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  • : Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 19:56

Verrine panier oeuf crevette

  DSCF3387.JPG

 

Ingrédients pour 8 petites verrines :

 

2 clémentines

3 oeufs cuits dur

150 g de petites crevettes cuites

1/4 de c à café de paprika

10 g de beurre

1 morceau de concombre

 

Préparation :

 

Coupez les clémentines en dés après les avoir épluchées et répartissez-les dans le fond des verrines.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (cuits durs).

 

Émiettez les blancs et répartissez-les dans les verrines en seconde couche.

 

Faites chauffer la poêle avec le beurre, poêlez les crevettes pendant 2 minutes et saupoudrez de paprika.

 

Disposez les crevettes en 3è couche dans la verrine.

 

Émiettez les jaunes  et répartissez dans les verrines en 4è couche.

 

Coupez 8 rondelles de concombre. Retirez le centre pour former un anneau et coupez-le en deux pour former une anse de panier.

 

Posez-le sur la verrine.

 

Servez frais pour l'apéritif pour l'entrée.

 

 

verrine apéro, oeuf , crevette , clémentine

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 05:04

Feuilletés à la tomate

  DSCF4174.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 tranche de saumon fumé

coulis de tomates

70 g de gruyère râpé

 

 

Préparation :

 

Disposez les tranches de saumon fumé sur la pâte feuilletée.

 

Ajoutez le coulis de tomates et le gruyère râpé. 

 

Roulez en un boudin la pâte et son contenu.

 

Filmez et laissez au congélateur pendant 1 heure.

 

Découpez le boudin en tronçons de 1 cm.

 

Placez-les à plat sur une toile SILPAT et faites-les cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

 

Servez pour accompagner l'apéritif.        

 

 sauce tomate, feuilletés apéro, saumon fumé                                     

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 04:33

Source : La récréation gourmande à Gavray

 

Feuilletés saumon fumé et épinards

  DSCF4173.JPG

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

épinards

 

Préparation :

 

Disposez les tranches de saumon fumé sur la pâte feuilletée.

 

Faites blanchir les épinards et laissez-les refroidir.

 

Disposez-les également sur la pâte feuiletée.

 

Roulez en un boudin la pâte et son contenu.

 

Filmez et laissez au congélateur pendant 1 heure.

 

Découpez le boudin en tronçons de 1 cm.

 

Placez-les à plat sur une toile SILPAT et faites-les cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes.

 

Servez pour accompagner l'apéritif.

 

toasts, saumon fumé, apéritif, feuilletés, pâte feuilletée

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:08

Verrine pommes et camembert

  DSCF3445.JPG

 

Ingrédients :

 

4 pommes

100 ml d'eau

1/2 c à café d'agar agar

1/2 camembert

250 ml de crème liquide

1/2 c à café d'agar agar

cerneaux de noix pour la déco

paprika

 

 

Préparation :

 

Délayez 1/2 c à café d'agar agar dans l'eau.

 

Coupez les pommes en dès et mettez-les à compoter dans une casserole avec le mélange eau agar agar.

 

Lorsque les pommes sont cuites, répartissez-les au fond des verrines. Réservez au frais.

 

Pendant ce temps, délayez 1/2 c à café d'agar agar avec la crème. Coupez le camembert en dès et faites-le fondre avec la crème dans une casserole.

 

Portez à ébullition.

 

Répartissez la crème dans les verrines sur la gelée de pommes.

 

Réservez au réfrigérateur et décorez d'une noix après avoir saupoudré de paprika.

 

 

verrine, camembert, paprika, pommes en gelée, agar agar

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 04:35

Croissants au jambon

DSCF4056.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

2 tranches de jambon blanc

1 c à soupe de crème crue

20 g de gruyère râpé

quelques épices (persaillotte ou piment d'Espelette ...)

 

Préparation :

 

Mixez le jambon blanc.

 

Ajoutez la crème, les épices, le gruyère et mélangez.

 

Etalez la pâte feuilletée et coupez la en 12 parts égales.

 

Etalez la préparation sur les triangles et roulez-les de façon à obtenir des croissants.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

 

Servez pour l'apéritif.

