27 novembre 2010
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05:51
Toasts au St Morêt et pavot ou cumin
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 portions individuelles de St Morêt
1 c à soupe de graines de pavot
1 c à soupe de cumin
Préparation :
Découpez des petits cercles dans la pâte feuilletée.
Étalez un peu de St Morêt dessus et saupoudrez de graines de pavot ou cumin.
Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant à peine 10 minutes.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
25 novembre 2010
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05:50
Ratés mais délicieux.. J'ai donc dû découper mes macarons qui s'étaient avachis !!! et j'ai utilisé les chutes pour les tartiner de pistou...
Macarons à la tapenade (ou pistou)
Ingrédients :
80 g de poudre d'amandes
120 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre semoule
1 pot de tapenade
(1 pot de pistou)
Préparation :
Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace.
Montez les blancs en neige ferme. Saupoudrez-le avec le sucre semoule avant la fin.
Incorporez délicatement le mélange sucre glace et amandes, avec une spatule souple, en trois fois en le saupoudrant en pluie.
Dressez des petits tas à l'aide de deux c à café sur une toile silpat et laissez-les croûter (reposer) pendant 30 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes.
Lorsqu'ils sont refroidis, garnissez-les de tapenade ou de pistou.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
21 novembre 2010
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05:40
Bouchées au saumon
Ingrédients pour 6 personnes :
75 g de beurre salé en dès
150 g de farine
4 oeufs
25 cl de crème liquide
200 g de lardons de saumon fumé
colorant rouge et jaune (facultatif)
1 citron
ciboulette
sel et poivre
Préparation :
Faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine et remuez vivement à la cuillère en bois.
Faites dessécher pendant 1 minute à feu doux.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un.
Préchauffez le four à 200°.
Sur une toile silplat, formez des boules espacées à l'aide de 2 c à café ou une poche à douille.
Enfournez 18 minutes.
Fouettez la crème froide en chantilly. Incorporez le saumon (en réserver pour le décor) et les colorants. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron.
Réfrigérez.
Ouvrez les choux au couteau et remplissez de garniture. Décorez de saumon et de ciboulette.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
16 novembre 2010
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05:27
Toasts gruyère et lardons
Ingrédients :
1 demi baguette de pain
60 g de dès de lardons fumés
50 g de gruyère râpé
3 c à soupe de crème liquide
1 c à soupe de grains de moutarde
Préparation :
Faites tremper le gruyère dans la crème pendant 15 minutes ou plus.
Coupez des fines rondelles de pain.
Répartissez le gruyère sur les toasts. Ajoutez les lardons et les graines de moutarde.
Passez les toasts au four préchauffé à 150° pendant 5 minutes.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
11 novembre 2010
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05:41
Mini cakes aux olives
Ingrédients :
12 cl de crème liquide
2 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile
poivre du moulin
1 bocal d'olives dénoyautées
Préparation :
Cassez les oeufs dans un saladier et incorporez la farine et la levure progressivement.
Mélangez.
Ajoutez la crème et l'huile et continuez à remuer énergiquement.
Ajoutez le gruyère râpé et quelques tour de moulin à poivre. Ajoutez les olives hachées grossièrement dans le bol d'un mixeur et mélangez une dernière fois.
Versez la préparation dans un moule à mini cakes en silicone. Ce moule m'a été gentiment offert par Cookit.
Je les remercie encore.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
6 novembre 2010
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05:12
Verrine asperge et betterave rouge
Ingrédients :
1 petite betterave rouge cuite
20 g d'huile
1 petite boîte de miettes de thon
1 c à café de moutarde
sel et poivre
1 bocal d'asperges vertes
1 oeuf cuit dur
100 g de mascarpone
sel et poivre
Préparation :
Mixez la betterave rouge dans le bol de votre thermomix avec les miettes de thon et la moutarde.
Ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Mixez à nouveau.
Mixez les asperges avec l'oeuf, le mascarpone le sel et le poivre.
Répartissez cette préparation dans les verrines et en deuxième couche la préparation à la betterave rouge.
Servez frais.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
5 octobre 2010
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05:07
Pommes séchées au four
Ingrédients :
4 pommes
Préparation :
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en fines lamelles.
Posez-les sur la grille du four.
Faites cuire à 50° chaleur tournante pendant au moins deux heures.
C'est prêt pour l'apéro !
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
30 septembre 2010
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05:28
Toasts à la tomate séchée
Ingrédients :
Tomates cerises séchées
10 tranches de pain aux figues et noix
5 cl d'huile d'olive
1 c à café de coriandre
1 c à café de persillade
Préparation :
Faites griller au grille-pain les tranches de pain.
Versez un peu d'huile d'olive sur les toasts chauds et parsemez la coriandre et la persillade dessus.
Finissez par posez les tomates séchées.
Servez pour l'apéritif.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
19 septembre 2010
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06:09
Recette tirée du livre 140 verrines au soleil des éditions ESI
Espuma d'avocat et son saumon au TM31
Ingrédients :
2 avocats
16 cl de crème liquide entière
1 jus d'1 citron
1 pincée de piment d'Espelette
300 g de saumon fumé
Fenouil
sel
Préparation :
Épluchez et coupez les avocats en morceaux. Placez la chair dans le bol du thermomix avec la crème et la moitié du jus de citron. Mixez pendant 30 secondes vitesse 8.
Ajoutez le piment, salez et mixez à nouveau pendant 10 secondes vitesse turbo.
Versez le tout dans la cuve d'un siphon. Fermez et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez et réservez au moins 1 heure.
Mélangez le saumon en lanières avec le reste du jus de citron et le fenouil puis répartissez le saumon dans les verrines.
Au moment de servir, secouez le siphon énergiquement et dressez l'espuma d'avocat sur le saumon.
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Verrines apéritives - cuillères apéritives
3 septembre 2010
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06:00
Verrine melon mascarpone et jambon
Ingrédients pour 6 verrines :
1 melon
1/2 c café d'agar agar
100 g de mascarpone
10 cl de crème liquide
1 c à soupe de vinaigre balsamique
3 tranches de jambon de parme
1 c à soupe de graines de sésame vertes
Préparation :
La veille, faites chauffer les morceaux de melon jusqu'à ébullition. Ajoutez l'agar agar et laissez chauffer pendant 1 minute.
Remplir le fond des verrines avec cette préparation liquide et laissez refroidir complètement.
Mélangez le mascarpone avec le crème et le vinaigre. Mettez en siphon avec une cartouche de gaz.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Au moment de servir, disposez des noix de crème avec le siphon sur la préparation au melon.
Ajoutez les petits morceaux de jambon et parsemez des graines de sésame vertes (au wasabi)
Servez aussitôt.
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