10 juin 2011
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Source : Cours de cuisine avec l'association Familles rurales.
Soupe glacée à la cerise
Ingrédients :
500 g de cerises
50 g de beurre
50 g de sucre
15 cl de vin rouge
glace au choix (vanille ..)
le sirop :
15 cl d'eau
50 g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Préparez un sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille.
Laissez refroidir.
Équeutez et dénoyautez les cerises. Coupez-les en deux.
Poêlez-les quelques instants dans le beurre et le sucre.
Ajoutez le vin rouge et laissez chauffer 1 ou 2 minutes.
Égouttez les cerises et ajoutez le jus au sirop.
Mixez finement le tiers des cerises et ajoutez le tout au sirop.
Servir tiède ou très frais dans des ramequins avec une boule de glace de votre choix.
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Verrines Desserts
7 mai 2011
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Soupe de fraises en verrine
Ingrédients pour 6 verrines :
500 g de fraises
le jus d'un demi citron
30 g de sucre
Préparation :
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez 200 g de fraises en quatre et réservez dans un saladier avec le sucre.
Mettez les 300 g de fraises restantes dans le bol de votre mixeur, ajoutez le jus de citron et mixez.
Répartissez la soupe dans les verrines et ajoutez dessus les morceaux de fraises.
Servez frais.
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10 avril 2011
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14 mars 2011
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4 janvier 2011
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30 novembre 2010
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Je me suis inspirée d'une recette apprise à mon 3ème cours de cuisine Familles rurales....
Mousse au citron au TM31
Ingrédients :
250 g de mascarpone
80 g de sucre
200 ml de crème liquide à 35% de matières grasses
le jus de 4 citrons et leurs zestes
quelques lamelles d'orange confite
Préparation :
Préparez une chantilly dans le thermomix en prenant soin de mettre la crème au congélateur pendant 20 minutes au préalable et le bol et fouet au réfrigérateur pour faciliter la prise de la chantilly.
Versez la crème froide dans le bol du thermomix. Insérez le fouet et mélangez pendant à peine 4 minutes sur vitesse 4.
Surveillez la prise et si au bout de 3 minutes, la texture vous convient, stoppez.
Réservez la chantilly dans un saladier.
Dans le bol du thermomix, mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron et les zestes râpés.
Ajoutez ce mélange à la chantilly et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Versez la préparation dans les verrines et placez au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.
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3 novembre 2010
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Sorbet à la banane au thermomix TM31
Ingrédients :
4 bananes coupées en rondelles et congelées à plat de la veille
50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
quelques éclats de noisettes caramelisées
1 filet de caramel
Préparation :
Mettez le sucre dans le bol du thermomix et mixez 15 secondes à vitesse 9 pour le réduire en sucre glace.
Ajoutez les bananes congelées.
Mixez pendant 1 min à vitesse 6.
Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez à nouveau 1 minute à vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
Dressez les boules de sorbet dans une coupelle et ajoutez quelques éclats de noisettes et un filet de caramel.
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30 octobre 2010
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Verrine compote et céréales au mascarpone
Ingrédients :
300 g de compote "maison"
100 g de céréales spécial K
1 c à soupe de mascarpone
Préparation :
Mixez les céréales et déposez-les dans le fond des verrines.
Mélangez la compote avec le mascarpone.
Ajoutez cette préparation dans les verrines.
Mettez une nouvelle couche de céréales.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de les déguster.
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6 octobre 2010
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14:10
Pommes caramel et chocolat blanc
Ingrédients :
4 pommes
15 grs de beurre
3 C à S de sucre
20 cl de crème liquide
160 grs de chocolat blanc
2 C à S d'eau
Préparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle, mettez le beurre et le sucre et faites cuire pour obtenir un caramel.
Ajoutez les pommes et faites cuire 10 à 15 min.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, mettez le chocolat blanc coupé en morceaux et l'eau et faites fondre au micro onde.
Battez la crème au fouet pour obtenir une chantilly.
Incorporez délicatement un peu de crème à votre chocolat blanc, puis la totalité.
Dans des verrines déposez un peu de la préparation pommes puis la mousse chocolat.
Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
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25 juin 2010
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06:18
Crumble aux cerises en verrine
Ingrédients :
reste Crumble aux cerises
100 g de spéculoos
100 g de mascarpone
Quelques cerises pour la décoration
10 g de cacao
Préparation :
Mixez le reste de crumble avec le mascarpone.
Dans le fond des verrines, répartissez les spéculoos écrasés. Versez une c à café de jus de cerise (récupéré dans le plat du crumble fait de veille) dessus.
Ajoutez la préparation au mascarpone et saupoudrez de cacao.
Posez une cerise dessus pour décorer votre verrine.
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