Langoustines sur la plancha

Ingrédients :

4 langoustines par personne

sel, poivre

huile d'olive

persillade

Préparation :

Coupez les langoustines en deux dans le sens de la longueur.

Faites-les mariner dans le mélange huile, sel, poivre et persillade pendant 1 heure.

Faites-les cuire sur la plancha bien chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Dégustez chaud.

Source : Nicky

Cheese Scones

Ingrédients :

250 g de farine à gâteaux (levure incorporée)

1 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

50 g de beurre à température ambiante

100 g de gruyère râpé

1 oeuf

100 ml de lait

1 c à café de moutarde

Préparation :

Dans votre robot, mettez la farine, la levure, le sel, le beurre, le gruyère, l'oeuf, la moutarde et le lait.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étalez la pâte sur un cm et découpez des scones avec un emporte pièces.

Dorez-les avec un peu de lait.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et mettez au four préchauffé  à 190° pendant 10 minutes.

Dégustez avec du saumon fumé et/ou une salade.

Crevettes et purée de patates douces

Ingrédients :

2 patates douces

1 petite poignée de choux de Bruxelles

6 champignons

300 g de crevettes

2 c soupe de crème

sel noir

curcuma

biryani masala

Préparation :

Épluchez, lavez et coupez les patates douces  en cubes.

Lavez les choux.

Mettez les cubes de patates douces dans le bol du thermomix. Couvrez à peine d'eau. Ajoutez une pincée de sel noir.

Dans le panier, mettez les choux et posez le dans le thermomix. Réglez 20 minutes à vitesse 1- sens inverse - varoma.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et conservez les têtes. Réservez.

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Faites-les revenir avec une c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Poivrez.

Retirez le panier du thermomix et réservez le choux au chaud.

Mixez les patates douces pendant 20 secondes vitesse 6. Réservez la purée.

Dans le bol du thermomix, mettez les têtes des crevettes, ajoutez 2 verres d'eau et 1 c à café de biryani masala.

Réglez 5 minutes à 100° vitesse 3.

Mixez vitesse turbo et filrez pour ne garder que le jus.

Après avoir lavé le bol du thermomix, mettez le jus dans le bol, la crème et le curcuma.

Mixez vitesse turbo pendant 1 minute pour obtenir un espuma.

Dressez assiettes et servez chaud.

Source : cours de cuisine avec  l'association Familles rurales

Crèmes au saumon fumé au TM31

Ingrédients pour 6 :

200 g de saumon fumé

2 oeufs

15 cl de crème liquide

6 c à soupe de lait

1 c à café d'aneth

baies roses

poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf les baies roses.

Mixez  pendant 1 min à vitesse 7.

Versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.

Moulinez les baies roses dessus.

Faites cuire pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 110°. 

Servez et dégustez chaud.

Cuisses de poulet farcies au foie gras

Ingrédients :

2 cuisses de poulet

300 g de foie gras cru

sel et poivre

quatre-épices ou tandoori chicken masala

Préparation :

Salez et poivrez le foie gras.

Saupoudrez d'épices et laissez mariner pendant 1 heure.

Désossez les cuisses.

Salez et poivrez.

Placez le foie gras à l'intérieur du poulet aplati en escalope au préalable.

Roulez l'escalope en saucisson.

Enveloppez-le d'un papier sulfurisé et ficelez.

Faites cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 1 heure dans un bain marie.

Laissez refroidir les saucissons sur un papier absorbant avant de les placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, tranchez-le finement.