Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de OMVM
  • Le blog de OMVM
  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
  • Contact

Visiteurs

Ajoutez ce site à vos favoris

Rechercher Une Recette Sur Le Blog De Omvm

Mes partenariats

Idée recette
Idée Recette

 

 

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont référencées

sur le site Recette de Cuisine

 

 

ooapin-1.png

www.suner-gif.com

 

 

 

Recettes de cuisine

 

 

anime150

Bien Manger, Epicerie fine et

Cadeaux Gourmands


cuisine.jpg

 

 

Top blogs de recettes

 

 

Pour ne rien manquer, inscrivez-vous à la newsletter. 

20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 09:11

Crevettes à la catalane

DSCF4247.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

20 crevettes roses cuites

40 g de beurre

4 échalotes

300 g de champignons

50 g de raisins de Corinthe

200 g de jambon cru

10 cl de vin blanc

4 c à soupe de crème

1 c à soupe de coulis de tomates

50 g de fromage râpé

persil, muscade, sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre.

 

Ajoutez les champignons émincés, le jambon émincé et 3 mn après, les raisins, le vin et les crevettes.

 

Laissez étuver 4 mn, assaisonnez, versez dans un plat, recouvrez de crème additionnée de 1 c à soupe de persil, de coulis de tomates et de fromage râpé.

 

Enfournez dans un four préchauffé  à 210° pendant 10 minutes.

 

entrée chaude, crème, champignons

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 09:40

Muffins tomates et mozzarella au thermomix

DSCF4245.JPG 

Ingrédients :

 

100 g de mozzarellla égoutée

100 g de tomates séchées à l'huile en bocal (soigneusement égouttées)

100 g de beurre mou, en morceau

2 oeufs

100 g de lait

200 g de farine (type 55)

1 sachet de levure chimique

1/2 c.c de sel

2 pincées de poivre

1 c.c de basilic ou persil (déshydraté)

20 g de parmesan râpé

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Coupez la mozzarella en morceaux dans le bol et hachez pendant 4 sec, vit 6.

 

Débarrassez dans un récipient.

 

Placez les tomates dans le bol et hachez 4 sec, vit 5.

 

Débarrassez avec la mozzarela.


Versez le reste des ingrédients (sauf le parmesan) dans le bol et mixez pendant 2 mn en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 7 .


Puis ajoutez les fromages (parmesan & mozzarella) et les tomates, et mélangez pendant 20 sec sens inverse vit 3.

 

Répartissez la préparation dans 6 gros moules à muffins et enfournez à 180° pendant 20 mn.

 

 

entrée, vorwerk, parmesan

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 06:42

Source : Récréation gourmande à Gavray (50)

 

Aumônières crevettes et fondue de poireaux 

  DSCF4216.JPG

Ingrédients :

 

4 galettes

4 blancs de poireaux

200 g de crevettes roses cuites

3 c à soupe de crème semi épaisse

sel et poivre

20 g de beurre

 

Préparation :

 

Coupez les poireaux en rondelles.

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les poireaux. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la crème et les crevettes coupées en dès.

 

Mélangez délicatement.

 

Laissez refroidir.

 

Garnissez les galettes et formez des aumônières.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

 

Servez chaud.

 

Galettes, entrée, garniture galette

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 20:22

Source : Récréation gourmande à Gavray (50)

 

Aumônières béchamel et champignons 

DSCF4212.JPG

Ingrédients :

 

4 galettes

250 g de béchamel

200 g de champignons frais

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

20 g de beurre

 

Préparation :

 

Emincez les champignons de Paris, l'ail et le persil.

 

Faites revenir l'ail, les champignons et le persil dans une poêle avec le beurre.

 

Mélangez les champignons cuits avec la béchamel.

 

Laissez refroidir pour garnir les galettes.

 

Garnissez les galettes et formez des aumônières.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

 

Servez chaud.

 

Galettes, entrée, garniture galette

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 05:53
Poêlée de Saint Jacques
 1AM_1964.JPG
Ingrédients :
 
3 noix de Saint Jacques par personne
1 verre de vin blanc  
2 à 3 c à soupe de crème crue
sel et poivre
2 carottes  
 
 
Préparation
  

Pelez et coupez les carottes en tagliatelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. 

 
Poêlez les noix dans une poêle bien chaude avec 20 g de beurre pendant 2 minutes de chaque côté à feu vif.
 
Salez et poivrez.
 
Réservez les noix dans un plat chaud de préférence. 
 
Déglacez la poêle avec le vin. Laissez réduire pendant 2 minutes.
 
Ajoutez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement.
 
Mélangez et nappez les Saint Jacques de cette sauce. 
 
Disposez les Saint Jacques sur le lit de carottes et servez chaud.      
 
Vous pouvez servir d'une écrasée de vitelotes.
 
 
Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 05:12

Terrine de foie gras pistaches et ris de veau

  1AM_1842.JPG  

 

Ingrédients :

 

1 lobe de foie gras de canard cru

 2 c à café de sel fin  

1 c à café de poivre blanc moulu

125 g de pistaches concassées

300 g de ris de veau

500 g de graisse d'oie 

 

 

Préparation :

 

La veille, faites dégorger le ris de veau à l'eau froide pendant toute la nuit.

