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  • : Bienvenue au Royaume des bons petits plats. Au fur et à mesure, je vais vous faire découvrir ma passion pour la cuisine. Les verrines sont dans l'air du temps, les potages dans mon thermomix TM31 ainsi que les entrées, les plats principaux et bien entendu les desserts. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires.
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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 05:05

Flan au crabe

  DSCF1676.JPG

 

Ingrédients :

 

4 oeufs

1 bouquet de ciboulette

10 cl de crème liquide

1 boîte de crabe

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée et  le crabe. Salez et poivrez.

 

Versez la préparation dans un moule à muffins en silicone et faites cuire au bain marie dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

Servez chaud ou froid avec une salade.


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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 05:13

J'ai  trouvé cette délicieuse entrée chez Mimine et j'en profite pour la remercier.

 

Cheese cake d'asperges

DSCF1671.JPG 

Ingrédients :

 

 

100 g de Tuc au fromage

70 g de beurre fondu

500 g de pointes d'asperges

120 g de philadelphia (ou fromage blanc)

1 c à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de gélatine

sel et poivre

crème de balsamique


 

Préparation :

 

Faites cuire les asperges dans l'eau salée pendant 20 minutes.  Egouttez.

 

Broyez le Tucs dans votre mixeur et ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

 

Mettez cette préparation dans des cercles ou verrines et tassez bien. Réservez au réfrigérateur.

 

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

 

Réservez quelques têtes d'asperges pour la déco et mixez le reste avec le philadelphia et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

Ajoutez la gélatine à la purée d'asperges et mixez à nouveau.

 

Mettez cette préparation dans les cercles puis décorez avec quelques pointes d'asperges.

 

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir avec une crème de balsamique.

 

 

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 05:03

Cake à la carotte

  DSCF1650.JPG

Ingrédients :

 

150 g de comté

150 g de lardons

200 g de farine

3 oeufs

125 g de beurre

1 sachet de levure

100 g de carottes

1 pincée de muscade

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°. Découpez le comté en dès. Épluchez et râpez les carottes.

 

Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli et incorporez les oeufs un à un.

 

Ajoutez la farine, la levure et fouettez. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.

 

Incorporez les lardons revenus au préalable dans une poêle, le comté et les carottes.

 

Enfournez pendant 1 heure.

 


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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 05:39

Poireaux au jambon

 

  DSCF1592.JPG

 

 

Ingrédients :

 

Sauce béchamel au Thermomix TM31

4 tranches de jambon

4 poireaux

20 g de gruyère râpé


 

Préparation :

 

Faites cuire les blancs de poireaux dans un volume d'eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.

 

Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon.

 

Disposez-les dans un plat à gratin.

 

Versez la béchamel dessus et parsemez de gruyère râpé.

 

Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

 

Servez chaud.

 

 

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 05:44

Recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles rurales...

 

Salade au quinoa

 

  DSCF1601.JPG

 

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

100 g de quinoa

1/4 de concombre

2 tomates

1/2 poivron vert

20 g d'amandes effilées

persil

1 c à soupe d'huile de colza

2 c à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

Faites cuire le quinoa dans un  volume d'eau bouillante salée et laissez-le cuire pendant 12 minutes.

 

Coupez en dès tomates, poivron, concombre et hachez le persil.

 

Grillez à sec les amandes.

 

Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

 

Mélangez le quinoa cuit, égoutté et refroidi aux légumes, la vinaigrette et parsemez les amandes grillées et le persil.

 

Servez frais.

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:40

Salade de concombres

  DSCF1591.JPG

 

Ingrédients :

 

1 concombre

2 c à soupe de mayonnaise

sel et poivre

1 c à café de graines de sésame au wasabi

 

 

Préparation :

 

Coupez en très petits dès, le concombre.

 

DSCF1590.JPG

 

Ajoutez  la mayonnaise. Mélangez.

 

Rectifiez l'assaisonnement et servez frais. 

 


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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 05:10

Salade de chou rave

  DSCF1506.JPG

 

 

Ingrédients :

 

1 chou rave

2 pommes

50 g de gruyère coupé en dès

1 c à café de moutarde

10 cl de vinaigrette

 

 

Préparation :

 

Râpez finement le chou rave.

 

Pelez et coupez les pommes en dès.

 

Coupez le fromage en dès.

 

Dans un saladier, mélangez la moutarde à la vinaigrette.

 

Incorporez le chou, les pommes et le fromage.

 

Mélangez et servez frais.

 

DSCF1505.JPG

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 05:05

Et voici à nouveau une recette issue du cours de cuisine avec l'association Familles Rurales.

 

Ballotin de Camembert

  DSCF1429.JPG

 

Ingrédients :

 

1/2 camembert

20 g de beurre

5 feuilles de brick

100 g d'andouille

ciboulette

200 ml de crème liquide

2 oeufs

sel et poivre


DSCF1428.JPG

 

 

 

Préparation :

 

Coupez chacune des feuilles de brick en 4 carrés.


DSCF1425.JPG

 

Faites fondre le beurre et étalez-le au pinceau sur les feuilles de brick.

 

Garnissez les moules à muffins en silicone avec 3 carrés superposés.

 

Coupez le 1/2 camembert en 6 parts. Émiettez l'andouille et ciselez la ciboulette.

 

Faites un appareil avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette.

 

Mettez le fromage et l'andouille dans les ballotins. Versez l'appareil dessus et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.


DSCF1427.JPG

 

Servez sans attendre.

 

 


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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 05:52

 

Bricks à la ricotta

  DSCF1398.JPG

 

Ingrédients :

 

4 feuilles de bricks

100 g de ricotta

1 boîte de miettes de crabe

sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Dans un bol, mélangez la ricotta et le crabe.

 

Salez et poivrez.

 

Disposez une grosse cuillère de farce sur le bord de la feuille de brick.

 

Enroulez la farce jusqu'au milieu de la feuille.

 

Repliez les bords latéraux sur la partie roulée et continuez à rouler comme pour faire un nem.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 05:50

Poêlée de Saint Jacques et ses petits légumes croquants

 

  DSCF1391.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

12 Saint-Jacques

2 carottes

1 courgette

1 choux brocolis

100 g de champignons de Paris

100 g de crème crue

100 g de beurre

1 échalote

1 verre de vin blanc

huile d'olive

graines de cardamome moulues

 

 

Préparation :

 

Détachez les coraux des Saint-Jacques et faites-les revenir dans un peu de beurre avec l'échalote hachée.

 

Versez le vin blanc et ajoutez les graines de cardamome moulues.  Salez et poivrez.

 

Faites réduire avant d'incorporer la crème.

 

Lavez et épluchez les légumes. Faites des lanières avec les carottes et la courgette. Séparez les brocolis en petits bouquets.

 

Poêlez les champignons avec un trait d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.

 

Faites blanchir les autres légumes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis raffraîchissez-les sous l'eau froide pour qu'ils restent croquants.


DSCF1389.JPG

 

Faites-les ensuite sauter dans une poêle avec du beurre.

 

Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques avec un mélange huile et beurre à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.

 

Dressez vos assiettes en formant au centre un petit dôme de légumes puis versez un cordon de sauce tout autour et placez les Saint-Jacques.

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