Salade de fruits exotiques aux épices

Ingrédients :

1 mangue

3 kiwis

1 grenade

1 orange

1/2 citron

4 clous de girofle

4 étoiles de badiane

cardamome

canelle

300 ml d'eau

Préparation :

Faites bouillir l'eau, le jus d'orange et le jus de citron.

Ajoutez les épices et les zestes des agrumes.

Laissez mijoter pendant 10 minutes et laissez refroidir.

Epluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez les fruits dans le sirop et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Source : Restaurant du Délice

Crème au citron et gelée de framboises

Ingrédients pour 20 petites verrines : 

900 ml de crème à 35%

250 g de sucre semoule

125 ml de jus de citron (environ 4 citrons)

250 g de framboises

100 sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faites bouillir la crème et le sucre. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Ajoutez le jus des citrons, mélangez et faites bouillir. Stoppez le feu aussitôt.

Laissez refroidir 10 minutes avant de versez dans les verrines.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Mélangez les framboises, le sucre et un c à café d'eau.

Faites chauffer à feu très doux pendant 40 minutes.

Laissez refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Filtrez le jus et faites-le tiédir. 

Ajoutez la gélatine et mélangez.

Versez la gelée de framboises sur la crème dans les verrines.

Réservez 1 heure au réfrigérateur et servez frais.

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Recette Tupperware

Surprenant glacé au citron

Ingrédients :

150 g de fromage blanc

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

Le zeste et le jus d'un demi citron non traité

60 g de sucre glace

60 g de crêpes dentelles (6 paquets de 2 gavottes)

Préparation :

Battez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus de citron.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.

Incorporez-les au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Concassez les crêpes dentelles et répartissez-les dans le fond des EmpiOdéco.

Répartissez la mousse dessus et lissez avec la spatule.

Empilez-les 3 par 3, fermez avec le couvercle et placez-les au congélateur pour au moins 6 heures.

Sortez les surprenants du congélateur 10 minutes avant de les démouler et de les servir.

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Crème  brûlée à la courge Butternut

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

30 cl de crème fleurette

12 cl de lait

200 g de purée de butternut

cassonade pour caraméliser les crèmes

Préparation :

Pour faire la purée de butternut, coupez la courge en cubes en prenant soin d'enlever les pépins.

Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes et mixez pendant quelques secondes dans votre robot.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant.

Ajoutez la purée, la crème et le lait.

Mélangez.

Faites reposer la préparation dans les ramequins au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.

Faites cuire au bain marie pendant 1h à 1h15 à 100°

Surveillez la cuisson. Les crèmes doivent rester juste tremblantes.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les avec un chalumeau de cuisine.

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Source : Thierry de chez Recettepatis

Duo de mousses framboise et chocolat

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

40 g d'eau

175 g de chocolat noir

175 g de crème fleurette à 35%

Préparation :

Montez la crème fouettée et réservez au frais.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre.

Fouettez les jaunes dans un cul de poule et incorporez doucement le sirop de sucre.

Dans le même temps, faites fondre le chocolat au bain marie.

Incorporez l'appareil à la crème fouettée et ajoutez le chocolat fondu délicatement.

Réservez.

Ingrédients pour la mousse framboise :

250 g de framboises

75 g de sucre

65 g de lait

3 feuilles de gélatine

250 g de crème fleurette à 35%

Préparation :

Faites chauffer les framboises. Mixez-les et tamisez pour retirer les pépins.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol.

Montez la crème fouettée.

Dans le thermomix, versez le lait, le sucre, la purée de framboises et les feuilles de gélatine.

Réglez 5 minutes à 60°.

Incorporez l'appareil à la crème fouettée délicatement et réservez au frais.

Préparez les verrines et commencez à les garnir par une couche de mousse au chocolat.

Réservez au frais 5 minutes.

Ajoutez une couche de mousse à la framboise et terminez par un décor à la mousse au chocolat avec la  poche à douille.

Réservez au frais et servez le lendemain.