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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 05:52

Salade piémontaise

DSCF2211.JPG 

 

Ingrédients :

 

3 tomates

3 pommes de terre cuites

2 oeufs cuits durs

cornichons

dès de jambon dans l'épaule

3 c à soupe de Sauce mayonnaise aux cornichons et câpres

 

 

 

Préparation :

 

Coupez les tomates, les pommes de terre et les oeufs en cubes.

 

Mettez-les dans dans un saladier.

 

Ajoutez les dès de jambon, les cornichons et la mayonnaise.

 

Mélangez délicatement le tout et servez frais.

 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 05:41

 

Croustillants de boudin noir à la poire

 

  DSCF1984.JPG

 

Ingrédients :

 

6 feuilles de brick

250 g de boudin noir

2 poires

50 g de beurre

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Retirez la peau du boudin noir. Pelez les poires et coupez-les en petits dès.

 

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir la chair de boudin et les dès de poire pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt. Salez et poivrez puis réservez hors du feu.

 

Préchauffez le four à 210°.

 

Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick.

Disposez une cuillère à soupe de préparation au boudin en bas de la feuille.

Ramenez les bords et roulez-les en enfermant la garniture à l'intérieur.

 

Posez les croustillants sur une plaque et enfournez. Faites cuire 5 minutes en surveillant bien. Les croustillants doivent être dorés.

 

Sortez-les du four et servez chaud avec une salade.

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 00:00

Comment faire une entrée avec un reste de poisson ?

  DSCF1956.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 pavé de poisson cuit

3 c à soupe de mayonnaise

2 oeufs durs

sel et poivre

200 g de crevettes cuites

 

 

Préparation :

 

Écrasez à la fourchette le poisson et les oeufs.

 

Ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre.

 

Dressez votre plat de service et décorez avec les crevettes décortiquées.

 

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 05:28

Beignets de Mozzarella à la tomate

 

  DSCF1977.JPG

 

 

Ingrédients :

 

4 tomates

3 c à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

300 g de Mozzarella

8 c à soupe de chapelure

basilic

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Faites revenir les tomates tranchées pendant 5 minutes avec 2 c à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Disposez-les sur un plat de service.

 

Coupez la Mozzarella en tranches. Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

 

Faites-les dorer à la poêle avec le reste d'huile.

 

Disposez les beignets de Mozzarella sur les tomates et parsemez de basilic ciselé.

 

Servez sans attendre avec une salade verte.

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 05:07

Source : cours de cuisine avec l'association Familles rurales.

 

Tarte au Maroilles

DSCF1878.JPG


Ingrédients :

 

2 oeufs

70 g de beurre

5 g de sel

1 sachet de levure de boulanger

10 g de sucre

280 g de farine

150 g de lait

1/4 de Maroilles

10 cl de crème fraîche épaisse

poivre

thym

 

 

Préparation :

 

Mélangez farine, sel, sucre et levure.

 

Faites fondre le beurre dans le lait tiédi. Ajoutez les oeufs. Mélangez.

 

Additionnez les deux préparations et laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes.

 

Etalez la pâte à l'aide d'une spatule dans un moule à pizza.

 

Étalez la crème épaisse sur la pâte.

 

Posez les lamelles de Maroilles.

 

Poivrez et saupoudrez de thym.


DSCF1877.JPG

 

 

Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

 

Servez chaud avec une salade.

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:21

Noix de pétoncle et pois gourmands

 

  DSCF1871.JPG

 

Ingrédients :

 

300 g de noix de pétoncle

500 g de pois gourmands

30 g de beurre

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Épluchez et lavez les pois. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

 

Faites chauffer deux poêles avec chacune 15 g de beurre.

 

Dans l'une, faites revenir les noix pendant 2 à 3 minutes.Salez et poivrez.

 

Dans la seconde, faites revenir les pois pendant 2 à 3 minutes également. Salez et poivrez;

 

Dressez les assiettes et servez aussitôt.

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 05:11

Croissants au jambon

  DSCF1823.JPG

 

 

Ingrédients :

 

4 croissants

4 tranches de jambon blanc

70 g de gruyère râpé

Sauce béchamel au Thermomix TM31

 

 

 

Préparation :

 

Coupez les croissants en deux.

