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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 07:38

Source : Nicky

 

Risotto aux petits pois, haddock et oeuf poché

  DSCF3267.JPG

Ingrédients :

 

10 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon coupé en dès

1 gousse d'ail écrasée

300 g de riz "arborio"

100 ml de vin blanc (bouilli au préalable)

600 g de bouillon de poule ou légumes

1 feuille de laurier

100 g de petits pois (épinards, blettes ou roquette)

1 filet de haddock (ou crevettes)

1 oeuf par personne

1 c à soupe de crème

 

Préparation :

 

Faites cuire le riz pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

 

Égouttez le riz.

 

Faites cuire le filet de haddock en papillote pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Faites chauffer le mélange huile et beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail.

 

Ajoutez le riz et mélangez. Salez et poivrez et ajoutez une feuille de laurier.

 

Dans une casserole, mélangez le vin et le bouillon et ajoutez louche par louche sur le riz au fur à mesure qu'il est absorbé.

 

Au bout de 10 ou 15 minutes, le riz est cuit.

 

Ajoutez les petits pois.

 

Laissez cuire encore 2 minutes.

 

Ajoutez le haddock en morceaux, la crème et les Oeufs pochés.

 

Servez chaud.

 

risotto, oeuf poche, haddock

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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 13:09

Boeuf stroganoff

  DSCF4244.JPG

Ingrédients :

 

400 g de filet de boeuf

sel et poivre

50 g de beurre

200 g de champignons de Paris

25 cl de bouillon de boeuf

2 c à soupe de farine

1 c à soupe de paprika

3 oignons émincés

10 cl de crème

 

Préparation :

 

Découpez la viande en petites lanières.

 

Saisissez la viande dans une cocotte avec de l'huile chaude. Réservez.

 

Faites dorer les oignons dans une cocotte et ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Mélangez et réservez.

 

Faites fondre le reste de beurre dans la cocotte et ajoutez la farine. Mélangez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.

 

Ajoutez le bouillon, le paprika et  portez à ébullition en mélangeant. Laissez épaissir.

 

Ajoutez la viande et les champignons dans la cocotte et mélangez.

 

Ajoutez la crème, salez et poivrez.

 

Servez chaud.

 

recette russe, boeuf , plat, russie, champignons

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 07:52

Rôti de lieu jaune et haddock

  lieu-jaune-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

 

2 filets de lieu jaunes

1 filet de haddock

1 verre de vin blanc

huile d'olives

sel et poivre

herbes

 

Préparation :

 

Intercalez un filet de haddock entre les deux filets de lieu jaune.

 

Ficelez.

 

Salez, poivrez et ajoutez des herbes, du persil et un filet d'huile d'olives.

 

Ajoutez un verre de vin blanc dans le plat.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.

 

Servez chaud avec des légumes cuits à la vapeur.

 


poisson, haddock, plat

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 20:14
Joues de porc à la bière

   DSCF4220.JPG
Ingrédients :

8 joues de porc (2 par personne)
200 g de lardons
500 g de pommes de terre

2 carottes
1 oignon

25 cl de bière

sel, poivre et herbes fraîches
huile et beurre


Préparation :

Faire revenir les joues de porc dans un mélange huile et beurre puis réserver.

Peler les pommes de terre et les carottes et coupez-les en rondelles.

Peler les oignons et émincez-les.

Faire revenir à feu vif les lardons et les oignons dans un mélange beurre et huile. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes et laisser revenir 10 min.

Ajouter les joues de porc, saler, poivrer, herbes de provence et arroser le tout avec la bière.

Réduire le feu et laisser mijoter 1h30 à couvert.

Vous pouvez préparer ce plat de veille et réchauffer pendant 30 min à découvert.

 


plat, joues de porc, bière

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 18:35

Kofta Curry

DSCF4218.JPG 

Ingrédients pour les boulettes :

 

1 c à soupe de farine de pois chiches

650 g de viande hachée (agneau ou boeuf)

6 c à soupe de coriandre hachée

2 c à soupe de menthe hachée

2 c à café de cumin

2 c à café de coriandre moulue

1/2 c à café de poivre noir moulu

1 c à café de sel

1 oeuf battu

un peu de piment vert frais haché

 

Ingrédients pour la sauce :

 

5 c à soupe d'huile

2 oignons hachés

2 gousses d'ail écrasées

3 cm de gingembre râpé

2 c à café de coriandre moulue

1/2 c à café de curcuma

1/4 c à café de piment

400 g de tomates en dès

150 ml d'eau

sel

2 gousses de cardamome brisées

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 c à soupe de yaourt

2 c à soupe de poudre d'amandes

1 c à café de coriandre hachée

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation :

 

Mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients des boulettes et formez des boulettes.

 

Faites chauffer l'huile et faites revenir doucement les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

 

Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

 

Ajoutez le gingembre et l'ail. Faites revenir encore une minute.

 

Ajoutez les épices en poudre et mélangez puis ajoutez les tomates, la canelle, l'eau, cardamome, clou de girofle, les feuilles de laurier puis les boulettes.