Le lendemain, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 3 minutes puis rafraichissez-les. Egouttez-les, enlevez la peau, la graisse les nerfs puis épongez-les.

 

Sur le plan de travail, salez et poivrez les ris de veau. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c d'huile pour faire cuire les ris de veau pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

 

Coupez le lobe de foie gras en deux horizontalement.

 

A l'aide d'un petit couteau, saisissez les veines et vaisseaux et tirez dessus.

 

Coupez le lobe en escalopes épaisses de 2 cm.

 

Assaisonnez avec le sel fin, le poivre blanc.

 

Faites chauffer la graisse d'oie à 100°. Plongez les escalopes dans la graisse et maintenir la température à 90° pendant 15 minutes.

 

Placez le tiers des escalopes dans une terrine en les tassant bien.

 

Ajoutez la moitié des pistaches.

 

Placez le deuxième tiers du foie gras, une couche de pistaches, les ris de veau et ensuite le dernier tiers de foie gras.

 

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 48 heures.  

 

Pour servir, démoulez le foie gras et tranchez-le avec une lame de couteau chaude.

 

 

 foie gras, pistache, ris de veau, entree  

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 02:31
Voici une entrée sympathique pour les fêtes de fin d'année. 
Il m'arrive de la réaliser pour régaler mes invités. Je me suis inspirée d'une recette dont l'auteur est Stéphane Hubert
.



Saint Jacques poêlées

DSCF0236

Ingrédients :

12 noix de St Jacques
1 betterave cuite
mâche
30 g de beurre demi sel
sel, poivre
vinaigre balsamique


Préparation :

Disposez la mâche dans 4 assiettes.

Coupez la betterave en rondelles puis la poêler avec 15 g de beurre 2 min de chaque côté.

Disposez-les dans les assiettes sur la mâche assaisonnée de vinaigre balsamique.

Faites cuire les noix de St Jacques avec le beurre restant pendant 2 min de chaque côté et disposez-les autour de la betterave.

DSCF0231
Déglacez votre poêle avec du vinaigre balsamique.



Repost 0
Published by OMVM - dans Entrées
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 07:52

  Terrine de foie gras de canard au cognac

 

 

IMG_3917.JPG

Sortez le foie gras au préalable du réfrigérateur (1 heure avant de le préparer pour qu'il soit bien souple) afin de le dénerver.


Ingrédients :


1 foie gras entier cru (environ 550 g)
2 c à soupe rases de sel
1 c à soupe rase de poivre
1 c à soupe de cognac

Préparation :


Détachez les lobes et les dénerver.

Les poser dans un plat creux pour les saler et les poivrer sur tous les côtés.


IMG_3904.JPG
Mettez le foie gras en terrine en plaçant le petit lobe dans le fond de la terrine et le plus grand lobe sur le dessus de façon à reconstituer le foie.

Arrosez le foie gras de cognac et laissez-le macérer 1 heure ou plus au réfrigérateur avant de le faire cuire à four préchauffé à 120° dans un bain marie à 80° pendant 1 heure.

 

En fin de cuisson, mettez une planchette (ou autre) sur le foie gras et un poids pour que le foie se tasse bien et que la graisse remonte à la surface.

 

Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.

 


Repost 0
Published by OMVM - dans Entrées
commenter cet article
15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 10:44

Un délicieux foie gras que nous ont apporté Liliane et Alan. Merci encore. C'était délicieux

 

Foie gras mi-cuit au gros sel

  DSCF3029.JPG

 

Ingrédients :

 

1 foie gras

gaze en rouleau

Calvados

gros sel

poivre

 

 

Préparation :

 

Faites tremper la gaze dans le calvados et essorez-la.

 

Poivrez le foie et enveloppez-le dans la gaze.

 

Déposez le foie enveloppé dans un saladier recouvert de gros sel.

 

Mettez le saladier au réfrigérateur et laissez cuire le foie dans le gros sel à raison de 3 heures par 100 g de foie.

 

Sortez le foie du réfrigérateur et retirez le sel et la gaze.

 

Laissez reposer le foie dans le réfrigérateur pendant 2 jours avant de déguster avec des lamelles de pommes poêlées au coulis de caramel au beurre salé.

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article
4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 08:41

Coquilles Saint Jacques au cidre

  DSCF3590.JPG

 

Ingrédients pour 4 :

 

12 noix de Saint Jacques

2 verres de cidre

25 cl de crème crue

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites bouillir le cidre dans une poêle et plongez les noix pendant 2 minutes maximum.

 

Ôtez les noix du cidre et réservez.

 

Faites réduire le cidre jusqu'à ce qu'il devienne caramel.

 

Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez l'ensemble.

 

Au moment de servir, ajoutez les noix dans la crème bien chaude, réchauffez pendant 2 minutes et servez avec des lamelles de pommes poêlées.

 

 

coquilles saint jacques, sauce au cidre, réduction de cidre, crème crue, noix de st jacques, caramel de cidre

Repost 0
Published by OMVM - recettespreferees - dans Entrées
commenter cet article