 

Insérez 2 c à soupe de sauce béchamel, une tranche de jambon et le gruyère râpé.

 

Disposez-les dans un plat à four et enfournez dans le four préchauffé à 170° pendant 15 ou 20 minutes.

 

Servez avec une salade.


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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 05:48

Source : Les 120 meilleures recettes d'Astrapi de Bayard jeunesse

 


 

Les bouchées au thon

 DSCF1790.JPG

 

Ingrédients :

 

1 concombre

1 petite boîte de thon

2 c à soupe de crème crue

1 c à soupe d'huile d'olive

1/2 citron

15 brins de ciboulette

2 tomates de petite taille

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Lavez le concombre et les tomates.

 

Pelez le concombre en laissant des bandes de peau. Ciselez la ciboulette et pressez le citron.

 

Mixez ensemble, le thon, le crème, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez.

 

Découpez le concombre en morceaux égaux. Posez ces morceaux dans une assiette et creusez-les avec une petite cuillère.

 

Remplissez les creux avec la crème de thon. Posez une rondelle de tomate sur chaque morceau.

 

Réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

 

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 05:07

C'est la recette de mon amie Nicky du Restaurant du Délice à Gavray pour ceux et celles qui connaissent notre département. C'était succulent.. Merci Nicky de m'avoir transmis un peu de ton savoir...

 

Nems au crabe

  DSCF1842.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de chair à saucisse poêlée

150 g de chair de crabe émiettée

75 g de vermicelles de riz

75 g de légumes crus râpés (carottes et chou chinois ou céleri rave et germes de soja)

1 oignon haché très fin

2 gousses d'ail écrasées

1 oeuf

1 c à soupe de sauce de soja

sel et poivre

12 galettes de riz

feuilles de laitue, menthe et coriandre pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Faites revenir la chair à saucisse dans une poêle pendant 3 ou 4 minutes.

 

Râpez les légumes. Hachez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.

 

Mettez à tremper les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes hors feu.

 

Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, la chair de crabe, les vermicelles, les légumes, l'oignon, l'ail, l'oeuf et la sauce soja. Salez peu et poivrez généreusement.

 

Etalez devant vous un torchon humide et un récipient d'eau tiède.

 

Immergez une galette de riz dans l'eau tiède et posez-la sur le torchon.

 

Évacuez l'eau avec les mains sur les deux faces de la galette jusqu'à ce qu'elle devienne souple.

 

Allongez 2 c à soupe de farce en bas de la galette.


DSCF1828.JPG

 

Faites un rouleau en serrant bien et dès le début du rouleau, rabattez les côtés et roulez jusqu'à la fin.


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Laissez-les reposez au minimum 30 minutes au frais avant de faire frire.


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Quand ils sont dorés, égouttez sur du papier absorbant et servez sans attendre avec une salade, des feuilles de menthe, de coriandre et une sauce pour nems.

 


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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 05:52

Estouffade de concombre aux crevettes au TM31

 

DSCF1747.JPG

 

Ingrédients :

 

1 concombre

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

25 g d'huile d'olive

15 g de Maïzena

15 g de curry

120 g d'eau

sel et poivre

500 g de crevettes décortiquées (750 g non décortiquées)

100 g de crème liquide

 

 

Préparation :

 

Lavez, épluchez le concombre.

 

Mettez dans le bol du Thermomix, l'ail et  le poivron lavé et épépiné. Mixez vitesse 6 pendant 15 secondes.

 

Ajoutez le concombre et mixez vitesse 5 pendant 10 secondes. Ajoutez l'huile d'olive et faites cuire 7 min à vitesse 2 à 80°.

 

Ajoutez l'eau, la maïzena, le curry, le sel et le poivre.

 

Faites cuire pendant 7 minutes à vitesse 2 à 100°.

 

Ajoutez les crevettes et la crème.

 

Faites cuire 2 minutes à vitesse 2 en sens inverse à 80°.

 

Servez chaud dans des cassolettes.

 

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