 

Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

 

Battez le yaourt et les amandes et ajoutez-les.

 

Remuez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes.

 

Garnissez avec la coriandre hachée.

 

kefta, boulettes, plat, tomates, épices, coriandre

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 20:27

Palets de poisson à la créole

  DSCF4203.JPG

 

Ingrédients pour 13 palets :

 

20 g de beurre

1/2 oignon

2 branches de céleri

1/2 poivron vert

1 petit bouquet de ciboulette

1/2 carotte

3 gousses d'ail

1 c à soupe de persil

2 c à café de mélange épices créoles

1 c à café de poivre noir moulu

1 c à café d'aneth

1/2 c à café d'origan

1/2 c à café de thym

2 oeufs battus

400 g de chair de crabe cuite ou filet de cabillaud

75 g de chapelure

3 c à soupe d'huile végétale

 

Ingrédients pour le mélange Créole d'épices :

 

2 c à soupe de poudre d'oignon

2 c à soupe de poudre d'ail

2 c à soupe d'origan

1 c à soupe de thym

1 c à soupe de poivre noir

1 c à soupe de poivre blanc

1 c à soupe de piment de Cayenne

5 c à soupe de paprika

1 c à soupe de sel

 

Mettez tous les ingrédients dans un bocal, fermez-le et secouez pour mélanger.

 

 

Ingrédients pour la sauce épicée Cajun

 

150 g de mayonnaise

1 c à café de Harissa

2 c à café de mélange Créole d'épices

2 c à soupe de jus de citron

2 c à café de persil haché

1 c à café de paprika

 

Mélangez tous les ingrédients et servez cette sauce avec les palets de poisson.

 

 

Préparation des palets :

 

Mixez finement les légumes (oignon, céleri, poivron, carotte et ail).

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen, ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

Ajoutez le persil haché, 2 c à café de mélange créole, le poivre, l'aneth, l'origan et le thym. Remuez et faites cuire encore 5 minutes.

 

Laissez refroidir les légumes dans un saladier.

 

Incorporez les oeufs battus, la ciboulette ciselée, le poisson détaillé en petits dés et la chapelure. 

 

Façonnez des palets.

 

Poêlez les palets dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté.

 

Servez chaud avec la sauce Cajun.

 


plat poisson, mélange Créole, sauce épicée, cajun

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 00:00

Nuggets de poulet

  1AM_1892.JPG

Ingrédients :

 

4 escalopes de poulet

chapelure

1 oeuf

sel et poivre

1 verre d'huile 

 

 

Préparation :

 

Mélangez la chapelure avec le sel et le poivre.

 

Fouettez l'oeuf.

 

Roulez les escalopes dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

 

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites cuire les nuggets pendant 10 à 12 minutes.

 

Servez chaud.

 

   plat, escalopes poulet, friture

 

 

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 06:22

Aïoli

  DSCF4169.JPG

 

Ingrédients :

 

4 pavé de cabillaud

4 pommes de terre

3 carottes

1 courgette

1/2 citron

sel et poivre

4 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

huile d'olive

 

Préparation :

 

Faites cuire le poisson et les légumes à la vapeur.

 

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les dans un mortier.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf et le sel.

 

Incorporez l'huile d'olive en fin filet jusqu'à obtenir une mayonnaise. Ajoutez le demi jus de citron.

 

Servez le poisson et les légumes chauds avec la sauce froide.

 


cabillaud, poisson, sauce mayonnaise, légumes, plat

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 08:53

Gratin Normand au jambon fumé

DSCF3451.JPG

 

Ingrédients :

 

3 tranches de jambon fumé

6 pommes de terre

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 g de gruyère râpé

sel et poivre

2 noisettes de beurre

 

Préparation :

 

Beurrez un moule à soufflé.

 

Placez les tranches de jambon fumé dans le fond du moule à soufflé.

 

Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez-les.

 

Coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule.

 

Versez la crème et le lait. Ajoutez le gruyère râpé. Salez et poivrez. Ajoutez les noix de beurre.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 220° pendant 1 heure. Surveillez la cuisson et baissez le thermostat au bout de 40 minutes si besoin.

 

Démoulez et servez dans un plat de service.

 

Servez chaud.

 

 

gratin, pommes de terre, normand, jambon fumé

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 05:34

Dans le MicroCook de Tupperware.

 

Pain perdu au jambon blanc

  DSCF4042.JPG

 

Ingrédients :

 

tranches de jambon blanc

pain rassis

gruyère râpé

250 ml de lait

10 cl de crème liquide

2 oeufs

poivre, noix de muscade râpée

 

Préparation :

 

Fouettez dans un bol, la crème, le lait, les oeufs, le poivre et la noix de muscade.

 

Dans le MicroCook, posez alternativement, des tranches de pain, du jambon et du gruyère râpé.

 

Versez dessus la préparation liquide et faites cuire au micro ondes pendant 7 minutes à 600 watts.

 

Servez avec une salade.

 

microcook, micro ondes, jambon blanc, pain perdu salé, tupperware

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