22 mai 2013
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04:55
Taboulé libanais
Ingrédients :
1 botte d'oignons
2 bottes de persil plat
1 botte de menthe
2 tomates
1 petite poignée de boulgour brun moyen
1 citron
3 c à soupe d'huile d'olive
2 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
Mettez le boulgour dans un bol d'eau pendant 15 minutes et laissez gonfler.
Lavez les légumes.
Hachez finement le persil, la menthe et émincez les oignons.
Coupez les tomates en dès.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
Essorez le boulgour et ajoutez-le dans le saladier.
Mélangez l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et ajoutez dans le saladier.
Mélangez le tout.
tomates, entrée, persil, menthe
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28 avril 2013
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04:28
Source : Familles rurales
Tartines végétariennes
Ingrédients :
4 tranches de pain de campagne
1/2 botte de radis
1 petite courgette
Fromage à tartiner (St Morêt)
80 g de tomme de brebis
1 poignée de salade (roquette)
vinaigrette au citron (huile, vinaigre et jus de citron)
ciboulette ciselée
Préparation :
Équeutez, lavez et émincez les radis.
Râpez la courgette et assaisonnez avec la vinaigrette.
Ajoutez la ciboulette, les radis et la roquette coupée finement.
Coupez la tomme de brebis en fines lamelles et ajoutez-la à la salade.
Grillez les tartines et une fois refroidies, tartinez le fromage et y posez la salade.
Servez.
bruschetta, courgettes râpées, tomme brebis, repas soir
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18 avril 2013
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04:11
Wraps au jambon et crudités
Ingrédients :
Fromage de chèvre frais (ou boursin, St Morêt)
4 tranches de jambon
mâche (ou laitue)
carottes râpées
4 tortillas
Préparation :
Étalez le fromage sur les tortillas.
Déposez des feuilles de mâche et une poignée de carottes râpées ensaucées (vinaigrette).
Couvrez d'une tranche de jambon.
Roulez les tortillas en les serrant bien et entourez-les d'un film étirable.
Laissez-les reposer une heure au réfrigérateur.
Servez en sandwich coupé en deux et servez avec une salade.
Consulter la recette de la sauce au thon
sauce thon, sandwich, tortillas, jambon
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29 mars 2013
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04:53
Cuisses de poulet farcies au foie gras et pistaches
Ingrédients :
2 cuisses de poulet
300 g de foie gras cru
sel et poivre
pistaches concassées
Préparation :
Salez et poivrez le foie gras.
Désossez les cuisses.
Salez et poivrez.
Placez le foie gras et les pistaches concassées à l'intérieur du poulet aplati en escalope au préalable.
Roulez l'escalope en saucisson.
Enveloppez-le d'un papier sulfurisé et ficelez.
Faites cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure dans un bain marie.
Laissez refroidir les saucissons sur un papier absorbant avant de les placer au réfrigérateur.
Dressez les assiettes et servez avec une salade.
entrée , foie gras, poulet
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19 mars 2013
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04:34
C'est la véritable recette marocaine.
Ne les empilez pas les unes sur les autres car elles se collent.
Crêpes mille trous
Ingrédients :
200 g de farine
200 g de semoule extra-fine
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de levure chimique
1 c à soupe de sucre
1 c à café de fleur d'oranger (facultatif)
1 c à café de vinaigre
1 pincée de sel
75 cl d'eau tiède
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans le thermomix sauf le vinaigre.
Ajoutez le vinaigre.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faite chauffer une poêle à crêpes et huilez-la.
Versez une petite louche dans la poêle et laissez la pâte s'étaler seule.
Faites cuire d'un seul côté pendant 1 à 2 minutes.
Accommodez d'un oeuf au plat, de gruyère et de jambon ou de sucre.
baghrir, Maroc, chandeleur, crepes
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21 février 2013
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04:28
Asperges au saumon fumé
Ingrédients pour 2 :
1 bocal de minis asperges
2 tranches de saumon fumé
1 carré de boursin
2 c à soupe de crème
gruyère râpé
sel et poivre
Préparation :
Coupez les tranches de saumon en 2.
Entourez 5 asperges d'un morceau de saumon fumé.
Posez dans chaque moule à crème brûlée 2 fagots d'asperges.
Mélangez le carré de boursin avec la crème. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans les moules et parsemez de gruyère râpé.
Passez 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.
boursin, entrée, crème, moule à crème brûlée
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28 janvier 2013
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04:57
Terrine surimi et crevettes
Ingrédients :
4 oeufs
20 cl de crème liquide
200 g de miettes de surimi
10 crevettes décortiquées
persaillotte
1 pincée de paprika
sel et poivre
Préparation :
Mélangez les oeufs, la crème et les miettes de surimi.
Poêlez les crevettes avec un trait d'huile d'olive et une bonne pincée de persaillotte.
Ajoutez-les à la préparation, salez et poivrez généreusement. Ajoutez le paprika.
Répartissez dans un moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 50 min.
Servez froid nature ou avec un guaccamole.
persaillotte, surimi, miettes de crabe, crevettes, terrine, guaccamole
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10 janvier 2013
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04:23
Source : cours de cuisine avec l'association Familles rurales.
Vous pouvez faire des tartelettes pour servir en entrée ou avec une salade verte en repas du soir.
Tarte au saumon fumé, comté et abondance
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
200 g de saumon fumé
50 g de comté
50 g d'abondance
persil
3 oeufs
250 g de crème liquide
sel, poivre et muscade
Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Étalez la pâte dans un moule et piquez-la.
Mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade râpée et le persil haché.
Coupez le saumon en fines lanières et râpez les fromages.
Garnissez la pâte de lanières de saumon, ajoutez le fromage râpé et versez l'appareil dessus.
Enfournez pour 20 minutes.
saumon fumé, truite fumée, tartelette, entrée , muscade, persil
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25 décembre 2012
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04:57
Source : Cuisiner hors série n°2 - Hiver 1993
Ballottine aux 2 saumons
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de saumon fumé
200 g de saumon cru
200 g de crème liquide
4 belles feuilles d'épinards
Préparation :
Hachez finement le saumon cru. Ajoutez la crème. Salez et poivrez.
Disposez sur une feuille de papier film, une tranche de saumon fumé.
Recouvrez d'une feuille d'épinard blanchie. (passée dans l'eau bouillante pendant 1 minute)
Ajoutez une couche de farce.
Roulez pour former une ballottine.
Faite cuire la ballottine à la vapeur pendant 15 minutes.
Réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Retirez le papier film.
Coupez en tranches régulières.
Dressez les assiettes avec uen crème aux herbes citronnée.
crème aux herbes, citron, ballottine, deux saumons, roulé au saumon, épinards
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11 novembre 2012
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04:53
Salade d'automne
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de salade mélangée (laitue et mâche)
18 fines tranches de poitrine fumée
300 g de raisins
6 toasts grillés (pain de campagne passé au grille pain)
1 boîte de préparation pour sandwich la Belle Iloise (maquereaux, artichauts et andouille)
80 g de noisettes et noix concassées
vinaigrette
Préparation :
Grillez à sec les noisettes concassées puis les tranches de poitrine fumée.
Faites griller les toasts. Tartinez-les de préparation la Belle Iloise.
Rincez les raisins, lavez et émincez les salades.
Faites une vinaigrette.
Répartissez dans les assiettes, la salade vinaigrée, les noix, noisettes, les raisins, les toasts et les tranches de poitrine.
salade d'automne, mâche, raisins, tranches de poitrine fumée, noix, noisettes
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