 


apéritif, apéritif dinatoire

 


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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 04:53

Terrine de foies de volailles

  DSCF4055.JPG

 

Ingrédients  :

 

300 g de foies de volailles frais

1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeufs

50 g de beurre coupé en cubes

1/2 c à café de sel

25 ml de crème liquide

 

3 c à soupe d'huile d'olive

2 échalotes émincées

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

3 brins de thym

1 brin de romarin

1/2 c à soupe de poivre écrasé grossièrement

5 c à soupe de cognac

5 cl de porto rouge

5 cl de Marsala

 

Préparation :

 

Coupez les foies de volaille en deux.

 

Prépararez une réduction : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les échalotes, les herbes ciselées et le poivre pendant 5 minutes. Ajoutez le cognac et flambez.

 

Ajoutez le porto et le Marsala et faites bouillir pendant 10 minutes. Laissez tiédir.

 

Ajoutez les foies, les oeufs et le beurre. Mélangez.

 

Ajoutez le sel et la crème et faites chauffer doucement.pendant 2 minutes.

 

Mixez et tamisez la préparation.

 

Versez dans des petits ramequins et faites cuire au bain marie à 140° pendant 20 à 30 minutes (suivant la grandeur des ramequins)

 

 

mousse foie de poulet, entrée, toasts, mousse de foie

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 16:17

 

Verrine Boudin noir, Saint Jacques et pommes



Ingrédients pour réaliser 6 verrines :

6 noix  de Saint-Jacques sans corail
boudins noirs
4 pommes
1 c à soupe de sucre
10 g de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre


Préparation :

Épluchez les pommes et les couper en petits dès. Faites fondre le beurre avec le sucre et ajoutez les pommes. Laissez-les cuire pendant 12 min.

Pelez les boudins noirs, émiettez la chair à la fourchette et cuire dans une poêle pendant 3 min.

Disposez la chair des boudins au fond des verrines, les dès de pommes en seconde couche.

Poêlez les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive très chaude 1 min de chaque côté et disposez une noix de Saint Jacques par verrine.

Servez aussitôt.
 
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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 12:50

Un guacamole sympa que vous pouvez aussi servir en verrine ou en Dip...

 

 

Guacamole avocat et thon

  DSCF1126.JPG

 

Ingrédients :

 

1 avocat

1 boîte de thon

1 c à soupe de mayonnaise

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol d'un mixeur (thermomix pour moi), mettez l'avocat et le thon. Mixez vitesse 7 pendant 20 secondes.

 

Ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre. Mixez vitesse 6 pendant 10 secondes.

 

C'est prêt.

 

 

 

 

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 05:19

A servir à l'apéritif.

Se conserve quelques mois dans le réfrigérateur.

 

Courgettes marinées dans l'huile, ail et romarin

  DSCF4035.JPG

 

Ingrédients :

 

2 kg de courgettes

1 litre d'eau

1 litre de vinaigre blanc

100 g de sucre

100 g de sel

huile d'arachide

5 gousses d'ail émincées

3 branches de romarin frais ciselé

 

 

Préparation :

 

Coupez les courgettes en rondelles pas trop fines.

 

Faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.

 

Dès l'ébullition, ajoutez les courgettes.

 

Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.

 

Posez les courgettes sur du papier absorbant et laissez refroidir.

 

Mettez en couche dans les pots à confiture en alternant courgettes, ail et romarin.

 

Recouvrez d'huile et laissez macérer pendant au moins 8 jours avant de déguster.

 

courgettes marinées, apéritif, conserve courgette

 

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 18:16

Gaspacho en verrine 

  Mars-2013-5078.JPG

Ingrédients :

 

1 concombre

1/2 melon

4 tomates

menthe ciselée

le jus d'un citron

sel et poivre, épices de votre choix 

 

Préparation :

 

Lavez les légumes, ôtez la peau du concombre et du melon et épépinez les tomates.

 

Mixez-les très finement.

 

Ajoutez un peu d'eau si la mixture est trop épaisse.

 

Ajoutez le jus de citron et assaisonnez.

 

Versez dans les verrines et décorez d'une petite boule de melon et d'une feuille de menthe.

 

Servez frais.

 


melon, tomates, concombre , entrée, verrine, apéritif dinatoire

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