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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 04:42

Version sans béchamel ICI

 

Gratin de chou fleur

  DSCF2801.JPG

 

Ingrédients

 

béchamel

1 pincée de garam massala

1 sachet de lardons

1 sachet de gruyère râpé

1 choux fleur

 

Préparation :

 

Lavez et coupez le chou-fleur en bouquet et faites-le cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes.

 

Préparez la béchamel de façon traditionnelle ou dans le thermomix comme moi.

 

Après avoir terminé la béchamel, ajoutez les lardons, le garam massala et le gruyère râpé. Mélangez.

 

Disposez les bouquets de chou fleur dans un plat et versez la sauce dessus.

 

Mettez au four préchauffé à 150° pendant 20 minutes.

 

Servez chaud.

 


 


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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 04:46

Filet mignon de porc farci aux pruneaux

  DSCF2764.JPG

 

Ingrédients :

 

1 filet mignon de porc

10 pruneaux

4 pommes

sel, poivre, herbes séchées (romarin, sauge, thym..)

20 g de beurre


 

 

Préparation

 

Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur pour y insérer les pruneaux dénoyautés.

 

Refermez le filet et ficelez-le.

 

Disposez le filet dans la cocotte.

 

Salez et poivrez et parsemez d'herbes séchées.

 

Ajoutez le beurre sur le filet.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure.

 

Ajoutez les pommes lavées et évidées après 1/2 heure de cuisson.


Servez chaud.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:23

Source :  1001 saveurs

 

Moussaka

  moussaka2.JPG

Ingrédients :

 

2 grosses aubergines

4 pommes de terre

400 g de boeuf haché

1 boîte de tomates concassées

1 boîte de coulis de tomates

1 oignon

huile d'olive

1 petite c à café de cannelle

1 c à soupe de miel

noix de muscade

sel et poivre

100 g de gruyère râpé

 

Béchamel

20 g de beurre

3 c à soupe de farine

35 cl de lait

 

 

 

Préparation :

 

Émincez les oignons et faites-les blondir dans une sauteuse. Ajoutez la boîte de tomates et 2 c à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel. Salez, poivrez et laissez réduire le tout 25 min à feu moyen.

 

Ajoutez le coulis de tomates.

 

Découpez les aubergines en rondelles sans les peler. Salez et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.

 

(dans un plat, alternez une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant)

 

Pelez les pommes de terre et faites-les pré cuire pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

 

Découpez les pommes de terre en rondelles.

 

Disposez les pommes de terre au fond d'un plat à gratin à bords hauts, huilé.

 

Arrosez les pommes de terre de 3 c à soupe du jus rendu par les tomates qui mijotent.

 

Passez le plat de pommes de terre sous le gril de votre four pendant 10 minutes pour qu'elles dorent.

 

Passez les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller de chaque côté. Réservez.

 

Dans une poêle, faites revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive. Salez et poivrez et retirez l'eau rendue par la viande.

 

Ajoutez la sauce tomate préparée au début et baissez le feu (très doux).

 

Sortez le plat de pommes de terre et préchauffez le four à 180°.

 

Mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol du thermomix et réglez 7 min à 90° vitesse 4.

Salez, poivrez et râpez la noix de muscade.

 

Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, la moitié des aubergines, l'autre moitié de viande, l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, la béchamel et le gruyère râpé.

 

Enfournez  et laissez cuire pendant 1 heure.


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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 05:26

Source : Le Blog de Athenes

En Grèce, on les appelle les tomatokeftes.

 

 

Beignets de  tomates

  DSCF2723.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de tomates

2 oignons

10 cl de bière

5 grosses c à soupe de farine

6 feuilles de menthe

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Coupez les tomates et les oignons en petits dès.

 

Versez la bière.

 

Salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée, la farine et mélangez.

 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle.

 

Déposez la pâte à la cuillère dans la poêle.

 

Retournez-les pour les faire dorer des 2 côtés.

 

Servez chaud avec une salade verte.

 

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 05:24

Source : La cuisine de Mercotte

 

Saumon en croûte

  DSCF2756.JPG

DSCF2757.JPG

 

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée au Thermomix TM31 (doubler la recette)

2 filets de saumon sans peau

4 filets de sole

1 carotte blanche

1 carotte orange

50 g d'épinards

1 jaune d'oeuf

sel et poivre

2 brins de fenouil

 

 

Préparation :

 

Taillez en julienne les carottes. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Réservez.

 

Faites blanchir les épinards pendant 1 minute. Séchez-les sur du papier absorbant.

 

Sur un plaque, étalez finement une abaisse de pâte.

 

Posez un filet de saumon en prenant soin d'enlever les arrêtes à la pince à épiler.

 

Salez et poivrez. Parsemez de brins de fenouil.

