21 mars 2010
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06:00
Verrines avocat au délice de poivrons
Ingrédients :
1 avocat bien mûr
1 jus d'un demi citron
sel, poivre
1 c à café de délice de poivrons (produit bio de chez Emile Noël)
10 cl de crème fleurette à 30%
quelques pistaches
quelques pignons de pin
Préparation :
Mixez l'avocat avec sel, poivre et jus de citron et le délice de poivrons.
Partagez cette préparation dans 4 verrines.
Montez la crème en chantilly avec un tout petit peu de délice de poivrons et déposez la crème chantilly sur la préparation à l'avocat.
Pour décorer vos verrines, vous pouvez ajouter dessus des pistaches et des pignons de pin.
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dans
Verrines apéritives - cuillères apéritives
12 février 2010
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05:00
Voici une délicieuse idée que vous pouvez servir aussi bien en entrée qu'en verrine apéritive.
Gambas poêlée à la sauce satay
Ingrédients :
3 gambas par personne
Pour la sauce
100 g de lait de coco
100 g de crème liquide
3 pincées de curry
Préparation :
Décortiquez les gambas et les poëler avec un trait d'huile d'olive.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du thermomix TM31 et programmez 3 min à 80° vitesse 5.
Vous pouvez servir la sauce dans des verrines et les gambas dans une assiette ou dans une cassolette. Vous pouvez également ajouter une purée de céleri pour accompagner les gambas et une feuille de mâche ou de roquette pour la décoration.
5 février 2010
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06:00
Verrines betteraves rouges et avocat mayonnaise
Ingrédients :
1 betterave rouge cuite
2 avocats bien mûrs
1/2 citron
3 c à soupe de mayonnaise
sel, poivre
quelques bâtonnets de surimi (autant que de verrines)
Préparation :
Râpez les betteraves rouges et déposez-les au fond des verrines.
Écrasez l'avocat avec le jus de citron. Salez et poivrez et mélangez avec la mayonnaise.
Ajoutez cette préparation sur le râpé de betteraves rouges et décorez avec un bâtonnet de surimi.
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6 janvier 2010
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07:00
Tuiles au parmesan
Ingrédients :
1 sachet de parmesan
graines de cumin
Préparation :
Tapissez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 180°.
Déposez des petits tas de parmesan à l'aide d'une cuillère à café sur votre plaque et étalez-les de façon à former des disques de 5 centimètres de diamètre.
Faites cuire au four pendant 2 ou 3 minutes. Surveillez que votre tuile de parmesan ne colore pas. Dès que le parmesan est fondu, sortez-les du four.
4 janvier 2010
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07:00
Potage à la patate douce - Mise en bouche au thermomix TM31
Ingrédients :
2 patates douces
2 carottes
1 pomme de terre
sel et poivre
1 c à soupe de crème crue
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux.
Déposez-les dans le panier de cuisson de votre robot thermomix TM31 et mettez de l'eau dans le bol pour à peine recouvrir les couteaux. Salez et poivrez.
Réglez la température sur Varoma, vitesse 1 pendant 20 minutes.
Versez les légumes cuits dans le bol, ajoutez la crème et mixez le tout vitesse turbo pendant 40 secondes.
Versez le potage dans des mini bols.
6 décembre 2009
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11:44
Apéritif dînatoire
Hier soir, nous avions invité 2 couples d'amis pour l'apéritif. Voilà qu'il m'a pris de préparer un apéritif dînatoire !
C'était super sympa. Le seul petit problème c'est que je n'ai fait que ça hier après-midi... Les courses, la préparation et la cuisson !!
Mes invités étaient là à 18h30 !
A 15h, j'étais rentrée des courses, j'ai enfilé mon tablier et je ne l'ai quitté qu'à 18h15.
L'idéal c'est d'avoir un boy ! Et je l'avais. Il a épluché tous les légumes et fruits et fait la plonge au fur et à mesure !
Voici ce que j'ai préparé pour 6 adultes.
J'ai d'abord servi des petites verrines de crabe au St Moret.
Vous pouvez retrouver la recette dans un article publié le 25 novembre 2009 dans la catégorie Verrines.
J'ai ensuite servi des verrines Avocat et Saumon fumé (article publié le 28 novembre 2009 dans la catégorie Verrines)
Après ces deux délicieuses verrines, j'ai servi un velouté préparé dans le Thermomix TM31 avec les légumes suivants : 3 carottes, 2 pommes de terre, un morceau de rutabaga, une petite branche de céleri, persil, 2 oignons, 1 morceau de panais et un morceau de courgette. Le velouté était servi dans des petits bols.
Inutile de vous dire que mes invités ne pensaient pas à un apéritif de ce style.
Un peu plus tard, je reviens encore avec une petite cassolette de boudin noir, Saint-Jacques et pommes.
(article du 2 décembre 2009 dans la catégorie Verrines)
Attendez, ce n'est pas tout.
Cette cassolette était suivie d'une purée en accompagnement. Une purée de panais joliment présentée !
Au fond des ramequins, j'ai déposé des lanières de carottes et courgettes faites avec un économe. Avant de les déposer dans le fond des ramequins, il faut les blanchir.
Il faut ensuite ajouter la purée dans les ramequins et recouvrir avec les lanières de carottes et courgettes qui retombent sur le côté du ramequin. Il faut ensuite les passer au four au bain marie pendant 40 min à four préchauffé à 150°.
Ultérieurement, je vous expliquerai plus précisément la méthode pour les ramequins de purée.
C'est une excellente idée pour accompagner vos volailles ou viandes rouges avec une jolie présentation.
Et voilà le dernier petit bonheur ! Le dessert.
Les tartelettes façon Tatin
(article du 22 novembre 2009 catégorie desserts)
Vous comprenez maintenant pourquoi, mon boy et moi y avons passé chacun 3 heures.
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