3 avril 2011
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05:39
Mousse de betterave rouge au siphon
Ingrédients :
1 betterave
15 cl de crème fleurette à 35%
sel et poivre
Préparation :
Mixez la betterave rouge avec le sel et le poivre. Ajoutez la crème et mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans votre siphon (allez voir mon Siphon Mastrad). Fermez le siphon et mettez une cartouche de gaz. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment se servir.
Secouez le siphon et versez la préparation en siphon dans les cuillères apéritives.
Servez frais.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
12 mars 2011
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05:00
Bouchée betterave et asperges blanches
Ingrédients pour 8 bouchées :
1/2 betterave rouge cuite
1 petit bocal d'asperges blanches
100 g de mascarpone
2 oeufs durs
sel et poivre
8 crevettes
Tuiles au parmesan
Préparation :
Dans le bol d'un mixeur, mettez asperges, oeufs, mascarpone, betterave, sel et poivre.
Versez cette préparation dans des cuillères apéritives ou des verrines.
Disposez une crevette dessus et une tuile de parmesan.
Servez frais.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
10 mars 2011
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05:50
Verrine mousse avocat au siphon
Ingrédients :
Préparation au siphon :
1 avocat bien mûr
15 cl de crème liquide
1/2 St Morêt
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Préparation au fromage :
1/2 St-Morêt
3 boursins individuels
1 c à soupe d'eau
Ciboulette
150 g de saumon fumé
Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettez l'avocat, St Morêt, crème, sel et poivre et le jus de citron.
Mixez à plusieurs reprises en raclant les parois du bol. La texture doit être très lisse. Mettez la préparation dans le siphon et réservez au réfrigérateur.
Mélangez le St-Moret et le boursin avec une 1 cuillère à soupe d'eau.
Déposez cette préparation dans le fond des verrines.
Parsemez quelques brins de ciboulette.
Coupez les tranches de saumon en petits morceaux et les répartir dans les verrines.
Siphonnez la préparation à l'avocat dans les verrines et servez frais.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
18 février 2011
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05:44
Verrines orange et avocat
Ingrédients :
1 avocat
le jus de 2 oranges (20 cl)
1 c à café de maïzena
2 portions de St Morêt
sel et poivre
le jus d'1/2 citron
1 pincée de coriandre moulue
Préparation :
Mélangez le jus d'orange avec la maïzena. Délayez.
Faites cuire avec un peu de sel, poivre et coriandre pendant 2 min.
Laissez refroidir.
Mixez l'avocat avec le jus de citron, le St Morêt, le sel et le poivre.
Versez le coulis orange dans le fond des verrines et disposez dessus la préparation à l'avocat.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
14 janvier 2011
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05:56
Bouchées au gouda
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 tranches fines de gouda
graines de pavot et raisins secs
Préparation :
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée et posez dessus des petits morceaux de gouda.
Saupoudrez de graines de pavot ou ajoutez quelques raisins secs.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
29 décembre 2010
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05:24
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
28 décembre 2010
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05:08
Source : Cuisine actuelle novembre décembre 2010
Crèmes brûlées au saumon fumé
Ingrédients :
150 g de saumon fumé
30 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
5 jaunes d'oeufs
60 g de cassonade
1/2 citron
2 pincées de piment de Cayenne
sel et poivre
Préparation :
Découpez le saumon fumé en petits morceaux et réservez une tranche pour la décoration.
Mixez les morceaux avec le lait, la crème et les jaunes d'oeufs, le piment, le sel et le poivre.
Tamisez la préparation.
Répartissez la préparation dans des mini moules à crèmes brûlées.
Disposez-les dans la lèchefrite du four puis versez de l'eau bouillante dans la lèchefrite.
Enfournez environ 45 minutes. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, répartissez un peu de cassonade sur les crèmes et brûlez au chalumeau.
Taillez la tranche de saumon en lanières. Répartissez-les sur les crèmes.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
27 décembre 2010
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05:09
Croustillant de truite fumée
Ingrédients pour 8 croustillants :
2 filets de truite fumée
2 feuilles de brick
25 g de beurre fondu
1 avocat
1 St Morêt individuel
15 cl de crème liquide
1/2 citron vert
Pluches d'aneth
sel et poivre
Préparation :
Coupez les feuilles de brick en quatre.
Badigeonnez-les de beurre fondu et disposez-les dans des moules à tartelettes. Remplissez-les de haricots secs pour conserver la forme donnée et mettez-les à cuire au four préchauffé à 150° pendant 6 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Taillez les filets de truite en petits dès.
Faites une Crème chantilly au thermomix TM31 avec la crème très froide. Salez et poivrez la chantilly. Réservez.
Faites un guacamole avec l'avocat que vous mixez avec le St Morêt et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
Mélangez cette préparation avec la chantilly.
Démoulez les feuilles de brick et versez une c à soupe de préparation à la chantilly sur chacune.
Ajoutez les dès de truite et les pluches d'aneth.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
19 décembre 2010
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05:00
Mini quiches
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 sachet de gruyère râpé
1 sachet d'émincé de jambon fumé
15 cl de crème liquide
sel et poivre
graines de moutarde
origan séché
Préparation :
Au préalable, mixez le gruyère râpé et ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre. Laissez le gruyère macérer dans la crème pendant au moins 30 min.
Découpez des cercles de petites taille avec un emporte-pièce dans la pâte feuilletée (faite maison : elle est bien meilleure).
Disposez les cercles de pâte dans les moules en silicone et remplissez-les de la préparation à la crème.
Ajoutez dessus soit des graines de moutarde, soit de l'origan et l'émincé de jambon fumé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 15 ou 20 minutes.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
4 décembre 2010
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05:19
Biscuits à l'origan
Ingrédients :
60 g de beurre mou
1 oeuf
125 g de farine
1 c à soupe d'origan
1/2 c à café de sel
Préparation :
Dans un saladier, mettez le beurre ramolli.
Ajoutez l'oeuf et la farine et malaxez pendant quelques minutes.
Salez et ajoutez l'origan et mélangez à nouveau.
Posez des petits tas de pâte sur une toile SILPAT (silicone) et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une dizaine de minutes.
Laissez-les refroidir pour accompagner l'apéro !
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
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