6 juin 2010
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Verrines rhubarbe et mascarpone
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
50 g de sucre
250 g de mascarpone
2 c à café d'agar agar
Préparation :
Coupez la rhubarbe en tronçons et mettez-la à compoter dans une casserole avec le sucre, pendant 20 minutes.
Lorsque la compote est prête, mixez-la et ajoutez l'agar agar et le mascarpone. Mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans les verrines et laissez au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Verrines Desserts
3 juin 2010
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06:00
Glace à la fraise
Ingrédients :
500 g de fraises
100 g de sucre
Crème chantilly au thermomix TM31
Préparation :
Montez votre chantilly et réservez.
Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans le bol de votre thermomix TM31 avec le sucre et mixez sur vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajoutez la chantilly et mélangez pendant 20 secondes vitesse 3.
Mettez cette préparation dans une sorbetière.
Vous pouvez servir les boules de glace dans des Nids d'abeille.
Vous leur faites prendre la forme d'une coupelle en les posant sur le cul d'un verre étroit à l'envers lorsqu'ils sont encore chauds.
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Verrines Desserts
30 mai 2010
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Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez Janet du blog de bric et de croc
J'en profite pour la remercier...
Verrine rhubarbe et framboises
Ingrédients pour 7 verrines :
150 g de spéculoos
60 g de beurre
500 g de rhubarbe
1 Crème chantilly au thermomix TM31 pour 25 cl de crème entière liquide
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre
quelques framboises
Préparation :
Mixez les spéculoos avec le beurre mou dans votre thermomix TM31 pendant 20 secondes vitesse 8.
Dans le fond des verrines, mettez la préparation au spéculoos.
Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez-la à compoter pendant 20 minutes avec le sucre.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Lorsque la compote est prête, mixez-la. Ajoutez les feuilles de gélatine et laissez refroidir complètement.
Préparez votre crème Crème chantilly au thermomix TM31.
Ajoutez la compote bien froide mais pas encore prise.
Mettez cette mousse sur les spéculoos. Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir et décorez avec des framboises.
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Verrines Desserts
24 mai 2010
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06:00
Verrines à l'orange curd
Ingrédients : pour 6 verrines
120 g de spéculoos
30 g de beurre ramolli
2 oranges
80 g de beurre
2 oeufs entiers et 2 jaunes
100 g de sucre
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
Préparation :
Mixez les spéculoos et 30 g de beurre 15 secondes à vitesse 4. Répartissez dans le fond des verrines.
Dans le bol du thermomix, mettez le jus des oranges, ajoutez 80 g de beurre, les oeufs et le sucre.
Programmez 12 minutes à 90° vitesse 2. Laissez refroidir.
Dans le bol du thermomix, mettez les blancs avec le fouet et le sucre.
Programmez 3 min 30 à vitesse 4. Réservez.
Après refroidissement, Ajoutez l'orange curd en seconde couche dans les verrines et la meringue suisse en dernière couche.
Brûlez la meringue au chalumeau.
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Mousse de framboises au sip
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Verrines Desserts
3 mai 2010
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06:00
Sorbet aux poires
Ingrédients :
500 g de poires congelées
50 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Calvados (eau de vie en Normandie)
Préparation :
Mettez les poires congelées dans le bol du thermomix avec le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Donnez quelques impulsions de turbo et mixez 20 secondes vitesse 9.
Ajoutez le fouet et mixez 20 secondes vitesse 3.
Consommez immédiatement le sorbet en l'arrosant avec un peu de Calvados.
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Sorbet aux pommes
Sorbet à la framboise au thermomix
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2 mai 2010
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06:00
J'ai trouvé l'idée sur le magazine culinaire Thermomix et vous n°21
Tarte au citron destructurée
Ingrédients : pour 6 verrines
120 g de spéculoos
30 g de beurre ramolli
1 citron
80 g de beurre
2 oeufs entiers et 2 jaunes
130 g de sucre
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
1 trait de citron
Préparation :
Mixez les spéculoos et 30 g de beurre 15 secondes à vitesse 4. Répartissez dans le fond des verrines.
Dans le bol du thermomix, mettez le jus du citron, ajoutez 80 g de beurre, les oeufs et le sucre.
Programmez 12 minutes à 90° vitesse 2. Laissez refroidir.
Dans le bol du thermomix, mettez les blancs avec le fouet, le sucre et le trait de citron.
Programmez 3 min 30 à vitesse 4. Réservez.
Après refroidissement, Ajoutez le lemon curd en seconde couche dans les verrines et la meringue suisse en dernière couche.
Brûlez la meringue au chalumeau.
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Mousse de framboises au siphon
Verrines mascarpone chantilly et framboises
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Verrines Desserts
30 avril 2010
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06:00
Verrine mangue et mousse framboise au siphon
Ingrédients :
2 mangues
250 g de framboises
50 g de sucre glace
25 cl de crème liquide entière
autant de Nids d'abeille que de verrines
Préparation :
Epluchez les mangues et mixez-les afin d'obtenir une purée.
Répartissez la purée dans le fond des verrines et réservez au frais.
Faites chauffer les framboises et le sucre dans le thermomix pendant 3 minutes vitesse 3 température 70°.
Ajoutez la crème et mixez à nouveau pendant 20 secondes vitesse 4.
Filtrez cette préparation au chinois et versez dans un siphon.
Mettez une cartouche de gaz puis secouez. Placez le siphon au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, garnissez les verrines de mousse à la framboise et décorez avec un nid d'abeilles.
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24 avril 2010
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06:00
Lorsque j'ai vu le sorbet aux pommes sur le Blog de Luthine pensez bien que j'ai eu envie de le refaire avec de calvados. On l'appelle le trou Normand dans notre région...
Sorbet aux pommes
Ingrédients :
500 g de pommes congelées (Granny)
50 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 c à soupe de crème fleurette
Calvados (eau de vie en Normandie)
Préparation :
Mettez les pommes congelées dans le bol du thermomix avec le sucre glace, le blanc d'oeuf et la crème.
Donnez quelques impulsions de turbo et mixez 20 secondes vitesse 9.
Ajoutez le fouet et mixez 20 secondes vitesse 3.
Consommez immédiatement le sorbet en l'arrosant avec un peu de Calvados.
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Sorbet à la framboise au thermomix
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Verrines Desserts
21 avril 2010
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06:00
Sorbet à la framboise au thermomix
Ingrédients :
300 g de framboises congelées
50 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 c à soupe de crème fleurette
Préparation :
Mettez les framboises congelées dans le bol du thermomix avec le sucre glace, le blanc d'oeuf et la crème.
Mixez pendant 15 secondes vitesse 6.
Ajoutez le fouet et mixez 20 secondes vitesse 5.
Consommez immédiatement le sorbet.
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6 mars 2010
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Verrines aux abricots
Ingrédients : (pour 8 verrines)
8 spéculoos
100 g de fromage blanc
250 g de mascarpone
1 boîte d'abricots au sirop
1 c à café de golden syrup
2 c à soupe de pollen en pelote
Préparation :
Dans votre thermomix TM31, broyez les spéculoos. Déposez une c à soupe de spéculoos broyés dans le fond des verrines. Ajoutez une c à soupe de sirop d'abricot dessus.
Mixez les abricots dans votre thermomix TM31 et réservez.
Mélangez le fromage blanc et le mascarpone et ajoutez le golden syrup et 2 c à soupe de purée d'abricots.
Partagez le mélange obtenu dans les verrines. Ajoutez une c à soupe de purée d'abricots sur le dessus et quelques graines de pollen en pelote pour la décoration.
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