19 mai 2011
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05:05
Flan au crabe
Ingrédients :
4 oeufs
1 bouquet de ciboulette
10 cl de crème liquide
1 boîte de crabe
sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée et le crabe. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un moule à muffins en silicone et faites cuire au bain marie dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Servez chaud ou froid avec une salade.
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9 mai 2011
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05:13
J'ai trouvé cette délicieuse entrée chez Mimine et j'en profite pour la remercier.
Cheese cake d'asperges
Ingrédients :
100 g de Tuc au fromage
70 g de beurre fondu
500 g de pointes d'asperges
120 g de philadelphia (ou fromage blanc)
1 c à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de gélatine
sel et poivre
crème de balsamique
Préparation :
Faites cuire les asperges dans l'eau salée pendant 20 minutes. Egouttez.
Broyez le Tucs dans votre mixeur et ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Mettez cette préparation dans des cercles ou verrines et tassez bien. Réservez au réfrigérateur.
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Réservez quelques têtes d'asperges pour la déco et mixez le reste avec le philadelphia et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez la gélatine à la purée d'asperges et mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans les cercles puis décorez avec quelques pointes d'asperges.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir avec une crème de balsamique.
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5 mai 2011
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05:03
Cake à la carotte
Ingrédients :
150 g de comté
150 g de lardons
200 g de farine
3 oeufs
125 g de beurre
1 sachet de levure
100 g de carottes
1 pincée de muscade
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Découpez le comté en dès. Épluchez et râpez les carottes.
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli et incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez la farine, la levure et fouettez. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
Incorporez les lardons revenus au préalable dans une poêle, le comté et les carottes.
Enfournez pendant 1 heure.
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14 avril 2011
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05:39
Poireaux au jambon
Ingrédients :
Sauce béchamel au Thermomix TM31
4 tranches de jambon
4 poireaux
20 g de gruyère râpé
Préparation :
Faites cuire les blancs de poireaux dans un volume d'eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon.
Disposez-les dans un plat à gratin.
Versez la béchamel dessus et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Servez chaud.
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12 avril 2011
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05:44
Recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles rurales...
Salade au quinoa
Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de quinoa
1/4 de concombre
2 tomates
1/2 poivron vert
20 g d'amandes effilées
persil
1 c à soupe d'huile de colza
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le quinoa dans un volume d'eau bouillante salée et laissez-le cuire pendant 12 minutes.
Coupez en dès tomates, poivron, concombre et hachez le persil.
Grillez à sec les amandes.
Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez le quinoa cuit, égoutté et refroidi aux légumes, la vinaigrette et parsemez les amandes grillées et le persil.
Servez frais.
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7 avril 2011
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05:40
Salade de concombres
Ingrédients :
1 concombre
2 c à soupe de mayonnaise
sel et poivre
1 c à café de graines de sésame au wasabi
Préparation :
Coupez en très petits dès, le concombre.
Ajoutez la mayonnaise. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement et servez frais.
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6 mars 2011
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05:10
Salade de chou rave
Ingrédients :
1 chou rave
2 pommes
50 g de gruyère coupé en dès
1 c à café de moutarde
10 cl de vinaigrette
Préparation :
Râpez finement le chou rave.
Pelez et coupez les pommes en dès.
Coupez le fromage en dès.
Dans un saladier, mélangez la moutarde à la vinaigrette.
Incorporez le chou, les pommes et le fromage.
Mélangez et servez frais.
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31 janvier 2011
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05:05
Et voici à nouveau une recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles Rurales.
Ballotin de Camembert
Ingrédients :
1/2 camembert
20 g de beurre
5 feuilles de brick
100 g d'andouille
ciboulette
200 ml de crème liquide
2 oeufs
sel et poivre
Préparation :
Coupez chacune des feuilles de brick en 4 carrés.
Faites fondre le beurre et étalez-le au pinceau sur les feuilles de brick.
Garnissez les moules à muffins en silicone avec 3 carrés superposés.
Coupez le 1/2 camembert en 6 parts. Émiettez l'andouille et ciselez la ciboulette.
Faites un appareil avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette.
Mettez le fromage et l'andouille dans les ballotins. Versez l'appareil dessus et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Servez sans attendre.
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16 janvier 2011
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05:52
Bricks à la ricotta
Ingrédients :
4 feuilles de bricks
100 g de ricotta
1 boîte de miettes de crabe
sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez la ricotta et le crabe.
Salez et poivrez.
Disposez une grosse cuillère de farce sur le bord de la feuille de brick.
Enroulez la farce jusqu'au milieu de la feuille.
Repliez les bords latéraux sur la partie roulée et continuez à rouler comme pour faire un nem.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
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11 janvier 2011
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05:50
Poêlée de Saint Jacques et ses petits légumes croquants
Ingrédients pour 4 personnes :
12 Saint-Jacques
2 carottes
1 courgette
1 choux brocolis
100 g de champignons de Paris
100 g de crème crue
100 g de beurre
1 échalote
1 verre de vin blanc
huile d'olive
graines de cardamome moulues
Préparation :
Détachez les coraux des Saint-Jacques et faites-les revenir dans un peu de beurre avec l'échalote hachée.
Versez le vin blanc et ajoutez les graines de cardamome moulues. Salez et poivrez.
Faites réduire avant d'incorporer la crème.
Lavez et épluchez les légumes. Faites des lanières avec les carottes et la courgette. Séparez les brocolis en petits bouquets.
Poêlez les champignons avec un trait d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
Faites blanchir les autres légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis raffraîchissez-les sous l'eau froide pour qu'ils restent croquants.
Faites-les ensuite sauter dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques avec un mélange huile et beurre à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.
Dressez vos assiettes en formant au centre un petit dôme de légumes puis versez un cordon de sauce tout autour et placez les Saint-Jacques.
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