. Réchauffez au micro-ondes si besoin.

 

 

 

Préparation de la sauce

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez.

 

Ajoutez le bouillon petit à petit en continuant à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

 

Ajoutez le concentré de tomates et l'harissa (facultatif).

 

 

Dressez votre plat et servez chaud.

 

couscous, aubergines, semoule, calvados

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 04:16

Escalopes de poulet sauce Normande

DSCF3023.JPG

 

Ingrédients :

 

4 escalopes de poulet

1 échalote

1 poignée d'oseille

sel et poivre

2 c à soupe de crème crue

1 boîte de champignons de Paris

 

 

Préparation :

 

Lavez l'oseille.

 

Faites revenir l'échalote émincée dans une poêle. Ajoutez l'oseille et faites-la cuire pendant 2 ou 3 minutes.

 

Ajoutez les champignons de Paris et la crème. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes en remuant.

 

Pendant ce temps, faites cuire les escalopes coupées en lanières pendant 10 minutes dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive.

 

Nappez-les de sauce et champignons et servez sans attendre.

 

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 04:54

Filet mignon de porc farci aux champignons

  DSCF3025.JPG

 

Ingrédients :

 

1 filet mignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

100 g de champignons

100 g de jambon fumé

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

 

Lavez et émincez les champignons, écrasez l'ail et hachez le persil.

 

Faites revenir les champignons dans une poêle chaude avec le mélange huile et beurre.

 

Ajoutez l'ail et le persil. Salez et poivrez. Laissez refroidir.


DSCF3007.JPG

 

Découpez le jambon en fines lanières et hachez les champignons. Mélangez pour obtenir une farce.

 

Incisez le filet pour y insérer la farce.

 

Ficelez le filet pour retenir la farce.

 

Salez et poivrez.

 

Enfournez dans un four préchauffé  à 180° pendant 1h.

 

Au cours de la cuisson, arrosez le rôti et retournez-le.

 

Servez chaud.

 

filet mignon de porc, mignon de porc farci, champignons

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 04:01

Poulet curry Korma

DSCF3069.JPG

 

Ingrédients :

 

800 g de blanc de poulet

1 petit morceau de gingembre

1 yaourt nature

3 gousses d'ail hachées

1 oignon émincé

5 c à soupe d'huile d'olive

200 g de tomates concassées

20 cl d'eau

1 cube volaille

1 c à café de coriandre moulue

1 c à café de garam masala

1 c à café de curcuma

poivre noir

1 petit bâton de cannelle

5 clous de girofle

6 gousses de cardamomes vertes

le jus d'1/2 citron

2 c à soupe de poudre d'amande

amandes effilées

200 ml de lait de coco

 

Préparation :

 

Mélangez le gingembre râpé et le yaourt.

 

Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux et laissez mariner pendant 12 h.

 

Faites fondre les oignons et l'ail dans l'huile.

 

Ajoutez la coriandre moulue, le garam masala, le poivre et le curcuma. Faites chauffer pendant 2 mn.

 

Ajoutez les tomates. Mélangez.

 

Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de  cardamome, l'eau et le cube.

 

Dans une poêle,  faites dorer les morceaux de poulet et ajoutez-les à la sauce.

 

Faites mijoter pendant 1 heure.

 

Ajoutez le lait de coco, la poudre d'amande et le jus de citron.

 

Garnissez avec des feuilles de coriandre et des amandes effilées.

 

Servez chaud avec du riz basmati.

 

 

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