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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 07:00
Duo de Foie gras

DSCF9807.JPG

Il m'est venue l'idée pour célébrer la nouvelle année de servir du foie gras sur le thème du " froid - chaud"
J'ai donc servi un foie gras froid mais préparé la veille autrement qu'en terrine et un foie gras chaud poêlé.





Foie gras froid

Ingrédients :

1/2 foie gras
sel et poivre

Préparation :

Dénervez le foie gras. Salez et poivrez.

Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.

DSCF9784
Réservez dans une terrine pour le consommer le lendemain.




Foie gras chaud

Ingrédients :

1/2 foie gras
sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.

Dressez votre assiette avec une tranche de foie gras froid préparé de veille et une tranche de foie gras chaud poêlé.

J'ai ajouté une rondelle de patate douce cuite à la vapeur pour la décoration.

Suggestion vin :
Domaine de couturas - Premières côtes de Bordeaux


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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 11:20
Coquilles Saint Jacques au beurre d'ail


DSCF9702.JPG


Ingrédients pour 6 personnes :

18 coquilles Saint Jacques
100 g de beurre d'ail
3 tranches de saumon fumé
1 c à soupe de crème fraîche
Sel et poivre



Préparation :

Faites fondre le beurre d'ail dans une poêle chaude et faites cuire les coquilles Saint Jacques 1 à 2 min de chaque côté suivant le goût de chacun.

DSCF9700.JPG
Disposez-les dans une assiette et déglacez votre poêle avec 1 cuillère de crème. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce obtenue sur vos coquilles Saint Jacques.

Présentez 1/2 tranche de saumon fumé dans votre assiette.


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