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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 04:55

Taboulé libanais

taboule.jpg

 

Ingrédients :

 

1 botte d'oignons

2 bottes de persil plat

1 botte de menthe

2 tomates

1 petite poignée de boulgour brun moyen

1 citron

3 c à soupe d'huile d'olive

2 pincée de sel

1 pincée de poivre

 

Préparation :

 

Mettez le boulgour dans un bol d'eau pendant 15 minutes et laissez gonfler.

 

Lavez les légumes.

 

Hachez finement le persil, la menthe et émincez les oignons.

 

Coupez les tomates en dès.

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier.

 

Essorez le boulgour et ajoutez-le dans le saladier.

 

Mélangez l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et ajoutez dans le saladier.

 

Mélangez le tout.

 

tomates, entrée, persil, menthe

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 04:28

Source : Familles rurales

 

Tartines végétariennes

  DSCF3794.JPG

 

Ingrédients :

 

4 tranches de pain de campagne

1/2 botte de radis

1 petite courgette

Fromage à tartiner (St Morêt)

80 g de tomme de brebis

1 poignée de salade (roquette)

vinaigrette au citron (huile, vinaigre et jus de citron)

ciboulette ciselée

 

Préparation :

 

Équeutez, lavez et émincez les radis.

 

Râpez la courgette et assaisonnez avec la vinaigrette.

 

Ajoutez la ciboulette, les radis et la roquette coupée finement.

 

Coupez la tomme de brebis en fines lamelles et ajoutez-la à la salade.

 

Grillez les tartines et une fois refroidies, tartinez le fromage et y posez la salade.

 

Servez.

 

 

 

bruschetta, courgettes râpées, tomme brebis, repas soir

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 04:11

Wraps au jambon et crudités

  DSCF3769.JPG

 

Ingrédients :

 

Fromage de chèvre frais (ou boursin, St Morêt)

4 tranches de jambon

mâche (ou laitue)

carottes râpées

4 tortillas

 

Préparation :

 

Étalez le fromage sur les tortillas.

 

Déposez des feuilles de mâche et une poignée de carottes râpées ensaucées (vinaigrette).

 

Couvrez d'une tranche de jambon.

 

Roulez les tortillas en les serrant bien et entourez-les d'un film étirable.

 

Laissez-les reposer une heure au réfrigérateur.

 

Servez en sandwich coupé en deux et servez avec une salade.

 

Consulter la recette de la sauce au thon


 

 

sauce thon, sandwich, tortillas, jambon

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 04:53

Cuisses de poulet farcies au foie gras et pistaches

  DSCF3692.JPG

 

Ingrédients :

 

2 cuisses de poulet

300 g de foie gras cru

sel et poivre

pistaches concassées

 

 

Préparation :

 

Salez et poivrez le foie gras.

 

Désossez les cuisses.

 

Salez et poivrez.

  DSCF2799.JPG

 

Placez le foie gras et les pistaches concassées à l'intérieur du poulet aplati en escalope au préalable.

 

Roulez l'escalope en saucisson.

 

Enveloppez-le d'un papier sulfurisé et ficelez.

 

Faites cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure dans un bain marie.

 

Laissez refroidir les saucissons sur un papier absorbant avant de les placer au réfrigérateur.

 

Dressez les assiettes et servez avec une salade.

 

 


entrée , foie gras, poulet


 

 

 


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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 04:34

C'est la véritable recette marocaine.

Ne les empilez pas les unes sur les autres car elles se collent.

 

Crêpes mille trous

  DSCF3693.JPG

Ingrédients :

 

200 g de farine

200 g de semoule extra-fine

1 sachet de levure de boulanger

1 sachet de levure chimique

1 c à soupe de sucre

1 c à café de fleur d'oranger (facultatif)

1 c à café de vinaigre

1 pincée de sel

75 cl d'eau tiède

 

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients dans le thermomix sauf le vinaigre.

 

Ajoutez le vinaigre.

 

Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

Faite chauffer une poêle à crêpes et huilez-la.

 

Versez une petite louche dans la poêle et laissez la pâte s'étaler seule.


DSCF3695.JPG

 

Faites cuire d'un seul côté pendant 1 à 2 minutes.

 

Accommodez d'un oeuf au plat, de gruyère et de jambon ou de sucre.


