Délice au foie gras aux pommes

Délice au foie gras aux pommes

 

Ingrédients pour 8 :

400 gr de foie gras mi-cuit

6 pommes golden 

15 cl de vin blanc moelleux 

6 feuilles de gélatine

½ citron

sel, poivre

Prévoir une terrine de 800 g. 

Préparation : 

Avec la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, coupez le foie gras bien frais en copeaux.

Réservez au réfrigérateur.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole inoxydable, faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Salez poivrez légèrement.

Faites-y fondre les feuilles de gélatine soigneusement égouttées puis réservez. 

Pelez et coupez les pommes en lamelles pas trop épaisses.

Ajoutez-les au vin blanc tiédi. Chauffez sur feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Égouttez les lamelles de pommes.

Dans une terrine, disposez-les en couches successives, en les alternant avec les copeaux de foie gras.

Coulez la gelée refroidie mais encore liquide. Mettez 12 heures minimum au réfrigérateur.   

foie gras, pommes, terrine foie gras

Comments

[guy59600]

une superbe idée pour Noël
très bon après-midi

[brigitte]

tres chouette cette recette


 belle presentation


biss

[Alberie26]

je note pour noel c'est super chouette :) bisous !!

[Manuella]

Une belle recette ! J'adore le foie gras !!! Bonne soirée

[Sylvie et Marc]

Bonsoir, Elle est superbe ta recette et cela fait une très jolie présentation. Bises. Sylvie.