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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 07:00

Voici ce que nous avons mangé ce midi un plat digne d'un grand resto c'était très bon!!! 


   Filet de Haddock sauce au beurre

IMG_3942.JPG



Ingrédients :

1 filet de haddock : environ 150 g  par personne
2 verres de lait
2 verres d'eau


Préparation :

Coupez le filet en morceaux.

IMG_3936.JPG
Disposez les morceaux dans une poêle et recouvrez du mélange lait et eau.

Ne salez pas.

Chauffez sans passer le seuil de l'ébullition et laissez cuire 10 à 15  minutes suivant l'épaisseur du filet.

IMG_3939.JPG


Otez la peau.



              Sauce au beurre


Ingrédients :

1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de beurre
sel, poivre, aneth


Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et ajoutez progressivement le beurre à feu doux, salez et  poivrez.


Dressez votre plat et ajoutez une pincée d'aneth.

En accompagnement j'ai cuisiné des lentilles vertes.

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 07:00
Langue de boeuf sauce piquante



DSCF9993.JPG


DSCF9995.JPGIngrédients :

1 langue de boeuf
1 bouquet garni (persil, laurier...)
3 clous de girofle
1 échalote
3 carottes
5 pommes de terre
gros sel

Pour la sauce piquante :
15 cl de vinaigre
30 g de beurre
1 c  à soupe de farine
1 c à café de moutarde
sel et poivre
15 cornichons


Préparation :

Dans votre cocotte minute, faites bouillir 3 litres d'eau avec le bouquet garni, l'échalote piquée des clous de girofle et le sel.

Déposez la langue lavée dans le court-bouillon et faites cuire pendant 1h.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes et faites cuire encore 20 minutes.


Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et ajoutez petit à petit 4 louches de bouillon de cuisson.
Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

DSCF9988.JPG
DSCF9990.JPG
Ajoutez le vinaigre et laissez réduire quelques minutes.

DSCF9991.JPG
Ajoutez les cornichons tranchés et la moutarde.

Dressez votre plat et nappez de sauce. Servir chaud.


DSCF9996.JPG



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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 07:00

Filet de sandre sauce hollandaise

DSCF9975.JPG
Ingrédients :

4 filets de sandre
1 c à soupe d'huile d'olive
mélange 4 épices
sel et poivre
3 carottes

Pour réaliser la sauce hollandaise cliquez ici :Sauce hollandaise au Thermomix TM31


Préparation :

Coupez les carottes en tronçons et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

Faites chauffer votre poêle avec l'huile d'olive.

Faites cuire les filets dans la poêle bien chaude pendant 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Saupoudrez les épices.

Dressez votre plat de service et nappez de sauce hollandaise.

Servir chaud.


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