Croustillants de boudin noir à la poire

Ingrédients :

6 feuilles de brick

250 g de boudin noir

2 poires

50 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Retirez la peau du boudin noir. Pelez les poires et coupez-les en petits dès.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir la chair de boudin et les dès de poire pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt. Salez et poivrez puis réservez hors du feu.

Préchauffez le four à 210°.

Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick.

Disposez une cuillère à soupe de préparation au boudin en bas de la feuille.

Ramenez les bords et roulez-les en enfermant la garniture à l'intérieur.

Posez les croustillants sur une plaque et enfournez. Faites cuire 5 minutes en surveillant bien. Les croustillants doivent être dorés.

Sortez-les du four et servez chaud avec une salade.

Beignets de Mozzarella à la tomate

Ingrédients :

4 tomates

3 c à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

300 g de Mozzarella

8 c à soupe de chapelure

basilic

sel et poivre

Préparation :

Faites revenir les tomates tranchées pendant 5 minutes avec 2 c à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Disposez-les sur un plat de service.

Coupez la Mozzarella en tranches. Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faites-les dorer à la poêle avec le reste d'huile.

Disposez les beignets de Mozzarella sur les tomates et parsemez de basilic ciselé.

Servez sans attendre avec une salade verte.

Noix de pétoncle et pois gourmands

Ingrédients :

300 g de noix de pétoncle

500 g de pois gourmands

30 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les pois. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Faites chauffer deux poêles avec chacune 15 g de beurre.

Dans l'une, faites revenir les noix pendant 2 à 3 minutes.Salez et poivrez.

Dans la seconde, faites revenir les pois pendant 2 à 3 minutes également. Salez et poivrez;

Dressez les assiettes et servez aussitôt.

Source : Les 120 meilleures recettes d'Astrapi de Bayard jeunesse

Les bouchées au thon

Ingrédients :

1 concombre

1 petite boîte de thon

2 c à soupe de crème crue

1 c à soupe d'huile d'olive

1/2 citron

15 brins de ciboulette

2 tomates de petite taille

sel et poivre

Préparation :

Lavez le concombre et les tomates.

Pelez le concombre en laissant des bandes de peau. Ciselez la ciboulette et pressez le citron.

Mixez ensemble, le thon, le crème, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez.

Découpez le concombre en morceaux égaux. Posez ces morceaux dans une assiette et creusez-les avec une petite cuillère.

Remplissez les creux avec la crème de thon. Posez une rondelle de tomate sur chaque morceau.

Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Estouffade de concombre aux crevettes au TM31

Ingrédients :

1 concombre

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

25 g d'huile d'olive

15 g de Maïzena

15 g de curry

120 g d'eau

sel et poivre

500 g de crevettes décortiquées (750 g non décortiquées)

100 g de crème liquide

Préparation :

Lavez, épluchez le concombre.

Mettez dans le bol du Thermomix, l'ail et  le poivron lavé et épépiné. Mixez vitesse 6 pendant 15 secondes.

Ajoutez le concombre et mixez vitesse 5 pendant 10 secondes. Ajoutez l'huile d'olive et faites cuire 7 min à vitesse 2 à 80°.

Ajoutez l'eau, la maïzena, le curry, le sel et le poivre.

Faites cuire pendant 7 minutes à vitesse 2 à 100°.

Ajoutez les crevettes et la crème.

Faites cuire 2 minutes à vitesse 2 en sens inverse à 80°.

Servez chaud dans des cassolettes.