/fdata%2F3445177%2Favatar-blog-1130202420-tmpphplm43xh.jpeg){kind=avatar}
3 janvier 2010
7
03
/01
/janvier
/2010
07:00
Duo de Foie gras
Il m'est venue l'idée pour célébrer la nouvelle année de servir du foie gras sur le thème du " froid - chaud"
J'ai donc servi un foie gras froid mais préparé la veille autrement qu'en terrine et un foie gras chaud poêlé.
Foie gras froid
Ingrédients :
1/2 foie gras
sel et poivre
Préparation :
Dénervez le foie gras. Salez et poivrez.
Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.
Réservez dans une terrine pour le consommer le lendemain.
Foie gras chaud
Ingrédients :
1/2 foie gras
sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.
Dressez votre assiette avec une tranche de foie gras froid préparé de veille et une tranche de foie gras chaud poêlé.
J'ai ajouté une rondelle de patate douce cuite à la vapeur pour la décoration.
Suggestion vin :
Domaine de couturas - Premières côtes de Bordeaux
J'ai donc servi un foie gras froid mais préparé la veille autrement qu'en terrine et un foie gras chaud poêlé.
Foie gras froid
Ingrédients :
1/2 foie gras
sel et poivre
Préparation :
Dénervez le foie gras. Salez et poivrez.
Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.
Réservez dans une terrine pour le consommer le lendemain.
Foie gras chaud
Ingrédients :
1/2 foie gras
sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle non huilée, faites mi-cuire votre foie gras à feu vif pendant 2 min de chaque côté.
Dressez votre assiette avec une tranche de foie gras froid préparé de veille et une tranche de foie gras chaud poêlé.
J'ai ajouté une rondelle de patate douce cuite à la vapeur pour la décoration.
Suggestion vin :
Domaine de couturas - Premières côtes de Bordeaux
Partager cet article