DSCF3694.JPG

 

baghrir, Maroc, chandeleur, crepes

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 04:28

Asperges au saumon fumé

DSCF3595.JPG

 

Ingrédients pour 2 :

 

1 bocal de minis asperges

2 tranches de saumon fumé

1 carré de boursin

2 c à soupe de crème

gruyère râpé

sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez les tranches de saumon en 2.

 

Entourez 5 asperges d'un morceau de saumon fumé.

 

Posez dans chaque moule à crème brûlée 2 fagots d'asperges.


DSCF3592.JPG

 

Mélangez le carré de boursin avec la crème. Salez et poivrez.

 

Versez la préparation dans les moules et parsemez de gruyère râpé.


DSCF3593.JPG

 

Passez 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

 

boursin, entrée, crème, moule à crème brûlée

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 04:57

Terrine surimi et crevettes

DSCF3563.JPG 

Ingrédients :

 

4 oeufs

20 cl de crème liquide

200 g de miettes de surimi

10 crevettes décortiquées

persaillotte

1 pincée de paprika

sel et poivre

 

Préparation :

 

Mélangez les oeufs, la crème et les miettes de surimi.

 

Poêlez les crevettes avec un trait d'huile d'olive et une bonne pincée de persaillotte.

 

Ajoutez-les à la préparation, salez et poivrez généreusement. Ajoutez le paprika.

 

Répartissez dans un moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 50 min.

 

Servez froid nature ou avec un guaccamole.

 

 

 


persaillotte, surimi, miettes de crabe, crevettes, terrine, guaccamole

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 04:23

Source : cours de cuisine avec l'association Familles rurales.

Vous pouvez faire des tartelettes pour servir en entrée ou avec une salade verte en repas du soir.

 

Tarte au saumon fumé, comté et abondance

  DSCF3534.JPG

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

200 g de saumon fumé

50 g de comté

50 g d'abondance

persil

3 oeufs

250 g de crème liquide

sel, poivre et muscade

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Étalez la pâte dans un moule et piquez-la.

 

Mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade râpée et le persil haché.

 

Coupez le saumon en fines lanières et râpez les fromages.

 

Garnissez la pâte de lanières de saumon, ajoutez le fromage râpé et versez l'appareil dessus.


DSCF3530.JPG

 

Enfournez pour 20 minutes.

 

DSCF3535.JPG

 

saumon fumé, truite fumée, tartelette, entrée , muscade, persil

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 04:57

Source : Cuisiner hors série n°2 - Hiver 1993

 

Ballottine aux 2 saumons

  tarte.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g de saumon fumé

200 g de saumon cru

200 g de crème liquide

4 belles feuilles d'épinards

 

 

Préparation :

 

Hachez finement le saumon cru. Ajoutez la crème. Salez et poivrez.

 

Disposez sur une feuille de papier film, une tranche de saumon fumé.

 

Recouvrez d'une feuille d'épinard blanchie. (passée dans l'eau bouillante pendant 1 minute)

 

Ajoutez une couche de farce.

 

Roulez pour former une ballottine.

 

Faite cuire la ballottine à la vapeur pendant 15 minutes.

 

Réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.

 

Retirez le papier film.

 

Coupez en tranches régulières.

 

Dressez les assiettes avec uen crème aux herbes citronnée.

 

 

crème aux herbes, citron, ballottine, deux saumons, roulé au saumon, épinards

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 04:53

Salade d'automne

  DSCF3444.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

300 g de salade mélangée (laitue et mâche)

18 fines tranches de poitrine fumée

300 g de raisins 

6 toasts grillés (pain de campagne passé au grille pain)

1 boîte de préparation pour sandwich la Belle Iloise  (maquereaux, artichauts et andouille)

80 g de noisettes et noix concassées

vinaigrette

 

Préparation

 

Grillez à sec les noisettes concassées puis les tranches de poitrine fumée.

 

Faites griller les toasts. Tartinez-les de préparation la Belle Iloise.

 

Rincez les raisins, lavez et émincez les salades.

 

Faites une vinaigrette.

 

Répartissez dans les assiettes, la salade vinaigrée, les noix, noisettes, les raisins, les toasts et les tranches de poitrine.

 

 

salade d'automne, mâche, raisins, tranches de poitrine fumée, noix, noisettes

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