 

Posez dessus les épinards, les filets de sole, la julienne de carottes et pour finir le deuxième filet de saumon.

 

Salez et poivrez

 

 

DSCF2750.JPG

 

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorez les bords.

 

Posez la deuxième abaisse sur les filets. Découpez l'excédent de pâte en donnant une forme de poisson.

 

Dorez à l'oeuf et soudez les bords. 


DSCF2752.JPG

 

Faites cuire dans un four préchauffé  à 180° pendant 35 à 40 minutes.

 

Servez chaud avec une Sauce au beurre .


DSCF2755.JPG

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 05:32

Source : Recettes grecques

 

Fêta grillée

  Janvier-2012-2618.JPG

 

Ingrédients :

 

4 tomates

200 g de Fêta

un bouquet de persil plat

4 gousses d'ail

huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Découpez 4 rectangles dans une  feuille d'aluminium.

 

Coupez les tomates en tranches et la fêta en grosses tranches.

 

Hachez le persil grossièrement.

 

Dans chaque rectangle d'aluminium, déposez 3 tranches de tomates.

 

Écrasez et répartissez l'ail sur les tomates.

 

Posez dessus une tranche de fêta .

 

Parsemez de persil et remettez 3 tranches de tomates puis versez un peu d'huile d'olive.


Janvier-2012-2611.JPG

 

Fermez les papillotes et faites cuire à four préchauffé à 220° pendant 10 minutes.

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 05:57

Et tout ça pour en finir avec  le munster qui commençait à être trop odorant dans mon frigo !

 

Gratin au Munster

  DSCF2721.JPG

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Ingrédients :

 

10 fines tranches de lard fumé

700 g de pommes de terre

200 g d'oignons

50 g de beurre

150 g de munster

 

Préparation :

 

Tapissez le fond de la cocotte en terre des fines tranches de lard fumé.

 

Lavez et épluchez les pommes de terre et les oignons.

 

Coupez-les en fines lamelles.

 

Placez en couches successives, les pommes de terre, les oignons et le beurre coupé en dès.

 

Coupez le Munster en deux dans le sens de l'épaisseur.

 

Placez le fromage dessus en mettant la croûte vers le bas.

 

Couvrez la cocotte et faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 50 minutes.

 

Servez chaud. 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 05:36

Seiches sauce arrabiata

Seiches.JPG

Ingrédients :

 

2 seiches

1 bouquet garni

1 cube volaille

1 oignon

3 gousses d'ail

10 cl de vin blanc

1 pot de sauce arrabiata

1 c à café de persillade

1 c à café de curcuma

1 pincée de piment d'Espelette

sel et poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les seiches dans l'eau bouillante avec le cube et le bouquet pendant 45 minutes.

 

Découpez les seiches en petits cubes.

 

Faites revenir l'oignon. Ajoutez la sauce arrabiata, le vin blanc. Laissez réduire pendant 15 minutes.

 

Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les seiches.

 

Ajoutez les épices.

 

Faites mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

 

Servez chaud


 

 


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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 05:17

Recette issue du cours de cuisine Familles rurales

 

 

Curry d'agneau

  DSCF2630.JPG

 

Ingrédients :

 

750 g de dés de gigot d'agneau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à café de cumin

1 c à café de curry

1 c à café de coriandre

poivre et sel

1 bouillon cube

1/2 litre d'eau

2 tomates

1 pomme

1 c à soupe d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Lavez et coupez les tomates en dès.

 

Pelez et coupez la pomme en dès.

 

Pelez l'oignon et émincez-le.

 

Pelez l'ail et hachez-le.

 

Faites chauffez l'huile dans une cocotte en fonte.

 

Faites revenir les dés d'agneau.

 

Ajoutez l'ail, les oignons, les dés de tomates et de pommes.

 

Ajoutez les épices, le cube et l'eau.

 

Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

 

Servez chaud.

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 05:34

Recette issue du cours de cuisine Familles rurales

 

Cassoulet

  DSCF2627.JPG

 

Ingrédients :

 

400 g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)

1 c à soupe d'huile d'olive

1 kg de côtes d'agneau

1 saucisson à l'ail à cuire (tranché en larges rondelles)

300 g de lard demi-sel

6 petites saucisses fumées

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (persil, laurier, thym)

3 carottes (coupées en rondelles)

1 petite boîte de concentré de tomates

 

 

Préparation :

 

Faites revenir les côtes d'agneau, le lard dans une cocotte avec l'huile d'olive.

 

Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, les haricots, les carottes et couvrir d'eau.

 

Ajoutez les rondelles de saucisson, le concentré de tomates et le bouquet garni.

 

Salez et poivrez.

 

Faites cuire 30 minutes à l'autocuiseur ou 1h30 à la cocotte.

 

 

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