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  • : Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 04:28

Carré de veau farci

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Ingrédients :

 

1 carré de veau de 1.200 kg

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

200 g de champignons

180 g de filet mignon de porc

2 c à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Demandez à votre boucher de dégager les côtes du carré de veau.


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Lavez et émincez les champignons, écrasez l'ail et hachez le persil.

 

Faites revenir les champignons dans une poêle chaude avec le mélange huile et beurre.

 

Ajoutez l'ail et le persil. Salez et poivrez. Laissez refroidir.


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Hachez le morceau de filet mignon et les champignons. Mélangez pour obtenir une farce.


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Incisez le carré de veau pour y insérer la farce.

 

Ficelez le carré de veau pour retenir la farce.

 

Salez et poivrez le carré de veau.


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Enfournez dans un four préchauffé  à 180° pendant 1h20.

 

Au cours de la cuisson, arrosez le rôti et retournez-le.


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Servez chaud avec des haricots.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 04:31

Source : Association Familles rurales

 

Acras de morue

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Ingrédients :

 

250 g de morue dessalée

250 g de farine

2 oeufs

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincée de piment

persil

1 verre de lait

poivre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre mixeur, mettez la morue coupée en gros cubes après avoir enlevé les arrêtes, l'oignon, l'ail, le persil haché, le piment et le poivre.

 

Mixez et ajoutez la farine, les oeufs et le lait. Mixez à nouveau.

 

Laissez reposer 15 ou 30 minutes.

 

Jetez des c à soupe dans un bain d'huile chaud.


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Retirez-les à l'écumoire lorsque les acras sont dorés et posez-les sur du papier absorbant.

 

Servez chaud.

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 04:39

Source : Nicky

 

Samossas aux légumes

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Ingrédients :

 

2 pommes de terre cuites

30 g de petits pois

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 petit morceau de gingembre râpé

qques feuilles de coriandre ou persil

1 c à café de curcuma

2 c à café de curry

1 c à café de cumin en poudre

sel

huile

feuilles de brick ou filo

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Laissez-les refroidir et pelez-les.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y l'ail, le gingembre, l'oignon et le cumin.

 

Ajoutez les petits pois, le curcuma et le curry. Mélangez.

 

Ajoutez les pommes de terre écrasées, le sel, la coriandre ou le persil. Mélangez.

 

Coupez le feuilles de brick en rectangle.

 

Mettez la farce en bas du rectangle et pliez en triangle.

 

Collez le dernier coin avec un mélange eau et farine.

 

Plongez les samossas dans un bain d'huile bien chaude. Retournez-les et réservez-les sur un sopalin.

 

Servez chaud.

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 04:34

Source  : Association Familles rurales

 

Saucisses endiablées

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

450 g de chair à saucisse

200 g de talon de jambon blanc

1 oeuf

3 c à soupe de chapelure

1 pincée de piment

1 poivron jaune

1 poivron vert

500 g de tomates

1 oignon

1 c à café de cumin

1 c à café de paprika

1 c à soupe d'herbes de Provence

huile d'olive, sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mixez le jambon. Ajoutez la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, les herbes, le cumin, le piment et le paprika.

 

Mélangez.

 

Façonnez 8 saucisses et réservez-les 1 heure au frais.

 

Émincez l'oignon, coupez les poivrons et les tomates en dès.

 

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et faites mijoter 10 minutes.


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Faites dorer les saucisses dans une poêle bien chaude et ajoutez les légumes.


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Continuez à cuire pendant 20 minutes.


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Servez chaud.

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 04:17

Merci Nicole de m'avoir offert ces oeufs. Trop bon

Voici Marcel,  Marinette et Raymond mais Antoinette n'est pas de la partie car elle couve.


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Les oeufs d'oie à la coque


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Ingrédients :

 

4 oeufs


 

Préparation :

 

Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 7 minutes.

 

Dégustez chaud avec des mouillettes.

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 04:29

Carré d'agneau

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Ingrédients :

 

Un carré d'agneau de 12 côtelettes

sel, poivre

Romarin

huile d'olive

ail

 

 

Préparation :

 

Salez et poivrez le carré.

 

Émincez le romarin frais dessus.

 

Faites des petites incisions pour insérer des gousses d'ail.

 

Enduisez le carré d'un peu d'huile d'olive.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 210 ° pendant 30 à 40 minutes.

 

Arrosez-le à mi-cuisson et retournez-le.

 

Servez avec des tomates à la provençale.


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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 04:50

Risotto aux noix de Macadamia

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Ingrédients :

 

200 g de riz

1 litre de bouillon de volaille

1 blanc de poireau

40 g de beurre

40 g de noix de Macadamia

100 g de Philadelphia

poivre

 

Ingrédients :

 

Épluchez les poireaux. Lavez-les et émincez-les finement.

 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, faites-les revenir puis ajoutez le riz.

 

Laissez dorer le riz pendant quelques minutes.

 

Versez une louche de bouillon chaud. Mélangez bien.

 

Faites cuire pendant 20 minutes en ajoutez du bouillon régulièrement.

 

Juste avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez le Philadelphia et poivrez.

 

Remuez bien le riz et ajoutez les noix.

 

Servez immédiatement.

 

 

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 03:49

Croquettes au saumon

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Ingrédients :

 

4 pommes de terre

200 g de saumon frais

sel, poivre, persillade

chapelure

 

Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.

 

Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.

 

Écrasez les pommes de terre.

 

Ajoutez le saumon émietté.

 

Salez, poivrez et ajoutez un peu de persillade.

 

Formez des croquettes et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Roulez les croquettes dans la chapelure.

 

Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et faites cuire les croquettes pendant 3 minutes.

 

Servez chaud.

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 04:43

Crozilflette

  DSCF2832.JPG

 

Ingrédients :

 

300 g de Crozets de Savoie

1/2 reblochon

200 g de lardons

1 oignon haché

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire les Crozets dans l'eau salée pendant 20 minutes.

 

Faites revenir l'oignon haché. Réservez.

 

Faites revenir les lardons. Réservez.

 

Égouttez les Crozets.

 

Mélangez les oignons et lardons avec les Crozets.

 

Mettez-en la moitié dans un plat à four.

 

Posez des lamelles de reblochon dessus.

 

Mettez l'autre moitié de Crozets dessus et terminez par des lamelles de reblochon.

 

Mettez dans votre four préchauffé à 150° pendant 15 minutes.

 

Servez chaud avec une salade verte.

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 04:23

Source : Cuisine facile

 

Saumon grillé à la crème de mâche

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Ingrédients :

 

4 filets de saumon

100 g de mâche

1 échalote

20 g de beurre

2 c à soupe de crème

sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les pieds de la mâche. Lavez-les soigneusement.

 

Pelez et hachez finement l'échalote.

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre.  Ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 1 minute. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la mâche et remuez constamment pendant 3 ou 4 minutes.

 

Ajoutez la crème et laissez épaissir pendant 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Mixez le tout pour homogénéiser la sauce.


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Faites grillez les pavés de saumon dans une poêle avec un trait d'huile d'olive pendant 5 minutes par face.

 

Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.

 

Servez le saumon nappé de sauce à la mâche.

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